餐飲樓層經理崗位職責（通用14篇）
在日新月異的現代社會中，崗位職責在生活中的使用越來越廣泛，制定崗位職責可以有效規范操作行為。那么崗位職責的格式，你掌握了嗎？下面是小編為大家整理的餐飲樓層經理崗位職責（通用14篇），僅供參考，大家一起來看看吧。
餐飲樓層經理崗位職責1
一、全面負責樓面部的日常事務，包括新員工考核、面試、業務培訓、員工更期、假期的編排等。監督員工對規章制度和崗位職責的執行情況等一切有關事宜。
二、負責處理關于開展業務推廣、管理人員分工、征詢顧客滿意度、發展客源、控制費用等的有關工作。
三、負責監督下屬關于儀表、儀容、禮貌和態度，不斷提高整體素質。
四、全面督導員工開展高效、禮貌的服務。
五、檢查下屬崗位安排的合理性和靈活性，并隨時根據生意狀況調動。
六、以身作則，督導下屬的個人行為是否與酒樓制訂的標準一致。
七、控制餐具的損耗率，并時刻監督、教育下屬按要求規范操作。
八、細致安排下屬員工的衛生崗位責任制并訂立衛生管理制度。
九、跟進下屬對每日盤點的登記工作是否嚴謹并隨時檢查，現場監督月終盤點工作。
十、隨時檢查客用洗手間的衛生情況。關注傳菜部，后勤部的工作程序，衛生狀況等是否符合要求并隨時給以糾正。
十一、主持部門經理計劃中的預算和目標制訂工作�？刂凭茦侨粘９⿷返氖褂昧俊�
十二、主持部門例會，檢討問題并提出改進意見，落實責任。
十一、與各部門密切溝通，務求令酒樓運作正常。
十二、掌握處理客人投訴的技巧并妥善解決客人投訴。
十三、按要求履行其它職責。
餐飲樓層經理崗位職責2
1.實施現場管理制，在第一線與客人保持良好的溝通，所有工作直接對營運副總負責，并帶領營運部所有員工做好對客接待工作；
2.全面主持營運部的管理和日常運作，根據公司整體經營管理方針，擬定部門的管理規章制度，明確管理目標，保證營運部服務達到一流的水平，使部門工作順利開展；
3.負責擬定本部門各崗位人員的工作程序，服務規范并培訓實施；對部門員工專業知識、自身素質、工作效率、服務質量等負有管理和培訓的責任；
4.指導、監督部門員工的儀容、儀表及工作程序、服務流程和質量，是否對顧客服務周到、熱情有禮及愛惜公司設施設備；
5.負責擬定部門的成本控制標準，帶領部門員工完成公司下達的各項工作任務，激勵員工，使其保持良好的工作心態和高度的工作積極性；
6.積極培養優秀員工，定期對部門員工進行業務培訓，業務技能的考核并進行工作評估，為公司積極儲備各類所需人才；
7.組織營運部工作例會及擬定和實施部門各項計劃，檢查和評價部門的服務工作，處理客人投訴；
8.嚴格管理和檢查部門的設施、物資、用品、用具等，保持完好率；并制定相關表格定期檢查部門的設施、安全和衛生情況；
9.向部屬下達工作指標和工作任務，并指導下屬工作；協調與糾正本部門與各部門之間出現的問題；
10.積極配合其他部門的工作，保持良好的溝通、協調、聯系、切實地做好日常接待和信息管理等方面的工作。
餐飲樓層經理崗位職責3
1.一般要求高中以上學歷，專業不限，接受過服務管理、酒店管理的培訓；
2.懂得公關禮儀、心理學及管理學等方面的知識；
3.熟悉酒店、餐館的各項管理工作流程和管理規范，具有較強的組織、管理和組織協調能力；
4.具備高尚的職業道德和人格魅力，有高度的責任心；
5.具備相當的餐飲管理知識和水平，綜合素質好；
6.具備良好的團隊協作精神、開拓創新精神，溝通協調能力強，敢于承擔責任；
7.具備良好的氣質，和藹、大方、儀表端莊，性格開朗，善于交際；
8.具備一定的相關管理經驗。
餐飲樓層經理崗位職責4
職務概述：
通曉餐飲部服務工作程序，全面了解餐廳迎客、領位、點菜服務、桌面服務、斟酒上菜等與飲食服務有關的內部工作程序
職責范圍：
1、在餐飲部經理的領導下，負責整個餐廳的餐飲服務、管理工作，確保餐飲部的服務質量；
2、檢查每日服務流程和質量，督導員工嚴格執行服務規程，做好餐前準備、餐中服務和餐后結束工作，并與廚房保持密切聯系、協調工作；
3、負責餐廳工作人員調配，班次安排和員工的考勤、考核，確保餐飲服務的質量和效率；
4、掌握市場信息，了解客情和客人要求，做好業務資料的收集和積累工作，并及時反饋給廚師和有關領導；
5、主持每日餐前會，檢查員工的儀容儀表，出席每季度酒店例會，匯報工作，并向員工傳達會議精神；
6、了解當天的供應菜單，了解預訂及客人情況，并轉告領班，組織和布置餐廳服務員做好菜肴和酒水的推銷工作，必要時親自組織及布置和服務；
7、負責餐廳財產、設備和物品用料的管理和檢查，做到心中有數，每月及時報耗用及報損工作；
8、妥善處理客人對餐廳服務工作的意見，建設和投訴，認真改進工作；
9、保持餐廳設備設施的整潔，完好及時報修和提出更換添置的意見；
10、負責餐飲的預訂的安排，負責結賬收款，遞送賬單；
11、了解和掌握員工的思想狀況，做好思想工作，并及時向上級匯報。
餐飲樓層經理崗位職責5
1.嚴格遵守公司有關規章制度，團結合作。
2.配合公司總經理搞好經營管理，不斷完善公司各項規章制度并監督實施。
3.與主管部長、領班等中層密切配合，認真聽取基層意見，及時發現工作中存在的問題并立即加以改進，共同提高。
4.每月月末定時做好當月工作總結和次月工作計劃，分析研究，并據以制定相應的措施，將各種準備工作做好。
5.值班經理定時在指定時間內到公司值班。負責處理有關工作。
6.當天值班經理需將收銀員備用金從財務處領出，當晚營業前連同保管的收銀章一起發給收銀員。
7.值班經理應安排值班管理人員監督白天清潔工的工作完成情況，確保營業場所整潔衛生。
8.每日營業前主持召開管理人員例會，總結前日工作情況；監督管理人員作好當日工作準備的安排。
9.合理安排及了解客人訂位情況，結合當日的消費情況進行合理的應酬。
10.發生物品退換情況時，必須由值班經理負責驗證后重新簽送，并在酒水單上注明原因。
11.營業時間經常到場內巡視，觀察所有員工的工作態度及工作積極性，關心下屬，了解員工思想動態。
12.在實際工作中隨時總結經驗教訓，不斷提高自身的管理水平和管理素質。
13.認真閱讀管理人員的工作筆記，作好記錄，并認真批閱。
14.監督保安對消防設施的檢查和維護，杜絕一切消防隱患，確保公司人員及財產安全。
15.負責主持公司各項活動策劃工作。
16.每月對管理人員的考核情況及時向公司高層進行匯報與安排。
17.負責核對當月的員工考勤表。
餐飲樓層經理崗位職責6
崗位描述：
1、管理督導整個客房樓層的日常工作;
2、檢查樓層公共區域的衛生、并保持良好的狀態;
3、做好轄區內的防火、防盜等安全工作，確保樓層的安全、安靜;
4、協助經理處理客人投訴、定期訪問賓客，做好物品遺失或損壞的記錄;
5、控制房間及其他房門的鑰匙、按時做好更換工作;
6、負責每日樓層人員的工作安排和調配;
7、負責對領班進行工作指導，并落實、檢查完成工作的情況;
8、檢查所轄員工的儀表儀容和禮貌服務情況，處理客人投訴及反饋員工工作情況;
9、協助客房部經理計劃并安排員工業務操作技能和程序及飯店規章制度的培訓。
任職資格：
1、男女不限，30歲以下，大專以上學歷，具備英語會話基礎;
2、3年以上星級酒店相關職位工作經驗;
3、有較強的溝通能力、協調能力和組織能力;
4、掌握酒店管理一般理論知識，熟悉各種清潔設備、洗滌劑的使用方法。
餐飲樓層經理崗位職責7
1、全面負責樓面部的經營管理工作，直接對總經理負責;
2、負責制定樓面部長期，短期的年度和月度計劃，組織督促各項任務和經營指標的完成，并對月度，年度經營情況作分析并報總經理;
3、制定服務標準程序和操作規程，檢查下屬各崗人員的服務態度，服務規程，保證食品的質量，督促本部門做好衛生清潔工作，開展經常性防火安全教育;
4、根據市場情況和季節與廚部合作，做好食品的更換計劃，控制食品，飲品標準規格和要求，正確控制毛利率和成本，做好樓面各項費用的控制，降低營業成本費用，確保營業指標和利潤指標的完成;
5、與人事部配合做好人力資源工作，并負責經常性的組織對樓面員工的培訓工作，并對各崗位員工進行考核;
6、注重現場管理，經常性的對樓面巡視監督，與質量管理部配合，保證各項活動正常，不斷提高管理水平和服務質量;
7、主持召開日常和定期的樓面會議，經常檢討業務狀況，及時調整，完善經營措施，制定相應的銷售計劃，擴大銷售量，增加經營收入;參加公司的管理層會議;
8、抓好設備，設施維護保養，確保各種設施處于完好狀態，并得到正確使用，防止事故發生;
9、抓好員工隊伍建設，熟悉和掌握員工的思想情況，工作表現和業務水平，注重員工的素質教育，督導各崗人員嚴格履行崗位職責，做好建全各項考核制度工作.
10、協調本部門與其他部門的關系，做好總經理或副總交辦的各項工作.
餐飲樓層經理崗位職責8
1、 負責檢查本組工作區域的桌、椅、餐具及其他必需品及其他必需品的擺設及衛生情況，直接對餐廳主 管負責
2、 與服務員一起做好開餐前的準備工作。
3、 對本組服務員進行技術指導。
4、 上崗前檢查本組每位服務員的儀表儀容。
5、 負責為 VIP 提供優質服務。
餐飲樓層經理崗位職責9
1、開班前例會，了解員工的出勤狀況，檢查員工的儀容儀表，布置當天的工作任務并根據主管編排的工作崗位安排服務員上見崗。
2、檢查所管區域的臺、凳、椅及臺面配備的擺設，所需用品用具是否充足，電器設備和燈光有無問題。
3、督促員工搞好衛生并進行整體檢查，注意衛生死角的清理，發現不合格之處，分配下屬做好。
4、檢查餐具及用品用具數，并安排清潔衛生，檢查汁、醬等物品的收發情況，做好補充工作。
5、向出品部了解當天的供應品種，搞清楚當天的沽清品種和需要促銷的出品。
6、在指定的時間內，根據實際工作情況安排好員工的宵夜。
7、客人結賬時幫客人結賬，收錢時注意禮貌用語，禁止私拿小費。
8、安撫服務員(制度職責大全服務員)的工作情緒，處理服務員之間和在工作中出現的問題，若情況嚴重時及時向總經理(制度職責大全總經理)反映。
9、檢查服務員的工作和服務程序，隨時督促員工的服務態度、工作成效、儀容儀表、工作紀律、服務規范等，發現問題及時解決和指正，并向上級匯報。
10、逐步做好收市工作(從不影響客人為準)，清點小費、餐牌、餐具、用品用具等到，并督促做好衛生工作。
11、做好當天的工作記錄，并開班后會總結今晚的工作情況，對所發生的有關問題和事件進行評講和指正。
12、進行收市后的安全檢查、注意火災隱患、關閉所有燈光并鎖好家私柜和門窗。
餐飲樓層經理崗位職責10
職責描述:
1、根據公司的經營方針，負責組織實施所轄樓層全面經營工作，保證本店制定的'經營目標的實現;
2、組織指揮本樓層日常經營管理工作，保證本樓層正常經營，在公司給予的權限內做好本樓層商戶與公司的橋梁作用;
3、負責督促本樓層適銷貨品的補充，把好商品質量關和價格管控，確保本樓層所售商品在同商圈占有竟爭優勢;
6、負責本樓層員工銷售技能的培訓和提升，促使本樓層經營目標的完成;
7、負責本樓層商品的售前、售中、售后等服務工作，全面提升本樓層的顧客滿意度，并處理好本樓層所發生的突發事件;
8、負責商戶、員工與公司信息溝通，做好承上啟下的工作，使商戶、員工與公司融為一體;
9、協調處理本樓層和外協單位與本店各部門的和諧關系，確保本樓層各項工作順利開展。
任職要求:
1、有三年以上大型百貨賣場營運管理經驗;
2、熟悉營運管理流程，懂得商品進銷存管理，熟悉百貨商品市調調研、促銷策劃及組織、陳列指導、商品特性等知識;3、具備良好的溝通技巧、組織協調能力、分析判斷能力、推廣創新能力、預見洞察能力，思維敏捷。
餐飲樓層經理崗位職責11
1、負責協助經理做好各項經營指標的達成及賣場運營管理工作的實施;
2、負責協助經理做好樓層經營指標的分解，定量分解至各主管，并協助主管落實各分管區域年度經營計劃指標的完成;
3、負責協助經理落實部門年度目標及各項工作計劃，跟進各項目標方案的落實，發現問題及時與經理溝通反饋;
4、負責協助經理制定樓層年度個性營銷方案并督促落實營銷活動的實施;
5、負責協助經理督促樓層現場營運的管理及公司各項規章管理制度的執行;
6、負責協助經理做好對下屬主管的培養、管理及團隊建設工作;
7、負責各項經營報表、工作報告單、表單表格的填寫、匯總、分析;
8、負責樓層專柜費用的分解、核算、對賬、結賬。
餐飲樓層經理崗位職責12
職責描述:
1.負責對酒店進行考察評估，洽談合作方案及簽約后的維護工作;
2.負責分管區域內酒店的價格談判，協調處理與合作酒店的業務關系(包括預訂、結算、投訴等);
3.維護分管區域內酒店的價格并定期與同行進行比較，并適時進行調整;
4.關注合作酒店的房態情況以保證相關業務的正常運轉;
5.了解掌握酒店業務市場的各種信息，完成合作酒店的評估與推薦。
任職要求:
1.3年以上高星級酒店銷售部工作經驗及2年以上管理經驗;
2.優秀的人際溝通能力及商務談判能力，較強的邏輯分析能力，良好的數據統計分析能力，良好的職業素養;
3.工作積極主動，能獨立拓展業務，能承受較大壓力;
餐飲樓層經理崗位職責13
1.在經理的領導下，完成樓層日常工作，并對其負責及匯報工作。
2.重視屬下員工的培訓工作，定期組織員工學習服務技能，不斷改善服務質量，加強現場管理，營業時間在第一線，及時發現和糾正服務中出現的問題。
3.與賓客溝通，妥善處理觀察賓客投訴，征詢客人的意見和建議不斷提高服務質量。
4.合理安排服務員的班次，按質按量完成上級下達的工作任務。
5.檢查員工儀容儀表及出勤狀況。
6.重點培養本崗位后備干部。
7.完成領導交辦的其他任務。
餐飲樓層經理崗位職責14
1、 負責樓層日常工作，有積極工作態度，按部門經營策略方向，負責本部門經營工作，根據公司制定的安全、衛生、服務標準督導本樓層工作，嚴格控制成本，做好節能節源工作，不斷追求目標，積極培養一支具備良好道德品質和過硬業務素質的服務隊伍。
2、 服從上級領導并按時按質的完成下達的各項任務。
3、 根據前廳的實際工作情況，制定統一的物品擺放，完善各崗位工作職責，檢查并執行好五常法。
4、 嚴格按照部門班次時間，以身作則，準時到崗，做好準備工作。
5、了解當日客情，負責對本區域的工作作出相對應的統籌安排。
6、每日召開班前班后會，保證員工儀容儀表符合標準，精神飽滿，考核員工的出勤情況，并根據當日任務安排員工，講評前班次工作情況，傳達公司和部門下達的各類文件內容，并貫徹落實。
7、 熟悉員工情況做好員工的思想工作，并積極的調動員工的積極性。
8、 對員工的各項技能技巧做到心里有數，并不定時的組織業務不熟的員工進行業務知識培訓。
9、 關心員工生活，鼓勵發展團隊精神，為員工提供良好的工作環境，并杜絕員工在公司內引起不必要的爭執。
10、 檢查營業場所設施設備狀況，保證正常運轉，負責報修單，領料單，報批申請。
11、 上市時間須在一線督導，全面控制樓層服務工作，協調特殊客人予以特殊接待， 在營業高峰期做好人員合理調配。
12、 在上菜高峰期協調好與廚房的銜接工作，保證按時、按質的出菜。
13、 樹立對內服務意識，用冷靜平等的態度處理各項問題，謹記平等、公正、公平的 團隊精神。
14、 督導員工在公司內各種規范標準，負責員工的績效評估，按獎懲制度予以實施。
15、 定期組織樓層的衛生大掃除，以身作則做好帶頭作用。
16、 做好低值易耗品的控制工作，組織員工做好月盤點，年度盤點的清盤和整理工作，減低破損率，提高使用率。
17、 受理賓客投訴，為賓客提供合理回答建立顧客投訴資料檔案。
18、 班后需對分管口檢查后方可離崗，并對發現問題備案。
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