廚師崗位職責集錦
在日常生活和工作中，崗位職責使用的情況越來越多，制定崗位職責可以有效規范操作行為。制定崗位職責需要注意哪些問題呢？下面是小編精心整理的廚師崗位職責集錦，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
廚師崗位職責集錦1
一、聽從廚師長的工作安排，每月13日前向廚師長提交本崗廚師的考勤和考核意見。
二、負責督檢本崗的衛生制度和落實，保證本崗位衛生清潔整齊，食品原料新鮮，無異味，不變質。
三、根據業務的'需要，合理組織訂購貨源，不脫銷，不積壓。
四、對本崗廚師，不斷的進行技術指導的督促，嚴把質量關，保質保量完成任務。
五、加強對冷庫的管理，所需原料存放要有秩序，做到推陳儲新。
六、不斷提高自己的技術和業務管理水平，根據客人需求改進和研發新工藝和新品種。
七、班后檢查各項收尾工作，節水，節電，節氣，不斷增強防火意識。
八、積極配合廚師長的工作，團結同事，互相協作共同把廚房工作做好。
廚師崗位職責集錦2
1、在廚師長領導下，負責中廚菜肴切配組織生產工作。
2、根據客情預報，負責當天和隔天原料的計劃預計及領用。
3、具體督導負責原料按標準和成本的準確控制。
4、定期檢查冰箱，冰庫和食品小庫房原料的庫存及質量，及時處理多余的積壓原料。
5、負責督促對本班級工作崗位，衛生包干區及各種設備的清潔和保養。
6、負責本崗位員工的考勤考核及評估。
7、協助廚師長把好食品質量關。
8、負責對崗位的`員工培訓及實習生的指導。
廚師崗位職責集錦3
�。�、根據客情通知，負責制作宴會、自助餐、零點、套餐等形式所需的燒烤菜肴。
�。�、負責原料的領取、加工及烹制燒烤菜肴，對菜的質量和衛生負責。
�。�、接收零點訂單和宴會單，及時按規格切配燒烤產品裝盤。
�。础⑼咨票２厥Ｓ嗟脑霞罢{味汁，做好開餐后的收尾工作。
５、定期檢查、整理冰箱，保證存放食品的質量和整齊。
�。�、隨時保持個人、工作崗位及包干區的`衛生整潔，并負責冷菜間的消毒工作。
�。�、正確維護、合理使用器械設備，并保持完好整潔。
�。浮⑼瓿深I班交辦的其他工作。
廚師崗位職責集錦4
崗位職責
1、負責熟悉本組各種菜肴的色、香、味、形、意及菜品的.制作流程
2、根據客流量安排本組帶頭做好開市前的各種半成品加工，安排各種汁，醬的調制
3、落實安排本組打荷、灶頭人員根據要求做好本組衛生工作
4、安排本組員工做好設備維護檢查及員工工作中突發事件
5、參與宴會大單的制定，就菜品及研發，市場的調研，每月必須有新品上市
6、和對應砧板做好菜品的流程，味、斤兩、成本、核算的文字材料，上報總廚
7、培訓打荷，做好每道菜的造型，囂皿裝飾等工作
8、要求本組員工嚴格遵守酒店各項管理制度，和上級溝通，完成下達任務
廚師崗位職責集錦5
崗位職責
1、自覺遵守各項規章制度，不遲到、早退、擅離崗位，不干私活。
2、協助廚師長制定出既符合師生口味，又保證師生營養攝入均衡的食譜。
3、加強學習，不斷提高烹飪技藝，為全體師生烹制出色、香、味俱全的飲食。
4、加工食品時嚴格檢查原料質量，變質原料不加工、不下鍋。
5、烹飪時食品要充分加熱，防止“外熟里生”。隔頓、隔夜、外購的熟食燒煮后才能供應師生。
6、嚴格執行食品留樣制度，每餐每菜誰燒制誰簽名，專人留樣，二十四小時保存。
7、搞好操作間的.衛生。絞肉機、豆漿機等機械設備用后要及時拆開沖洗干凈，刀、砧板、工作臺面要擦洗干凈，操作間的地面要沖洗干凈。
8、搞好個人衛生。服裝整潔，不留長發、長指甲、長胡子，做菜時不吸煙，接觸熟食物時要先洗手。
9、服務主動熱情，對就餐者一視同仁，不打人情菜。
10、節約水、電、氣。愛護公物，管好物資。同時，做好防火、防盜、防毒工作。
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