餐飲員工制度
在發展不斷提速的社會中，我們可以接觸到制度的地方越來越多，制度是指在特定社會范圍內統一的、調節人與人之間社會關系的一系列習慣、道德、法律(包括憲法和各種具體法規)、戒律、規章(包括政府制定的條例)等的總和它由社會認可的非正式約束、國家規定的正式約束和實施機制三個部分構成。那么擬定制度真的很難嗎？下面是小編為大家收集的餐飲員工制度，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
餐飲員工制度1
一，個人衛生
1，廚房工作人員必須每年參加體檢和食品衛生知識的培訓。
2，必須每天做好個人衛生、包干區域的`清潔工作。
3，進入廚房必須做到工裝鞋整潔，工作前應先洗手。
4，嚴禁上崗時佩戴首飾、涂指甲油，工作場所嚴禁吸煙。
5，女員工不準長發披肩，男員工不準留長發和胡須。
二，環境衛生
1，保持地面無油膩、無水跡、無衛生死角、無雜物。
2，保持瓷磚清潔光亮，勤擦門窗。廚房設備損壞應及時報修。
3，下班前應將冰箱、爐灶、配菜臺、保潔柜等清理干凈。
4，發現“四害”應將食品、用具放置到安全地方后再滅蟲。
三，冰箱衛生
1，冰箱應定人定崗，實行專人保管。
2，保持冰箱內外清潔，每日擦洗一次。
3，每日檢查冰箱內食品質量，杜絕生熟混放，嚴禁疊盤。魚類、肉類、蔬菜類等，相應分開。
4，食物應保持新鮮、清潔、衛生，進入冰箱的成品、半成品要分別用保鮮盒、袋、膜將食物包裹密閉，切勿將食物在生活常溫中暴露太久。
四，餐具清洗和消毒
1，洗刷池要有明顯的標記，不得一池混用或多用，污物要用加蓋容器盛裝，當日清除。
2，必須持證上崗，餐具清洗要做到“一刮、二洗、三過、四消毒”，消毒溫度100°C時間不少于20分鐘。
3，消毒后的餐具要儲存在專用的保潔柜內備用，不得與其他物品混放，已消毒和未消毒的餐具應分開存放。
餐飲員工制度2
一、嚴格遵守作息時間，員工必須按時打卡上下班，不得遲到、早退及曠工;
二、上班時間內不得聚眾聊天、閑談、大聲喧嘩，不得嬉笑打鬧，不得粗言穢語;
三、上班時間必須在職在崗，不得無故竄崗及脫崗、離崗，不準酒后上崗，不得在上班時間吃零食、做私活;
四、必須按規定穿著工作服、佩戴工號牌，保持儀容儀表整潔、得體，不化濃妝、不留長指甲，也不得染指甲;女員工必須扎好頭發，男員工不得留長發;
五、工作時間必須服從主管人員的安排，不得無故拒絕或終止工作(服務)，不得把個人的不良情緒帶到工作中來;
六、不準私自換班、代班、調休。需換班、代班、調休時必須提前一天以上向部門主管提出書面申請，經批準后方可進行;否則，雙方按曠工處理;
七、工作中必須做到熱情待人，禮貌待客，主動與客人打招呼、問候，接待客人要說普通話，與客人交談要文明禮貌，多用敬語，不得說方言俗語、粗話、臟話。不得待慢客人，不得與客人發生爭吵或沖突，遇有自己不能解決的問題應及時報告主管或經理，以便協調解決;
八、愛崗敬業，厲行節約，完成當班服務后，及時關閉用電設備設施;
九、工作中有損壞餐廳用具及客人物品者，必須照價賠償;偷竊或蓄意損壞公物者，一經發現照價加倍賠償，造成嚴重后果者，移交司法部門處理;
十、下班后，除值班人員外，不得無故在崗逗留;未經主管允許，不得帶任何人員在餐廳逗留，否則，出現問題后果自負;
十一、員工必須相互尊重，相互幫助，不許拉幫結派;對于主管或經理的工作安排或處理有異議時，可逐級上報，尋求解決。嚴禁挑撥、煽動員工，嚴禁打擊報復，嚴禁吵架和打架斗毆，違者將嚴肅處理直至辭退、開除;
十二、拾金不昧，撿到顧客物品要主動上交，不得私自截留或處理，如有發現立即解聘，并不予結算任何款項。
以上制度希望全體員工自覺遵守，嚴格執行，未盡事宜另行補充。希全體員工敬業、樂業，以飽滿的`熱情、優質的服務開展工作!
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