九龍的特產(chǎn)小吃是什么
九龍縣位于四川省西部，甘孜藏族自治州東南部，貢嘎山西南，處在雅安、涼山、甘孜三市州的結(jié)合部，那么九龍的特產(chǎn)小吃是什么？
九龍的特產(chǎn)小吃是什么
1、九龍牦牛
九龍牦牛主要產(chǎn)于四川省甘孜藏族自治州的九龍縣及南部康定縣南部的沙德區(qū)，中心產(chǎn)區(qū)位于九龍縣境內(nèi)九龍河西之大雪山東西兩側(cè)的斜卡和洪壩。涼山州的木里、鹽源、冕寧以及雅安地區(qū)的石棉等縣的高山草場(chǎng)上均有分布。1994年產(chǎn)區(qū)約有15萬頭。九龍牦牛是中國橫斷高山型牦牛的地方良種。具有肉用性能好、毛絨產(chǎn)量高、體型大、馱力好等特點(diǎn)。頭較短，額毛叢生、卷曲，頸粗短，鬐甲稍高，有肩峰，前胸發(fā)達(dá)開闊，肋開張，胸極深，腹大不下垂，背腰平直，體型呈矩形者多，后軀較短，發(fā)育不如前軀，尻欠寬而略斜。尾根著生較低，尾短，尾毛叢生帚狀。四肢、腹側(cè)、胸前裙千周著地，四肢相對(duì)較短，前肢直立，后肢彎曲有力。蹄小，蹄叉緊，蹄質(zhì)堅(jiān)實(shí)。毛色整齊，除吻周灰白色外，全身黑毛者約占3/4，黑白相間者1/4。
2、九龍花椒
四川省甘孜藏族自治州九龍縣被中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)花卉食品專業(yè)委員會(huì)譽(yù)名為“中國花椒之鄉(xiāng)”。該縣位于長(zhǎng)江中上游生態(tài)保護(hù)核心區(qū)，不僅生態(tài)環(huán)境適宜花椒生長(zhǎng)，而且在種植過程中僅施有機(jī)肥，不用化肥及農(nóng)藥，保證花椒純正的品味達(dá)到綠色食品AA級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。全縣如今種植花椒16萬畝，人均高達(dá)3.3畝，為國內(nèi)之首。歷史上，自九龍歸康定明正土司家管轄后，歷代明正土司到九龍巡視，他們首先看中的便是九龍花椒，并要求九龍每年將花椒作為地方稅上交明正家。每年雨水少時(shí)，九龍地方便將鄉(xiāng)下收來的上等椒打成包，按照指定的數(shù)量運(yùn)到明正家，明正家又將九龍花椒進(jìn)行包裝，運(yùn)至朝庭，作為貢品，久而久之，九龍花椒便成了必不可少的“雪域貢椒”。九龍花椒素有“貢椒”之稱，海拔2200米至2800米是花椒最適宜生長(zhǎng)的生態(tài)區(qū)。九龍縣16個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)適宜種花椒。九龍縣花椒栽培歷史悠久，是我國難得的花椒母本種源地。
3、甘孜川貝母
四川省九龍縣藥材資源豐富，其中中藥材等437種，以蟲草、貝母、知母為貴，松茸為主的多種食用菌，其經(jīng)濟(jì)價(jià)值顯著。川貝母主產(chǎn)四川、西藏、云南等省區(qū)。暗紫貝母主產(chǎn)四川阿垻藏族自治州。甘肅貝母主產(chǎn)甘肅、青海、四川等省。梭砂貝母主產(chǎn)云南、四川、青海、西藏等省區(qū)。 松貝 呈類圓錐形或近球形，高0.3～0.8cm，直徑0.3～0.9cm。表面類白色。外層鱗葉2瓣，大小懸殊，大瓣緊抱小瓣，未抱部分呈新月形，習(xí)稱“懷中抱月”；頂部閉合。內(nèi)有類圓柱形、頂端稍尖的心芽和小鱗葉1～2枚。先端鈍圓或稍尖，底部平，微凹入，中心有一灰褐色的鱗莖盤，偶有殘存須根。質(zhì)硬脆，斷面白色，富粉性。氣微，味微苦。 青貝 呈類扁球形，高0.4～1.4cm，直徑0.4～1.6cm。外層鱗葉2瓣，大小相近，相對(duì)抱合，頂部開裂。內(nèi)有心芽和小鱗葉2～3枚及細(xì)圓柱形的殘莖。
4、圓根酸菜
圓根酸菜生長(zhǎng)在海拔1800米以上的高寒山區(qū)，自古以來，始終伴隨著古老的彝人，是彝家待客的佳菜，世世代代受到彝人的青睞。 彝族民間傳說中稱：遠(yuǎn)古時(shí)代，人類遇大洪災(zāi)，只剩下現(xiàn)代人類祖先“祖莫惹�！保谌碎g無處找到伴侶后，就到稱之為“時(shí)姆恩哈”的.天界上，娶了仙王“資約丁古”的幺女。他倆在人間相敬如賓，但是人間已無蔬菜作物。于是，“資約丁古”幺女上天偷偷地從父親身邊盜來了圓根、油菜、白菜等10多種蔬菜種子，撒向人間，給人類帶來了無限生機(jī)�！百Y約丁古”在失去幺女和菜種后詛咒：“圓根被你偷下凡，根根會(huì)比石頭重，葉葉不能充菜糧。”從此，人間有了“圓根”這種綠色植物，成為彝家的食品。 圓根適應(yīng)秋冬生長(zhǎng)，如何讓它長(zhǎng)期貯存呢？聰明的彝人采用腌制干燥的辦法，把綠黃色的圓根葉子變成了現(xiàn)在我們食用的圓根酸菜。
5、藏族糌粑
糌粑是藏族的主食。藏族人一日三餐都有糌粑。糌粑，名宇聽起來新鮮，實(shí)際上就是青棵炒面。它是青稞麥炒熟、磨細(xì)、不過篩的炒面，與我國北方的炒面有點(diǎn)相似，但北方的炒面是先磨后炒，而西藏的糌粑卻是先炒后磨，不除皮。吃糌粑時(shí)，碗里放上一些酥油，沖人茶水，添上炒面，用手?jǐn)嚢�。拌時(shí)，先用中指將炒面向碗底輕搗，以免茶水溢出碗外；然后轉(zhuǎn)動(dòng)著碗，并用手指緊貼碗邊把炒面壓人茶水中；待炒面、茶水和酥油拌勻，能用手捏成團(tuán)，就可以進(jìn)食了。食時(shí)用手不斷在碗里攪捏，揉合成團(tuán)，用手往嘴里送。藏族群眾吃飯——般不用筷子、勺子，只用手抓。這種吃飯方式和印度人相似，印度人吃米飯也用手抓，叫做抓飯。由于糌粑吃法簡(jiǎn)單，攜帶方便，很適合游牧生活。牧民們出遠(yuǎn)門時(shí)腰間總要掛一個(gè)糌粑口袋，餓了，就從口袋里抓把糌粑吃。有時(shí)，他們從懷里掏出個(gè)木碗，裝些糌粑，倒點(diǎn)酥油茶，加點(diǎn)鹽，攪拌幾下，抓起來就吃。
6、彝族坨坨肉
彝族招牌菜坨坨肉，坨坨肉是彝族人逢年過節(jié)及招待貴客的招牌菜，其肉為30市斤以下以非現(xiàn)代飼料喂養(yǎng)而成的小豬為原料，輔以彝族特有的香料、佐料稍加加工而成。其肉塊碩大，一般呈正方形，故稱“坨坨肉”，入口化渣，肥而不膩，口感細(xì)嫩。彝族人吃坨坨肉的歷史幾乎和彝族文化本身一樣古老。坨坨肉可說是彝族人飲食文化中最具代表性的一道菜。坨坨肉顧名思意，就是把肉砍成坨坨煮著吃。凡豬、牛、羊、雞都可以做成坨坨肉。各種坨坨肉中，以崽豬坨坨肉最負(fù)盛名。坨坨肉要用強(qiáng)火，切忌文火。等坨坨肉一熟，立即撈出。放進(jìn)大盆內(nèi)趁熱加鹽、辣椒、木姜子、花椒及蒜末，并將其翻動(dòng)均勻。要做一頓好的崽豬坨坨肉，在用料、宰殺、火候各方面都特別講究。傳統(tǒng)的做法是：選用20、30斤左右重的崽豬，宰殺放血后俯臥于干凈處；用清水澆透崽豬全身，再用曬干的厥雞草覆蓋，然后點(diǎn)燃。適當(dāng)時(shí)用木滾去掉草灰，用刮片或刀刮豬身。
7、大黃
大黃又名生大黃、生軍。拉丁文：Rheum .officinale baill,藏名：迥扎。蓼科多年年生植物，掌葉大黃，唐古特大黃和藥用大黃之統(tǒng)稱。高2米左右，莖節(jié)上膜質(zhì)葉鞘。根穿深葉大，葉柄長(zhǎng)，肉質(zhì)，葉片圓形或?qū)捫男危?-7掌狀深裂，裂片常呈羽狀淺裂，莖生葉互生，較小，柄短，花為圓錐花序，花序緊密，花小，簇生，紫紅煞費(fèi)苦心或綠白色，果實(shí)三角形，有翅，熟時(shí)棕褐色。根莖肥大粗狀，有苦味。以根入藥，為常用瀉下藥。生長(zhǎng)于高寒山地林綠或草坡，甘孜州產(chǎn)為野生。主產(chǎn)于：甘孜、新龍、白玉、石渠、色達(dá)、理塘、九龍、丹巴、康定，其余各縣亦產(chǎn)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我州大黃社會(huì)產(chǎn)量達(dá)到23130擔(dān)，基本都被調(diào)出內(nèi)銷及外貿(mào)出口，全國外貿(mào)出口大黃中以我州所產(chǎn)大黃質(zhì)量最優(yōu)， 為我州大黃銷路打下了良好之基礎(chǔ)。我州大黃8月采果，洗凈晾干；9月挖根，洗凈泥污，去掉粗皮，切片涼干，來采集加工。
8、肉凍
彝族風(fēng)味肉凍，這是彝族地區(qū)較為講究的一種菜肴。它采用豬蹄和肘子制做而成。一般做法是將肉放入鍋內(nèi)煮軟后撈起，剔去骨頭并將肉宰碎，放上木姜、生姜、花椒等佐料，有的還放橘子皮，或雞蛋之類的東西，然后放回鍋里煮上一陣，以便使佐料滲入肉中，最后放入木缽內(nèi)，放上一夜即成。肉凍柔軟可口，香味獨(dú)特，是彝族十分喜愛的一種食品。
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