快餐店廚師崗位職責

快餐店廚師崗位職責

　　在日常生活和工作中，崗位職責的使用頻率逐漸增多，崗位職責具有提高內部競爭活力，更好地發現和使用人才的作用。擬起崗位職責來就毫無頭緒？下面是小編為大家整理的快餐店廚師崗位職責，希望對大家有所幫助。

快餐店廚師崗位職責1

　　1、負責處理廚房的運作及行政事務；

　　2、對廚房的'出品、質量和食品成本承擔重要的責任；

　　3、管理食品原料，使所有食品始終符合標準食譜規定的數量或份量，合理地控制食品成本；

　　4、妥善處理客人對出品的投訴。

快餐店廚師崗位職責2

　　1、負責處理廚房的運作及行政事務；

　　2、執行餐飲經理下達的各項工作任務和工作指示；

　　3、負責制訂廚房的各種工作計劃；

　　4、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的'責任；

　　5、進入廚房必須按規定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；

　　6、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。

快餐店廚師崗位職責3

　　1、負責廚房的組織領導與業務管理工作；

　　2、負責廚房的勞動力調配和班組間的協調工作；

　　3、負責指揮烹調工作。制定菜單，對菜點質量現場把關指導；

　　4、準確掌握原料結存量，了解市場供應情況和價格，根據不同季節和需求制定菜單推出新菜，每天審核請購單；

　　5、負責廚房衛生工作，抓好食品衛生和個人衛生督促嚴格執行食品衛生法，把好原料的進貨驗收關；

　　6、定期與餐廳經理了解市場行情，競爭形式，以及賓客意見。不斷的.研制、創新菜式。在保留餐廳傳統菜式，保持特色不變的基礎上，推陳出新。

快餐店廚師崗位職責4

　　1.負責廚房部的全面工作,對直營經理和后廚負責。

　　2.對餐廳的食品質量和食品供應負有重要、直接的責任,并負責與餐廳協調工作。

　　3.對部屬的工作能力、烹調技術、工作意識等的提高負有督導、培訓的.責任,有計劃、有步驟地抓好下屬員工培訓,以不斷提高廚師的技術水平和政治素質。

　　4.負責廚房工作的策劃與實施。

　　5.根據每日菜單,年、季、月、周、特餐等菜譜及其生產狀況,提前向物流部溝通每天所需食品原材料品種、規格、數量等計劃。

　　6.每天與店長溝通情況,聽取店面服務員的意見和建議。

　　8.負責協調本部門各崗位之間的工作。

　　9.指揮各崗位做好開市前的準備工作。

　　10.督導和指揮各員工按衛生崗位職責做好本崗和公共場所的衛生工作,以保證環境的整潔。

快餐店廚師崗位職責5

　　1、在餐廳領導指揮下，負責對各種食品的加工制作，保證食品質量；

　　2、服務周到，禮貌待人；

　　3、遵守作息時間，準時開餐，不擅離職守，不脫崗、串崗。

　　4、服從分配，按質、按量、做到飯菜可口，保質保鮮；

　　5、遵守安全操作規程，正確使用操作工具，合理使用原材料，節約水、電、煤氣等用料；

　　6、嚴格遵守飯店的各項規章制度，搞好廚房、餐廳衛生，保證不讓客人吃有異味食品，防止食物中毒；

　　7、上班前將工作服穿戴整齊，廚房內嚴禁吸煙，不準另搞標準開小灶；

　　8、自覺遵守飯店各項規章制度，努力鉆研業務，提高烹飪技術；

　　9、服從主管調動，維護好廚房灶具、設備，協助員工餐廳服務員做好開餐準備工作。

　　10、嚴禁把食堂的東西帶回家，嚴禁在食堂內隨意吃喝。

　　廚師長的主要職責范圍

　　1)監督廚房的運營，在成本控制范圍內給客人提供最高質量的食物以最大程度滿足客人的需求

　　確保堅持國賓酒店關于食物質量、準備、菜譜和擺盤的規定 確保合適地安排員工使每個操作間都有足夠的人員

　　檢查所有和食品相關的區域的.運行

　　通過檢查食物的調料、份量和外觀保持菜品的一致性，需要時提供幫助

　　檢查所有供應商的存貨目錄、購買和支付

　　針對市場和客戶的需求來制定菜單；定期根據市場趨勢更新菜單 定期參加餐廳/宴會銷售會議以增強員工的餐飲知識

　　2）通過保證部門提供微笑優質服務和團體配合滿足或超過客人的期望值

　　定期進行微笑優質服務培訓

　　為員工提供技能培訓以便其向客人提供增值服務

　　采用一對一的培訓方式

　　定期監督服務和團體配合，并督促雇員提供微笑優質服務和團體配合需要時，履行其他職責以提供微笑優質服務和團體配合3）關注行業趨勢并提出合適建議來保持飯店的競爭能力和盈利能力 監視競爭者的價格

　　審視目前采用菜品的反響

　　適當地向餐飲總監推薦新的運營政策、程序或概念

　　進行正規的菜品品嘗作為新菜式的一部分并且定期檢驗

　　4）運用領導技巧和鼓勵方法最大限度地發揮雇員生產力和向直接上級匯報的積極性

　　挑選，指導和培訓合格的員工

　　召開有效的員工會議和討論會

　　定期就達到標準的表現給予確定，交流及監督

　　采用以人為本的規章制度

　　5）在飯店內保持安全的工作環境 保證所有員工遵守安全條例和程序

　　在需要提高安全性的工作區域，采取糾正措施

　　6）按照要求撰寫報告，以便于建立一個擁有更大信息量的、便于制定管理決策以及批評性地評價工作表現的數據庫

　　保存宴會所用食物原料的記錄以更好地控制食品成本 7）所有問題或異常情況要立即報告直接上級

　　8）根據既定公司政策和措施，以及時高效的態度履行一切職責，以達到本職位的整體目標

　　9）與所有公司員工保持良好的工作關系以形成一個互助，和諧的工作氣氛

　　10）時刻向公眾呈現邦馳餐飲的良好形象

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