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      1. 員工餐廳管理制度

        時間:2024-06-02 18:43:10 員工管理 我要投稿

        (熱門)員工餐廳管理制度15篇

          在發展不斷提速的社會中,大家逐漸認識到制度的重要性,制度一般指要求大家共同遵守的辦事規程或行動準則,也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規范或一定的規格。我們該怎么擬定制度呢?下面是小編收集整理的員工餐廳管理制度,歡迎大家分享。

        (熱門)員工餐廳管理制度15篇

        員工餐廳管理制度1

          1、面帶微笑,挺胸收腹,肩平。

          2、兩腿立正或稍稍分開,兩手自然下垂,放在前面或背后。

          3、兩眼隨時注意觀察餐廳內客人就餐的情況,以便迅速作出反響。

          4、不準靠墻,桌椅或邊柜,不準交頭接耳或走神發愣。

          5、不準吃東西,伸懶腰,剔牙,挖鼻孔,搔頭發,咬指頭等。

          6、精神抖擻,動作敏捷,利落。

          7、空手時,要求效勞員在餐廳內以小跑步行,忌走路慢騰騰,無精打采,有氣無力。

          8、手上拿東西時,要求效勞員快步行走,托盤里的東西要分類碼放,擺放整齊,并且要注意平安,不要撞到客人或防止打爛餐具。

        員工餐廳管理制度2

          一、目的

          為提高員工伙食及餐廳管理水平,規范餐廳工作人員行為,營造良好就餐環境,做好酒店員工伙食及餐廳用餐后勤保障工作,為員工提供良好的工作餐,特制定此管理制度。

          二、供餐時間

          1、餐廳供餐時間:早餐時間07:30~09:30午餐時間12:30~14:00晚餐時間19:30~21:00如遇特殊情況,就餐時間有變更的,辦公室將另行通知。

          2、各部門用餐時間:

          為避免出現員工食堂擁擠,合理利用時間,根據各部門工作性質與內容,酒店員工在午餐、晚餐就餐時需按部門分批用餐。

          午餐第一批時間12:30~13:00,用餐部門包括:客房部、一樓總臺、保潔和收銀員;午餐第二批時間13:00~14:00用餐部門包括:餐飲部。;

          晚餐第一批時間19:30~20:00,用餐部門包括:總臺、洗刷、保潔、房務中心和收銀員;

          晚餐第二批時間20:00~21:00,用餐部門包括:餐飲部。

          部門內部因工作安排需要錯峰用餐的,請自行安排,原則上以此規定執行。

          三、就餐方式

          1、酒店員工就餐實行自助的就餐方式,餐具由餐廳統一提供。

          2、用餐時,所有員工必須按要求著工裝,佩戴工牌。著便裝或衣衫不整者,餐廳工作人員有權不為其服務及供應菜品。

          3、員工餐廳根據各部用餐時間段分時段、分批量提供菜品。

          4、員工餐廳按規定時間提前5分鐘準備開飯。由員工自取,如不夠,可再次添加,不得浪費。

          四、員工就餐的管理規定

          1、員工就餐需自覺遵守就餐秩序,按順序排隊取餐,不得擁擠和插隊。

          2、員工就餐應按要求著工裝,佩戴工牌。任何時候,嚴禁穿短褲、背心、拖鞋等衣冠不整的人員進入餐廳。

          3、嚴格遵守就餐時間,不得提前或滯后用餐,保證在規定時間段就餐完畢。超過規定時間,廚房不再提供用餐。如部門因公不能按時就餐,需提前告知餐飲部侯經理與辦公室。三旺友和大酒店員工餐廳管理制度

          4、按需取食,杜絕浪費。

          5、不準在餐廳內亂倒、亂扔飯菜,一經發現將處以50.00元/次罰款。就餐完畢請自行將剩余殘渣倒入泔水桶內,紙巾等垃圾放入指定回收處,餐具自行清洗并放指定位置。

          6、餐廳內禁止吸煙、飲酒、隨地吐痰、大聲喧嘩、嬉戲打鬧,就餐完畢應立即離開員工餐廳,以加快餐位周轉。

          7、禁止員工站立或蹲在地上、餐椅上就餐。當餐廳沒有空余座位時,請稍等片刻,待前面同事用餐完畢后再取食。

          8、嚴禁將員工餐廳的飯菜、餐具等物品帶出員工餐廳。

          9、因使用不當造成餐具、餐桌、餐椅等公共設施損壞的,當事人需按實際價格賠償。

          10、如員工對飯菜質量或服務不滿意,請上報各部門,由部門第一負責人反映至人事行政部,或將意見寫好放進總經理信箱,嚴禁與餐廳工作人員發生爭執。

          11、非用餐時間,任何員工禁止進入餐廳(餐廳工作人員、因公進入除外)。

          五、員工餐廳的.相關要求

          1、酒店人事行政部將對員工餐廳的衛生、日常用品、飯菜質量等方面的予以監督,每周對飯菜質量、食堂衛生進行一次定期檢查以及不定期抽查。

          2、員工餐廳工作人員須嚴格遵守酒店相關規章制度,樹立全心全意為員工服務的思想。講究職業道德,文明服務、態度和藹、主動熱情、禮貌待人、認真負責;做到飯熟菜香、味美可口、服務周到、平等待人。

          3、做好個人衛生,勤洗手、勤剪指甲,勤換、勤洗工作服,工作時要穿戴工作衣帽。工作人員每年進行一次健康檢查,無健康合格證者,不準在后廚工作。凡患有重感冒、劇烈咳嗽等易傳染病癥的不得上崗;凡長時間患有傳染病或其它有礙食品衛生疾病的人員不得繼續從事餐飲工作。

          4、員工餐廳需接受全體員工的共同監督。

        員工餐廳管理制度3

          第一章總則

          第一條目的

          為了加強公司食堂的管理,使公司食堂更方便職工,為職工提供優質、衛生的工作餐。確保食堂經濟、安全、衛生,不斷提高飯菜質量,給就餐人員營造一個干凈、舒適、有序的就餐環境,特制定本規定。

          第二條適用范圍

          本管理制度適用于酒店全體員工。第三條管理職責

          行政人事部負責協調相關事宜,并監督食堂的日常工作。

          第二章細則

          第一條員工餐標準

          1、酒店根據當地物價水平和行業標準,特規定中餐和晚餐標準為4元/餐,早餐為2元/餐。

          2、員工餐的費用標準原則上每年調整一次,于每年年底由行政人事部根據當地消費水平、物價水平,并結合酒店實際情況制定調整方案,經相關領導審核后,報總經理和董事長審批。

          第二條用餐時間

          早餐:07:30——08:30中餐:10:30——12:00晚餐:16:30——18:00辦公室人員中餐和晚餐的就餐時間分別是:11:30和17:30。

          3、凡酒店員工親屬需在員工食堂就餐的,每餐按照5元計算(用餐前到行政人事部備案、繳費)

          第三條食堂工作人員要求

          1、上班時間食堂工作人員須穿著干凈整潔的工作服及防滑平底鞋。

          2、食堂工作人員須保持頭發干凈整齊,不得留長發、長指甲,不得吸煙,不得與人閑聊。

          3、食堂工作人員對待員工應熱情周到,彬彬有禮,一視同仁,嚴禁與員工爭吵,虛心聽取員工意見。

          4、工作人員要熟悉消防器材、掌握消防器材使用規定。

          5、下班前要鎖好柜子,關閉門窗,檢查火種是否熄滅,關閉燃氣、電源。

          6、食堂員工應每年檢查一次身體健康狀況,確保餐飲的衛生。

          第四條食堂衛生要求

          1、食堂內物品要擺放整齊,及時清理垃圾,嚴禁隨地亂擺放東西,保證通道暢通。

          2、食堂內的食品要做到生、熟食分開擺放,購買的蔬菜要分拈腐葉并清洗干凈,氣溫超過22℃未經冷柜保管的熟食隔夜后,不得食用。

          3、食堂內必須做到門窗明亮,墻面無污漬、無蜘蛛網、無蚊蠅、無煙塵,工作臺面干凈、整潔。

          4、食堂內部地面、工作臺面每天清洗并保持清潔。

          5、食堂外部環境每天清掃,員工餐廳要隨時保潔。

          6、定期組織滅蚊、滅鼠、滅蠅等四害消殺活動,消殺前餐具、食品要隔離保管,消殺后要及時清理窗臺及墻壁等死角,打掃衛生,清洗工作臺面、地面,以確保安全。

          7、泔水桶每天打掃,清洗干凈,杜絕蚊蠅滋生。

          第五條采購及核查

          1、采購人員本著質優價廉、貨比三家的原則選擇每日副食品等物資的固定供應商,蔬菜類可至批發市場購買。

          2、采購的物品應保證新鮮,嚴禁購買病死豬肉和過期、變質的蔬菜、調味品及肉制品。

          3、采購的'菜品必須由采購員、廚師、庫管共同進行入庫核實,以保證帳物相符。

          4、采購員將采購的物品登記在采購收支表上,并做出統計。

          5、采購人員必須嚴格控制采購成本。

          第三章管理規定

          第一條安全管理

          1、未經許可,非工作人員不得進入廚房。

          2、廚房清潔用品應與調味品、菜品分開放置。

          3、廚房設置滅火器。

          4、廚房及就餐區嚴禁流動吸煙。

          5、使用炊事用具要嚴格遵守操作規程,防止事故發生。

          6、管理人員要經常督促、檢查,做好防盜工作。

          第二條用餐管理

          1、員工餐廳用餐實行個人實名刷卡制度,一人一卡,每張卡每餐只能使用一次。

          2、餐卡不得轉借他人使用。餐卡若有遺失或損壞,需重新到財務部補辦,工本費20元。

          3、各部門員工應按酒店安排的時間輪流用餐,就餐時間為30分鐘,員工當班期間必須在員工餐廳范圍內用餐。

          4、餐卡內金額不得轉為現金。

          5、每月最后一天餐卡集中充值,如遇節假日,則順延一天充值。

          6、員工就餐須配戴工號牌,自覺排隊按順序領用食物,嚴禁穿拖鞋到員工餐廳用餐。

          7、用餐人員應自覺服從餐廳管理人員管理,文明用餐。未經批準,不能帶親戚朋友進入員工餐廳用餐。

          8、餐具由酒店統一配備,不得將飯菜及餐具帶出餐廳,用餐人員必須從員工通道出入餐廳,不得從其他通道穿行。

          9、用餐前要進行刷卡,無卡者不得用餐。

          10、辭退/離職時,餐卡必須歸還至人事部,若有遺失或損壞,需繳納20元工本費。

          11、用餐期間,不準向餐桌上或地上亂倒、亂扔飯菜。用餐完畢,嚴禁將飯菜倒入洗碗池中,應統一倒入指定的泔水桶里,做到人走桌、地兩凈,餐具應放在指定處,并養成隨手關水、關電的好習慣。

          12、用餐人員要養成勤儉的習慣,嚴禁浪費,一經發現倒飯等浪費行為,將處100元以上罰款。

          13、外來食品也不能帶入餐廳。

          14、就餐完畢,應及時離開餐廳,以便餐位的循環使用。

          15、愛護餐廳內的餐具及公共設施,損壞照價賠償。不得隨意搬動及損壞餐桌、餐凳。

          16、以上規定如有違反者,餐廳有權報行政人事部給予罰款處理,從當月工資中扣除。情節嚴重者,屢教不改者,給予行政處分或取消用餐資格。

          第四章附則

          1、本制度由行政人事部制定,總經理批準后實行。

          2、本制度由行政人事部解釋。

          3、本制度從發布之日起執行。

        員工餐廳管理制度4

          餐廳是為公司員工服務的,公司餐廳的好壞直接關系到就餐人員的身體健康。遵守各項制度是每個就餐人員的職責,為此需要大家做到以下幾點:

          1、餐廳每日供應午晚餐,全體就餐人員必須按規定時間就餐,不準帶與工作無關人員就餐,來訪人員需享用員工餐,應經部門負責人同意后到人事行政部領取餐票,違反當事人交成長金20元/次。

          2、就餐人員進入餐廳后,必須排隊打飯,不許插隊,不許替他人打飯。所有就餐人員必須自覺遵守食堂的`有關規定,禁止員工在食堂內高聲喧嘩、打鬧,違反交成長金20元/次。

          3、力行儉省節約,飯食多少盛多少,杜絕剩菜剩飯。發現一次,繳納成長金20元/次,第二次50元,累計三次以上100元/次。

          4、餐廳內保持環境衛生,禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙,應倒入垃圾桶內。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后,必須在指定位置擺放并重疊整齊。

          5、在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監督,愛護公物、餐具,講究道德,如有損壞須照價賠償,情節嚴重者予以罰款。

          6、節約用水,做到人走即斷水。

          7、員工必須在員工餐廳就餐,嚴禁在宿舍、走廊,辦公室等地就餐,違反家成長金20元/次。

          9、餐廳操作間,除食堂工作人員外,其他閑散人員不得隨意進入,違反家成長金20元/次。

          10、.就餐要排隊打飯,不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩,做到吃多少打多少,嚴防浪費,。違反交成長金20元/次。

          11、餐廳內禁止吸煙,違者繳納成長金50元/次。

          12、如有違反以上規定者,行政部有權給予交納成長金處理,情節嚴重者,屢教不改者,給予行政處分或除名。

        員工餐廳管理制度5

          1、上下班及用餐時需要打卡,不得漏打或替人代打,如出現漏打要及時告之部門主管。

          2、確因某種原因不能上班的員工,應事先請假,如有特殊情況,應設法于當日通知部門主管,并得到許可,否則視為曠工。

          3、除指定人員外,不準使用客用設施。

          4、未經允許不可在茶餐廳內攝影及攝像。

          5、凡進入茶餐廳的單車和摩托車必須停放指定的位置。

          茶餐廳員工餐廳就餐規定

          為給員工提供一個清潔、衛生、營養舒適的就餐環境,制定員工餐廳管理條例:

          1、用餐時間

          例如:早餐:6:30-8:00中餐:11:00-13:00晚餐:16:30-18:30夜宵:23:30-24:30

          2、用餐時需自備勺子、碗和筷子。

          3、員工就餐時須佩帶個人員工證,憑茶餐廳發放的員工就餐卡取飯菜。

          4、員工就餐卡僅供員工本人使用,不得轉讓,若有發現,書面警告一次。

          5、外來人員在員工餐廳就餐必須經過茶餐廳批準。

          6、自覺保持員工餐廳的秩序,領取飯菜須依次排隊,不可爭先恐后。

          7、自覺維持員工餐廳清潔衛生,不準亂倒亂吐飯菜殘渣,用餐須保持桌面的清潔,將殘渣自行清理倒到餐廳的垃圾桶內。

          8、愛護食物,珍惜糧食,堅決反對浪費現象。

          9、餐廳員工必須努力工作,不斷提高烹飪技術水平,做到飯菜熟、香、營養和衛生,保證員工吃飽、吃好,身體健康。

          10、外來的食品不準帶入員工餐廳食用,員工餐廳的食品也不可帶出餐廳食用。

          11、文明就餐,不允許在員工餐廳內吸煙或大聲喧嘩。

          茶餐廳宿舍管理制度

          為了搞好員工宿舍的管理,使大家有一個清潔舒適、安全有秩序的住宿環境,現規定如下宿舍管理條例,希望全體員工共同遵守:

          1、自覺養成良好的社會公德和衛生習慣,保持宿舍的良好秩序與衛生環境。

          2、保持室內物品擺放的'整潔與美觀,不得亂擺亂放。

          3、每周必須安排一位員工打掃衛生,以保持宿舍的清潔。

          4、愛護公物,損壞者須照價賠償,并按情節給予行政處罰。

          5、養成良好的消防意識,做到安全用電、用火,不準在宿舍內亂拉電線與插座,不準使用高壓電器等,同時節約用水、用電,做到人走燈熄,斷電源,發現火災隱患須及時向宿舍管理處或保安部報告。

          6、不準在宿舍內會客,不準帶外來人員在宿舍住宿,外來人員必須到宿舍管理員處做好登記,否則宿舍管理員有權拒絕外來人員進入本茶餐廳員工宿舍。

          7、出入宿舍須及時關門,注意提防盜賊,做好財產安全防范工作。

          8、宿舍內嚴禁吸煙。在房內吸煙而燒壞物品或引起火災,將追究其經濟責任,觸犯刑律的,追究其刑事責任。

          9、宿舍內嚴禁賭博及從事其他非法活動,一經發現將立即交公安機關處理。

          10、不服從宿舍管理員及本宿舍舍長的管理,不得私自換房、換床,不準與管理人員發生頂撞和爭執。

          11、每位員工都必須保持宿舍的安靜,不得大聲喧嘩,同事之間注意團結,不得以任何借口爭吵和打鬧。

          12、員工遇到問題和困難,可向人力資源部申請,人力資源部盡量給予幫助。

          13、有如下行為者將受到處罰。

          口頭警告:

          1、隨地吐痰,亂扔煙頭、果皮、雜物、紙屑,將鼻涕涂到墻上、地板或床上,或將手痕、鞋跡印到墻上。

          2、用力關門,產生較大的聲音,影到到其它同事的休息。

          3、在房內堆積大量的臟衣物,不及時清洗,發出異味。

          4、在宿舍內存放有刺激性氣味的物品。

          5、在宿舍內大聲聊天,放較大音量的收錄音機,影響到其它同事的作息。

          6、私人物品擺放混亂,影響宿舍整體美觀。

          書面警告:

          1、服從宿舍管理員工或本宿舍舍長的安排,不做好值班衛生工作。

          2、拒絕管理,與宿舍管理員或本宿舍舍長發生爭執。

          3、未經許可,私自調換房或床位。

          4、不經宿舍管理員同意,帶外來人員在宿舍住宿。

          最后警告:

          1、偷竊公私財物。

          2、在宿舍內聚眾賭博、打架等。

          3、不按設備程序操作,嚴重損壞公共設施的。

        員工餐廳管理制度6

          一、關于人員方面操作

          1、全體工作人員上崗前必須合格通過安全操作知識培訓。

          2、全體用餐人員必須持有效的《健康證》。否則,不得使用統一餐具(非一次性)用餐。

          3、全體工作人員熟知設施設備安全操作規程,了解設施設備基本運行原理。

          4、工作時嚴禁在現場吸煙,嬉笑打鬧,酗酒上崗及過度疲憊上崗。

          5、全體員工會使用滅火器,熟知滅火和救助常識。

          6、未經批準謝絕外單位人員進入后廚。

          7、新員工上崗操作重要設施設備,必須在師傅的指導下完成熟練操作過程,主管(廚師長)每日巡查各崗位操作情況,隨時糾正違規行為。

          8、安全責任到崗到人,全面深入樹立“安全第一,重如泰山”的思想。

          9、全員有責任提出改進安全管理及防患于未然的.合理化建議,并嚴格要求自己,提醒他人,統一協助。

          10、工作中凡登高、下低、搬運重物等必須由他人協助,避免一人獨立操作。

          11、各班組嚴格履行交接班記錄,斷水、斷電、斷氣,多余料品歸庫,設備用具歸位,閉鎖門窗。

          二、關于工作現場(區域)

          1、煙火遠離易燃器具、物品。

          2、不堆放任何易燃物品。

          3、隨時保持消防通道暢通。

          4、避免電源外露,機器漏油,水管漏水、爐灶跑氣等不安全隱患的發生。

          5、定期疏通下水,防止阻塞,隨時清掃地面,做到防滑,防摔,保持清潔。

          6、保持內外通風,對有害氣體及時進行排放。

          7、定期清潔油灶道、設備表面、墻壁等處油污,保持干凈、光亮,風路通暢。

          三、關于設備用具

          1、每次使用前后檢查煤氣設備運轉狀態,重點部位(如灶頭、排風)重點查看,嚴格執行“先點火,后開氣,不用時隨手關閉氣源”的工作流程。

          2、所有電器設備不用時及時切斷電源,嚴禁帶電檢修。對冰箱(柜)等需要持續通電的設備經常檢修運轉情況,并隨手關門。

          3、使用刀具謹慎小心,輕拿輕放,妥善保管,避免切割傷人,嚴禁丟失。

          4、接近高溫(如爐、鍋、電、氣),嚴禁無任何防護情況下身體直接接觸,避免被燙傷。

          5、嚴格控制油鍋溫度,隨時有人在場監控。

          6、嚴禁亂接電線或無防護檢驗電源,防止被電擊傷。

          四、關于食品衛生

          1、入庫嚴格檢驗原材料質量,避免過期、污染或帶菌類材料入庫。

          2、加工中操作人員須清潔雙手和用具,特別避免雙手直接接觸熟食,烹飪前將食品清洗干凈,烹煮中確保溫度適宜,確保食物完全做熟。

          3、剩余食品、原材料、半加工品妥善保管、歸庫、制冷,注意相互隔離,生熟分開。

          4、定期滅殺蟑螂、蚊蠅等害蟲,在規定范圍內噴灑消毒劑。

          5、嚴格清洗餐具,高溫消毒,避免重復使用中發生傳染。

          6、加工間:室內每日必須不少于兩次進行紫外線消毒

          7、其他未盡規定,參照國家衛生部門有關規定執行。

          五、關于庫房管理

          1、擺放整齊,定置定位避免因混放而引起的串味、污染、劃碰等情況發生。

          2、保持庫房溫度、濕度及良好通風。

          3、隨時檢查儲物狀況,及時處理變質或廢棄物。

          4、設專人管理,移交鑰匙認真記錄;不用時鎖好門。

          5、定期盤點,出入平衡、嚴防損失。

        員工餐廳管理制度7

          一、員工餐廳廚房管理規范:

          1、食品原料加工:各種蔬菜、魚、肉、禽類食品加工前必須進行質量檢查。保證加工所用的容器、刀、墩、板、案等物品清潔,用后刷洗干凈定期蒸煮,定位存放,碼放整齊。洗菜池分類使用,保持清潔。食品加工擇凈、掏凈、剔凈、洗凈。

          2、熱菜制作:冰柜存放食品生熟分開,涼透方可入庫。生熟食品的刀具、案板分開專用。各類鍋勺、爐臺、抹布用凈后洗凈,定期消毒,保持爐臺、水溝每餐一凈。品嘗食物切忌用手取食。

          3、面點烹煮:操作人員定期體檢,持健康合格證上崗。不合標準的原料堅決不用。蒸箱、蒸鍋、和面機、鉸肉機用前檢查,用后洗凈。面杖、刀具、容器用后洗凈,定位存放。制作的面點熟食冷透后存入專柜保管。米飯、花卷剩余的存放在2℃~6℃的冷藏柜或放在陰涼透風的地方,采取防塵、防蠅措施。

          4、涼菜食品烹制:冷葷專用案板、刀、墩子、抹布每日用后用堿水洗凈,次日用3%的漂白粉溶液消毒5分鐘或用衛生防疫站規定的其它消毒品消毒。

          5、廚房衛生:廚師上崗穿工作服,配帶工作帽,要求干凈整潔,個人衛生符合要求。

          各種機械設備定期維修保養,保持清潔,各種用具用完后洗凈擺放整齊。冰箱內生、熟食品分開存放,清潔無異味。定期化霜,定期沖洗無血水。食品用紙封好,保證不變質,無異味。洗滌水池和墩布池分開使用,嚴禁混用。廚房垃圾及時清理,垃圾桶要求加蓋。

          二、員工就餐規定:

          1、保持員工餐廳、通道清潔,地面無積水、無油污、無紙屑、牙簽、煙頭等雜物;天花板、燈口、空調出風口或電扇葉片、墻壁、掛畫無污跡、無浮塵、無蛛網。門、窗、玻璃保持干凈、明亮;餐桌潔白無油跡,餐椅干凈無塵;餐具、廚具每餐消毒、擺放整齊。垃圾桶、污水地溝、餿水桶每餐清理,隨時保持清潔。

          2、員工就餐時出示餐卡或餐券,由員工餐廳工作人員檢驗。

          3、在規定的開餐時間就餐,如遇特殊情況,各部門領導要提前和員工餐廳取得聯系。

          4、要保持節約的優良傳統,不得浪費糧食。注意節源節能,隨手關燈關水龍頭。

          5、員工按規定在員工餐廳就餐,不得將食品帶回工作崗位食用。

          6、請愛護餐廳內的公共設施,損壞要照價賠償。

          7、病號餐由醫務室開具證明,在開餐前報送員工餐廳當班負責人。

          三、員工宿舍管理規范

          1、員工宿舍管理規定:

          管理人員在上級主管的直接領導下,對員工宿舍的財產、人員、接待工作進行日常管理。完成本工作區域和員工宿舍樓道及周邊衛生清掃及綠化的養護和整理工作,并確保員工住宿安全有序。定期對電器設備、消防器材進行檢驗,發現問題及時處理。管理人員要堅守工作崗位,加強夜間巡視,加強對進出宿舍的.陌生人員登記管理,嚴格控制外人入住宿舍,保證員工宿舍的安全秩序。如家人探訪確實無條件外宿的,須向宿舍管理員報告,經同意后登記方可入住。若發現有不安全的隱患,如:員工在宿舍酗酒、賭博、斗毆或不文明的舉止,要及時制止、處理并及時報告。

          2、員工宿舍的規章制度

         、判聠T工入店,執人事行政部開具的住宿分配單及本人員工證到宿舍管理員處登記,按管理員分配的房間住宿,不得挑三揀四、不得私自調換。

         、扑奚醿葒澜鷩W、打鬧、賭博或變相賭博、聚眾酗酒及有傷風化的行為,以免影響他人休息。

         、菒圩o宿舍內的一切設施、物品,不得隨意損壞,凡有丟失或惡意損壞者,按價5倍賠償,同房間內責任不清時共同承擔責任。

          ⑷自覺維護宿舍內外的衛生,不準隨地吐痰,亂扔果皮、紙屑等雜物。保持個人衛生、整潔。

         、赡信畣T工不準互串房間,以免造成他人不方便。

          ⑹嚴禁躺在床上吸煙,嚴禁使用電爐等大功率電器和私自安接電源插座,嚴禁將易燃易爆物品帶入宿舍。

          ⑺離開宿舍隨手關門,如忘帶鑰匙,可到管理員處借取備用鑰匙,用后即交還。

         、套鹬厮奚峁芾韱T的管理和安排。不得用粗魯低俗下流的語言污辱對方。

         、蛦T工辭職,必須在三日內搬離宿舍,不得借故拖延住宿時間。辦理離職手續時,需交清宿舍內屬酒店的物品和鑰匙,宿舍管理員在離職單上簽署確認后,方可辦理其它環節手續。

        員工餐廳管理制度8

          第一章目的

          為使員工宿舍保持良好的清潔衛生,整齊的環境及公共秩序,使員工獲得充分的休息,以提高工作效率,特訂本規定。

          第二章范圍

          本規定適用于網絡營銷部所有住宿員工。

          第三章職責:

          1、人力資源行政專員負責員工宿舍的管理工作;

          2、部門內所屬員工要服從管理、積極配合;

          3、宿舍只提供單身員工個人住宿。

          第四章入住管理:

         。ㄒ唬┳飨r間:

          1、員工每天早7 點起床(加班、值班等特殊情況另行約定),7 :15 就餐,7:45 之前到辦公室。7:50 晨會;8:00 正式開始工作。值日生7:45 以前完成辦公室衛生的清掃工作。

          2、中午11:30 下班,員工到食堂就餐,完畢后午休,12:30 開始下午工作。

          3、下午17:30 分下班,員工到食堂就餐。晚餐后活動自行安排。

          4、入住的員工,應在21 :30 之前回寢室就寢,如需延遲或不歸寢的,須提前請假。

          5、員工晚間22 :30 后禁止嬉鬧、聲聽音樂、看電視、聲喧嘩, 晚23:00 寢室熄燈,以免影響他人休息,影響第二天的工作。

         。ǘ┚唧w規定:

          1、入住人員必須遵守宿舍管理人員的要求,在規定房間、床位入住;

          2、男、女員工嚴禁串寢留住,男員工不得進入女員工寢室;如確需入內,必須有第三人在場且不得長時間(30 分鐘以上)逗留。

          3、入住員工嚴禁帶帆司人員入內,更不準留宿;

          4、辭職、辭退、解聘人員必須在辦理手續后當日內在相關人員的監督下退出宿舍,不準繼續留住;

          5、嚴禁翻弄他人的行李及衣物等;

          6、室內不得使用或存放危險及違禁物品;

         。ㄈ┬l生要求:

          1、入住人員自覺遵守宿舍衛生要求,愛護環境,嚴禁亂扔垃圾;

          2、自覺清理宿舍內及宿舍門口衛生,保持室內衛生;

          3、不得在走廊、宿舍門口、樓梯間堆放垃圾,禁止高空拋物;

          4、宿舍內每位員工均需輪流打掃清潔衛生(輪值表貼于門后);

          5、換洗衣物和鞋不得在寢室內堆積;

          6、宿舍及走道內嚴禁亂拉亂接電線、使用電器具;

          7、污穢、廢物、垃圾等應集中于指定場所傾倒;

          8、保持床單、被罩、枕套的.整潔,定期清洗。

          (四)其他:

          1、有下列條件之一者不得入住:

          1.1、犯有傳染病者、

          1.2、有不良奢好者;

          2、住宿員工有下列情況之一者,取消其住宿資格,情節特別嚴重的,交由司法機關處理:

          2.1、不服從監督、管理、指揮者;

          2.2、在宿舍內賭博( 打麻將、打撲克等涉及金錢的)、斗毆、吸毒、行騙及酗酒者;

          2.3、蓄意破壞公用物品或設施等;

          2.4、宿舍內接待異性人員或留宿外來人員者;

          2.5、經常妨礙宿舍安寧、屢教不改者;

          2.6、違宿舍安全規定者;

          第五章安全管理

          1、進出隨手關門,保證宿舍內人員、財產安全;

          2、保管好自己的個人物品,貴重物品妥善保存;

          3、自覺愛護公司財物,如有損壞,照價賠償;

          4、對于嚴重違章現象,人力行政專員可先予以干預,控制事態;然后上報公司,等待處理;

          5、對于特殊緊急事件,部門經理應及時電話通知公司,并請求相關機關實行救助(如119、110、120 等)。

          第六章附則

          1、本規定由黑龍江蘭亞實業有限公司網絡營銷部制定并負責解釋。

          2、本規定適用于網絡營銷部所有員工,公司其他部門員工使用規定由公司另行規定。

          3、本規定經總經理批準后有效。

          4、本規定自xx年九月一日起執行。

          3、員工宿舍管理制度

          為使本公司宿舍管理合理化、規范化及合理使用,特制定本制度

          (一)保護建筑物,愛惜附屬設施、水電及安全設備和各種家具。

          (二) 節約使用水、用電及公司配備其它資源,宿舍用電的電費由住宿人平攤。

          (三) 宿舍就寢時間以晚間不超過23:30時為原則,23:30時熄燈后,不得有妨害他人休息的行為。如有學習、看書者可保持一盞私用臺燈。

          (四) 宿舍內不得有酗酒、賭博或有傷風化等不正當行為。

          (五) 宿舍內外一律禁止養家禽家畜及寵物,以確保環境清潔衛生。

          (六) 宿舍內不得存放違禁及易燃物品;不得在宿舍區燃放煙火和鞭炮。

          (七) 宿舍內一律禁止炊事,并不得私自使用電爐、酒精爐或其他燃火工具等,以保證安全。

          (八) 宿舍內嚴禁私自安裝電器和拉接電源線,嚴禁使用高功率電器及超負荷用電。

          (九) 宿舍內不準劇烈活動、喧嘩或使用器具造成噪音等擾亂他人及附近安寧行為。

          (十) 凡外出員工必須在23:30前回宿舍,0:006:00保安應拒絕任何人進入宿舍,因加班而遲歸的除外。

          以上規定敬請遵守,違者按情節輕重予以處罰。

        員工餐廳管理制度9

          一、倉庫管理和衛生制度

          1、外省市采購的食品必須經衛生防疫檢驗,并持有合格證。

          2、食品進、出庫必須堅持先進先出。做好質量驗收、驗發工作,并登記入帳。

          3、食品必須按類堆放,做到定置管理,注明數量及入庫日期。

          4、調味品、輔料必須存放在有蓋容器內,并標明品名,做到無蟲、無霉變。

          5、冰庫、冰箱專人負責,定期保潔、無異味。存放的食品必須堆放整齊,隔墻離地。環境無油垢、無幛螂、無鼠跡。

          二、面點間衛生制度

          1、所用原料必需做到衛生、新鮮、無雜質、無腥味。

          2、加工用具、容器、蒸籠(格)必須整潔完好。

          3、冰箱內生熟食品和半成品要分開,成品要專格盛放。

          4、操作間內環境衛生做到整潔、無蟲害,地面無油垢、無積水。

          5、工作人員要保持工作衣帽整潔,不留長指甲、不涂指甲油、不戴首飾。上崗必須戴口罩。

          三、廚房間管理和衛生制度

          1、嚴禁加工、烹調有害和變質的.食品。菜肴成品必須保證質量,生熟食品盛器有標記,并嚴格分開使用。

          2、墻面、盛器、用具、工作臺等無積塵、無油垢,地面無積水。

          3、冰箱內食品分類用盤存放,不疊盤,生熟分開,內外保持整潔無油垢、無異味。

          4、成品櫥內整潔、無積塵、無蟑螂、無鼠跡。

          5、輔料、調味品必須放置在盛器內,做到無霉變、無蟲害、用后加蓋。

          6、垃圾桶加蓋密封,周圍清潔、無蠅,垃圾及時清除。

          7、工作人員保持工作衣帽整潔,不留長指甲、不戴首飾。上崗必須戴口罩。

        員工餐廳管理制度10

          1、面帶微笑,挺胸收腹,肩平。

          2、兩腿立正或稍稍分開,兩手自然下垂,放在前面或背后。

          3、兩眼隨時注意觀察餐廳內客人就餐的情況,以便迅速作出反應。

          4、不準靠墻,桌椅或邊柜,不準交頭接耳或走神發呆。

          5、不準吃東西,伸懶腰,剔牙,挖鼻孔,搔頭發,咬指頭等。

          6、精神抖擻,動作敏捷,利落。

          7、空手時,要求服務員在餐廳內以小跑步行,忌走路慢騰騰,無精打采,有氣無力。

          8、手上拿東西時,要求服務員快步行走,托盤里的東西要分類碼放,擺放整齊,并且要注意安全,不要撞到客人或防止打爛餐具。

        員工餐廳管理制度11

          1、遇到客人進來時,早晚茶時;“歡送光臨,早(晚)上好〞,正餐時;“歡送光光臨,請到吧臺點單〞。說話時要求面帶微笑,身體稍用向前傾,并配以手勢,手勢必須有力,給客人非常明確的指示。

          2、客人離開時;“謝謝光臨,歡送下次光臨〞,面帶微笑,目送客人離開。

          3、在餐廳內任何地方碰到客人都必須面帶微笑,說;“您好〞。

          4、在餐廳內不許和客人搶道,如確實需要客人讓道時,說;“對不起,請您讓一下〞,讓道后,對客人說;“謝謝〞。

          5、在得到客人的幫助時必須說“謝謝〞。

          6、給客人帶來不便時,如效勞員掃地,拖地或給客人挪位時應說;“對不起,麻煩您。〞

          7、看到客人直接坐到位置上,但沒有點單時,應上前說;“先生(小姐)請問您點單了沒有?麻煩您到吧臺點單〞。

          8、當客人叫效勞員或打手勢時,應該立即上前,面帶微笑地詢問客人;“先生(小姐),請問有什么吩咐?〞或“請問您需要什么?〞

          9、任何時時候員工不得和顧客搶占衛生間和洗手間,遇到客人等候時,應說;“請您先用〞。

          10、遇到公司領導,必須主動,熱情地招呼。

        員工餐廳管理制度12

          1、上菜前,要求先整理臺面擺撤菜盤,上菜必須報菜名。

          2、能夠根據不同的情況,為客人提供分菜服務。

          3、席間服務中,應先征詢客人意見,再為客人撤換菜盤、骨碟等餐具。

          4、餐中保持臺面整潔,桌面雜物(紙巾、殼、骨、刺等)應及時用夾子、托盤清理。

          5、對客人勤問勤添酒水,有良好的酒水推銷意識。(抓住任何機會和永不放棄最后的推銷機會)

          6、餐中值臺人員應勤巡臺,加強眼神服務意識,觀察客人需求,對客人的需求必須有應答聲。(隨時與客人進行必要的眼神溝通,通過客人細微的.動作或表情以發現客人的需求,并立即上前主動詢問或進行及時的服務)。

          7、值臺人員應保持良好的上菜劃單習慣,及時發現錯菜、漏菜以及所須催的菜品。

          8、催菜應根據菜品情況和客人情況進行適時催菜,不可隨意下催菜單。

          9、及時將放在服務臺上的菜品上桌,不可因上菜不及時,造成關于菜品溫度或上菜速度的投訴。(要員工分清工作與服務的主次關系)

          10、對于客人換臺、換菜、退菜、餐中預定等需求,必須及時通知主管。

          11、值臺人員于規定時間內將pda集中送于指定的地方,不得延誤電腦更新。

          12、閉餐后整理清潔區域、臺面等衛生,擦拭收碗車、樂百美車并放于指定地點,由領班檢查。

          13、檢查巡視區域有無隱患,關閉所有電源后,方可離崗。

        員工餐廳管理制度13

          一總則

          1目的

          規范餐廳員工職業健康檢查和管理,加強員工衛生控制,以確保食品衛生和安全。

          2適用范圍

          本餐廳的所有員工。

          二員工健康檢查管理

          1餐廳員工必須持有效健康證,方可上崗。

          2餐廳所有從業人員都必須進行健康檢查。健康檢查分為新進員工健康檢查與員工定期健康檢查兩類。

          3應聘人員必須在餐廳指定的醫院檢查身體,合格后方可錄用。

          4在職員工每年由餐廳組織一次身體健康檢查。凡發現員工患有傳染病或不適合工作崗位的疾病,餐廳將視情況調整崗位或予以辭退。

          5健康檔案管理員每月對餐廳員工的健康證進行核對,發現過期、無效證件應及時報告主管安排員工體檢。

          6員工的體檢費用由餐廳承擔。

          7餐廳應建立員工職業健康檔案,按規定妥善保管。

          8員工有權查閱、復印本人的職業健康檔案。

          三員工個人衛生管理

          1員工嚴格遵守國家有關的法律法規及餐廳衛生管理規定,執行餐廳衛生操作規程,養成良好的衛生習慣。

          2員工工作服應合體、干凈,無破損。

          3廚房廚師工作時應戴正發帽,頭發梳理整齊并置于帽內。

          4工作前后、處理食品原料前后、大小便后、清潔衛生后都要用流動清水洗手,保持雙手的清潔。只要離開過廚房,回來后一定要先洗手消毒。廚房員工應每隔一小時洗手一次。

          5不得面對著食物或烹飪用器具說話、咳嗽、打噴嚏。萬一打噴嚏時,要背向食物用手帕或衛生紙罩住口鼻,并隨即洗手。

          6不可在工作場所內吸煙、飲食、嚼檳榔、嚼口香糖,以免造成食物污染。

          7崗前不飲酒、不吃異味較大如蔥、蒜等食品,保持口腔清潔。用餐后要刷牙或漱口。

          8要勤洗澡、更衣,勤理發、洗頭、修面,勤剪指甲,勤洗手。

          9發型大方,男員工不留長發,女員工長發應盤起來;不留長指甲。

          10不隨地吐痰。

          11患病報告制度

          廚房員工患有疾病,應及時向主管報告,主管應立刻安排進行休息或者前往醫院檢查。如呼吸系統的任何不正常情況(感冒、咽喉炎、扁桃體炎、支氣管疾病和肺部疾病),腸疾,如腹瀉;還應報告任何皮膚發疹、生癤等疾;報告受傷情況,包括被刀或其他利器劃破和燒傷等;手部有創傷、膿腫時應更換工作范圍,不可烹飪食物或接觸食物。

          12對患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病等五種疾病以及其他有礙公共衛生的疾病患者,治愈前不得上崗。

          四員工操作衛生管理

          廚房操作衛生管理的目的是防止工作人員因工作時的疏忽而導致食物、用具遭受污染。

          1員工必須嚴格執行餐廳的服務規范,為顧客提供優質服務。

          2主管應及時督導員工按規范要求進行服務操作。

          3端送食物時,要用托盤,并且避免用手直接接觸食物或盛食物的器皿內緣。

          4不用手直接抓取食物,必須用手操作時,須戴塑料手套。品嘗食物要使用清潔的匙;準備食物時要盡可能地使用各種器皿用具,例如用夾子、匙、叉等來取冰塊、餡料、面包等。

          5工作時不能把雙手插在褲子口袋里。

          6工作時不能用手摸頭發、摳耳朵。

          7不可在工作場所內吸煙、飲食、嚼口香糖,非必要時不互相交談。

          8不使用破裂器皿。

          9工作時間內不接觸錢幣等物。

          10不把工作裙、衛生執法文書衣褲當手巾用,擦手、擦臉。

          11餐具要拿柄,玻璃杯要拿底部,拿盤子時拇指只能接觸盤子的`邊緣部分。

          12熟食掉落地上則應棄置,不可使用。

          13掉落的餐具要洗凈消毒后,方可使用。

          14一旦在操作中出現了水漬、油漬、湯漬及污物,要及時清理,用墩布擦干,千萬不要再用水沖洗。

          15若未按衛生規范操作而引起不良后果,將會受到紀律處分。

          五員工衛生知識培訓

          衛生管理制度

          1新員工須接受餐廳安排的衛生知識培訓,以便盡快熟悉餐廳的衛生設施、管理政策、工作程序和食品衛生知識等。并經考核合格后,方可上崗。

          2餐廳對在職員工進行定期或不定期的衛生培訓,以改正員工平時的不良衛生習慣。

          3衛生知識教育可通過如下方法進行。

          3.1定期舉辦員工衛生知識培訓。

          3.2舉辦衛生知識競賽。

          3.3分發小冊子或宣傳單。

          3.4放映幻燈片或影片。

          3.5個別機會教育。

          4培訓結束后進行考核,不合格者離崗學習一周,待考試合格后再上崗。

          5建立員工衛生知識培訓檔案,將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔,以備查驗。

          六附則

          本制度自公示之日起實施

        員工餐廳管理制度14

          第一條個人的防護

          a.安全措施,從員工本身做起,適當地防護上班,工作服整潔舍身,帽子或發罩、發網固定在頭部;2.鞋子要穿得舒適,鞋跟必須堅固,鞋帶亦要扎牢,防止拌倒;3.帶有危險物品如隨身飾物、別針等,必須避免或清除,以免不慎掉落食品中或機具內,造成嚴重的后果。

          第二條行進的方向1.具有規模的餐廳都訂有安全規則,重視員工的動線安排,廚房動向設定成“單行道”方向行進;2.廚房在尖峰時間,要在忙碌中仍有秩序,如在拐彎轉角處或上下樓梯先打招呼,保持靠右方單行道的走路習慣,并且速度不要過快,以免碰撞;3.端送熱的盤子要格外當心,除提醒對方外,自己也要用毛巾墊住并拿穩;4.注意地上的障礙物,通道若有積水潮濕,應即清除,以免絆倒滑跤。

          第三條機具的'操作

          a.做好安全裝置,如壓力容量、壓力負荷量表、蒸氣鍋爐隔熱自動開關等;2.熟諳操作方法,如攪拌機的正確操作,用瓢勺喂進,切忌直接以手接近;3.熟悉電氣用具電鍋烤箱、電扇廈工作燈等之電線收藏,用電常識,濕手不得接觸電源插座廈開關,以免觸電。

          第四條刀具的使用1.刀具的方法要正確,握刀永遠握住刀柄,銳面朝下,不要急抓亂摸刀口,并握牢置平,以防掉落或割傷;2.不得以刀具作為開罐器或螺絲刀使用,不用的刀具要穩當放置安全刀架上,不得隱藏在櫥柜或抽屜,以免誤傷。

          第五條物料的搬運1.考慮人力的負重力量,應以普通人力能予以移動的重量與客積程度為宜,因為起卸、移動、過礙、堆高、整理等,端賴普通人之體力能移動的時候較多;2.使用手推車,注意搬運路線的障礙以免碰翻滑倒;3.物料箱或不可堆置過高或堵塞通道及出入口處,造成工作的不便利;4.破損的玻璃器及陶瓷器或遲鈍的刀,不宜勉強使用,以免造成割傷。

          第六條升降梯使用1.升降梯可協助將物料食品運至高層樓,注意其安全性,不可將頭、手伸出升降梯外;2.普通攀高梯子的使用,采用人字形梯,事先要檢查梯子的接頭處有無脫節,擺放地面要平坦而平衡穩固,融免梯子傾斜或滑倒,階梯處均須有顯示標示。

          預訂踏空摔倒。

        員工餐廳管理制度15

          1、每天晚上的值班人員不得私自離開,保證客人用餐及員工餐的時間,下班前認真檢查并做好廚房安全措施及衛生方面/收拾好廚房用品后,方可離開。如出現問題值班人員負全部責任。

          2、廚房每月必須推出新的菜品,來迎合顧客需求。保證各種產品的`最終質量,與產品風味特點相適應,做到色、香、形,符合要求,把好成品質量關。味差、不熟、烹糊、感官不合格的菜肴,不準上桌,違者追究相關責任人并處以相應罰款。

          3、廚房分工明確,責任清楚,各種產品原料擺放整齊,主料、配料和調味料投放合理、及時,掌握好火候、油溫、成色、出菜時間,確保菜品烹制質量。

          4、砧板要根據菜的主料、配料、調味料的比例標準來配菜,產品配菜合理、比例適當,能夠從產品配料上保證菜品質量。不能隨意下料、偷工減料、克扣顧客等不良現象發生,造成餐廳損失者處以不同程度的罰款。輕則10重則50元

          5、砧板在貯藏過程中始終保持清潔、衛生、安全完好。如有本質變味、變質、腐壞等人為責任發生,按價賠償。

          6、打合人員必須配合廚師做好開餐前的準備工作(包括盤、碗、備品、調料等),出菜時合理安排上菜順序做到先到先上后到后上/主菜先上,擦干凈盤邊,檢查好是否有異物等,如工作不到位者罰款10元。

         。ㄒ唬┎蛷d員工上班前必須檢查各類機器設備運轉是否正常,電源、電路、氣路是否完好,消防器材是否擺放到位。

         。ǘ┙箚T工將小孩帶入工作場地玩耍。

         。ㄈ┙狗⻊諉T穿高跟鞋上班。

         。ㄋ模┙故褂米冑|食品,做到生熟分開。

          (五)各類餐具、必須堅持一清二洗三消毒。

         。┓枪ぷ魅藛T嚴禁亂動餐廳內各類電源開關,禁止用銅絲、鋁絲取帶保險絲。

         。ㄆ撸┎少徣藛T在采購食品時,必須進行認真檢查,不得采購霉爛、變質的食品。

         。ò耍┍9茯炇瘴锲窌r,成批貨物是否有衛生許可證,食品是否新鮮并做好記錄、簽字。

         。ň牛⿵N師下班前必須將一切食品進入冰柜進行保鮮。

         。ㄊo關人員不準進入餐廳和廚房。

         。ㄊ唬⿵N師必須嚴格操作規程防止各類事故的發生。

         。ㄊ﹩T工下班前,領班、廚房執班人員對廚房大廳進行全面檢查,總電源、天然氣總開關、液化氣瓶開關是否關閉,并與守夜人員辦好交接、簽字。

         。ㄊ┦浙y員必須對當天收入的現金一律上交財務。

         。ㄊ模┦匾谷藛T必須保證廚房廳內的安全,做好防火、防盜工作。

          領導。

          2、餐廳員工在上班時間內工作衣服必須整潔,佩戴胸牌、健康證。

          3、任何員工不得以任何理由收取現金,上班帶包不準進入餐廳,各組所用的餐具、用具、原料以及剩飯不準帶出餐廳,若發現,按偷盜論處。

          5、組與組之間搞好團結,但不經他人允許,不能擅自亂抓用別組的用具及原料食物。

          6、餐廳員工不得將自己的親屬、朋友、閑雜人員擅自留客在餐廳就餐,發現一次提出警告,下次清除出餐廳。

          7、除本餐廳員工外,非餐廳員工不得進入餐廳。

          8、嚴防污染,冰箱、冰柜生熟分開擺放,菜子、菜、貨架、洗菜池、灶臺、墻壁經常保持清潔、干凈,無雜物。

          9、注意自身安全,不準穿拖鞋、背心、短褲。經常檢修所用的電器設備,發現問題及時報修,安全操作,嚴防熱油鍋、熱湯鍋、開水鍋燙傷,以及電器擊傷。

          10、各組下班后,關掉一切水、電源,碳火蓋好,以防漏火、漏電、漏水。

          11、下班時間落鎖,值班人員不經餐廳主任同意,任何人不準進入餐廳。

          12、值班人員認真負責,不準擅自離崗,注意安全,防火、防盜、防投毒。

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