魚的做法「精選」
魚意味著年年有余,在過年時一定要吃魚哦。那么,魚的做法大全有哪些,美味的魚該怎么做?一起看看魚的做法吧!更多相關信息請關注相關欄目!
剁椒鱸魚
主料:河鱸魚一條
配料:紅、綠辣椒、姜末、蒜片、香菜葉
調料:料酒、胡椒粉、剁椒魚腌料、花椒、食用油
剁椒鱸魚的做法
1、將鱸魚刨開,洗凈,魚兩面用料酒、鹽、白胡椒粉抹勻,撒上姜末、蒜片腌漬一會。
2、紅、綠辣椒清洗,切成辣椒圈備用。
3、腌好的魚抹上剁椒,碼上姜絲腌制20分鐘。
4、腌好的魚去掉姜末、蒜片,翻個抹上剁椒醬腌料,腌制20分鐘。
5、旺火蒸5分鐘取出來倒到盤里的水,再蒸10分鐘,不掀蓋虛蒸5分鐘再取出來。
6、魚身上撒上紅綠辣椒圈,將食用油撒上花椒加熱,撈出花椒粒,淋到魚身上即可,喜歡吃香菜的也可以撒點香菜段在魚身上。
清蒸魚
主料:長江子魚750g
輔料:橄欖油、萬字醬油、生姜、香蔥各適量
清蒸魚的做法
1.食材:長江子魚。
2.姜片鋪在整盤上,長江子魚擇洗干凈,切半,放在姜片上,姜絲鋪放在魚身上。
3.放入鍋中,旺火蒸5分鐘。
4.熄火,揭蓋。7拿出魚盤,倒掉盤里的水和姜絲。
5.放入蔥絲。
6.淋上滾燙的橄欖油。
7.淋上適量的醬油。
8.即可上桌享用。
剁椒三文魚頭
原料:魚頭1個,大餅250g
調料:剁椒50g(蒜味25g豉味25g)料酒50ml,海鹽1g,研磨胡椒1g,蔥數根,姜片數片
剁椒三文魚頭的做法
1、姜切片碼在鍋的底部,小蔥鋪底。
2、魚頭洗凈,對半切開,放入淺底鍋中。研磨海鹽和胡椒,外加足量的料酒腌制1小時以上。
3、腌制過后的魚頭,鋪滿剁椒,剁椒可以根據個人喜好,我用了一半蒜味,一半豆豉味的,個人覺得豆豉的更香一些。如果想泡餅,可以適當加一些清水在鍋內。
4、蓋上鍋蓋加熱至開鍋,轉小火燜蒸10分鐘左右,待魚肉熟后關火。撒一把香蔥碎,燒熱油淋在魚頭上。把切好的大餅放入鍋內浸泡在湯中即可食用。
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