北海道奶油吐司的做法
導語;北海道吐司,加了淡奶油的吐司,是消耗淡奶的好方法,面包奶味濃郁,能手撕著吃的軟妹子。下面是其做法,一起來嘗試做做看吧:
北海道奶油吐司食材介紹
高粉(中種面團)175g,牛奶(中種面團)70g,蛋白(中種面團)40g,酵母(中種面團)4g,白砂糖(中種面團)45g,高粉(主面團)75g,鹽(主面團)3g,淡奶(主面團)50g,黃油(主面團)20g,
北海道奶油吐司的'做法步驟
1、中種面團揉至無干粉,放冰箱冷藏
2、冷藏14小時的中種
3、中種加主面團除黃油外材料用后油法揉面
4、揉至出手套膜,時間大約四十分鐘
5、取出揉光
6、三等份松弛20分鐘
7、光面朝上搟成牛舌型
8、. 反過面來疊起來
9、再反過面來,光面向上搟牛舌型
10、反過來光面向下,自上向下卷起來,卷二圈半左右
11、放吐司盒發酵
12、烤箱發酵功能,下面放一碗開水,中途水不熱的話,要換一碗
13、發酵一小時左右,八分滿時取出預熱烤箱,上下管180度,預熱好后把吐司放入烤箱中下層烤40分鐘。
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