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      1. 營養師考試(4級)練習題及答案

        時間:2024-10-31 00:56:40 營養師 我要投稿
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          A.遵紀守法 誠實守信 團結協作

          B.忠于職守 愛崗敬業 鉆研業務

          C.認真負責 服務于人 平等待人

          D.科學求實 精益求精 開拓創新

          2.職業道德是增強企業凝聚力的要求手段,主要通過( AC )來實現

          A.協調企業員工與員工之間的關系

          B.協調企業管理與市場之間的關系

          C.協調企業職工與領導之間的關系

          D.協調企業職工與企業之間的關系

          3.發生食物中毒的單位和接收病人進行治療的單位,應當( AC )

          A.采取搶救措施

          B.及時向所在地公安部門報告

          C.及時向所在地衛生行政部門報告

          D.及時向當地民政部門報告

          4.大豆中含有對人體健康有益的物質有( D )更適于老年人食用

          A.大豆油

          B.磷脂

          C.植物固醇

          D.大豆異黃酮

          5.老年人易出現缺鐵性貧血,其原因除對鐵吸收利用率下降外,還可能與( ABC )有關

          A.蛋白質合成減少

          B.缺乏維生素B12、B6

          C.缺乏葉酸

          D.缺鈣

          6.人乳中脂肪的營養價值比牛乳高,原因有( ACD )

          A.人乳的脂肪含量和種類比牛乳多

          B.人乳與牛乳提供的能量想等

          C.人乳含有豐富的脂酶,使人乳脂肪比牛乳脂肪易于消化吸收

          D.人乳比牛乳含二十二碳六烯酸(DHA)比牛乳多

          7.膳食營養指導和管理的主要內容包括( ABCD )

          A.食物選擇

          B.計劃膳食

          C.膳食評價

          D.膳食改善

          8.《中國居民膳食指南》的核心包括( ABD )

          A.平衡膳食

          B.合理營養

          C.治療疾病

          D.促進健康

          9.糖尿病營養治療的原則是( ABCD )

          A.總能量以維持理想體重低限為宜

          B.碳水化合物供能比為50-60%

          C.脂肪占20-25%、蛋白質占10-20%

          D.合理安排餐次

          10.下列關于蛋白質供給標準的敘述正確的是( BCD )

          A.蛋白質供給熱能一般占一日總熱能的10%-14%

          B.按照保證機體氮平衡供給蛋白質

          C.成年男子輕體力勞動者,每日蛋白質供給75克

          D.按照人體重供給

          11.必需脂肪酸在人體生物學作用( ABC )

          A.構成細胞膜的成分

          B.合成前列腺素的原料

          C.參與膽固醇酯化的必需原料,有利于脂質的利用和代謝

          D.缺乏會出現生長發育遲緩和皮膚損傷(皮疹)

          12.食物中抑制鐵吸收的因素主要有( B )

          A.膳食纖維

          B.草酸

          C.維生素C

          D.肉類食物中的肉因子

          13.維生素E的作用主要有( ABCD )

          A.抗氧化

          B.預防衰老

          C.與動物生殖功能有關

          D.調節血小板的凝集作用

          14.食品腐朽變質的鑒定指標有( ABCD )

          A.感官指標

          B.物理指標

          C.化學指標

          D.微生物指標

          15.下列屬于有機磷農藥的是( ABC )

          A.敵敵畏

          B.樂果

          C.馬拉硫磷

          D.溴氰菊酯

          16.主要以神經系統癥狀為主的食物中毒有( ACD )

          A.肉毒梭菌食物中毒

          B.沙門菌食物中毒

          C.霉變甘蔗中毒

          D.河豚魚中毒

          17.食物中毒的發病特點是( ABC )

          A.發病潛伏期短

          B.發病與食物有關

          C.中毒患者臨床表現相似

          D.人與人之間傳染

          18.魚油和魚肝是( AB )的重要來源。

          A.維生素A

          B.維生素D

          C.維生素E

          D.維生素K

          19.茶葉中( A )屬于不發酵茶。

          A.綠茶

          B.紅茶

          C.黑茶

          D.烏龍茶

          20.保健食品具有以下特點( ACD )

          A.具有一般食品的共性

          B.以治療疾病為目的

          C.適于特定人群食用

          D.調節人體功能

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