餐飲大亨新加坡創業

餐飲大亨新加坡創業

編者按：告別故鄉，飄洋過海，闖入陌生的國度；面對莫測的未來，從一無所有中胼手胝足，砥礪奮斗，開創充滿希望的新生活——這就是海外華僑華人們平凡的人生之路。新加坡同樂飲食業集團董事主席周疑南，無疑是成功華人中的佼佼者。

　　移民新加坡投身餐飲業

　　1970年，41歲的周穎南舉家遷居到新加坡，開始第二次創業。

　　自80年代開始，隨著經濟的日益繁榮，新加坡已成為一個名副其實的國際性大都會，是世界最大的中轉港和最重要的商業金融中心之一，是花園式的旅游城市和新興的國際美食名都。于是，周穎南把目光投向了餐飲業，他認定，這是一個發展潛力無限、有著光明前景的產業。

　　1980年，他開了第一家餐廳——湘園酒樓。當時新加坡中餐業，風行粵菜、川菜等。經過深思熟慮，周穎南決定新餐廳以出品尚屬冷門的湖南菜為主，另辟蹊徑。

　　湘園走的是高檔路線，菜品、餐飲用具和服務俱為一流水準，整個環境設計則凸顯中國傳統文化特色。這為當時的新加坡中餐業帶來一股爽朗的清風。

　　酸辣咸鮮、汗濃味厚的湘菜，征服了無數口味挑剔的食客。品味高雅的湘園文化更是令所有人耳目一新，尤其受到講究情趣和風雅的名流、文人的鐘愛，距離不遠的新加坡國立大學的師生理所當然地成了座上常客，富商豪客也紛紛來一擲千金。到湘園吃飯，蔚為時尚。即使在經濟不景氣的惡劣環境下，一枝獨秀的湘園依然終日賓客盈門。

　　湘園一炮打響，堅定了周穎南向餐飲業發展的決心。同樂酒家、芳園酒家先后開張，同樂集團誕生了，并從此一發而不可收拾，迅速成長為新加坡和印尼雅加達兩地擁有近20家餐廳，出品包括中國各主要菜系，旁及素菜、日本菜以及極負盛名的“中西合璧”改良菜肴等，年經營額5000余萬元新幣的大型飲食業集團，具備了企業化經營的規模。2001年3月，同樂飲食業集團在新加坡股票交易所成功掛牌上市，正式成為大眾公司。

　　商文結合，結出同樂飲食文化奇葩

　　周穎南經商興文的一大成功創造，就是將文化與商業結合，發揮自己的兩方面特長，結出了同樂飲食文化這朵奇葩。

　　文人開店，當然就要具有文人特點。周穎南一手創立的同樂飲食業集團，從第一家店湘園開始，就形成了一整套風貌獨具的飲食文化特色。構筑在深厚文化底蘊之上，同樂企業處處洋溢出濃烈脫俗的文化品位。主題餐廳、文化餐廳、招牌店各具特色，湘菜、粵菜、京味菜、“新中華菜系”異彩紛呈，在同樂集團吃上一圈，就好象在作美食文化的巡禮。

　　以同樂集團的招牌店同樂酒家為例。這家店除了以魚翅為代表的各色佳肴名揚四方外，也是名副其實的藝術殿堂。這里陳列的藝術大師劉海粟的精心之作“潑墨花卉”，福建畫壇宗師李耕、陳熏師合作的工筆重彩《十八學士登瀛洲圖》，白雪石的《桂林山水》，孫信一的《武夷春色》，于非閹等人的扇面和上海四大名家唐云、朱屺瞻、應野平、俞子才的作品等，琳瑯滿目，瑰麗奇艷。而獅城國寶--詩文、書法雙絕的潘受老人專門書寫了“糟漓富貴幾場醉，虛雉功名一擲呼”、“日長似歲閑方覺，事大如天醉亦休”的對聯，字字珠璣，且道盡人生哲學。更令人稱絕的，是俞平伯教授專為“同樂魚翅酒家”撰寫的對聯“魚美酒香奚翅食重，賓筵家慶樂飲情同”，引經據典且巧妙地將店名嵌入聯中。

　　文人開店，名家唱和，以文促商，文興商茂，藝絕而食美，堪稱一時之盛，在商海文壇兩界都稱得上創舉！

　　現在，“同樂”旗下已有各類餐廳21家，每家都有獨特、醒目的店面標識。

　　因在中華飲食發展方面作出的突出貢獻，周穎南先后榮任新加坡酒樓餐館業公會會長、顧問，世界中國烹飪聯合會副會長、顧問、國際飲食文化研究會副會長，中國飲食文化博覽館名譽館長、顧問等，并獲得了新加坡傳媒機授予的“金鼎獎”榮譽。

　　海外生活50載，周穎南一直割不斷故國情緣，堅持不懈地在海外宣傳、弘揚中華燦爛文化。

　　周穎南為實現他“服務社會，服務人群”的人生理想，依然在默默耕耘著。

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