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吧臺人員的崗位職責（通用12篇）
在社會一步步向前發展的今天，崗位職責的使用頻率呈上升趨勢，崗位職責可以明確每個人工作職責是什么內容，該承擔什么樣的工作、擔當什么樣的責任、如何更好的去做、什么是不該做的等等。什么樣的崗位職責才是有效的呢？以下是小編收集整理的吧臺人員的崗位職責，僅供參考，大家一起來看看吧。
吧臺人員的崗位職責 篇1
1、著裝整潔，注意儀表，微笑服務
2、提取當天所需貨物和備足各類器皿，搞好營業前的準備工作。
3、清潔家私，壞具等物品，保持吧內外環境整潔。
4、杜絕一切與吧臺無關人員進入吧臺。
5、熟練掌握專業知識及服務的基本技能。
6、與服務員傳菜員保持良好合作，為客人提供優質周到的服務，主動介紹和推銷各種出品物。
7、不準串崗離崗或擅自脫崗。
8、當班期間不允許抽煙，看報紙、吃零食，更不得偷食吧內任何食品。
9、未經批準不得私自外借吧臺內任何物品，否則以一罰十。
10、愛護公司設備及財產，妥善保管好一切物品，減少酒水浪費和降低用具的破損率。
11、負責吧臺日常酒水清點工作，填寫好每日的銷售報表和每月的'盤存報表。
12、做好每天的開市和收市工作及交接班工作
13、遵守公司各項規章制度，尊重上司，服從上級安排。
14、上班時檢查各電器開關和門鎖，做好防范工作。
15、節約用水、用電，控制好制作成本及新鮮食品的保存方法。
16、負責每日所需貨物數量的申購工作。
吧臺人員的崗位職責 篇2
1、遵守工作時間，禁止遲到早退擅自脫崗。
2、搞好環境衛生，禁止亂擺亂放個人用品等。
3、恪守工作紀律，禁止工作時間聊天打逗。
4、按時填寫報表，禁止收據不符或拖延時間。
5、辦理業務是，禁止打電話、看電影。
6、熟知工作規程，禁止隨意處理混亂無序。
7、樹立團隊意識，禁止違背集體個人行為，服務程序統一。
8、認真核對帳務，禁止單據不清亂帳錯帳。
吧臺人員的崗位職責 篇3
(1)在酒吧范圍內招呼客人。
(2)根據客人的要求寫酒水供應單，到吧臺取酒水，并負責取單據給客人結帳。
(3)按客人的要求供應酒水，提供令客人滿意而又恰當的服務。
(4)保持酒吧的整齊、清潔，包括開始營業前及客人離去后擺好臺椅等。
(5)做好營業前的一切準備工作，如:備咖啡杯、碟、茶壺和杯等。
(6)協助放好陳列的酒水。
(7)補足酒杯，空閑時擦亮酒杯。
(8)用干凈的煙灰缸換下用過的煙灰缸。
(9)清理垃圾及客人用過的杯、碟并送到后臺。
(10)熟悉備類酒水、各種杯子類型及酒水的`價格。
(11)熟悉服務程序和要求。
(12) 清理酒吧內的設施，如:臺、椅、咖啡機、酒吧工具等。
(13)營業繁忙時，協助調酒師制作各種飲品或雞尾酒。
(14) 幫助調酒師補充酒水或搬運物品。
吧臺人員的崗位職責 篇4
職責范圍:
(1) 使各項出品達到飯店的要求和標準。
(2) 準備白糖水以便調酒時使用。
(3)清洗酒杯及各種用具、擦亮酒杯。
(4)清潔酒吧各種家具，拖抹地板。
(5)將冰塊加滿以備營業需要。
(6)擺好各類酒水及所需用的.飲品以便工作。
(7)準備各種裝飾水果，如檸檬片、橙角等。
(8)將空瓶、罐送回后臺清洗。
(9)補充各種酒水。
(10) 供應各類酒水及調制雞尾酒。
(11)從后臺將干凈的酒杯取回酒吧。
(12)將啤酒、白葡萄酒、果汁放入冰箱保存。
(13)在營業中保持酒吧的干凈和整潔。
(14)把垃圾送到垃圾房。
(15)補充鮮榨果汁和濃縮果汁。
吧臺人員的崗位職責 篇5
1、檢查所屬區域物品有無缺少（如電腦、售幣、提幣、存幣機），如有及時通知主管。
2、打開電腦登錄系統、打開售幣、提幣、存幣機，檢查是否有死機、黑屏、無連接等現象的發生，如有及時通知主管。
3、通知主管為售、提幣機加幣，并檢測工作狀態。
4、領用銷售備用金，及辦理會員所需用品。
5、核對吧臺內展示柜陳列物品及飲料有無缺少，如有及時通知主管核查。
6、打掃衛生（做到工作區內設備、設施清潔無塵，各項物品擺放有序）。
7、打開口部廣播系統，并落實是否正常工作。
8、賣幣、辦理會員卡、兌換各項代幣卷，推銷公司各項優惠套餐，介紹會員卡功能。
9、隨時查看售幣、提幣機內的剩余幣數，發現少于1500枚幣及時通知主管補幣。
10、規范使用并填寫各項表格。
11、及時完成公司交代的`各項任務。
注：工作中應精神飽滿、面帶微笑，服務熱情周到，行為舉止大方得體，規范使用禮貌用語。在處理問題中如心中無肯定答案應及時通報機修、主管。
吧臺人員的崗位職責 篇6
吧員是酒吧操作層的員工，是在吧臺主管分配的區域內負責酒水的出品和接待工作，吧員應具備一定的調酒和酒水知識，熟練的操作技能，熱情，禮貌，耐心，周到的'服務態度，有一定的崗位服務水平，吧員的工作對吧臺主管負責。
1.保持良好的儀表，儀容，注意個人衛生。
2.每天開吧，收吧和交接班時要檢查清點酒水及相關用具做好登記。
3.在規定時間內做好區域內的衛生工作，檢查吧臺內的所有設備是否運轉正常。
4.熟悉酒吧內所有酒水名稱，價格，懂得酒水的儲存方法。
5.按標準酒譜為客人出品，做到出品迅速，準確并保質保量。
6.隨時保持吧臺內外的清潔衛生，保證工作崗位的用具，器皿等物品干凈，無破損。無污漬，水漬，并擺放整齊。
7.嚴格遵守吧臺的規章制度，按程序出品，在無法做出決定時請示上級/。
8.轉動或領取貨物時，應放在舊貨源的后面，保證先進先出。
9.隨時留意服務區域內客人的動態，為客人提供優質的服務。
10.愛護公司財務，控制成本，降低損耗。
11.配合和協調與其他同事的工作。
12.掌握防火，安全方面的知識。
13.完成吧臺主管安排的其他工作。
吧臺人員的崗位職責 篇7
一、按禮儀規范接待、引導客戶，面帶微笑的回答客戶詢問并及時送上茶水及食品。
二、仔細觀察銷售現場的整體環境，及時清理吧臺及洽談桌上的果皮紙屑等雜物，隨時保持銷售中心設施和物品擺放規范、整齊和干凈。
三、了解及滿足客戶合理需求，搞好與開發商營銷部門、代理公司的配合工作。
四、適時向客戶調查對未來物業管理服務的需求、建言，并整理好記錄。
五、嚴格遵守工作紀律、考勤制度、禮儀規范，加強自身技能學習，不斷提高吧臺服務水平。
六、及時對吧臺物資使用情況登記，做到上下班有交接物資的記錄，下班時將吧臺物資分類存放，并向開發商營銷部門提供物資消耗及庫存情況表。
七、上班時間不得接聽私人電話及做與工作無關的事情。
八、服從上級領導指揮，嚴格遵守吧臺服務規定。
九、上班前做到對吧臺物品的.清洗和消毒，保證食品飲料的安全衛生。
十、不得食用提供給客戶的食品。
吧臺人員的崗位職責 篇8
吧臺員工的基本素質職責與基本要求
1誠實，自信，高效，有紀律。
2有時間觀念，有良好的默契
3有良好的服務意識，善于向客人推銷酒水
4有良好的服務意識，善于想客人推銷酒水
5掌握一定的酒水知識，準確調制各類雞尾酒
6根據酒吧領班的指示，完成每天吧臺內的清潔工作及營業前的準備工作。
7熟練掌握酒吧各種工具器具的使用方法
8絕對服從上級的安排，努力完成上級布置的任務
9了解所提供酒水的特性及飲用方式
10核對酒類及飲料的存量及清點酒吧，倉庫的'存貨。
11嚴格執行見單出品的要求，杜絕酒水出品有差錯�。�！
12有良好的團隊意識，與同事（包括外場員工）間有良好的合作關系
13在工作中有任何不明白該處即時匯報上級，不亂下判斷，自作主張！
吧臺人員的崗位職責 篇9
一、職責
1、須掌握酒水的特點，飲用方式及相關知識，更好地為客人和前堂服務。
2、須熟練掌握吧臺各種設備的用途。
3、接聽電話時必須使用普通話，必須使用禮貌用語。
4、掌握酒水的貯存方法、貯存量、做到先進先出，確保有效期前出售。
5、做好“酒水日報表”、“銷售日報表”，做到領用、結存、銷售相符。
6、做好責任區域衛生，使環境衛生和酒水衛生及陳列符合標準。
7、對客人未飲用完的酒水幫好登記并貯存。
8、對回收酒水、過期酒水、報損酒水等按要求妥善處理與解決。
9、每月定期盤存，做到帳目清楚，實物與帳目相符，如出現差錯按進價賠償。
10、每日領取各類單據用于前堂點菜、加菜、酒水的使用。
11、做好上班的交接工作，做到上不清下不接。每日與出納交接營業款必須單據相符，如出現長、短款按相應的金額賠償。
12、仔細核對顧客實際消費金額并負責收款。
13、菜單注意連號使用不能缺號，第一聯必須收回后交財務審核。
14、凡客人交訂金，必須出示收據作為憑證，買單時收回收據才能抵扣消費金額。
15、加強業務學習，不斷提高自己的綜合水平。
16、業務上歸屬財務部，其它歸前堂管理。
17、嚴格執行財務制度，不得私自給客人打折，降低收費價格。
18、上班時不得大聲喧嘩。
二、賠償：
1、收銀時出現漏收、少收由責任者按損失額賠償。
廚房領班崗位職責
直接上司——行政總廚
直接下級——墩子、保潔等后堂員工
1、負責主持廚房組織、領導、業務工作，發現問題，及時處理報告。
2、指揮廚房的運轉協調各部門關系，負責廚房技術培訓工作和考評。
3、負責食品原材料的驗收，保證食品質量，控制成本消耗。根據客情和庫存狀況提出食品原料采購計劃，協助定制菜單，適時推出時令菜、特色菜。
4、每日檢查下屬的個人衛生，飲食衛生及廚房衛生，做好第一次計劃衛生。
5、研究餐飲市場動態和顧客需求，有針對性地開發和改善餐飲產品，組織技術業務競賽。
6、全面掌握炒料技術。
7、親自拉油分鍋，保證鍋底質量。
8、熟悉掌握各種原材料（產地、味型、特點、用法及制作方法）懂成本核算和售價。
9、協議本部門的'各崗位工作，檢查是否做好準備工作。
10、收餐后指揮各崗位剩余的半成品、成品、原料等分類盛好，工具擺放整齊。
11、搞好本部門工作和公共場清潔衛生。
12、關好水、電、氣后經檢查無誤，鎖好門后方可下班。
13、上班時做好準備工作，客人對鍋底的要求盡量滿足。
14、湯料當天調制，保證新鮮。底料根據每日營業需要備貨，當日貨當日用完，沒用完的第二天立即用，不能與第二天的新貨混存混放。根據大堂客人需要，及時添加底料，親自根據原鍋的比例調制。品嘗自調湯料，并說出好壞的原因。
后堂員工的崗位職責
直接上司——廚師長
1、對廚房內的設施懂得正確、正規的使用方法。
2、禁止疲勞、醉酒、帶病上班，避免意外事故發生。
3、認真做好第一件事，出好每一個菜，嚴禁不合格、不衛生的產品出堂，充分體現出本店的經營特色。
4、精通工作技能、任勞任怨，對工作要有責任心和積極性；
5、協助每個部門的工作，認真完成領導分配的工作，正確對待領導和同事提出的意見（特別是前堂返回意見），做到對客人、領導、同事、自己負責。
6、每個員工下班應主動叫工作人員檢查自己隨身攜帶物品方可離店，下班后禁止員工再回店堂，嚴禁無故逗留。
勤雜工的崗位職責
直接上司——廚師長
1、嚴格執行后堂管理制度。
2、按照規定好餐具的消毒和清潔。
3、懂得基本的菜品存放和收揀。
4、主動配合各個部門的工作。
員工餐師傅崗位職責
直接上司——廚師長
1、嚴格執行后堂管理制度。
2、工作有計劃，確保員工準時吃到舒心的飯菜。
3、確保員工餐飯菜的衛生，防止食物中毒。
4、工作中多動腦筋、變花樣，做到一菜多吃、一菜多味的效果。
5、配合小吃師傅將工作做好（泡菜的品味和飯的軟硬）。
6、認真對待員工返回的意見，不斷提升自己的技術。
墩子師傅的崗位職責
直接上司——廚師長
1、嚴格執行后堂管理制度。
2、保持保量、監督出堂菜品的質量和份量。
3、對菜品有一定保存經驗，保證菜品不變質，不竄味，防止食物中毒。
4、對菜品加工應精益求精，不造成任何浪費。
5、配合前堂工作，確保菜品快速、準確上桌。
6、如遇缺菜應及時通知前臺。
7、有計劃地進化、存貨，與廚師長密切聯系，做好各項工作。
出菜師傅崗位職責
直接上司——廚師長
1、每天做好餐前準備工作，如碗碟、盤子等各式盛具，準備好裝飾用的雕花、香菜等。
2、出菜時應統一標準、掌握重量，對不合格菜品及時更換、補充、勿影響出菜速度。
3、監督傳菜部的工作。
4、與服務員密切配合，按快、慢、先、后等情況出菜，同時兼顧其他菜單。
吧臺人員的崗位職責 篇10
【工作內容】
1、全面管理部門人員，對水吧臺各項出品的標準、品相及質量進行全面管理；
2、編排員工工作時間表，合理安排員工休假，做好員工每日考勤；
3、檢查水吧臺每日工作情況，控制出品成本，防止浪費、減少損耗嚴防失竊。
4、制定培訓計劃，安排員工培訓課程，并督促員工努力學習工作，提高員工業務素質。
5、協助店經理制定酒吧各類酒水、飲料等的銷售品種和銷售價格，并根據實際工作情況（庫存、銷售）制定進貨計劃交至采購部按計劃采購。
6、制定酒吧各項工作制度及工作服務流程，操作規范、出品份量、出品速度、出品裝飾等標準。
7、做好每日《營業日報表》并按時上交同時做好每日的盤點工作及存取酒工作。
8、監督員工的工作紀律和儀容儀表，禮貌禮節情況。
9、處理客人投訴或其他部門的投訴，調解員工的糾紛。
工作流程：
1、營業前
�。�1）召開每日例會，檢查員工儀容儀表，要求無人缺席，儀容干凈整齊；
�。�2）傳達領導指示，做到不遺漏；
�。�3）安排每日工作，聽取下級意見，做到正確、認真、耐心；
�。�4）做好營業前的'最后檢查工作，認真仔細。
2、營業中
�。�1）巡視檢查水吧臺工作，合理安排檢查順序并按照要求及時出品，達到相關的出品標準；
�。�2）檢查員工有無貪污、作弊、浪費現象，杜絕一切違犯制度事件發生；
�。�3）處理客人與同事投訴，處理恰當，態度要誠懇；
�。�4）解決員工之間矛盾，客觀正確。
3、營業后
�。�1）檢查水吧臺報表，仔細認真。
�。�2）召開班后例會，提出當日問題。
吧臺人員的崗位職責 篇11
收銀員崗位責任制
1、收銀員必須每天按時到崗了解定臺情況,對客人須熱情禮貌；下班前應結清當日的營業額和所有的營業單據，經當日最高級別餐廳經理審核簽名后，放入保險箱內。
2、收銀員對每筆菜單的輸入須認真、仔細、準確，在空擋時應復查一遍。對各桌號單據應擺放準確，嚴防結錯單。
3、收銀員不得進入電腦菜單定價系統，任誰授權授意都不行。
4、嚴格遵守各級別餐廳人員折扣標準，若遇超出標準的'，須經該人員上級領導授權再予結單。
5、正常情況下營業報表與實收數應當相一致，若遇營業報表與實收數不一致時，收銀員應分別在報表和相應單據上注明原因和金額。
6、完成公司領導交給的其它相關工作。
吧員崗位職責
一、在樓面部經理領導下開展工作。
二、了解各類酒水、香煙品名、規格、單價、特點、要推陳出新，
加快周轉跟進提出請購計劃和領取酒水、香煙、品種齊全、保證供應。
三、出售煙、酒憑證手續付貨，營業完畢后與帳臺核對數量和金額， 每日登記，出現問題及時解決；酒店內部招待用酒水優惠價格須經招待部門簽字方可有效。
四、交接班手續健全，清楚，避免出現問題，如有遺漏、損壞、丟失要追究責任。
五、做到日清旬盤，帳務相符。
六、庫存的酒水要分類，品種擺放整齊，對過期變質的酒水、香煙要及時上報處理，冷藏柜內不許存放食物，雜物。
七、隨時擦掉各種酒水，瓶罐，筒外部的污跡、塵土，保證清潔衛生、美觀。
八、營業時間堅持占立服務，不許閑人進入柜臺內聊天
吧臺人員的崗位職責 篇12
崗位職責
�。�1）對主管負責，執行其下達的指令，向其匯報工作，并接受其檢查與考核。
�。�2）負責檢查吧臺服務態度，服務質量，出勤情況。
�。�3）核對吧臺酒水進出情況的.準確性。
�。�4）檢查負責區域內的衛生情況，服務用具和設備設施的完好性。
（5）精通業務，規范操作，嚴格控制成本，嚴防浪與失竊。
�。�6）根據分析銷售報表，制定酒品，飲料的采購計劃及物料用品的采購計劃。
（7）負責酒吧排班、考勤及培訓工作。
�。�8）參加部門例會做好上傳下達工作。
�。�9）做好日常工作記錄。了解員工思想狀況，激勵員工。
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