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      1. 海底撈企業文化是什么

        時間:2022-10-16 09:45:19 企業文化 我要投稿

        海底撈企業文化是什么

          海底撈成立于1994年,是一家以經營川味火鍋為主的連鎖品牌,創始人為張勇。以下是小編整理的海底撈企業文化是什么,希望對大家有所幫助。

          成就海底撈企業文化的8大措施

          在“四型八態”文化定位中,情感型文化與目標型、共生型文化相比,有著“效率低下”的缺陷,但海底撈卻做出一個高效的情感型文化,非常值得學習。其主要措施包括:

          1、選拔培育有感恩之心的員工。

          海底撈員工對企業、對上級、對老師都有感恩之心,這是支撐海底撈高效率、高質量服務的根本。并不是每個人都善于感恩,所以,怎么樣招聘、培養和提升擁有這樣特質的員工成為關鍵。所以,海底撈在提拔某個人到重要崗位時,其老板張勇往往會到員工家里做家紡,以確定該員工是不是真的符合企業所需要的特質。

          2、營造大家庭的氛圍。

          情感型文化的核心理念是大家庭主義,即員工都以所在的組織為家,同事之間都培養出類似于兄弟姊妹之間那種親密感情。海底撈鼓勵員工介紹自己的親人、朋友到海底撈工作,從一定程度上推進了這種家庭氛圍。

          3、鼓勵員工全員創新,提出改進建議。

          海底撈員工按慣例會定期總結、討論近期內服務客戶滿意度情況,找出不足和差距,提出改進措施。有些改進措施好的,會在全公司推廣,該推廣的方法會以提出該建議的員工的名字來命名,這種激勵性是非常強大的。

          4、員工自主性的激發。

          海底撈通過有效的授權和放權來激發員工的自豪感和凝聚力。區域經理有百萬以上的自主權,普通員工能夠根據情況判斷,自主決定是不是可以給客人免費送一些小菜,甚至于對不滿意的客人免單,可以不會因向上請示耽誤工夫,因而能及時避免顧客抱怨。這種自主性能使員工產生“企業主人翁”的自豪感,因此對這個“大家庭”的歸依感會更加強烈。

          5、拒絕空降兵,堅持內部選拔。

          海底撈設置了管理、技術和后勤三個晉升體系,讓員工有充分的發展空間。更加重要的是,其管理者和重要崗位人員都必須從底層做起,從為客戶直接服務做起(財務和工程崗位除外)。海底撈對“空降兵”很排斥,這也是能保持文化血統純正的必要手段。但這種自己培養的方式會使人才聚集速度緩慢,成為影響海底撈擴張速度的最大因素。

          6、傳幫帶的固有習慣傳承。

          每個新入門員工都會安排一個師傅,師傅負責把新員工引進門,文化的傳遞由此而達成。估計能夠成為帶徒師傅一定需要特別的資質,比如年資長、表現佳、與企業文化協調性良好的員工才能成為師傅,不至于使雜音在新入門員工的耳朵里出現。

          7、追求顧客和員工滿意度,而不是利潤。

          這一點是我特別佩服海底撈創始人張勇的地方,他做到了許多管理學大師做不到甚至想不到的事情。海底撈對每個分店的考核只注重兩項,一是顧客滿意度,二是員工滿意度。因為在他的理念里,只要顧客滿意了,員工滿意了,利潤不是問題?己说觊L利潤是不合理的,因為在做到高顧客滿意度和員工滿意度的前提下,利潤就只跟大環境的好壞、店址等因素相關,而這些因素,是店長所沒法控制或影響的。試問哪個公司不是把利潤率當成考核分公司或子公司的首選指標?海底撈做到了,因此才有人說,“海底撈你學不會”。

          8、弱化冷硬的制度流程,強化內部溝通和創新。

          海底撈的制度流程都盡量不用文件傳達的方式來下達,而是由帶班班長或店長開會傳達并展開討論,對每項新制度、新措施的精神和理念剖析清楚,讓底層員工明白新制度實施的原因和必要性。

          當下有很多企業對企業文化建設非常迷茫,老板總是抱怨員工不懂得感恩,他們唯一能想到的提升方法竟然是找外部講師給員工上“感恩”課,這是很可笑的。因為感恩這個東西是教不出來的,而是企業培養出來的。當然,如果你想打造“目標型”文化,完全可以對感恩這些東西無視。而一旦你想打造的是“情感型”文化,海底撈還是有很多值得學習借鑒的地方。

          品牌理念

          海底撈始終堅持“無公害,一次性”的'選料和底料原則,嚴把原料關,配料關。

          二十多年來歷經市場和顧客的檢驗,成功的打造出信譽度高,頗具四川火鍋特色的火鍋品牌。

          經過二十年艱苦創業,不斷進取,團結拼搏,海底撈逐步從一個不知名的小火鍋店起步,擁有近2萬名員工。

          海底撈擁有一批食品、飲食、營養、工程、倉儲、管理方面專家和專業技術人員。

          現有117家直營店,四個大型現代化物流配送基地和一個底料生產基地(獲得HACCP認證、QS認證和ISO9001國際質量體系認證)。

          服務特點

          1、服務態度:因為食客很多,經常要排隊,餐廳就為等待的顧客提供免費美甲,美鞋,護手;免費飲料、零食和水果。并且服務員來自五湖四海,可以找老鄉服務,態度很熱情。 服務周到,甚至在衛生間里都會有專人服務,包括開水龍頭、擠洗手液、遞擦手紙等。

          2、味道地道,特色突出。海底撈火鍋有10多種鍋底,如:牛油火鍋、鴛鴦火鍋、番茄火鍋,菌湯鍋等。

          價格方面,地區不同,略有差異。

          大部分店有自助調料臺,有約20余種調料,您根據自己的口味喜好,任意調配;另外,還有免費水果,季節不同,水果也有所不同,如:圣女果、哈密瓜、西瓜等;也會有小米粥或是銀耳湯等。

          3、選擇自由:海底撈所有的菜品都是可以叫半份的,半份半價。這樣就可以品嘗更多種類的食品了,而且價格不高。2019年10月1日,海底撈面向的大學生6.9折優惠是周一至周日通用的,具體打折時間為:周一到周五每天14:00-17:00,以及22:00到次日7點;周六周日為深夜零點至早上7點;周末兩天早上9點至深夜零點,可享受8.8折優惠。

          2019年10月1日后,海底撈將政策修改為周一到周五的22:00到次日的7:00大學生可享受7.5折優惠,而周六周日的22:00到次日的7:00,只能享受到8.8折優惠。

          相當于取消了下午場的優惠,只有午夜場了,并且優惠力度也有所降低。

          海外業務

          7月13日晚,據港交所官網披露,海底撈海外子公司Super Hi International Holding Ltd.(特海國際)向港交所提交上市申請書,聯席保薦人為摩根士丹利、華泰國際。

          海外業務一直是海底撈國際化的重要策略。根據招股書,截至今年3月31日,特海國際在亞洲、北美洲、歐洲、澳洲11個國家開設了97家餐廳。7月4日,特海國際的餐廳增長至103家,遍布新加坡、越南、馬來西亞、印度尼西亞、韓國、日本、英國、美國、加拿大和澳大利亞等十多個國家。

          在2021年一整年里,海底撈的海外門店數量僅增長了21家。但從營收上看,2021年海底撈在中國內地以外的門店營收為27.22億元,在餐廳經營所得總收入里占比6.9%;相較于2020年22.26億元的收入和8.1%的占比有所下滑。

          雖然海外業務占比小,但相比中國內地的門店,海底撈的海外門店有著更高的人均消費, “客單價高”成為特海國際的一大優勢。財報顯示,2021年海底撈海外餐廳人均消費為197.9元,相當于公司平均值的1.9倍,境內一線城市的1.8倍。相比較之下,海底撈境內一線城市的顧客人均消費從116.2元降至111.8元,二線城市從105.7元降至101.7元,三線城市從100.2元降至95.7元。

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