正宗臺灣鳳梨酥的做法

正宗臺灣鳳梨酥的做法

　　鳳梨酥是一款甜品，同樣也是小編最愛的零食之一。下面小編為大家帶來了正宗臺灣鳳梨酥的做法，希望對大家有用。

　　主料：

　　低筋面粉(80g)、雞蛋(30g)、奶粉(25g)、糖粉(50g)、黃油(30g)、豬油(30g)

　　輔料：

　　菠蘿(500g)、冬瓜(500g)、白糖(50g)、冰糖(50g)、鹽(2-3g)

　　做法：

　　1、菠蘿去皮去芯，用淡鹽水浸泡半小時之后瀝水切成小塊;冬瓜去皮去籽，切成小塊。

　　2、將冬瓜、菠蘿、白糖、冰糖依次倒入鍋中混合，靜置半小時之后混合果肉會出水。

　　3、加入適量水與果肉持平即可，開大火煮沸。

　　4、轉小火煮至冬瓜熟爛。

　　5、取3/4份的果料用料理機打成蓉狀，倒回鍋中小火慢慢翻炒。

　　6、直至果料炒到較干，可以抱團為止;待冷卻后均分20g/個搓成球狀。

　　7、將黃油切成小塊，與豬油室溫下軟化。

　　8、分三次加入糖粉用電動打蛋器打至發白、體積變大。

　　9、將雞蛋打勻，分次加入粉盆中，打勻。

　　10、低筋面粉、奶粉混合，篩入面盆中切拌均勻。揉成表面光澤的面團。

　　11、將面團分成每份約20g/個，搓成球狀。

　　12、取一份按扁，包入鳳梨餡，用手掌搓圓，朝下放置。以此做出若干生坯。

　　13、擺入烤盤中，用手輕輕按壓，整理成長方塊。

　　14、烤箱預熱175度，上下火、中層、烤制15分鐘取出。

　　15、翻面再烤制3-5分鐘，上色即可。

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