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臺灣特色小吃炸雞排的做法
現在街頭上有很多的炸雞店，里面各式各樣的炸雞排吸引著大家，其實炸雞排的做法很簡單，大家可以學學雞排的做法，然后做一些美味健康的雞排。
原料：面粉、雞蛋、面包糠、姜、蔥、蒜、鹽、胡椒粉、糖、五香粉、蠔油、食用油、蕃茄醬、各適量。
做法
1.雞脯洗凈后用刀片成薄片。
2.切好的雞脯用肉錘敲打至體積增大約為原來的1.5-2倍大。(沒有肉錘就用刀背拍打)
3.將姜蔥蒜加少許水放入攪拌機中打成汁。
4.打好的汁倒入大碗中，加鹽，胡椒粉，糖，五香粉，蠔油調味攪勻(依個人口味調配就好)
5.將處理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓勻輕輕揉壓，腌制1個小時。
6.取一個大的平盤倒入面粉，把腌好的雞肉均勻地粘上一層面粉。
7.再裹上打勻的雞蛋液。
8.裹好雞蛋液后再粘一層面包糠。
9.平底鍋中倒入適量油，能淹住雞排就好，油6成熱時將雞排放入。
10.中小火炸至二面金黃。
11.撈出后放在吸油紙上將表面多余的油吸掉。剪成條狀，趁熱配蕃茄醬食用。
爆漿雞排
材料：雞胸肉，玉米淀粉，雞蛋液，黑胡椒粉，鹽
做法
1、雞胸肉洗凈，用刀小心片成薄片，用肉錘敲成稍大的片。
2、，肉片上撒適量黑胡椒粉，少許食鹽，將芝士片放到雞胸肉片的一邊，將雞胸的另一邊折過來蓋上四周并壓緊。
3、用肉錘再把邊沿輕輕敲緊些，沾上玉米淀粉、蛋液，最后沾上面包粉再稍用力壓緊。
4、鍋中入油，燒熱至約150℃左右將雞排下鍋炸約3-4分鐘至金黃即可享用(兩面翻炸)。
黃金大雞排
材料：雞胸肉1塊，黃色面包屑
上漿：淀粉，蒜2瓣，鹽，料酒1湯匙，現磨黑胡椒，水
做法
1.雞胸肉直接切片肯定是不夠大的。所以這樣切到底部不切斷
2.然后在連接處反方向再片回去。切斷。攤開。這樣就是比較大的肉片了。如果想要更大的可以第二次也不切斷。同理再片出一片來。
3.片好的雞肉片加蒜末和黑胡椒
4.加鹽和淀粉。鹽的量根據自己口味來。寧少不要多~少了的話之后還可以調味，淀粉大約放了2湯匙吧。因為宿舍里現在沒有湯匙也沒有量勺，所以我現在做飯都是直接倒調料的沒辦法給出精確用量
5.加入料酒和少量水抓勻。腌制半個小時以上
6.腌好的肉片表面裹上面包屑。我這次用的黃色的
7.放入平底鍋中半煎半炸。如果舍得放油的話也可以直接炸
8.因為片得比較薄所以很快就熟透。兩面金黃即可撈出控油
奧爾良雞排
主料;雞腿3個
輔料;COOK100新奧爾良烤翅腌料，煎炸粉雞蛋淀粉
做法
1、準備好食材。把雞腿去骨。帶皮的一面用叉子，扎上幾下。
2、翻面，肉的一面，用刀背把肉拍松。5、加入COOK100新奧爾良烤翅腌料，用手抓均，腌制30分鐘。腌制好的雞排，拍上一層干淀粉。
3、再沾上一層蛋液。最后裹上煎炸粉。下入5成熱的油鍋中。
4、小火炸至金黃。撈出。油鍋重新升溫。再將雞排復炸一次，撈出瀝油即可。
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