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      1. 山西小吃水揪片的做法

        時間:2024-09-19 01:53:40 小吃培訓 我要投稿
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        山西小吃水揪片的做法

          山西小吃有很多種,而且山西小吃總是讓人吃得停不下來。下面是小編為大家整理的山西小吃水揪片的做法,歡迎參考~

          水揪片的制作過程

          制作水揪片,揪面片時,要做到“水不離面,面不離手”,動作要麻利。

          A.制作方法之一:

          1.取另一份面團放在一個干凈的深容器里。

          2.往容器里加入冷清水,到水面可以淹沒面團的表面,放在一邊讓面團在水里餳制約15分鐘左右。

          3.左手伸進水里,按在面團的一端表面。

          4.右手同樣伸進水里,食指與拇指相配合,捏在面團的另一端邊緣,大約有指甲大小的位置處。

          5.將食指與拇指把捏住的那一部位的面片揪下,揪下的面片即為指甲大小的水片狀面。

          6.整個過程也是在鍋邊進行,鍋里放入足量的冷清水,大火燒開。

          7.揪下的水面片拋入鍋里,重復4~6步,整個過程做到“水不離面,面不離手”,把所有的面團都揪成指甲大小的水片狀面拋入鍋里。

          8.最后一個面片拋入鍋里,稍煮煮片刻,等鍋里的面片全部浮在水面上,面片就煮熟了,用漏勺將面片麗水撈出即可。

          B.制作方法之二:

          1.取另一份面團放在案板上。

          2.用手將面團搓成粗細均勻的長條狀圓柱形面團。

          3.用刀將長條狀圓柱形面團分割成大小均勻的面劑子。

          4.取一個深一點的容器,里面放入足量的冷清水。

          5.分割好的面劑子放在冷清水里,放在一邊浸泡餳制約15分鐘左右。

          6.左手從水中撈起一個劑子,握住劑子的一端。

          7.右手握住劑子的另一端,兩手輕輕的將劑子向兩端扯。

          8.輕輕的將劑子扯大,扯成薄薄的水面片。

          9.整個過程同樣是在鍋邊進行,一邊扯一邊拋進鍋里煮熟撈出。

          面粉適合人群:一般人皆可食用,偏食者尤其適合食用。

          面粉食療:小麥味甘,性涼,入心、脾、腎經;養心,益腎,除熱,止渴;主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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