2014小雪節氣習俗及養生
小雪氣節為何要食糍粑? 民間習俗讓“吃貨”飽口福
小雪節氣習俗及養生
在小雪時節，民間有“冬臘風腌，蓄以御冬”的習俗。此時開始動手做香腸、臘肉，到春節時正好享受美食;在南方某些地方，還有農歷十月吃糍粑的習俗。下面小編就帶你一起腌臘肉、做糍粑，學習小雪時節防寒養生小竅門!
小雪習俗之腌臘肉
臘肉存放時間長，味道極香濃，下面分享的臘肉的簡易做法，一起動手吧!
材料：帶皮五花肉1500g，生抽90g，老抽70g，鹽50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角適量。
做法：
1五花肉洗凈，晾干。放入盒子里。
2生抽90g，老抽70g，鹽50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角適量拌勻后倒入五花肉，蓋蓋搖晃拌勻。
3約腌制3-4天，取出，置陰涼干燥處陰干。圖為過了一夜。
4再過一天后，稍見發亮。
5過了兩三天，見肉收緊，稍稍出油。
6約一周后，可見泛出很多油，就可以了。
7取一塊洗凈，放盤上，入蒸鍋蒸30-40分鐘。
8切片即可直接食用，也可做臘肉飯。
注意事項：
鹽量根據自己口味。此鹽量口感比傳統的那種臘肉會淡一些。
若喜歡稍甜口感，適量再多加糖。
白酒可換紅酒或是玫瑰露，顏色會更好。
蒸好后的'白肉部分會變得非常透明。不用煙熏的臘肉味道一樣很香!
糍粑，是以糯米為主料，口感軟糯香甜。下面分享四川鄉間糍粑的簡易做法。
材料：糯米粉300克、花生粉100克、細砂糖30+20克、清水適量、油少許(擦盤子用)。
做法：
1把30克白糖和糯米粉混合均勻后一點點倒入清水調勻，調成糯米漿;
2用紙巾把盤子擦一層薄油，然后把調勻的糯米漿倒入盤內放蒸鍋上蒸15分鐘后取出稍微放涼;
3把花生粉倒入不粘鍋里用小火翻炒5分鐘至香，然后盛出加入20克白糖拌勻備用;
4把稍微放涼的糯米糕用剪刀剪成小塊在花生粉里，全身裹上花生粉即可盛盤食用。
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