上海特色小吃攻略
對于一個長期在南方長大人來說，來到上海這座繁花似錦的都市，特色美食往往會很難經得起誘惑，想一一嘗試，然而上海美食對于我來說非常的陌生，并不了解這地方的特色，還有婆婆在，一個真正的老上海人，要一說到吃，遍嘮叨的不停，從南宋、明初、清盛、至今，上海美食的演變。
1、生煎饅頭
南方叫包子，北方人叫饅頭，生煎起源于1920年代的上海，它分為“混水生煎”和“清水生煎”兩個派別。我們吃的那種小楊生煎里面有湯汁的屬于渾水生煎，也是現在比較流行的生煎做法。像大壺春那種里面沒有湯汁的屬于清水生煎，雖然沒汁水，但依然很有名氣。
口感 (表皮松軟，底板香脆，餡鮮多汁)
2、開洋蔥油拌面
食材簡單到略顯樸素，但以熬香的蔥油加上燒透的開洋，和面條一起拌著來吃，那種滿足的味道即使桌子上有再多的小菜，保證你看也不會看一眼。開洋蔥油面是上海市湖濱點心店的特色小吃，也是城隍廟的著名小吃之一。
口感(食之潤滑爽口，蝦味鮮香，蔥香撲鼻，營養豐富)
3、薺菜肉絲炒年糕
看看這白白凈凈的年糕，碧綠青翠的薺菜，粉白的肉絲點綴其間，是不是覺得有一種小家碧玉的感覺?嘗一口，這個味道，嘖嘖年糕軟糯不粘牙，肉絲Q彈鮮美，薺菜清爽甜香，簡簡單單到不行的組合，卻會有令人amazing的口感!
口感(薺菜炒年糕，越吃越老糟)
4、蟹殼黃
上海久負盛名的特色點心，創始于20世紀20年代初期，它采用油酥面加酵面制坯，做成扁圓形餅，餅面粘上一層芝麻，貼在爐壁上經烘制而成。餡料有咸有甜，咸的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等，甜的有白糖、 玫瑰、 豆沙、棗泥等。因餅形似蟹殼，熟后色澤如蟹殼背一樣深紅，所以稱為"蟹殼黃"。
口感(未見餅家先聞香，入口酥皮紛紛下)
5、兩面黃
兩面黃”是江浙特色的傳統面食，在上海也流傳已久。一度被稱為“面條中的皇帝”，價格不菲。解放后就很少供應，消失已有二三十年，近年來在蘇州老字號餐飲界再次興起。此面有硬“兩面黃”和軟“兩面黃”之分，硬“兩面黃”是生面油炸，軟“兩面黃”是下的硬面濾干再炸，要兩面都炸成金黃色，香味飄出，然后撈出放在盤子上，再將澆頭連鹵澆在面上，讓面條吸足鹵汁，味道又香又可口。
口感(喝口湯，再撈口面，一定會讓你回味無窮)
6、南翔小籠
南翔小籠包，漢族小吃，是上海嘉定南翔鎮的傳統名小吃，已有100多年的'歷史。小籠包的皮是用不發酵的精面粉做成的。蒸熟后的小籠包，小巧玲瓏，形似寶塔，皮呈透明，晶瑩透黃，一咬一包湯，滿口生津，滋味鮮美。如果吃時佐以姜絲、香醋，配上一碗蛋絲湯，其味更佳。
口感(滿口生津，滋味鮮美)
7、高橋松餅
高橋松餅又名細沙千層餅，是上海高橋鎮的著名特色產品之一，至今已有100余年歷史。因其入口酥松而得名。又因酥皮層次分明，每層薄如紙，別稱千層餅。形如月餅，餅面呈金黃色，油潤光潔，四周乳白色，底部不焦結發硬，酥皮層次分明，餡心無雜質，皮薄餡足，酥松香甜。
口感(香氣濃郁，皮酥餡糯，細軟可口，余味無窮)
8、崇明糕
崇明糕是上海人必吃的食品之一，崇明糕不僅好吃，還代表著團圓、美滿、幸福和甜蜜。崇明糕有硬糕和松糕兩種，松糕一般吃冷的，硬糕一般都是熱過了以后再吃，有時候是蒸熱，有時候是放些酒釀做成酒釀糕絲湯，很好吃。
口感(清香松口，糯而不粘)
9、鮮肉月餅
在上海，說起月餅最先想到的就是鮮肉月餅了。而提到鮮肉月餅，就不的不講“老大房”了。他們家鮮肉月餅一盒十個，都是剛出鍋的，四塊錢一個，熱氣騰騰，外面酥酥的，里面的肉餡軟嫩多汁，酥酥的外皮感覺香脆，肉餡感覺肥而不膩，真是滿滿的老上海味道。
口感(酥酥的外皮感覺香脆，肉餡感覺肥而不膩)
10、油墩子
傳統的做法是將調稀的面糊，少許倒入橢圓形鐵勺中，加蔥花和白蘿卜絲、鮮肉或豆沙做成的園團，再覆以面糊入油鍋炸，這個就是油墩子了。
口感(香脆酥軟有味道)
11、城隍廟五香豆
城隍廟五香豆是上海地區漢族小吃，產地中國上海城隍廟，用料講究，火候適當。所用原料是專門選自浙江省余姚縣出產的蠶豆，。"不嘗老城隍廟五香豆，不算到過大上海!"這是凡到城隍廟中外游客眾口一致的評語。城隍廟五香豆皮薄肉松，鹽霜均勻，咬嚼柔糯。
口感：吃到嘴里香噴噴、甜滋滋，別有風味
12、八寶飯
上海八寶飯是一道傳統中的經典點心，傳統的做法是用豬油拌糯米飯，以重油、重糖、色艷、香濃、軟糯而聞名用橄欖油代替了豬油，少了油膩感，增加了橄欖油的清香味，里面的餡料豆沙也自己動手用橄欖油制成的。
口感(香味撲鼻，軟滑潤口)
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