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      1. 東北小吃酸菜豬肉燉粉條的做法

        時間:2024-10-16 12:12:45 小吃培訓 我要投稿

        東北小吃酸菜豬肉燉粉條的做法

          東北人愛吃燉菜,吃起來名堂也多,什么大鵝燉土豆、小雞燉蘑菇、豬肉酸菜燉粉條子,還都能顧名思義,也無一不是寒風里臘月天吃的鄉土菜。東北高棵大白菜腌漬的酸菜切成的火柴梗子粗細的絲,幫白葉綠,久煮不糜。本地的土豆粉則易熟耐煮,出鍋黃白鮮亮用筷子挑起簡直是春柳倒掛。用殺豬時煮肉和骨頭的老湯,放入爆炒過的五花肉文火燉出的豬肉酸菜粉條子,可口的香氣繞屋脊!

          主料:

          五花肉,酸菜,紅苕粉,大蔥,姜,花椒大白菜一顆,約1斤半重,將大白菜洗干凈晾干水汽,然后切絲,裝入一個大號的保鮮袋,之后加入一勺鹽一勺醋,拌勻,略腌幾分鐘后,扎緊袋口,用力揉白菜到擠出水為止,白菜水不要倒掉,直接將出水后白菜原袋裝著,放入冰箱,一周后再開封,美味的酸菜就出現在眼前了。

          制作方法:

          1、先煸炒一下五花肉,鍋內放姜片、花椒、蔥段和適量水,水開后下五花肉煮約10分鐘,肉熟后撈起切片,肉湯留著一會用。

          2、沙鍋內加底油,熱后下蔥段、姜片爆香,下五花肉片略爆出油后,下酸菜炒,加入肉湯,略頓,加入泡軟的紅苕粉,轉中火,加鹽調味,燉熟后,淋熱油起鍋。

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