西餐崗位職責15篇
在現在的社會生活中，我們都跟崗位職責有著直接或間接的聯系，崗位職責是指一個崗位所需要去完成的工作內容以及應當承擔的責任范圍，職責是職務與責任的統一，由授權范圍和相應的責任兩部分組成。想學習制定崗位職責卻不知道該請教誰？下面是小編整理的西餐崗位職責，歡迎閱讀與收藏。
西餐崗位職責1
簡餐師武漢嘉禾裝飾集團有限公司武漢嘉禾裝飾集團有限公司,嘉禾負責制作西式簡餐(早餐),包括各種三明治、沙拉等,保證食品質量;
負責廚房的`衛生與安全工作;
任職要求:
高中以上學歷或同等文化程度,1年以上星級酒店或西餐廳西餐制作工作經驗;
具有一定的西餐烹飪原料知識和營養學、食品衛生知識;
了解西餐菜肴加工、切配、烹制制作技術,了解西餐的制作;
熟悉餐飲的相關知識及禮儀
西餐崗位職責2
餐廳吧臺崗位責任制
1、保持良好的個人形象、衣著整潔、自覺保護工裝。
2、負責吧臺區域內的衛生工作、保持臺面清潔、各種用具擦拭光亮如新。
3、認真整理吧擺設物品。
4、負責一切酒水和飲料的調配工作，確保出品一致。
5、根據酒水銷售情況到庫房領取酒水并清退空瓶。
6、根據冰箱的儲存、溫度并及時清洗，負責各類水果和飲料的保鮮工作。
7、據營業情況認真填寫采購單并及時送交和調整各類單據。
8、負責核點開市前、開市后、酒水質量。
9、認真完成每日的營業報表。
10、嚴格控制酒水成本，勵行節約避免浪費。直接向財務主管負責。
餐飲服務員崗位職責
1.儀容儀表端莊，用規范服務用語為客人點餐服務
2.作好區域內的衛生工作，保證對客的餐具用品和食物的整潔，并作好餐具的消毒工作
3.熟知各項消費價目，對酒水等有足夠的了解，保持高效益的工作
4.積極配合服務臺，做好客人的`訂臺、訂餐工作，并積極配合吧臺做好傳單，轉臺。配合傳菜員上菜，作好服務工作
5.作好客人用餐后的清理檢查工作，發現問題及時上報，并作好交接工作
6.全面掌握各種酒水的飲用方法以及菜肴的口味，以便于向客人介紹并準確的推銷，為公司創造更高的效益
7.嚴格遵守公司各項規章制度，努力學習，做合格員工
西餐崗位職責3
領班是會所的基層管理人員，在會所服務主管的領導下，負責班組管理工作。
一、接受會所服務主管的領導，帶領前廳員工實施會所服務主管、部門經理所下達的各項管理和經營性指令。
二、負責對前廳業務，包括勞動、人事等日常事物性工作的具體策劃，組織、安排、指揮和考勤、考核。
三、督導前廳員工執行餐廳所制定的'各項操作規程，按標準檢查所屬員工有無違章現象，實行質量管理。
四、了解當日會所客情和用餐要求，詳細布置服務員當班任務。
五、組織班前會及業務例會，及時傳達餐廳所確定的各項工作措施和要求，并組織落實，保證管理系統暢通。
六、檢查服務員的出勤儀表儀容，督促服務員按規格水準做好開餐前的清潔。會所餐桌布置，各物品的補充等準備工作。
七、開餐時一方面負責與廚房的協調，保證按時按質出菜。另一方面督促服務員按服務程序、規格、要求進行對客人服務。
八、定期檢查會所設備、餐具、花草等物品，如發現問題要及時向經理匯報，確保及時維修。
九、協助主管對員工進行業務培訓，經常檢查員工的服務意識和推銷意識，引導員工提高專業知識和服務技能。
十、負責會所經營指標的落實，掌握會所的客源構成，消費能力和特點，鼓勵員工創收。
十一、在開餐前對營業區做通盤巡視，按規范標準檢查餐臺桌椅、餐具用品等各項準備情況，對值臺員講解菜單，特別當日重點推銷的菜品和食物及等候時間長的菜點。
十二、當顧客進入餐廳時，主動迎接安排就座，隨時掌握餐臺的使用情況，最大限度的提高翻臺率，盡量減少顧客等候時間。
十三、在營業時間內及營業崗位上，不得與顧客或員工長談。
十四、巡查員工的服務情況，滿足值臺服務員暫時無法顧及的顧客要求，征詢顧客對會所的意見，處理顧客投訴，并向主管匯報。
西餐崗位職責4
一、 工作流程
1． 上崗前必須調整和保持良好的精神狀態，做好上崗前的儀容、儀表的檢查工作。必須處理完個人的一切私事積極投入工作中。
2． 查看工作日志：是否有未完成的工作或需要向上級匯報的工作以及需要了解的事件和通知。
3． 準時參加班前會，了解當天分配的工作任務和上級的通知。
4． 做好營業前的工作工區域衛生。
5． 準備好開餐前各種菜式的配料及傳菜用具，保證開餐時使用方便。
6． 上菜時要將菜名及桌號報給傳菜領班，經同意方可上菜。
7． 積極配合餐廳前臺服務員的工作，做到傳遞迅速，走菜快捷。
8． 在將菜上給值臺服務員時應輕聲報上菜名，并及時帶走值臺撤下來的空盤、碗等物。
9． 開餐結束后，負責打掃傳菜部地面的清潔及規定地段衛生。
10． 離崗前全面檢查工作區域衛生，保證良好的衛生環境。
11． 填寫當班工作日志和物品交接表并與下班認真做好交接
二）傳菜員崗位職責
�。�、 傳菜員在傳菜領班的直接指揮下，開展工作，完成傳遞菜肴的服務工作。對領班的安排工作必須遵循先服從后討論的原則。
�。�、 按照規格水準，做好開餐前的準備工作。
３、 確保所有轉菜所用的餐具、器皿的清潔、衛生、明亮、無缺口。
�。�、在工作中保持高度全員促銷意識，抓住機會向賓客推薦本酒店的各項服務及各種優惠政策，提高賓客在本酒店的消費欲望。當賓客要求的服務項目無法滿足時，及時向賓客推薦補償性服務項目。
５、 在工作中發現酒店有不完善制度或須改進的服務，必須遵循反饋直到問題解決為止。
三．主要工作操作程序
�。�、 優先服務程序
�、趴腿艘笙壬系牟�。
⑵預定好的菜單先上冷盤。
�、潜３植穗葴囟葟膹N房取出的菜一律加上盤蓋，到賓客桌上再取下。
�。病� 傳菜操作程序
�、砰_餐前：
�、� 檢查傳菜間衛生，整理好各種用具，保證開餐使用方便。
�、� 準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。
�、崎_餐：
�、� 開餐時按要求站立，有次序地出菜。
② 廚房出菜時，應馬上給該菜配上合適的配料，并告訴領班劃單。
�、� 出菜必須用托盤。
�、� 出菜時須將菜送到所屬的餐臺邊，由服務員端上臺，并等服務員將菜拿起，菜蓋放回托盤，才能離開。
�、� 接到菜單時，根據不同菜式，準備配料和用具，當廚房通知估清菜單時，應及時通知看臺員工或領班，取消更改。
�、乔謇韨鞑碎g
�、� 將用過的`餐具全部清洗入柜。
�、� 整理各種醬料、調料。
�、� 將所有設備柜子擦拭一遍。
�、葯z查：仔細檢查物品是否整齊歸位擺放。
四、效率達標要求和服務態度達標要求
�、逍�
�。薄� 點完菜后，第一道菜上桌要在15分鐘之內。
�。�、 傳菜員傳出的菜后必須在1分鐘之內返回傳菜部。
�、娣⻊諔B度
１、 在工作中必須遵循服從的原則，如有疑問在班余時間向上一級
管理人員反映或投訴，不得在當班時間影響工作。
２、 工作中必須面帶微笑，微笑要求自然，得體，發自內心，使客
人感到賓至如歸，溫馨和諧，輕松愉快。
３、 禮貌待客，迎賓有問候聲、說話有稱呼聲、離別客人有致辭、
謝聲、工作出現差錯要有致謙聲。
�。�、 如遇賓客查詢應盡力給予賓客滿意答復，如有疑難要請賓客稍
等，查明情況后，立即答復客人，實在無法答復的應告知賓客
與有關部門、人員聯系，并給予電話號碼。
�。�、 當在傳菜途中如遇客人，應向賓客問好，并讓路先讓客人走。
如菜需快上而又要超過客人需向客人道歉后方可超前。
五、工作注意事項
在服務中必須做到：
一笑：微笑始終如一。
二不：不怠慢客人，不得罪客人。
三輕：說話輕，走路輕，操作輕。
四勤：眼勤、耳勤、嘴勤、腳勤、手勤。
五聲：客到有迎聲、客問有答聲、客助有謝聲、照顧不周有歉聲、客走有送聲。
五不：數量不足不取，溫度不適不取，顏色不正不取，配料、調料不全不取，器皿不潔、破損不符合規格不取。
六知：知臺數、知人數、知主人身份、知宴席標準、知開餐時間、知菜式品種。
三了解：了解風俗習慣、了解生活忌諱、了解特殊要求。
二檢查：開餐前檢查設備和衛生，傳菜用具的清潔衛生。客走后檢查有無遺落的傳菜用具的收回情況。上菜不拖不壓，要及時。傳菜員崗位職責
1. 按酒店規定著裝，守時、快捷、服務指揮。
2. 開餐前搞好區域衛生，做好餐前準備。
3. 保證對號上菜，熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。
4. 熟記酒店房間號、臺號，負責點菜單的傳菜準確無誤，按上菜程序準確無誤，迅速送到服務員手里。
5. 傳菜過程中，輕、快、穩，不與客人爭道，做到禮字當先，請字不斷。做到六不端：溫度不夠不端，衛生不夠不端，數量不夠不端，形狀不對不端，顏色不對不端，配料不對不端，嚴把菜品質量關。
6. 餐前準備好調料、作料及傳菜工具主動配合廚房做好出菜前準備。
7. 天冷備好菜蓋，隨時使用。
8. 負責餐中前后臺協調，及時通知前臺服務人員菜品變更情況，做好出品部與樓面的聯系、溝通及傳遞工作。
9. 安全使用傳菜間物品工具，及時使用垃圾車協助前臺人員撤掉臟餐具，剩余食品，做到分類擺放，注意輕拿輕放，避免破損。
10. 做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶擺放整齊。
西餐崗位職責5
1、參加西餐廳主管召開的工作例會，了解每日的預定、接待及入住情況，并召開班前例會，布置工作；（日常性）
2、合理安排員工的排班，保證各服務環節的銜接，并有序、順利的開展客人就餐接待工作；（日常性）
3、每日營業前，向服務員布置任務，并督導服務員的服務工作，包括檢查當班服務員的工作著裝、個人儀態儀表等；（日常性）
4、每日停止營業后，全面檢查所屬營業區域的衛生清潔狀況，做好各項班次物品、單據交接工作；（日常性）
5、及時填寫工作日志、查看當日營業報表，做好銷售服務統計工作和客史檔案的建立工作；（日常性）
6、督促員工做好營業前的各項準備工作，檢查餐廳擺臺、清潔衛生、用具供應及設施設備的準備情況，使之達到所要求的規范和標準；（日常性）
7、督導服務員正確使用點菜系統，保證上菜與客人訂單相符，及時按客人要求提供服務，并滿足客人的特殊需要；（日常性）
8、全面掌握本區域內客人用餐情況，征詢客人的.意見、建議，及時處理客人的投訴及突發性事件；（日常性）
9、加強現場管理意識，隨時注意餐廳動態，遇特殊客人、重要客人應親自服務，為其推薦特色菜、回答客人問題，以確保服務高效；（日常性）
10、帶領本班組員工積極完成各項接待任務，努力提高西餐廳的銷售收入，按時向西餐廳主管匯報每日的經營接待情況。（日常性）
西餐崗位職責6
1、負責處理廚房的運作及行政事務；
2、執行餐飲經理下達的各項工作任務和工作指示；
3、負責制訂廚房的各種工作計劃；
4、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的'責任；
5、進入廚房必須按規定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；
6、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。
西餐崗位職責7
一、熱愛本職工作，保持端正的工作態度和良好的工作作風。
二、負責分管餐廳的工作安排，處理餐廳日常工作，監督并保證餐廳及時、正常開飯。
三、堅持餐廳日常巡視制度、食品采購、制作過程的跟蹤監督制度。
四、開飯時維持餐廳秩序，減少排隊，及時解決出現的問題，聽取就餐師生對伙食的意見。
五、嚴格執行《食品衛生法》，監督檢查分管餐廳的.飯菜質量、價格、衛生、服務態度和安全。
六、掌握成本核算，檢查飯菜價格、花樣品種是否符合合同規定的標準。
七、負責學院餐廳的資產的管理，及時核對，防止學院資產的流失，監督設備的日常維護和保養。
八、經常聽取師生意見，不斷改進餐廳服務工作。
西餐崗位職責8
1、全面負責吧臺的組織、指揮和制作工作，平時必須跟班勞動，確保出品的按時按質按量；
2、制定吧臺的操作規程及崗位責任制，確保吧臺工作正常進行；
3、了解掌握各崗位人員技術水平和工作特點，合理安排崗位；
4、定期實施對下屬的技術培訓，組織吧臺學習新技術和先進經驗，定期和不定期對下屬技術進行考核，制定值班表，評估下屬工作，對下屬的晉升調動提出意見；
5、組織吧臺執行并完成月、季、年度工作計劃及考核指標；
6、熟悉各種原料類別、產地、價格，保證貨源供應及時，落實貨源購進的驗收和儲存；
7、負責填寫吧臺原料使用報表，經常檢查原材料庫存的情況，防止變質短缺；
8、檢查吧臺設備運轉情況和器具、器皿的使用情況，制訂采購計劃；
9、定期了解市場行情，在保留公司傳統飲品，保持特色不變的基礎上推陳出新，原則上每季推出六個以上新飲品；
10、做好飲品的'定價、定量，掌握好毛利率，控制吧臺原材料成本，合理使用各種原材料，減少浪費；
11、配合樓面做好樓面用水用電管理；
12、控制吧臺水電，節約成本，杜絕浪費，確保安全；
13、督促檢查飲品、器具、器皿、環境及個人衛生，嚴格執行食品衛生法規和吧臺衛生制度，防止傳染病和食品中毒事件的發生；
14、嚴格執行消防操作規程，預防火災事故發生；
15、月底認真盤存本部門原材料、器皿、固定資產。
16、完成領導交辦的其它工作。
西餐崗位職責9
崗位職責:
制定監督執行各廚房的.:
kpi sop iso菜品研發廚房成本控制等(公司內部有具體的崗位職責要求)
任職要求:
具有創業者心態,對成功有著渴望,較強的溝通能力,強有力的執行能力,有連鎖廚房管理工作經驗優先,40歲以下。公司內部有具體的任職要求。
西餐崗位職責10
西餐廳經理(西安)藍蛙餐飲管理(上海)有限公司藍蛙餐飲管理(上海)有限公司,藍蛙bluefrog,藍蛙職責描述:
1、comprehensive, venue management, with the implementation of the marketing strategy of company;
全面主持店面的管理工作,配合公司的各項營銷策略的實施;
2、implement company's standards;
執行公司的.各項標準;
3、the management of division of foh;
做好門店前場的分工管理工作;
4、supervision of goods,replenishment, do a good job on the homework incoming inspection, product display, product quality and service quality management;
監督商品的要貨、上貨、補貨,做好進貨驗收、商品陳列、商品質量和服務質量管理等有關作業;
5、supervision and venue loss management, grasp the goods loss scale;
監督門店商品損耗管理,把握商品損耗尺度;
6、master stores various equipment maintenance knowledge;
掌握門店各種設備的維護保養知識;
7、supervise the venue clean inside and outside, is responsible for the operations management security, fire and other;
監督門店內外的清潔衛生,負責保衛、防火等安全管理;
8、properly handle contradictions are customer complaints and service work;
妥善處理顧客投訴和服務工作中所發生的各種矛盾;
9、responsible for training and education of employees;
負責對員工的培訓教育。
任職要求:
1. junior college or above, major in hotel management or english related major is preferred
大專及以上學歷,酒店管理或英語相關專業優先考慮;
2. age 24 years of age or older, healthy body, can adapt shift work
年齡24歲以上,身體健康,能適應倒班工作;
3. at least 3 years working experience in western restaurant front service, at least 2 years experience in restaurant management, good english, can communicate with foreign customers fluently;
至少3年以上西餐廳前場服務工作經驗,至少2年以上餐廳管理經驗,英語良好,能和外籍顧客流利溝通;
4. belowed, honest and trustworthy, bears hardships and stands hard work, treat others friendly, smiling, enthusiastic, and optimistic.
五官端正,正直守信,吃苦耐勞,對待他人友好,微笑,熱情,開朗。
5. love the job and work actively.
熱愛本職工作并且工作中積極主動.
6. high sense of responsibility, sense of purpose.
高度的責任感,目標感。
7. work hard and have high degree of team spirit and professional dedication.
工作勤奮和具備高度的團隊精神和敬業精神。
西餐崗位職責11
西餐行政主廚天津可利客商貿有限公司天津可利客商貿有限公司,可利客崗位職責:
1、熟悉、了解西餐的制作標準,能夠獨立完成菜品出品;
2、傳達廚師長的相關通知、注意事項等;
3、為廚師配好所需的`食材、保證食材的新鮮、衛生等;
4、負責灶臺的衛生清理、正常使用。
5、協助廚師制作出鍋造型。
任職資格:
1、經驗不限,熱愛餐飲行業。
2、有西餐廳廚師工作經驗優先。
3、年齡18—45歲,性別不限,身體健康;
4、具有責任心,良好的執行能力和溝通能力,能夠嚴格按照標準操作;
5、誠實守信,勤奮努力,有團隊合作精神。
西餐崗位職責12
西餐行政主廚天津可利客商貿有限公司天津可利客商貿有限公司,可利客崗位職責:
1、熟悉、了解西餐的制作標準,能夠獨立完成菜品出品;
2、傳達廚師長的相關通知、注意事項等;
3、為廚師配好所需的食材、保證食材的'新鮮、衛生等;
4、負責灶臺的衛生清理、正常使用。
5、協助廚師制作出鍋造型。
任職資格:
1、經驗不限,熱愛餐飲行業。
2、有西餐廳廚師工作經驗優先。
3、年齡18—45歲,性別不限,身體健康;
4、具有責任心,良好的執行能力和溝通能力,能夠嚴格按照標準操作;
5、誠實守信,勤奮努力,有團隊合作精神。
西餐崗位職責13
1、根據要求制定食譜，認真做好各類菜式的出品工作，保障出品符合員工口味要求符合食品衛生標準；
2、熟悉各類西餐制作制作流程，全面掌握西餐菜肴制作技術；
3、協助廚師長設計制定各類西餐菜單，制作規格及工作程序和標準提出合理化建議使之更加完善；
4、負責對西廚房各點所有設備、器具的正確使用情況進行檢查與指導；
5、每天要檢查用料是否是否齊全，有否變味按各種用料的須要來預計用料量，保持食品的新鮮度，生熟食品分開存放；
6、各種湯料、醬汁的`熬制和食材的準備；
7、嚴格按《食品衛生法》操作，對員工服務熱情周到。
西餐崗位職責14
1、熟悉本餐廳的工作情況。
2、做好上班前的樓面準備工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備。
3、工作時要做到門勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時了解客人心態、需求，為顧客提供服務。
4、要掌握業務操作知識，懂得客人需要的`每份飲料及食物的用餐方法。
5、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感。
6、迎賓員帶客到位，服務員應主動上前替客人拉椅子，做好接待工作。
7、善于運用禮貌語言，為客人提供最佳服務，做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意賅。
8、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色。
9、有較強的工作責任心，有獨立處理事務的能力，發現問題及時上報，善于在班前或班后會提出問題，及時轉告客人提出的意見。
10、配合領班工作，服從領導指揮，團結及善于幫助同事工作。
11、加強業務知識的學習，不斷掌握服務技能，提高服務質量。
西餐崗位職責15
一、遵守酒店及餐廳的各項規章制度和紀律。在總經理的領導下，努力做好本職工作。
二、負責出品的部全面工作，組織和指揮烹飪工作。做好勞動調配，對下屬做到心中有數全面了解，密切聯系各大廚，合理安排各大廚的技術崗位。
三、主動聽取賓客的意見，經常跟服務部及各部門保持聯系，不斷改進和提高出品部的食品質量。
四、熟悉和掌握一切貨源情況，監督貨源的`請購計劃，以及各種貨源的保管，防止原料變質。
五、控制食品成本，合理使用各種原材料，減少浪費，做到物盡用。
六、抓好食品質量，經常檢查規格，供應快捷，做到有條不紊，急顧客之所急。
七、抓好廚師的管理和技術培訓工作，保持地方菜的特色和風味。熟悉各系和新菜式，增加花色品種，創造有酒店特色的飲食和風味。
八、抓好食品，用具衛生和廚工個人衛生，以及住容儀表。作風。
九、做好前后場的協調工作，虛心聽取賓客的反饋意見。
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