燒烤廚師崗位職責

燒烤廚師崗位職責（精選5篇）

　　在發展不斷提速的社會中，崗位職責使用的情況越來越多，任何崗位職責都是一個責任、權力與義務的綜合體，有多大的權力就應該承擔多大的責任，有多大的權力和責任應該盡多大的義務，任何割裂開來的做法都會發生問題。大家知道崗位職責的格式嗎？以下是小編精心整理的燒烤廚師崗位職責（精選5篇），希望對大家有所幫助。

　　燒烤廚師崗位職責 篇1

　�。�、根據客情通知，負責制作宴會、自助餐、零點、套餐等形式所需的燒烤菜肴。

　　２、負責原料的領取、加工及烹制燒烤菜肴，對菜的質量和衛生負責。

　�。�、接收零點訂單和宴會單，及時按規格切配燒烤產品裝盤。

　�。础⑼咨票２厥Ｓ嗟脑�料及調味汁，做好開餐后的`收尾工作。

　　５、定期檢查、整理冰箱，保證存放食品的質量和整齊。

　�。�、隨時保持個人、工作崗位及包干區的衛生整潔，并負責冷菜間的消毒工作。

　�。�、正確維護、合理使用器械設備，并保持完好整潔。

　�。浮⑼瓿深I班交辦的其他工作。

　　燒烤廚師崗位職責 篇2

　　一、聽從廚師長的工作安排，每月13日前向廚師長提交本崗廚師的考勤和考核意見。

　　二、負責督檢本崗的衛生制度和落實，保證本崗位衛生清潔整齊，食品原料新鮮，無異味，不變質。

　　三、根據業務的需要，合理組織訂購貨源，不脫銷，不積壓。

　　四、對本崗廚師，不斷的進行技術指導的'督促，嚴把質量關，保質保量完成任務。

　　五、加強對冷庫的管理，所需原料存放要有秩序，做到推陳儲新。

　　六、不斷提高自己的技術和業務管理水平，根據客人需求改進和研發新工藝和新品種。

　　七、班后檢查各項收尾工作，節水，節電，節氣，不斷增強防火意識。

　　八、積極配合廚師長的工作，團結同事，互相協作共同把廚房工作做好。

　　燒烤廚師崗位職責 篇3

　　一、嚴格遵守企業的各項規章制度，遵紀守法，服從各級領導的工作安排。

　　二、熟悉本崗衛生制度，自覺遵守“食品衛生法”，保證個人衛生干凈、整齊。

　　三、做好開業前各項準備工作，爐具、灶具提前預熱達到一定溫度，燒烤的原料備胚、解凍，確保能及時燒烤。

　　四、負責對各種原料的開生、打氣、掛糖、晾胚和存放，做到推陳儲新，保證原料不變質。

　　五、烤制原料成品，必須達到色、香、味的要求，片制的原料要整齊劃一，裝盤美觀大方。

　　六、每日做好營業后的`收尾工作，接受主管廚師長的檢查。

　　七、虛心學習業務技術，主動與其它崗位相互協調。

　　八、注意節水、節能、節氣，不斷增強安全防火意識。

　　燒烤廚師崗位職責 篇4

　　a.崗位名稱：燒烤師

　　b.直接上司：燒烤組長

　　c.具體職責及操作細則：

　　1.聽從廚師長的工作安排，嚴格遵守酒店各項規章制度；

　　2.搞好個人衛生，注重自己的儀容儀表，嚴格遵守食品衛生法；

　　3.熱愛自己的本職工作，要有責任心，勤懇踏實，謙虛好學；

　　4.必須隨時保持崗位的`清潔衛生，如地板、墻壁、操作臺及設備不得有油污性贓物；

　　5.嚴格按加工程序加工原料，做好各種烤制品的準備工作，保證口味純正、不變形、不走味、不偷工減料，不得隨意變動配料及用料同時絕不允許浪費原材料；

　　6.根據菜肴盤飾規格要求，為各類出品菜肴進行清潔和盤飾美觀；

　　7.嚴格按比例稱量調味料，用量具進行配比，用量標準，口味、色澤符合要求；

　　8.清潔工作臺，用剩的裝飾花卉和調味醬汁及時冷藏，餐具歸還原位；

　　9.下班時檢查好水、電氣設備開關，確保安全后方可下班；

　　10.完成廚師長交辦的其他工作。

　　燒烤廚師崗位職責 篇5

　　第一部分開燒烤店的步驟

　　1、進行創業調研咨詢

　　2、撰寫創業企劃書

　　3、創業資金籌措

　　4、學習經營技術

　　5、店面商圈評估

　　6、找房子，與房東簽約

　　7、申請營業證照8、店面裝修

　　9、招聘員工

　　10、采購原料、器具及設備

　　11、試做產品

　　12、開幕促銷

　　第二部分餐飲計劃書

　　1、燒烤店的經營主題

　　2、燒烤店名稱

　　3、服務對象

　　4、燒烤店經營理念及經營策略

　　5、燒烤店的階段性目標

　　6、行業背景及市場分析

　　7、投資收益分析

　　8、投資計劃的執行

　　9、投資風險及對策

　　10、租房面積及座位數

　　11、人員配備

　　12、廚房設備

　　13、辦公設備及餐桌餐椅

　　14、開業投資費

　　15、財務預算

　　第三部分食品種類及制做

　　1、食品的種類及參考價格

　　2、烤制工藝

　　3、以豆腐為主的`大菜

　　4、小菜類

　　5、部分主食的制做

　　6、酒水

　　第四部分崗位職責

　　1、經理崗位職責

　　2、副經理崗位職責

　　3、會計的崗位職責

　　4、出納的崗位職責

　　5、收款員的崗位職責

　　6、采購員的職責

　　7、保管員的崗位職責

　　8、前廳領班的崗位職責

　　9、售飯服務員的崗位職責

　　10、廚師長崗位職責

　　11、烹飪的崗位職責

　　12、洗切配菜的崗位職責

　　13、洗碗工的崗位職責

　　14、收碗工的崗位職責

　　15、維修的崗位職責

　　第五部分規章制度

　　1、勞動條例

　　2、管理制度

　　3、衛生管理制度

　　4、獎懲制度

　　5、作息制度

　　6、工作規范

　　7、有關內部規定

　　第六部分燒烤店的營運管理

　　第七部分操作規程

　　第八部分附件

　　附一：飯店衛生標準

　　附二：工商、稅務知識

　　附三：房屋租賃合同書

　　附四：個人居住租賃房屋合同書

　　附五：私營企業雇工勞動合同書

　　第九部分員工培訓

　　1、文明語言規范

　　2、形體規范

　　3、如何做一名優秀員工？

　　4、餐廳遇到特殊情況的處理

　　5、食品衛生知識

　　6、消防知識

　　7、名片的使用方法

　　8、接待客人的一般程序

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