餐飲總監崗位職責

餐飲總監崗位職責

　　在生活中，我們都跟崗位職責有著直接或間接的聯系，明確崗位職責能讓員工知曉和掌握崗位職責，能夠最大化的進行勞動用工管理，科學的進行人力配置，做到人盡其才、人崗匹配。我們該怎么制定崗位職責呢？下面是小編整理的餐飲總監崗位職責，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

餐飲總監崗位職責1

　　1、根據公司的發展規劃，制定公司區域內加盟商門店的年度運營任務和目標；

　　2、負責區域內加盟門店運營標準、產品標準，運營管理模式的執行、整體運營團隊的提升、簡歷和發展；

　　3、負責根據公司考核方案制定部門崗位的考核管理方法，并對區域所轄督導下達月度、季度、年度運營指標，并對最終結果負責；

　　4、負責分區域內營運整體規劃，營銷、推廣、加盟商關系管理等系統經營性工作；

　　5、負責管理與追蹤區域內門店的日常管理、QSC管理等日常營運工作并對營運結果負責

　　6、負責輔導、監督區域存在的問題，確定改善方法及追蹤進度，收集區域發生的各類問題，協調公司各職能部門提供區域所需要的協助；

　　7、負責區域內加盟商新開門店支持的統籌安排工作，確保新店順利開業和運營暢通；

　　8、負責組織開展員工隊伍培訓，人才梯度建設工作，滿足公司業務拓展需求，確保相關崗位的人員通過培訓鑒定；

餐飲總監崗位職責2

　　1、制定餐飲年度預算和實現達成預算目標的經營計劃；

　　2、制定、優化餐飲SOP、VIP餐飲接待服務手冊、餐飲管理制度和服務培訓計劃；

　　3、與行政總廚一起籌劃和設計菜單，開發適時需求的餐飲產品；

　　4、建立食材詢價、供貨管控及成本、費用控制體系，確保餐飲既定毛利率的達成；

　　5、制定餐飲產品銷售目標和獎懲方案；

　　6、合理使用餐飲人力資源，確保餐飲人均勞效達到行業控制標準。

　　7、參與餐飲現場管理，確保賓客得到滿意的餐飲產品和良好的服務體驗；

　　8、建立、健全食品衛生、添加劑使用、環境衛生、餐具保潔等管控體系，并督導執行，杜絕一切餐飲隱患；

　　9、制定、執行宴會產品推廣計劃，拓展預訂渠道，做好宴會收益管理，持續提高特色宴會的區域覆蓋率。

餐飲總監崗位職責3

　　2、1全面把控制定集團旗下經營企業餐飲營銷年度計劃、長短期經營預算，監督經營企業積極完成和超額完成經營指標。

　　2、2主持建立和完善旗下企業餐飲運作的各項規章制度及服務程序與標準，并督導實施。

　　2、3定期深入各區域管理公司、經營企業聽取匯報并檢查工作情況，控制餐飲部門的各項收支，監管餐飲價格，監督采購和盤點工作，進行有效的成本控制。

　　2、4抽查經營企業餐飲管理人員的工作情況和餐飲服務規范及各項規章制度的執行情況，發現問題及時采取措施，提升服務質量。

　　2、5定期會同集團出品總監、營銷（信息）總監、區域公司行政總廚、經營企業餐飲總監研究新菜點，推出新菜單并針對性進行各項促銷活動。

　　2、6定期對經營企業餐飲總監的作用管理工作進行督導，定期做好績效評估和匯報反饋工作。

　　2、7督導實施培訓，確保餐廳服務員有良好的專業知識、技能及良好的工作態度。

　　2、8組織旗下經營餐飲部門定期主持召開集團餐飲工作會議，聽取匯報與反饋，有效制定下一步工作方案，保證集團餐飲的工作指令得到有效執行。

　　2、9完成上級領導交辦的其他工作。

餐飲總監崗位職責4

　　1、全面負責餐飲經營管理，制定餐飲年度預算和實現達成目標的經營計劃；

　　2、負責和總廚研發新品，以敏銳市場洞察力及時推出相應創新產品；

　　3、制定新品sop流程、部門管理制度和服務培訓計劃；

　　4、負責人才團隊建設和培養，確保高端品質服務；

　　5、按照年度任務計劃書，做好目標的分解，確保責任落實到各級管理組和員工；

　　6、按時達成公司月度、季度、年度目標任務；

　　7、設立完善督導部門，提煉持續改善和管理升級的系列措施，確保門店執行公司統一標準、規范；

　　8、對產品食品安全風險進行及時把控，確保品牌保持健康、持續的生命力。

餐飲總監崗位職責5

　　1、負責餐飲部行政管理工作，制定并實施餐飲經營的所有計劃；

　　2、負責實現部門的營業收入指標和利潤指標；

　　3、與行政總廚一起籌劃和設計菜單，開發當地需求的餐飲產品；

　　4、熟悉飯店管理理論、餐飲管理理論、營銷學和服務心理學；

　　5、協調與其他部門的工作關系，確保賓客得到滿意的餐飲產品和良好的服務；

　　6、制定餐廳推銷策略，督促員工做好食品飲料的推銷工作，提高餐飲銷售收入；

　　7、建全物資管理制度，對餐廳的設備、物資、用具等嚴格管理。

餐飲總監崗位職責6

　　1、負責醫養園區內餐飲各部門營業政策、經營計劃、成本標準及各項規章制度；

　　2、負責園區內各餐廳預算方案和營業指標，審閱各餐廳營業報表，進行營業分析，完成相關報告供管理公司決策參考；

　　3、負責協調部門內部各模塊工作，根據各餐廳需求統籌調撥人員分配，確保各項工作協調一致順利進行；

　　4、負責組織開展餐飲服務研究，結合社區居民健康狀況與飲食需求，提升餐品質量；

　　5、負責提供社區餐飲人力需求、崗位說明等，配合并落實人力招聘、定崗、定編工作；

　　6、負責制定餐飲培訓計劃，并于各業務模塊中組織開展相應專題培訓，提升員工服務水平；

　　7、負責參與社區餐飲服務滿意度調查，收集、整理結果，并根據決策落實改進方案；

　　8、負責處理社區居民餐飲相關投訴及意見反饋，梳理并優化餐飲服務標準與流程。

餐飲總監崗位職責7

　　1、全面負責廣場餐飲區塊日常營運管理

　　2、執行公司各項決議，定期向集團董事長匯報分店經營管理情況

　　3、組織制訂銷售計劃，并負責督促實施銷售計劃

　　4、利潤管理；與財務部配合做出每年的預算和月計劃，研究擴大銷售量，增加經營收入

　　5、部門內部的管理，與人事部配合招聘、選撥、獎勵、處罰、晉升、調動、開除員工，并負責組織部門員工的業務和衛生知識的培訓工作。

　　6、定期進行巡店檢查，發現問題及時回饋店長，并制定改善計劃；同時監督其執行情況；

　　7、對區域內所轄門店的營業額、成本、利潤、顧客滿意度、員工發展等綜合運營指標負責，達成月度、季度、年度各項預估指標；對各項成本進行有效的控制；

餐飲總監崗位職責8

　　1、負責餐飲及配送中心的團隊建設（團隊人員培養、提升團隊凝聚力等）；

　　2、負責餐飲及配送中心的運作流程、管理制度體系的建設；

　　3、負責餐飲及配送中心餐點品質、服務品質管控（提升顧客滿意度等）；

　　4、負責餐飲及配送中心的成本控制（餐點成本、水電、煤氣等）；

　　5、負責餐飲及配送中心的安全控制（食品安全、人身、財產安全）；

餐飲總監崗位職責9

　　1、制定和實施項目整體戰略，完成該餐飲項目的市場調研、功能定位、營銷推廣等；

　　2、負責各個餐飲板塊全盤管理工作，建立健全統一、高效的組織管理、運營體系和服務體系；

　　3、根據集團下達的年度經營目標和市場情況合理組織制定、修改實施餐飲年度經營計劃，監督、控制經營計劃的實施過程；

　　4、負責各個店面活動的監控、時間、進度、執行規范的跟進和監督；

　　5、負責指導、管理、監督店面內下屬人員的工作，不斷提升工作質量和工作效率；

　　6、指導下屬關注食品安全與顧客感受，不斷提升顧客滿意度及品牌美譽度。

餐飲總監崗位職責10

　　1、協助酒店總經理進行酒店管理工作，完成酒店所確定的各項目標并抓好直接分管部門的工作。

　　2、協助總經理制定酒店經營方針、管理目標，領導制定分管部門的規章制度、服務操作規范、工作流程并監督執行。

　　3、協助總經理建立健全酒店組織系統，使之合理化、精簡化、效率化，督導分管部門崗位責任制的落實，創造一個高效率運行的'酒店工作系統。

　　4、協助總經理協調部門間的關系，對分管部門管理人員進行考核、評估。

　　5、開展調查研究，分析酒店經營管理情況，收集同行業和市場信息，為總經理決策提供參考。

　　6、負責與政務部門溝通聯系并保持良好的合作關系，與各界人士保持良好的公共關系。

　　7、協助總經理有重點地定期巡視公共場所及部門工作情況，深入分管部門督導工作情況，及時發現問題并督辦。

餐飲總監崗位職責11

　　1、制定餐飲部營銷計劃、長短期經營預算，帶領全體員工積極完成和超額完成經營指標；

　　2、主持建立和完善餐飲部的各項規章制度及服務程序與標準，并督導實施；

　　3、控制餐部各項收支，制定餐飲價格，監督采購和盤點工作，進行有效的成本控制；

　　4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務規范及各項規章制度的執行情況，發現問題及時采取措施，出色地完成各項接待任務；

　　5、定期同餐飲部經理、行政總廚研究新菜點，推出親菜單并有針對性地進行各項促銷活動；

　　6、組織和實施餐飲部員工的服務技術和烹飪技術培訓工作，提高員工素質，為飯店樹立良好的形象和聲譽；

　　7、建立良好的對客關系，主動征求客人對外飲的意見和建議，積極認真地處理賓客的投訴，保證__度地滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務質量；

　　8、重視安全和飲食衛生工作，認真貫徹實施“食品衛生法”，開展經常性的安全保衛、防火教育，確保賓客和外廳、廚房及庫房的安全；

　　9、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協調和配合工作；

　　10、參加每日總經理工作例會，主持每日餐飲部例會，保證酒店的工作指令得到有效執行。

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