食品安全的應急預案

食品安全的應急預案15篇[合集]

　　在平平淡淡的學習、工作、生活中，難免會突發一些事故，為了避免事情往更壞的方向發展，很有必要提前準備一份具體、詳細、針對性強的應急預案。應急預案應該怎么編制呢？以下是小編幫大家整理的食品安全的應急預案，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

食品安全的應急預案1

　　為了保障學校師生員工學習、工作和生活秩序，學校各項工作順利開展。建立健全應對突發重大食品安全事故的救助和運行機制，規范和指導應急處理工作，有效預防、積極應對、及時控制重大食品安全事故，高效組織應急救援工作，最大限度地減少重大食品安全事故的危害，維護正常的教育、教學秩序，制定本預案。

　　工作原則

　　根據食品安全事故的范圍、性質和危害程度，對重大食品安全事故實行分級管理；有關部門按照本預案規定，落實各自的職責。堅持群防群控，加強日常監測，及時分析、評估和預警。對可能引發的重大食品安全事故，要做到早發現、早報告、早控制。實行科學民主決策，依法規范應急救援工作，確保應急預案的科學性可操作性。對重大食品安全事故要作出快速反應，及時啟動應急預案，嚴格控制事故發展，有效開展應急救援工作，做好重大食品安全事故的善后處理及整改督查工作。

　　應急處理指揮機構

　　學校食品安全事故應急工作領導小組

　　組長：

　　副組長：

　　成員：

　　應急處理預案

　　學校本著為師生身體健康負責的目的，在加強學校常規管理的同時，加強對食堂食品衛生工作管理，一旦發生師生食物中毒或疑似食物中毒事故，立即采取以下措施：

　　報告學校食品安全領導小組，立即停止食堂的'生產活動，啟動應急預案。

　　立即將中毒者送醫務室檢查，醫務室無法處理時應及時送往醫院。 ③同時向食品安全協調委員會辦公室、教育局、衛生局等部門報告。配合衛生行政部門進行調查，按衛生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品。

　　封存造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場。

　　穩定師生情緒，要求各類人員不得以個人名義向外擴散消息，更不得進行渲染和夸大，以免引起不必要的混亂。

　　事故發生后，要注意維護正常的學習秩序和工作秩序，組織人員做好食物中毒人員的思想穩定和心理舒緩工作。

　　造成事故的直接或間接責任人應等候處理，包括經濟處罰，行政處罰，直接承擔法律責任。

　　預警與報告

　　加強日常監管

　　學校各相關部門應按照各自職責，加強對重點品種、重點環節、重點場所，尤其是食品采購、操作加工過程、貯藏、消費等環節的食品安全的日常監管。按照食品安全事故發生、發展規律和特點，及時分析

　　對師生健康的危害程度，可能發展趨勢，及時作出預警。

　　報告制度

　　重大食品安全事故發生(發現)后，事故現場有關人員應立即報告校食品安全工作領導小組負責人，負責人接到報告后，應立即向區食品安全協調委員會辦公室、教育局和衛生局及有關部門報告。 ②責任報告人

　　校園食品安全工作領導小組和有關部門的工作人員；

　　從事食品行業的工作人員；

　　學校師生員工。

　　后期處置

　　善后處理

　　配合區政府負責組織重大食品安全事故的善后處置工作，包括人員安置、補償，污染物收集、清理與處理等事項。盡快消除事故影響，妥善安置和慰問受害和受影響人員，盡快恢復正常秩序，保證社會穩定。

　　重大食品安全事故發生后，配合保險機構及時開展應急救援人員保險受理和受災人員保險理賠工作。

　　責任追究

　　對在重大食品安全事故的預防、通報、報告、調查、控制和處理過程中，有玩忽職守、失職、瀆職等行為的，配合紀檢和監察等部門依據有關法律法規追究有關責任人的責任。

　　總結報告

　　重大食品安全事故善后處置工作結束后，學校食品安全應急工作小組應總結分析應急救援經驗教訓，提出改進應急救援工作的建議，完成應急救援總結報告，報送教育局，同時抄報食品藥品監管局、衛生局。

食品安全的應急預案2

　　為建立健全我校應對食品安全事故的救助體系和運行機制，有效預防、及時控制和減少學校食品安全事故的發生，保障廣大師生身體健康與生命安全，維護正常的社會秩序和學校教育教學秩序，根據食品安全有關要求，結合本校實際，特制定本預案。

　　組織機構

　　成立重大食品安全事故應急救援工作領導小組。

　　組長：

　　副組長：

　　成員：

　　領導小組職責：

　　1、發生重大食品安全事故時，應急救援工作領導小組應在第一時間迅速落實救援工作，并及時報告鎮政府、教體局；

　　2、接受上級重大食品安全事故應急指揮部統一指揮，配合衛生行政部門及食品藥品監督部門對學校食堂、學生在校用餐造成的重大食品安全事故原因進行調查及組織應急救援處理工作。

　　（一）輕微食品安全事故事件報告范圍和程序符合下列情形之一的，為輕微食品安全事故或事件：

　　1、發現中毒病例1—3例或疑似中毒病例3例以上，可能造成一定危害的；

　　2、校園周邊有其他單位或個人發生群體食品安全事故，可能對學校師生造成嚴重危害的。

　　若學校發生普通食品安全事故或事件1—3例，現場有關人員應立即報告單位負責人，單位負責人第一時間以電話或其他有效方式報告鎮政府、教體局分管領導。

　　（二）重大食品安全事故事件報告范圍和程序

　　按照食品安全事故分級處理的辦法，根據事故的分級，學校應作出相應的反應，具體如下：若學校發生一般食品安全事故，事故現場有關人員一經發現應當立即報告單位負責人。單位負責人在接到報告后，第一時間以電話或其他有效方式向鎮政府、教體局報告。并在2小時以內以書面形式報告。

　�。ㄈ�）報告要求

　　事故報告分初次報告、階段報告和總結報告，具體要求為：

　　1、初次報告。應盡可能詳細報告事故發生時間、地點、單位、危害程度、發病人數、死亡人數、事故報告單位及報告時間、報告單位聯系人員及聯系方式、事故發生原因的初步判斷、事故發生后采取的措施及事故控制情況等，如有可能應當報告事故的簡要經過。第一時間進行口頭報告，2小時內再書面報告。

　　2、階段報告。既要報告新發生的情況，也要對初次報告的情況進行補充和修正，包括事故的發展與變化、處置進程、事故原因等。重大和特別重大食品安全事故實行態勢變化進程報告和日報制度。

　　3、總結報告。包括重大食品安全事故鑒定結論，對事故的處理工作進行總結，分析事故原因和影響因素，提出今后對類似事故的防范和處置建議。

　　（四）事故的應急響應

　　1、要堅持以人為本的原則，迅速組織人力和必要的應急救援裝備、器材和物資，將病患受害人員就近送往惠東華僑醫院進行救治。

　　2、全體教職工要迅速進入工作狀態，應急救援領導小組要及時了解事故情況，研究確定救治工作事宜。

　　3、立即停止學校飲食攤點、食堂的生產經營活動，及時向鎮政府和教育局報告，并封閉造成食物中毒或可能導致食物中毒的食品和原料、工具、設備和現場。

　　4、穩妥安排好其他師生員工的工作、學習和生活，做好學生家長及社會人員的接待工作。

　　（五）應急救援過程的人員和物資保障

　�。�1）在事故發現后應立即組織全體教職員工進入應急救治、救援工作狀態。

　�。�2）如需要醫護人員到現場醫療救治或需要專家到現場評估事故的，應及時與相關部門取得聯系，請求援助并及時調集必需的`藥物、醫療器械等資源，支援現場救治和防疫工作。

　�。�3）安排專人負責與鎮政府、教體局聯絡和醫療救治組聯系，必要時向鎮應急指揮部或相關部門請求援助，以保障應急救治的順利進行。

　　1、加強日常監管

　　學�？倓仗帯⑹程霉芾砣藛T、校務室等相關部門應按照各自職責，加強對重點品種、重點環節、重點場所（食堂、宿舍），尤其是食品采購、操作加工過程、貯藏、消費等環節的食品安全的日常監管。按照食品安全事故發生、發展規律和特點，及時分析對師生健康的危害程度，可能發展趨勢，及時作出預警。 2、報告制度

　　（1）重大食品安全事故發生（發現）后，事故現場有關人員應立即報告校食品安全工作領導小組負責人，負責人接到報告后，應立即向中心校、衛生院及有關部門報告。

　�。�2）責任報告人

　　①校園食品安全工作領導小組和有關部門的工作人員；

　�、趶氖率称沸袠I的工作人員；

　�、蹖W校師生員工。

　　（3）報告主要內容：時間、地點、中毒人數、臨床表現、初步原因分析、責任主體、采取的措施等；

　　（4）報告的程序：事發當事人報告—應急領導小組成員立即赴現場了解基本情況（所進食物、進食時間、中毒人數）—報告中心校應急工作小組—報告食品藥品監督管理部門（中毒人數、臨床癥狀、所進食物、動態、已采取的措施）—形成文字材料—報上級主管部門。

食品安全的應急預案3

　　有效預防、及時控制和消除突發食品衛生事件及其危害，指導和規范學校突發食品衛生事件的應急處理工作，最大程度地減少突發食品衛生事件對師生健康造成的危害，保障師生身心健康與生命安全，維護社會穩定，促進特發展，特制定本預案。

　　一、成立食品衛生安全應急小組

　　組長：xx

　　副組長：xx

　　成員：xx各班班主任

　　二、工作原則

　　1、預防為主，常備不懈。

　　2、統一領導，分級負責。

　　3、依法規范，措施果斷。

　　4、依靠科學，加強合作。

　　三、應急組織體系及職責

　　1、學校依照職責和本預案的規定，成立校長為組長，分管副校長、總務主任、生活管理員等相關人員組成的食品衛生工作領導小組，在上級部門的統一領導下，負責組織、協調學校食品衛生突發事件應急處理工作，并成立食品衛生突發事件應急指揮部，并根據食品衛生突發事件處理工作的實際需要，啟動應急預案。

　　2、食品衛生突發事件應急指揮部設立食品衛生突發事件防控工作辦公室，學校分管食品衛生的.副校長和總務主任等，具體負責日常食物中毒防控工作的業務指導、組織管理與監督檢查。

　　3、食品衛生突發事件應急指揮部辦公室，負責協調各工作組的工作，承辦各種會議、管理財產、負責收集、整理、分析食品衛生突發事件動態，設立食物中毒報告電話，及時報告學校食品衛生突發事件信息；掌握預防控制工作情況，編寫、報送工作信息等相關資料。

　　4、協助衛生行政部門開展現場調查，現場快速檢測、取證采樣及臨時控制措施的實施。對造成食物中毒突發事件的食品或有證據證明可能導致食物中毒事故的食品采取控制措施，追蹤已售出或外運被污染食品的去向或溯源，采取樣品并送檢。

　　四、應急運行措施

　�。ㄒ唬�應急準備和預警

　　1、健全食品污染物檢測網，加強食品生產經營活動的日常衛生監督，對主要食物中毒病原、食物中毒高危食品如散裝食品、熟肉及制品、乳及制品、糕點、飲料、水發產品等進行日常監測并加強抽檢工作。

　　2、加強食物中毒信息庫的建設與管理，利用現有的公共衛生網絡，整合公共衛生信息資源，保證應急處理信息的暢通、及時、準確。

　　3、組織各項信息的匯總，通過對常規監督、監測、抽檢等綜合信息或食品衛生突發事件預警報告，報上級人民政府批準后啟動、變更或結束相應級別應急響應。

　�。ǘ�）事件報告

　　1、任何單位和個人都有權向衛生行政部門和當地人民政府及其有關部門報告突發食品衛生事件及其隱患，也有權向上級人民政府及其有關部門舉報不履行或者不按照規定履行突發食品衛生事件應急處理職責的部門、單位及個人。

　　2、學校有關部門或個人發現突發食品衛生事件，應當在2小時內盡快向上級人民政府、衛生行政部門、教育主管部門報告并應立即組織現場調查確認，及時采取措施，隨時報告事態進展情況。

食品安全的應急預案4

　　1總則

　　編制目的

　　建立健全應對食品安全事故運行機制，有效預防、積極應對食品安全事故，高效組織應急處置工作，最大限度地減少食品安全事故的危害，保障公眾健康與生命安全，維護正常的社會經濟秩序。

　　編制依據

　　依據《中華人民共和國突發事件應對法》、《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國農產品質量安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《突發公共衛生事件應急條例》和《國家突發公共事件總體應急預案》，制定本預案。

　　事故分級

　　食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。食品安全事故共分四級，即特別重大食品安全事故、重大食品安全事故、較大食品安全事故和一般食品安全事故。事故等級的評估核定，由衛生行政部門會同有關部門依照有關規定進行。

　　事故處置原則

　　(1)以人為本，減少危害。把保障公眾健康和生命安全作為應急處置的首要任務，最大限度減少食品安全事故造成的人員傷亡和健康損害。

　　(2)統一領導，分級負責。按照“統一領導、綜合協調、分類管理、分級負責、屬地管理為主”的應急管理體制，建立快速反應、協同應對的食品安全事故應急機制。

　　(3)科學評估，依法處置。有效使用食品安全風險監測、評估和預警等科學手段;充分發揮專業隊伍的作用，提高應對食品安全事故的水平和能力。

　　(4)居安思危，預防為主。堅持預防與應急相結合，常態與非常態相結合，做好應急準備，落實各項防范措施，防患于未然。建立健全日常管理制度，加強食品安全風險監測、評估和預警;加強宣教培訓，提高公眾自我防范和應對食品安全事故的意識和能力。

　　2組織機構及職責

　　應急機制啟動

　　食品安全事故發生后，衛生行政部門依法組織對事故進行分析評估，核定事故級別。特別重大食品安全事故，由衛生部會同食品安全辦向國務院提出啟動I級響應的建議，經國務院批準后，成立國家特別重大食品安全事故應急處置指揮部(以下簡稱指揮部)，統一領導和指揮事故應急處置工作;重大、較大、一般食品安全事故，分別由事故所在地省、市、縣級人民政府組織成立相應應急處置指揮機構，統一組織開展本行政區域事故應急處置工作。

　　指揮部設置

　　指揮部成員單位根據事故的性質和應急處置工作的需要確定，主要包括衛生部、農業部、商務部、工商總局、質檢總局、食品藥品監管局、鐵道部、糧食局、中央宣傳部、教育部、工業和信息化部、公安部、監察部、民政部、財政部、環境保護部、交通運輸部、海關總署、旅游局、新聞辦、民航局和食品安全辦等部門以及相關行業協會組織。當事故涉及國外、港澳臺時，增加外交部、港澳辦、臺辦等部門為成員單位。由衛生部、食品安全辦等有關部門人員組成指揮部辦公室。

　　指揮部職責

　　指揮部負責統一領導事故應急處置工作;研究重大應急決策和部署;組織發布事故的重要信息;審議批準指揮部辦公室提交的應急處置工作報告;應急處置的其他工作。

　　指揮部辦公室職責

　　指揮部辦公室承擔指揮部的日常工作，主要負責貫徹落實指揮部的各項部署，組織實施事故應急處置工作;檢查督促相關地區和部門做好各項應急處置工作，及時有效地控制事故，防止事態蔓延擴大;研究協調解決事故應急處理工作中的具體問題;向國務院、指揮部及其成員單位報告、通報事故應急處置的工作情況;組織信息發布。指揮部辦公室建立會商、發文、信息發布和督查等制度，確�？焖俜磻�、高效處置。

　　成員單位職責

　　各成員單位在指揮部統一領導下開展工作，加強對事故發生地人民政府有關部門工作的督促、指導，積極參與應急救援工作。

　　工作組設置及職責

　　根據事故處置需要，指揮部可下設若干工作組，分別開展相關工作。各工作組在指揮部的統一指揮下開展工作，并隨時向指揮部辦公室報告工作開展情況。

　　(1)事故調查組

　　由衛生部牽頭，會同公安部、監察部及相關部門負責調查事故發生原因，評估事故影響，盡快查明致病原因，作出調查結論，提出事故防范意見;對涉嫌犯罪的，由公安部負責，督促、指導涉案地公安機關立案偵辦，查清事實，依法追究刑事責任;對監管部門及其他機關工作人員的失職、瀆職等行為進行調查。根據實際需要，事故調查組可以設置在事故發生地或派出部分人員赴現場開展事故調查(簡稱前方工作組)。

　　(2)危害控制組

　　由事故發生環節的具體監管職能部門牽頭，會同相關監管部門監督、指導事故發生地政府職能部門召回、下架、封存有關食品、原料、食品添加劑及食品相關產品，嚴格控制流通渠道，防止危害蔓延擴大。

　　(3)醫療救治組

　　由衛生部負責，結合事故調查組的調查情況，制定最佳救治方案，指導事故發生地人民政府衛生部門對健康受到危害的人員進行醫療救治。

　　(4)檢測評估組

　　由衛生部牽頭，提出檢測方案和要求，組織實施相關檢測，綜合分析各方檢測數據，查找事故原因和評估事故發展趨勢，預測事故后果，為制定現場搶救方案和采取控制措施提供參考。檢測評估結果要及時報告指揮部辦公室。

　　(5)維護穩定組

　　由公安部牽頭，指導事故發生地人民政府公安機關加強治安管理，維護社會穩定。

　　(6)新聞宣傳組

　　由中央宣傳部牽頭，會同新聞辦、衛生部等部門組織事故處置宣傳報道和輿論引導，并配合相關部門做好信息發布工作。

　　(7) 專家組

　　指揮部成立由有關方面專家組成的專家組，負責對事故進行分析評估，為應急響應的調整和解除以及應急處置工作提供決策建議，必要時參與應急處置。

　　應急處置專業技術機構

　　醫療、疾病預防控制以及各有關部門的食品安全相關技術機構作為食品安全事故應急處置專業技術機構，應當在衛生行政部門及有關食品安全監管部門組織領導下開展應急處置相關工作。

　　3應急保障

　　信息保障

　　衛生部會同國務院有關監管部門建立國家統一的食品安全信息網絡體系，包含食品安全監測、事故報告與通報、食品安全事故隱患預警等內容;建立健全醫療救治信息網絡，實現信息共享。衛生部負責食品安全信息網絡體系的統一管理。

　　有關部門應當設立信息報告和舉報電話，暢通信息報告渠道，確保食品安全事故的及時報告與相關信息的及時收集。

　　醫療保障

　　衛生行政部門建立功能完善、反應靈敏、運轉協調、持續發展的醫療救治體系，在食品安全事故造成人員傷害時迅速開展醫療救治。

　　人員及技術保障

　　應急處置專業技術機構要結合本機構職責開展專業技術人員食品安全事故應急處置能力培訓，加強應急處置力量建設，提高快速應對能力和技術水平。健全專家隊伍，為事故核實、級別核定、事故隱患預警及應急響應等相關技術工作提供人才保障。國務院有關部門加強食品安全事故監測、預警、預防和應急處置等技術研發，促進國內外交流與合作，為食品安全事故應急處置提供技術保障。

　　物資與經費保障

　　食品安全事故應急處置所需設施、設備和物資的儲備與調用應當得到保障;使用儲備物資后須及時補充;食品安全事故應急處置、產品抽樣及檢驗等所需經費應當列入年度財政預算，保障應急資金。

　　社會動員保障

　　根據食品安全事故應急處置的需要，動員和組織社會力量協助參與應急處置，必要時依法調用企業及個人物資。在動用社會力量或企業、個人物資進行應急處置后，應當及時歸還或給予補償。

　　宣教培訓

　　國務院有關部門應當加強對食品安全專業人員、食品生產經營者及廣大消費者的食品安全知識宣傳、教育與培訓，促進專業人員掌握食品安全相關工作技能，增強食品生產經營者的責任意識，提高消費者的風險意識和防范能力。

　　4監測預警、報告與評估

　　監測預警

　　衛生部會同國務院有關部門根據國家食品安全風險監測工作需要，在綜合利用現有監測機構能力的基礎上，制定和實施加強國家食品安全風險監測能力建設規劃，建立覆蓋全國的食源性疾病、食品污染和食品中有害因素監測體系。衛生部根據食品安全風險監測結果，對食品安全狀況進行綜合分析，對可能具有較高程度安全風險的食品，提出并公布食品安全風險警示信息。

　　有關監管部門發現食品安全隱患或問題，應及時通報衛生行政部門和有關方面，依法及時采取有效控制措施。

　　事故報告

　　事故信息來源

　　(1)食品安全事故發生單位與引發食品安全事故食品的生產經營單位報告的信息;

　　(2)醫療機構報告的信息;

　　(3)食品安全相關技術機構監測和分析結果;

　　(4)經核實的公眾舉報信息;

　　(5)經核實的媒體披露與報道信息;

　　(6)世界衛生組織等國際機構、其他國家和地區通報我國信息。

　　報告主體和時限

　　(1)食品生產經營者發現其生產經營的食品造成或者可能造成公眾健康損害的情況和信息，應當在2小時內向所在地縣級衛生行政部門和負責本單位食品安全監管工作的有關部門報告。

　　(2)發生可能與食品有關的急性群體性健康損害的單位，應當在2小時內向所在地縣級衛生行政部門和有關監管部門報告。

　　(3)接收食品安全事故病人治療的單位，應當按照衛生部有關規定及時向所在地縣級衛生行政部門和有關監管部門報告。

　　(4)食品安全相關技術機構、有關社會團體及個人發現食品安全事故相關情況，應當及時向縣級衛生行政部門和有關監管部門報告或舉報。

　　(5)有關監管部門發現食品安全事故或接到食品安全事故報告或舉報，應當立即通報同級衛生行政部門和其他有關部門，經初步核實后，要繼續收集相關信息，并及時將有關情況進一步向衛生行政部門和其他有關監管部門通報。

　　(6)經初步核實為食品安全事故且需要啟動應急響應的，衛生行政部門應當按規定向本級人民政府及上級人民政府衛生行政部門報告;必要時，可直接向衛生部報告。

　　報告內容

　　食品生產經營者、醫療、技術機構和社會團體、個人向衛生行政部門和有關監管部門報告疑似食品安全事故信息時，應當包括事故發生時間、地點和人數等基本情況。

　　有關監管部門報告食品安全事故信息時，應當包括事故發生單位、時間、地點、危害程度、傷亡人數、事故報告單位信息(含報告時間、報告單位聯系人員及聯系方式)、已采取措施、事故簡要經過等內容;并隨時通報或者補報工作進展。

　　事故評估

　　有關監管部門應當按有關規定及時向衛生行政部門提供相關信息和資料，由衛生行政部門統一組織協調開展食品安全事故評估。

　　食品安全事故評估是為核定食品安全事故級別和確定應采取的措施而進行的評估。評估內容包括：

　　(1)污染食品可能導致的健康損害及所涉及的范圍，是否已造成健康損害后果及嚴重程度;

　　(2)事故的影響范圍及嚴重程度;

　　(3)事故發展蔓延趨勢。

　　5應急響應

　　分級響應

　　根據食品安全事故分級情況，食品安全事故應急響應分為Ⅰ級、Ⅱ級、Ⅲ級和Ⅳ級響應。核定為特別重大食品安全事故，報經國務院批準并宣布啟動Ⅰ級響應后，指揮部立即成立運行，組織開展應急處置。重大、較大、一般食品安全事故分別由事故發生地的省、市、縣級人民政府啟動相應級別響應，成立食品安全事故應急處置指揮機構進行處置。必要時上級人民政府派出工作組指導、協助事故應急處置工作。

　　啟動食品安全事故Ⅰ級響應期間，指揮部成員單位在指揮部的統一指揮與調度下，按相應職責做好事故應急處置相關工作。事發地省級人民政府按照指揮部的統一部署，組織協調地市級、縣級人民政府全力開展應急處置，并及時報告相關工作進展情況。事故發生單位按照相應的處置方案開展先期處置，并配合衛生行政部門及有關部門做好食品安全事故的應急處置。

　　食源性疾病中涉及傳染病疫情的，按照《中華人民共和國傳染病防治法》和《國家突發公共衛生事件應急預案》等相關規定開展疫情防控和應急處置。

　　應急處置措施

　　事故發生后，根據事故性質、特點和危害程度，立即組織有關部門，依照有關規定采取下列應急處置措施，以最大限度減輕事故危害：

　　(1)衛生行政部門有效利用醫療資源，組織指導醫療機構開展食品安全事故患者的救治。

　　(2)衛生行政部門及時組織疾病預防控制機構開展流行病學調查與檢測，相關部門及時組織檢驗機構開展抽樣檢驗，盡快查找食品安全事故發生的原因。對涉嫌犯罪的，公安機關及時介入，開展相關違法犯罪行為偵破工作。

　　(3)農業行政、質量監督、檢驗檢疫、工商行政管理、食品藥品監管、商務等有關部門應當依法強制性就地或異地封存事故相關食品及原料和被污染的食品用工具及用具，待衛生行政部門查明導致食品安全事故的原因后，責令食品生產經營者徹底清洗消毒被污染的食品用工具及用具，消除污染。

　　(4)對確認受到有毒有害物質污染的相關食品及原料，農業行政、質量監督、工商行政管理、食品藥品監管等有關監管部門應當依法責令生產經營者召回、停止經營及進出口并銷毀。檢驗后確認未被污染的.應當予以解封。

　　(5)及時組織研判事故發展態勢，并向事故可能蔓延到的地方人民政府通報信息，提醒做好應對準備。事故可能影響到國(境)外時，及時協調有關涉外部門做好相關通報工作。

　　檢測分析評估

　　應急處置專業技術機構應當對引發食品安全事故的相關危險因素及時進行檢測，專家組對檢測數據進行綜合分析和評估，分析事故發展趨勢、預測事故后果，為制定事故調查和現場處置方案提供參考。有關部門對食品安全事故相關危險因素消除或控制，事故中傷病人員救治，現場、受污染食品控制，食品與環境，次生、衍生事故隱患消除等情況進行分析評估。

　　響應級別調整及終止

　　在食品安全事故處置過程中，要遵循事故發生發展的客觀規律，結合實際情況和防控工作需要，根據評估結果及時調整應急響應級別，直至響應終止。

　　響應級別調整及終止條件

　　(1)級別提升

　　當事故進一步加重，影響和危害擴大，并有蔓延趨勢，情況復雜難以控制時，應當及時提升響應級別。

　　當學�；蛲杏讬C構、全國性或區域性重要活動期間發生食品安全事故時，可相應提高響應級別，加大應急處置力度，確保迅速、有效控制食品安全事故，維護社會穩定。

　　(2)級別降低

　　事故危害得到有效控制，且經研判認為事故危害降低到原級別評估標準以下或無進一步擴散趨勢的，可降低應急響應級別。

　　(3)響應終止

　　當食品安全事故得到控制，并達到以下兩項要求，經分析評估認為可解除響應的，應當及時終止響應：

　　——食品安全事故傷病員全部得到救治，原患者病情穩定24小時以上，且無新的急性病癥患者出現，食源性感染性疾病在末例患者后經過最長潛伏期無新病例出現;

　　——現場、受污染食品得以有效控制，食品與環境污染得到有效清理并符合相關標準，次生、衍生事故隱患消除。

　　響應級別調整及終止程序

　　指揮部組織對事故進行分析評估論證。評估認為符合級別調整條件的，指揮部提出調整應急響應級別建議，報同級人民政府批準后實施。應急響應級別調整后，事故相關地區人民政府應當結合調整后級別采取相應措施。評估認為符合響應終止條件時，指揮部提出終止響應的建議，報同級人民政府批準后實施。

　　上級人民政府有關部門應當根據下級人民政府有關部門的請求，及時組織專家為食品安全事故響應級別調整和終止的分析論證提供技術支持與指導。

　　信息發布

　　事故信息發布由指揮部或其辦公室統一組織，采取召開新聞發布會、發布新聞通稿等多種形式向社會發布，做好宣傳報道和輿論引導。

　　6后期處置

　　善后處置

　　事發地人民政府及有關部門要積極穩妥、深入細致地做好善后處置工作，消除事故影響，恢復正常秩序。完善相關政策，促進行業健康發展。

　　食品安全事故發生后，保險機構應當及時開展應急救援人員保險受理和受災人員保險理賠工作。

　　造成食品安全事故的責任單位和責任人應當按照有關規定對受害人給予賠償，承擔受害人后續治療及保障等相關費用。

　　獎懲

　　獎勵

　　對在食品安全事故應急管理和處置工作中作出突出貢獻的先進集體和個人，應當給予表彰和獎勵。

　　責任追究

　　對遲報、謊報、瞞報和漏報食品安全事故重要情況或者應急管理工作中有其他失職、瀆職行為的，依法追究有關責任單位或責任人的責任;構成犯罪的，依法追究刑事責任。

　　總結

　　食品安全事故善后處置工作結束后，衛生行政部門應當組織有關部門及時對食品安全事故和應急處置工作進行總結，分析事故原因和影響因素，評估應急處置工作開展情況和效果，提出對類似事故的防范和處置建議，完成總結報告。

　　7附則

　　預案管理與更新

　　與食品安全事故處置有關的法律法規被修訂，部門職責或應急資源發生變化，應急預案在實施過程中出現新情況或新問題時，要結合實際及時修訂與完善本預案。

　　國務院有關食品安全監管部門、地方各級人民政府參照本預案，制定本部門和地方食品安全事故應急預案。

　　演習演練

　　國務院有關部門要開展食品安全事故應急演練，以檢驗和強化應急準備和應急響應能力，并通過對演習演練的總結評估，完善應急預案。

　　預案實施

　　本預案自發布之日起施行。

　　超市食品安全事故應急預案

　　為保證超市正常運營，提高超市食品質量安全管理水平，最大限度控制食品質量安全事故所帶來的負面影響，在事故發生時，能迅速做出響應，并能在事故發生后迅速有效控制、處理，最大限度地減少對人身傷害的程度，本著“預防為主、自救為主、統一指揮、分工負責”的原則，特制訂本預案。

　　一、應急組織機構：

　　指揮中心下設綜合辦公室

　　總指揮：店長

　　副指揮：值班課長

　　成員：班組長及超市員工

　　二、職責：

　　1、總指揮職責：負責全面工作，平時加強監督管理協調部門之間的工作，一旦發生食品安全事件，負責組織搶救事故人員、安排檢查現場、保護留樣食品、調查事件的起因，負責安排善后工作。

　　2、副指揮職責：協助總指揮負責應急救援的具體指揮工作

　　3、副指揮要每天組織人員巡場，監督并檢查各區域食品質量，如果發生食品質量事故立刻報告，對區域食品展開全面檢查，搶救事故人員解決善后工作。保護好現場和留樣食品，方便有關部門調查。

　　4、在班組長及員工每天不定時檢查食品保持期，對臨期及過期商品提前一月下架，并及時上報有關部門解決。

　　三、應急處理工作預案程序：

　　1、落實食品安全責任主體，實行流通企業主要質量負責人應急管理制度。

　　2、發生食品安全事故后，總指揮迅速組織將遭遇事故人員送往最近的醫院進行積極救治。

　　3、副指揮負責封存事故現場，馬上通知防損部迅速調取并保存相關視頻資料備查。

　　4、在班組長馬上聯系銷售對象，實行食品召回;對召回食品實行就到封存，等待處理結果。

　　5、總指揮負責組織調查事故原因，組織人員進行調查詢問相關的人員，弄清事件的起因并采取有效措施把事故人員控制在最小的范圍。

　　6、對可凝食品進行封存，并收集相關證據資料，馬上聯系所在地的工商分局報告，對已經發生食品安全事故的商品進行檢查。

　　7、積極配合工商人員對食品安全事故進行調查處理，進一步追食品來源追查。

　　8、總結經驗教訓，完善管理體制，加強食品安全管理，杜絕事故發生。

食品安全的應急預案5

　　根據《中華人民共和國食品安全法》、衛生部《食物中毒事故處理辦法》、衛生部教育部《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》、《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規定》等有關學校食品安全工作的法律、法規及省市有關文件精神，結合我市學校食品安全管理工作實際，特制訂《興化市學校突發食品安全事故應急處置預案》。

　　一、指導思想

　　進一步落實學校食堂“服務師生、安全第一、查防并舉、預防為主”的食品安全工作方針，提高學校師生快速處置突發食品安全事故的應急能力，最大限度地減輕突發食品安全事故造成的師生人身損害，保障學校師生員工的身體健康與生命安全，維護學校正常教育教學秩序和校園安全穩定，構建平安和諧校園。

　　二、工作目標

　　充分發揮學校食品安全管理機構的作用，進一步完善學校食品安全工作管理制度，夯實安全監管崗位責任，落實學校食品安全工作各項措施，實現學校食品安全“零事故”，安全管理制度化、規范化、科學化。

　　建立反應快速的應急、救援工作機制，及時采取科學有效的防控措施，預防食品安全事故的發生，杜絕責任性事故，有效降低和及時控制食品安全事故的危害和影響。

　　三、工作原則

　　1．預防為主。各級各類學校要根據市委、市政府以及市食安委的有關要求，積極宣傳普及食品安全知識，提高師生安全防范意識和自救能力，切實加強食品安全日常管理，及時發現隱患，減少安全事故發生，降低損失程度。

　　2．依法管理。要嚴格執行食品安全管理相關法律法規，對學校安全的預防、報告、控制和救治工作實行依法管理。要切實做好學校食堂、超市食品配送工作，建立健全學校食品中毒事故責任追究制度，對于違法行為，依法追究責任。

　　3．屬地負責。學校食品安全工作的預防與控制實行條塊結合，以塊為主，屬地管理。學校校長對本校食品安全工作負責，并主動接受鄉鎮的領導和監管，經常進行工作匯報，市教育局對全市境內各級各類學校食品安全有義不容辭的責任。

　　4．快速反應。教育局和各學校建立預警和快速反應機制，強化人力、物力、財力儲備，增強應急處理能力。一旦出現食品安全問題，能快速反應、及時報告、及時準確有效處置。

　　四、適用范圍及突發食品安全事故種類

　　本預案適用于市教育局處置全市學校突發食品安全事故。本預案所指的突發食品安全事故是指在學校內部、正常工作狀態下突然發生的學校食堂食品及校園超市銷售食品引發的學校師生員工食物中毒安全事故。

　　按食品安全事故的性質、危害程度和涉及范圍，將食品安全事故分為四級。

　　特別重大食品安全事故

　　符合下列情形之一的為特別重大食品安全事故：

　　1．事故影響范圍涉及2個以上省份或國外，造成特別嚴重健康損害后果的；或經評估認為事故危害特別嚴重的。 2．國務院認定的其他Ⅰ級食品安全事故。

　　重大食品安全事故

　　符合下列情形之一的為重大食品安全事故：

　　1．事故影響范圍涉及省內2個以上省轄市級行政區域的，造成或經評估認為可能造成對社會公眾健康產生嚴重危害的食物中毒或食源性疫病的。

　　2．1起食物中毒事故中食物中毒人數100人以上并出現死亡病例的。

　　3．1起食物中毒事故造成10例以上死亡病例的。

　　4．學校、幼兒園發生食物中毒事故，一次造成中毒人數50人以上的或出現死亡病例的。

　　5．在全省性或地區性重大活動、重要會議期間發生食物中毒事故，一次造成中毒人數50人以上的或出現死亡病例的。

　　6．省人民政府認定的其它Ⅱ級食品安全事故。 較大食品安全事故

　　符合下列情形之一的為較大食品安全事故：

　　1．事故影響范圍涉及本市行政區域內2個以上縣級行政區域的，已造成嚴重健康損害后果的。

　　2．1起食物中毒事故中食物中毒人數100人以上或出現死亡病例的。

　　3．學校、幼兒園發生食物中毒事故，一次造成中毒人數30人以上50人以下，未出現死亡病例的。

　　4．在地區性重大活動、重要會議期間發生食物中毒事故，一次造成中毒人數30人以上50人以下，未出現死亡病例的。

　　5．市級人民政府認定的其它Ⅲ級食品安全事故。

　　一般食品安全事故

　　符合下列情形之一的為一般食品安全事故：

　　1．事故影響范圍涉及縣級行政區域內2個以上鄉鎮，已造成嚴重健康損害后果的。

　　2．1起食物中毒事故中食物中毒人數30以上100人以下，未出現死亡病例的。

　　3．學校、幼兒園發生食物中毒事故，一次造成中毒人數30人以下，未出現死亡病例的。

　　4．在地區性重大活動、重要會議期間發生食物中毒事故，一次造成危害人數30人以下，未出現死亡病例的。

　　5．縣級人民政府認定的其它Ⅳ級食品安全事故。

　　上述有關數量的表述中，“以上”含本數，“以下”不含本數。

　　五、食品安全事故報告及處置程序

　　及時、準確地報送食品安全事故信息，對妥善處置突發事件、及時有效地化解矛盾、保持全市學校穩定、構建平安和諧校園具有十分重要的作用。因此，學校要嚴格按照有關規定，及時、準確、規范地報送相關信息。

　　報送程序及處理要求

　　1．食品安全事故信息報送分重大事故及以上緊急信息和一般信息。

　　重大事故及以上緊急信息報送程序為初報、續報、反饋三個環節，學校一旦發生不明原因的食物中毒或疑似食物中毒緊急情況，必須堅持“先救人，后查因，再追責”的原則，在第一時間撥打“120”、“110”電話請求援助，在1小時內將掌握的情況向市教育局報告，特別重大緊急信息須在半小時內報告。如果情況復雜，一時搞不清楚，可以“先報事后報情”，隨后根據事故調查工作的進展情況，隨時報送有關信息。在初報的基礎上，要及時、準確、全面地續報重大事故及以上緊急事件的調查情況和處置工作進展情況。特別重大的，應根據需要一日一報或一日數報。重大緊急信息報送可在第一時間通過電話報告基本情況后，再書面報告，但在任何情況下電話報告均不能代替書面報告。

　　市教育局在接到重大事故及以上緊急信息后，要立即向帶班領導、分管領導、主要領導匯報，并通知局辦公室，局辦公室根據收到的信息按時按規定程序上報。重大緊急情況處置后，要進行跟蹤調查，及時反饋上級處置意見的落實情況和干部群眾的反映。

　　一般信息報送程序分為初報、續報、反饋三個環節。學校要在第一時間把信息報市教育局，最遲不得晚于事發后2小時。

　　市教育局在接到信息報告后要立即向帶班領導和分管領導匯報，帶班領導、分管領導商量后進行處置，并向主要領導通報信息。

　　學校在向市局報告的同時，應同時向當地黨委、政府報告，并根據事故危害程度向公安、衛生、食藥監等機構報告請求援助。

　　任何單位和個人不得干涉食物中毒或疑似食物中毒事故的報告。學校不得遲報、瞞報、漏報信息。

　　2．突發食品安全事故處置要求。學校一旦發生食品安全事故，要以“先控制，后處理，救人第一，減少損失”為基本原則，迅速果斷處置。重大事故要立即啟動本校預先制定的應急處置預案，并按下列程序進行處理。

　　發現食物中毒或疑似食物中毒后立即按規定程序報告事故信息。

　　撥打“120”、“110”電話請求援助。 立即停止學校食堂食物及校園超市銷售食品的經營活動，由食品安全監管人員對現有可疑中毒食物、食品及原料、餐用工具、設施設備和現場采取封存控制措施。

　　配合市食品藥品監督管理局、市疾控中心的調查，如實提供有關材料和樣品，包括中毒者的排泄物。

　　立即組織由專人負責的救護隊伍，協助醫務人員做好救護工作。

　　注意穩定師生情緒，不以個人名義向外擴散消息，以免引起不必要的混亂；如有家長來校探視，應由學校領導及班主任做好家長的思想工作和接待工作；要注意維護學校正常的學習和工作秩序，組織教師做好食物中毒人員的思想工作。如有新聞媒體要求采訪，要先查驗記者證，由學校確定的專門發言人向媒體發布信息，并及時向市委宣傳部和教育局通報情況。

　　積極采取有效措施，做好善后處理工作。

　　食品安全事故信息報送內容

　　發生食物中毒事故的單位、時間、地點；事故經過、中毒人數；事故原因、性質的初步判斷；已采取的措施、需有關部門協助解決的問題；事故報告單位、簽發人、報告人及聯系電話等。

　　學校食品安全事故報告及處置實行校長負責制和責任追究制

　　學校要嚴格執行信息報送的三個環節，并建立健全各環節報送的檔案資料。對緩報、瞞報、謊報事故信息和處置不力造成嚴重后果的將按有關規定予以黨紀、政紀處分，直至依法追究法律責任。

　　六、應急組織機構及職責

　　教育系統突發食品安全事故應急處置工作領導小組

　　組長：

　　副組長：

　　成員：

　　主要職責：負責統一決策、組織、指揮教育系統內學校突發各類食品安全事故的應急響應行動，下達應急處置工作任務。重大問題及時向市委、市政府報告。組長負責應急處置全盤工作，主持召開領導小組會議，研究決定重大事項及應急預案的啟動、實施；副組長按照分工具體負責救助救援應急的指揮、協調、工作部署、任務下達、檢查監督、考核、指導；各成員之間分工協作，各司其職，做好各項具體工作的落實和承擔領導小組決定交派的其他工作任務。

　　全市學校突發食品安全事故應急處置工作領導小組下設相關工作組及職責

　　1．綜合組

　　組長：

　　成員：

　　工作職責：負責處理領導小組日常事務，監督檢查預案的貫徹落實情況；負責突發食品安全事故的綜合協調與聯絡工作；負責收集、傳遞、綜合信息，收集各工作組的'工作進展情況，及時向領導小組和上級有關部門上報信息，匯報學校突發食品安全事故救助救援處置工作的進展情況。聯系市委宣傳部統一向社會發布信息。

　　2．現場處置指導組

　　組長：

　　成員：

　　工作職責：在學校突發食物中毒或疑似食物中毒事故發生后第一時間趕到事故現場，負責指導學校協助衛生部門開展中毒人員救治、危重病員轉移搶救，督查學校食品安全監管人員對現有可疑中毒食物、食品及原料、餐用工具、設施設備和現場采取封存控制措施。根據領導小組的安排，隨時掌握傳遞最新處置動態，收集、匯總、反饋各種信息；指導學校組織維持事故現場秩序，組織穩定事故現場事態，組織救助救援現場疾患人員等。

　　3．穩定安撫指導組

　　組長：

　　成員：

　　工作職責：負責指導學校做好師生及家長的思想穩定工作及善后處理事宜，維護學校正常的教育教學秩序。安撫事故疾患人員家屬情緒，接待聽取事故疾患人員家屬意見，指導學校制定善后解決辦法等。

　　4．后勤保障組

　　組長：

　　成員：

　　工作職責：負責籌措調配緊急救助救援物資和資金，為各工作組提供必要的后勤保障。

　　5．事故調查組

　　組長：

　　成員：

　　工作職責：負責對事故原因進行調查，查明事故原因、經過，查清事故責任及責任人，落實事故責任追究制，提出對責任單位及責任人員處理意見等。

　　七、事故救助救援應急行動

　　學校的應急行動

　　1．學校一旦發生食品安全事故，校長應及時向所在鄉黨委政府、市教育局報告，立即啟動應急處置預案。按職責分工，迅速開展工作，及時處置好所發生的中毒事故，最大限度的減輕疾患人員的痛苦，確保疾患人員的身體健康和生命安全。

　　2．事故發生后學校必須將事故情況在1小時內，特別重大緊急信息須在30分鐘內電話報告市教育局，2小時內將中毒事故詳細情況書面上報市教育局。

　　3．迅速按照預案搶救中毒師生，撥打“120、110”急救電話請求援助，轉治危重疾患病員，穩定事故現場事態，妥善安排好其他學生的學習、生活，有序做好食品、飲用水等救助救援物質的籌集和發放等工作。

　　市教育局的應急行動

　　1．市教育局在接到學校事故報告后，值班人員要立即報告帶班領導、分管領導及主要領導，領導小組視具體情況，及時向市委、市政府報告，并抄報有關部門，立即組織實施事故救助救援工作或啟動應急處置預案。

　　2．迅速召開領導小組會議，通報事故基本情況，研究部署救助工作。

　　3．迅速組織各工作組趕赴事故學校，對事故原因、損害程度進行初步核查，慰問事故疾患師生，了解病員身體不適反應癥狀，及時解決好疾患病員的醫療、生活等問題。

　　八、事故救助救援應急工作紀律

　　事故救助應急處置工作堅持集中領導，統一指揮，各組工作人員必須無條件服從領導小組的應急處置指揮命令，聽從指揮，不得以任何借口推諉。

　　事故發生后，各工作組要按領導小組的指令迅速進入工作狀態，不得延誤時機，確保救助救援應急處置工作有序進行。

　　單位值班人員必須堅持24小時值班，事故救助救援工作人員必須24小時開機，確保信息暢通。

　　事故善后處理、原因調查、責任追究結束前，單位主要領導必須堅守工作崗位，確需外出的必須履行請假手續，并安排好本單位工作。事故救助救援工作人員原則上不得請假，特殊情況需請假的必須經主要領導審批。

　　九、責任追究

　　為強化學校食品安全監督管理責任，進一步落實學校校長及相關人員的食品安全崗位監管職責，對發生食品安全事故的學校按衛生部教育部《關于印發〈學校食物中毒事故行政責任追究暫行規定〉的通知》，追究相關人員的責任。

食品安全的應急預案6

　　為保障我單位餐飲服務食品安全，提高餐飲服務從業人員食品安全法律意識和管理水平，依據《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》及《餐飲服務單位食品安全管理人員培訓管理辦法》的要求，特制訂本單位培訓方案。

　　一、培訓目的

　　(一)通過培訓，使餐飲服務從業人員了解并熟悉餐飲服務食品安全監管法律法規，全面提升我單位從業人員的食品安全基礎知識和依法經營意識。

　　(二)對餐飲服務單位從業人員進行食品安全法律法規、食品安全管理體系以及食品安全基礎知識等內容的培訓，強化單位負責人是食品安全第一責任人的意識，提高自身食品安全管理水位，加強從業人員的食品安全守法意識、自律意識、誠信意識，增強食品安全知識水平和操作技能，預防和控制食品安全事件的發生。

　　(三)食品安全的`專業知識，包括：食品標準;食品污染及其預防控制措施;食物中毒和其他食源性疾病的預防;重大活動餐飲服務食品安全保障技能;廚房、環境、設備以及食品采購、儲存、加工、烹制過程的衛生要求;食品從業人員的個人衛生要求等。

　　二、培訓安排

　　(一)培訓對象：我單位負責人、食品安全管理員、相關食品從業人員。

　　(二)培訓內容

　　《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》、《餐飲服務單位食品安全管理人員培訓管理辦法》、《餐飲服務食品安全操作規范》、《餐飲服務許可審查規范》、《餐飲服務食品采購索證標管理規定》、《重大活動餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律法規和食品安全知識。

　　(三)培訓時間全年不少于40小時。

　　(四)培訓方式

　　食品安全管理員負責授課，準備授課內容，發放學習資料。

　　(五)培訓考核

　　每期培訓結束后參加人員簽字，由我單位負責人、食品安全管理員對員工進行考核并建檔。

　　三、餐飲服務質量管控制度

　　1、餐飲服務質量管控指在找出服務工作中存在的問題，采取一定的措施，在原有基礎上達到改進和提高服務質量的目的。

　　2、餐飲部門定期組織餐飲領班以上管理人員對餐飲服務各個環節進行服務質量檢查。

　　3、餐飲經理應采取定期或隨時抽查的方式對餐飲服務各個部門在開餐過程中的服務質量進行質量檢查。

　　4、聘請相關專家對餐飲服務質量進行不定期暗訪檢查。

　　5、檢查內容以餐廳衛生、設備保養、采購查驗、臺賬記錄、服務技能、工作態度、工作規范、服務程序、業務知識、投訴意見等為主。

　　6、檢查方法：設計考核表格，建立考核標準，分別對餐廳主管、領班、廚師長等進行工作情況考核。

　　7、對檢查結果進行認真記錄，對有關嚴重違紀等事項進行公開處理并公布處理結果。

　　8、對檢查出的質量問題，必須制定切實可行的改進措施并限期改正。

　　9、檢查者必須認真負責、實事求是、處事公正。考核評分表由專人進行統計分析，每月一次做出考核情況分析報告，報餐飲部經理審閱。

　　四、餐飲服務安全知識培訓教育制度

　　1、從事餐飲服務從業人員必須在接受食品安全法律法規和食品安全知識培訓并經考核合適后，方可從事餐飲服務工作。

　　2、認真執行培訓計劃，在食品藥品監督部門的指導下定期組織管理人員、從業人員參加食品安全知識、職業道德和法律、法規的培訓以及食品安全操作技能培訓。

　　3、餐飲服務從業人員的培訓包括負責人、管理人員和餐飲服務從業人員，累計培訓時間不得少于40小時。

　　4、新參加工作的餐飲服務從業人員包括實習工、實習生必須經過培訓、考核合格后方可上崗。

　　5、培訓方式以集中講授與自學相結合，定期考核，不合格者離崗學習一周，待考核合格后再上崗。

　　6、建立餐飲服務從業人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。

　　五、食品安全責任管理制度

　　1、為健全食品安全保障制度，明確食品安全責任，加強食品安全監督管理，保障人體健康和生命安全，根據國家有關法律法規，結合本店實際，制定本制度。

　　2、員工食堂依法辦理餐飲服務許可證，食品經營范圍與條件設施應當符合國家食品安全相關法律法規和標準。

　　3、食品制售應當具備保障食品安全的設施設備和條件，遠離污染源，并符合國家有關食品安全標準。

　　4、建立健全的食品采購索證和臺帳制度，索證索票齊全。

　　六、注重環境衛生管理，做好場地的清潔工作。

　　1、嚴格做好食品從業人員健康管理工作，定期進行健康檢查，取得健康證后才能從事本店的經營工作，凡患痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病、活動性肺結核，化膿性或滲出性皮膚以及其他有礙食品安全疾病者不得從事食品經營。

　　2、明確員工食堂食品安全管理職責，組織開展食品安全自查自糾。

　　3、適用范圍：員工食堂全體員工、采購加工各環節均適用本制度。

　　4、員工食堂負責人是食品安全第一責任人，對員工食堂的食品安全監督管理負總責;員工食堂主管為兼職食品安全管理員，負責食品安全日常工作。

食品安全的應急預案7

　　為了認真貫徹落實《食品安全法》《學校衛生工作條例》和上級有關文件精神，科學、規范、有效學校食品安全事故應急工作，最大限度地減少學校食品安全事故可能造成的危害，保障全體師生身體健康與生命安全，維護正常的教學秩序，依據有關法律、法規，特制定本預案。

　　一、 指導思想

　　為了保障學校師生 學習、工作和生活秩序，學校各項工作順利開展。建立健全應對突發重大食品安全事故的救助和運行機制，有效預防、積極應對、及時控制重大食品安全事故，高效組織應急救援工作，最大限度地減少重大食品安全事故的危害，維護正常的教育、教學秩序，有效開展應急救援工作，做好重大食品安全事故的善后處理及整改督查工作。

　　依據《汝陽縣重大食品安全事故應急預案》和縣政府《關于貫徹落實國務院和省級政府進一步加強食品安全工作決定的實施意見》，制定本預案。

　　在學校食堂、生活飲水等各環節中發生食源性疾患，造成對師生健康構成潛在的重大危害，并造成嚴重社會影響的重大食品安全事故適用本預案。

　　二、組織領導

　�。ㄒ唬┦称钒踩珣�急領導小組

　　組 長：

　　副組長：

　　成 員：

　�。ǘ�）救急組織

　　一旦發生疑似或食物中毒，應立即啟動學校食物中毒應急機制，學校相關部門應立即做好各項應急處置工作。下列組織應迅速行動，聽從指揮，組織疏散，緊急搶救。

　　1、報警組：校辦室負責。以最快的'速度，正確的方法撥打特種電話，請求緊急救援。

　　急救：120 中心校：8236639 村衛生所：13243095919

　　2、處置組：教導處負責，指揮年級組長、班主任、任課教師迅速對中毒學生進行救護，做好學生的疏導和安撫工作，消除學生的惶恐心理。保持校園安全穩定。

　　3、急救組：班主任負責。對受傷學生進行搶救、運送，安排車輛急送醫院。并盡快掌握受傷學生的詳細情況，通知家長。

　　4．應急處理預案

　　學校本著為師生身體健康負責的目的，在加強學校常規管理的同時，加強對食堂食品衛生工作管理，一旦發生師生食物中毒或疑似食物中毒事故，立即采取以下措施：

　�、賵蟾鎸W校食品安全領導小組，要立刻通知學校食品安全領導小組，啟動應急預案。

　�、诹⒓磳⒅卸菊咚痛遽t務室檢查，學校醫務室無法處理時應及時送往醫院。

　�、弁瑫r向有關部門報告。配合衛生防疫部門進行調查，按衛生防疫部門的要求如實提供有關材料和樣品。

　�、芊獯嬖斐墒澄镏卸净蛘呖赡軐е率澄镏卸镜氖称芳捌湓�料、工具、設備和現場

　　⑤穩定師生情緒，要求各類人員不得以個人名義向外擴散消息，更不得進行渲染和夸大，以免引起不必要的混亂。

　�、奘鹿拾l生后，要注意維護正常的學習秩序和工作秩序，組織人員做好食物中毒人員的思想穩定和心理舒緩工作。

　�、咴斐墒鹿实闹苯踊蜷g接責任人應等候處理，包括經濟處罰，行政處罰，直接承擔法律責任。

　　三、后期處置

　　1．善后處理

　　配合教育局，衛生部門負責組織重大食品安全事故的善后處置工作，包括人員處置、補償、，污染物收集、清理與處理等事項。盡快消除事故影響，妥善安置和慰問受害和受影響人員，盡快恢復正常秩序，保證社會穩定。

　　重大食品安全事故發生后，配合保險機構及時開展應急救援人員保險受理和受災人員保險理賠工作。并按照有關規定對受害人給予賠償。

　　2．責任追究

　　對在重大食品安全事故的預防、通報、報告、調查、控制和處理過程中，有玩忽職守、失職、瀆職等行為的，配合紀檢和監察等部門依據有關律法規追究有關責任人的責任。

　　3．總結報告

　　重大食品安全事故善后處置工作結束后，學校食品安全應急工作組應總結分析應急救援經驗教訓，提出改進應急救援工作的建議，完成應急救援總結報告，報送縣教育局、縣衛生局等相關部門。

食品安全的應急預案8

　　為科學、規范、有效地開展學校食品安全事故應急工作，最大限度地減少學校食品安全事故可能造成的危害，提高保障師生安全和處置突發事件的能力，結合我校的實際，制定本預案。

　　一、工作原則

　　1、全程預防、全程控制：本預案所稱食品衛生安全突發事件，是指在學校食堂餐飲等環節中發生食源性疾患以及學校負責組織提供的集體用餐導致的學校師生食物中毒事件。造成以上食品安全事故時啟動應急預案。

　　2、明確職責、落實責任：學校按照“校長統一領導、分管領導具體負責、各部門協調配合”的食品安全工作機制，實行分級管理、分級響應，落實各自職責。

　　3、科學決策、群防群控：學校建立組織，實行科學民主決策，依法規范應急救援工作，確保應急預案的科學性、權威性和可操作性。要加強學校日常監測、堅持群防群控，及時分析、評估和預警。對可能引發的食品安全事故，做到早發現、早報告、早控制。

　　4、及時反應、快速行動：學校對所發生的食品安全事故要作出快速反應，及時啟動應急預案，嚴格控制事故發展和勢態蔓延，有效開展應急救援工作，認真做好食品安全事故的救治、處理及整改工作。

　　二、事故分級

　　突發事件按其危害程度和影響范圍，分為三級：

　　一級，重大食物中毒事件。為本校發生的一次中毒50人以上并出現死亡病例，或不足50人，出現5例及以上死亡病例的.食物中毒事件。

　　二級，較大事件。為本校發生的一次中毒25人及以上，未出現死亡病例的事件，或不足24人，出現死亡病例的事件。

　　三級，一般事件，為本校一次中毒10人以下，未出現死亡病例的事件。

　　三、使用范圍

　　本預案適用于發生在我校食品中毒重大、較大、一般突發事件。

　　四、救助體系

　　1、學校根據上級要求，成立學校食品衛生管理領導小組，出現安全事故時，由食品衛生管理領導小組統一指揮應急處置工作。

　　領導小組的主要職責有：

　�。�1）啟動學校重大食品衛生安全事件應急預案；

　　（2）領導、組織、協調事故應急處置工作；

　�。�3）負責事故應急處置事項的決策；

　　（4）負責上報與事故相關的重要信息；

　　（5）審議批準學校應急處置工作報告等；

　�。�6）向上級教育系統、醫療系統報告事故救援情況。

　　五、運行體系

　　1、監測學校建立統一的食品安全事故監測、報告網絡體系，建立通暢的信息監測和通報網絡，通過日常監測和抽檢，加強對學校衛生、食堂餐飲等環節的日常監管，建立重大食品安全信息資料檔案。

　　及時研究分析本校食品安全情況，做到早發現、早預防、早整治、早解決，形成統一、科學的食品安全信息評估和預警體系。

　　2、預警及時接受上級部門發布的預警并及時采取相應對策。

　　3、報告學校建立、健全食品安全事故報告系統，按照縣食品安全事故報告的有關規定，主動監測，及時報告。報告時間不得超過事發后1小時，不得遲報、謊報、瞞報和漏報。報告程序是班主任——總務處——校長，同時由辦公室向當地政府和衛生疾控部門報告，以便及時施救。

　　4、處置措施

　�。�1）發生一般突發群體食物中毒事件。學校食品衛生安全事故應急領導小組啟動本應急預案，配合鎮食品衛生安全事故應急處置領導小組采取相應的防范措施，做好應急處置工作。

　�。�2）發生較大事件，啟動本應急預案，并報縣教育系統食品安全事故應急指揮部組織有關單位和相應力量進行應急處置。

　　（3）發生重大突發事件，啟動本應急預案，并在縣教育系統食品安全事故應急指揮部處置工作領導小組領導下開展工作。

　�。�4）突發事件發生后，由相關班主任和學校食品衛生安全事件應急領導小組先期統一指揮應急處置，并在1小時內向縣教育系統食品安全事故應急指揮部報告情況。報告的主要內容包括：事件的種類、發生的時間、地占、范圍、程度、后果、采取的措施和需要解決的問題等。

　�。�5）食品安全事故善后處置工作結束后，學校事故應急小組總結分析應急救援經驗教訓，提出改進應急救援工作的建議，完成應急救援總結報告，報送教育局和食品衛生安全委員會辦公室。

　　六、其他

　　1、學校食品衛生突發事件應急處置工作實行領導責任制和責任追究制。對處置突發事件成績顯著的個人，按照有關規定給予獎勵；對處置工作嚴重失誤造成重大損失的個人，視情況可分別采取檢查、紀律處分等方式追究其責任；對處置不當，貽誤戰機，造成惡劣影響或嚴重后果的直接責任人，要勸其引咎辭職或責其辭職，或給予免職處理。涉嫌犯罪的，移交有關部門處理。

　　2、學校對全體師生加強食品安全知識的教育，不斷提高廣大師生的安全意識和責任意識，最大限度減少學校食品安全事故造成的危害，保障廣大師生身體健康和生命安全。

食品安全的應急預案9

　　為了認真貫徹落實《食品安全法》和上級有關食品安全文件精神，科學、規范、有效開展學校食品安全事故應急工作，最大限度地減少學校食品安全事故可能造成的危害，保障全體師幼的身體健康與生命安全，維護正常的教學秩序，依據有關法律、法規，特制定本預案。

　　一、 指導思想

　　為了保障我學校師生的學習、工作和生活秩序，園內各項工作順利開展。建立健全應對突發重大食品安全事故的救助和運行機制，有效預防、積極應對、及時控制重大食品安全事故，高效組織應急救援工作，最大限度地減少重大食品安全事故的危害，維護正常的保教、保育秩序，有效開展應急救援工作，做好重大食品安全事故的善后處理及整改督查工作。依據上級教育部門關于食品安全的'文件和指示，特制定本預案。在學校食堂、生活飲水等各環節中發生食源性疾患，造成對師幼健康構成潛在的重大危害，并造成嚴重社會影響的重大食品安全事故適用本預案。

　　二、組織領導

　�。ㄒ唬┦称钒踩珣�急領導小組

　　組 長：XXX （校長）

　　成 員：XXX XXX

　　XXX XXX

　�。ǘ�）救急組織

　　一旦發生疑似或食物中毒，應立即啟動學校食物中毒應急機制，園相關部門應立即做好各項應急處置工作。下列組織應迅速行動，聽從指揮，組織疏散，緊急搶救。

　　1.報警組：后勤王吉智負責。以最快的速度，正確的方法撥打特種電話，請求緊急救援。

　　急救：120 安全辦：XXXXX

　　縣疾控中心：XXXX

　　2.處置組：保教處孔照財負責，指揮班主任老師迅速對中毒幼兒進行救護，做好幼兒的疏導和安撫工作，消除幼兒的惶恐心理。保持學校安全穩定。

　　3.急救組：班主任負責，對受傷幼兒進行搶救、運送，安排車輛急送醫院。并盡快掌握受傷幼兒的詳細情況，通知家長。

　　4．應急處理預案

　　學校本著為師幼身體健康負責的目的，在加強常規管理的同時，加強對食堂食品衛生工作管理，一旦發生師幼食物中毒或疑似食物中毒事故，立即采取以下措施：

　�、賵蟾鎸W校食品安全領導小組，要立刻通知學校食品安全領導小組，啟動應急預案。

　�、诹⒓磳⒅卸菊咚吞熳？h第二人民醫院檢查治療，必要時送縣級醫院檢查治療。

　�、弁瑫r向有關部門報告。配合衛生防疫部門進行調查，按衛生防疫部門的要求如實提供有關材料和樣品。

　　④封存造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場。

　　⑤穩定師生情緒，要求各類人員不得以個人名義向外擴散消息，更不得進行渲染和夸大，以免引起不必要的混亂。

　�、奘鹿拾l生后，要注意維護正常的學習秩序和工作秩序，組織人員做好食物中毒人員的思想穩定和心理舒緩工作。

　　⑦造成事故的直接或間接責任人應等候處理，包括經濟處罰，行政處罰，直接承擔法律責任。

　　三、后期處置

　　1．善后處理

　　配合教育局，衛生部門負責組織重大食品安全事故的善后處置工作，包括人員處置、補償，污染物收集、清理與處理等事項。盡快消除事故影響，妥善安置和慰問受害和受影響人員，盡快恢復正常秩序，保證社會穩定。

　　重大食品安全事故發生后，配合保險機構及時開展應急救援人員保險受理和受災人員保險理賠工作。并按照有關規定對受害人給予賠償。

　　2．責任追究

　　對在重大食品安全事故的預防、通報、報告、調查、控制和處理過程中，有玩忽職守、失職、瀆職等行為的，配合紀檢和監察等部門依據有關法律法規追究有關責任人的責任。

　　3．總結報告

　　重大食品安全事故善后處置工作結束后，學校食品安全應急工作組應總結分析應急救援經驗教訓，提出改進應急救援工作的建議，完成應急救援總結報告，報送縣教育局、縣衛生局等相關部門。

食品安全的應急預案10

　　1 總則

　　1.1 編制目的

　　堅持以人民為中心的發展思想，為有效有序應對食品安全事故，最大程度減少食品安全事故造成的危害，指導和規范全市食品安全事故應對工作，維護人民生命安全和身體健康。

　　1.2 編制依據

　　依據《中華人民共和國食品安全法》《北京市實施〈中華人民共和國突發事件應對法〉辦法》和《北京市突發事件總體應急預案（20xx年修訂）》等法律法規、規章和文件，制定本預案。

　　1.3 適用范圍

　　本預案適用于北京市行政區域內發生的食品安全事故。

　　經調查，發現屬于傳染病、水污染等非食品安全事故的，按照《北京市突發公共衛生事件應急預案》等相關規定開展疫情防控和應急處置。

　　1.4 工作原則

　　人民至上，生命至上。牢固樹立以人民為中心的發展思想，把保障公眾健康和生命安全作為首要任務，切實強化首都意識，堅決扛起維護首都食品安全的政治責任和社會責任，最大程度減輕食品安全事故的危害，不斷增強人民群眾的獲得感、幸福感、安全感。

　　統一領導，分級負責。堅持黨委統一指揮、政府分級負責、社會共同參與，科學、依法、有效應對食品安全事故。實行屬地管理、專業處置，各區對本行政區域內發生的食品安全事故應急處置工作負有屬地管理責任，各有關部門依法履行監督管理職責。

　　風險監測、預防為主。加強食品安全風險監測，嚴密排查風險隱患，做好應對食品安全事故的各項準備工作。堅持預防為主，加強科普宣教與應急演練，充分調動社會各界資源，形成社會共治的良好局面。

　　依法規范，科技支撐。嚴格落實相關法律法規，確保食品安全事故應對工作規范化、制度化。加強相關科學研究和技術開發，充分發揮專家隊伍和專業人員作用，提高食品安全事故應急處置水平。

　　1.5 事故分級

　　按照食品安全事故的危害程度、擴散性、社會影響和應急處置所需調動的資源力量，對經監測、評估認為造成公眾健康危害或對公共安全、政治穩定和社會經濟秩序產生影響的食品安全事故，由高到低分為特別重大、重大、較大和一般四個級別。分級標準見附件。

　　2 組織機構及職責

　　2.1 指揮機構及職責

　　2.1.1 市食品藥品安全委員會（以下簡稱市食安委）負責落實市委、市政府關于食品安全工作要求；統籌協調指導本市食品安全工作，督促有關部門和各區政府履行食品安全工作職責，強化落實食品安全屬地管理責任；統籌協調指導本市重大食品安全事故的應對工作。市食安委主任由市政府常務副市長擔任，副主任分別由市政府負責農業農村方面工作和市場監督管理方面工作的副市長擔任。

　　成員單位：中共中央直屬機關事務管理局、國家機關事務管理局、北京海關、中國人民解放軍鄭州聯勤保障中心、市委宣傳部、市委網信辦、市發展改革委、市教委、市科委、市經濟和信息化局、市公安局、市民政局、市司法局、市財政局、市生態環境局、市住房城鄉建設委、市城市管理委、市農業農村局、市商務局、市文化和旅游局、市衛生健康委、市應急局、市市場監管局、市園林綠化局、市城管執法局、市糧食和儲備局、市中醫局、市醫院管理中心、中國鐵路北京局集團有限公司。

　　2.1.2 市食品藥品安全委員會辦公室（以下簡稱市食安委辦）承擔市食安委的日常工作，負責按照市食安委要求，協調本市跨部門重大食品安全事故的應對工作；推動健全本市食品安全事故跨地區跨部門協調聯動機制。市食安委辦設在市市場監管局，市食安委辦主任由市市場監管局主要負責同志擔任。

　　2.1.3 市食安委各成員單位根據本部門職責具體負責食品安全事故的應急處置工作。

　　2.1.4 各區政府、北京經濟技術開發區管委會

　　在市食安委、區應急委的領導下，各區食安委參與重大、特別重大食品安全事故應對工作，依法指揮協調或參與本行政區域內一般、較大食品安全事故的應對工作。各區食安委辦負責區食安委的日常工作。北京經濟技術開發區管委會可參照設立本地區應急機構。

　　2.2 專業技術機構和專家組職責

　　疾病預防控制機構、食品安全監控與風險評估、食品安全檢驗檢測機構等專業技術機構作為食品安全事故應急處置專業技術機構，開展食品安全事故應急處置技術支撐工作。食品安全事故應急處置牽頭部門，依據事故性質選取食品安全管理、食品安全監控與風險評估、食品安全檢驗檢測、醫學、法律等相關領域專家，組成應急專家組，為應急處置和事故調查提供支持。

　　2.3 聯防聯控機制

　　本市建立健全與國家有關部門、駐京部隊、中央在京單位以及其他省、自治區、直轄市的聯防聯控機制，加強食品安全事故的信息溝通、食品安全事故應對政策協調和資源共享。

　　2.4 生產經營者主體責任

　　食品生產經營者對其生產經營食品的食品安全負責，應當落實食品安全主體責任，建立健全風險防控措施，定期檢查本企業各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除事故隱患；食品生產經營企業的主要負責人對本企業的食品安全工作全面負責，建立并落實本企業的食品安全責任制。

　　3 監測與預警

　　建立食品安全風險監測制度，各區、市食安委各相關成員單位按照職責分工，開展食品安全風險監測，對食品安全風險監測結果表明可能存在食品安全隱患的，及時部署核實，采取措施防止事故發生或事態進一步擴大，及時向市食安委辦通報。

　　市、區食安委辦根據食品安全風險監測結果，組織應急專家組、相關專業技術機構、食品安全監管及有關部門對食品安全狀況進行綜合分析，及時提出食品安全預警信息，按照法律法規規定做好相關信息發布工作。

　　4 應急響應與處置

　　4.1 信息報告

　　4.1.1 事故信息來源

　　（1）食品安全事故發生單位與引發食品安全事故的食品生產經營者報告的信息；

　�。�2）接收病人進行治療的單位報告的信息；

　�。�3）食品安全監控與風險評估、食品安全專業技術機構、科研院所監測和分析結果中獲悉的信息；

　�。�4）經核實的公眾舉報信息；

　　（5）經核實的媒體披露與報道信息；

　　（6）市場監管、衛生健康、農業農村、教育等相關部門通報的食品安全事故信息。

　　任何單位和個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得隱匿、偽造、毀滅有關證據。

　　4.1.2 報告時限和程序

　　（1）發生食品安全事故的單位和獲悉食品安全事故信息的單位應當及時向屬地市場監管部門報告。接收食品安全事故病人治療的單位，應當及時向屬地市場監管部門、衛生健康行政部門報告。

　�。�2）醫療機構發現其接收的病人屬于食源性疾病病人或者疑似病人的，應當按照規定及時將相關信息向屬地衛生健康行政部門報告；屬地衛生健康行政部門認為與食品安全有關的，應當及時通報同級市場監管部門。

　�。�3）衛生健康行政部門在調查處理傳染病或者其他突發公共衛生事件中發現與食品安全相關的信息，應當及時通報同級市場監管部門。

　　（4）衛生健康、公安、農業、園林、教育、住建、網信、文旅、12345市民服務熱線等部門接到食品安全事故的報告，應當及時通報同級市場監管部門；市場監管部門發現食品安全事故信息中涉及其他部門職責的，應當及時通報。

　�。�5）食品安全事故已經或者可能涉及其他行政區域的，事發地市場監管部門應當及時通報相關行政區的市場監管部門，并向市市場監管部門報告。

　�。�6）接到食品安全事故信息后，區市場監管部門要迅速組織核實，及時報告同級人民政府和市市場監管部門。

　�。�7）對于能夠判定為較大及以上食品安全事故等級的，事故本身比較敏感或者發生在重點地區、特殊時期的，可能產生較大影響的食品安全事故，市食安委辦要立即報告市委總值班室和市應急辦，同時通報市委宣傳部、市委網信辦等部門，詳細信息最遲不晚于事故接報后2小時報送。暫時無法判明等級的食品安全事故，應迅速核實，最遲不晚于接報后30分鐘向市委總值班室和市應急辦報告。對于仍在處置過程中的重大、特別重大食品安全事故，屬地食安委辦每30分鐘向市食安委辦續報一次該事故的新發病人數、人員傷亡數、處置進展和發展趨勢等信息，直到應急處置結束。

　　（8）對于接報的發生重大及以上食品安全事故信息，市食安委辦向國務院食品安全管理委員會辦公室報告。

　　4.1.3 報告內容

　�。�1）食品生產經營者、醫療救治機構，疾病預防控制機構、食品安全監控與風險評估、食品安全檢驗檢測機構等專業技術機構和科研院所，食品安全事故發生單位和個人，報告事故信息主要包括事故發生時間、地點、人數等基本情況。

　�。�2）各區、市相關部門應按有關規定及時上報食品安全事故信息。信息報告分為初次報告（以下簡稱首報）、進程報告（以下簡稱續報）和終結報告（以下簡稱終報）。首報可采取書面、電話、短信及電子郵件等形式；續報和終報應采取書面形式。

　　信息報告的內容：首報應包括事故發生的時間、地點、事發單位名稱、發病人數和死亡人數、先期處置情況（含救治情況），報告單位和報告人、報告時間、聯系人及聯系方式；事故的簡要經過、對事故原因的初步判斷、采取的措施及調查控制情況等。

　　首報應快報事實，慎報原因，實事求是。續報應包括事故的`發展與變化、調查處置進程、發生原因，對初步報告情況進行補充和修正。終報應包括事故發生和調查處理過程、鑒定結論、追溯或處置結果、采取措施等。

　　4.2 先期處置

　　4.2.1 事發單位先期處置

　　發生食品安全事故后，事發單位應當立即采取措施，防止事故擴大，組織救治病人，及時向事發地市場監管部門報告；應當對導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備、設施等，立即采取封存等控制措施，不得轉移、毀滅相關證據；按照相應的處置方案，配合有關部門做好應急處置和調查工作。

　　4.2.2 市、區有關部門先期處置

　　接到食品安全事故信息報告后，有關部門和單位按照各自職責開展先期處置，迅速調動應急處置人員趕赴現場，依法采取必要措施防止或者減輕事故危害，控制事態發展。

　　4.3 分級響應

　　根據食品安全事故的嚴重程度和發展態勢，將應急響應由高到低分為四級：一級、二級、三級、四級。對于食品安全事故本身比較敏感，或發生在城六區等重點地區，或發生在重大活動舉辦、重要會議召開等時期的，可適當提高響應級別。應急響應啟動后，可視食品安全事故態勢發展情況及時調整響應級別。

　　4.3.1 四級響應

　　初判食品安全事故達到一般級別，由事發地區委、區政府啟動四級響應，區食安委辦組織市場監管部門、衛生健康行政部門、疾病預防控制機構、食品安全監控與風險評估、食品安全檢驗檢測機構等相關部門和專業技術機構開展應急處置工作。成立區級現場指揮部，負責指揮協調應急處置工作，迅速組織事故調查確認和評估，并采取必要的控制措施。市級相關部門根據需要指導或協助處置工作。

　　4.3.2 三級響應

　　初判食品安全事故滿足以下條件之一時，由市食安委辦在四級響應的基礎上啟動三級響應。

　�。�1）食品安全事故達到較大級別；

　�。�2）需要統籌多個市級部門或單位共同處置；

　�。�3）需要調動市級應急隊伍、應急物資等作為主要資源進行處置。

　　市食安委辦會同有關部門、有應對職責的單位和事發地的區應急委組建現場指揮部，指揮協調應急處置工作，并將區級指揮部納入統一領導。根據需要，市政府分管副秘書長趕赴現場任總指揮，行使重要事項決策和行政協調權；市食安委辦負責同志任執行指揮，行使專業處置權。

　　4.3.3 二級響應

　　初判食品安全事故滿足以下條件之一時，市食安委在三級響應的基礎上啟動二級響應。

　　（1）食品安全事故達到重大級別；

　�。�2）需要調度多個市專項指揮部共同處置，且處置時間較長、處置難度較大；

　�。�3）相關市領導認為有必要的其他情況。

　　根據需要，分管副市長趕赴現場任總指揮；市政府分管副秘書長或市食安委辦主要負責同志任執行指揮。

　　4.3.4 一級響應

　　初判食品安全事故滿足以下條件之一時，由市委、市政府在二級響應的基礎上啟動一級響應。

　�。�1）食品安全事故達到特別重大級別；

　�。�2）需要中央和國家有關應急指揮機構授權指揮處置或共同指揮處置；

　�。�3）市委、市政府主要負責同志認為有必要的其他情況。

　　總指揮由市委、市政府主要負責同志擔任，成員由分管市領導和市相關部門主要負責同志，以及必要的國家有關部門、駐京部隊、中央在京單位以及津冀等周邊省區市相關單位負責同志組成，綜合工作由市委辦公廳、市政府辦公廳和市食安委辦承擔。

　　4.3.5 應急響應相關事項

　　對于食品安全事故未達到一般級別的，由事發地的區市場監管部門，會同區的有關部門以及疾病預防控制機構、食品安全監控與風險評估、食品安全檢驗檢測機構等專業技術機構，按照相關法律法規規定開展應急處置工作。

　　在應急響應過程中，發現該事故是傳染病時，本預案的響應自行終止。

　　4.4 處置措施

　　4.4.1 事發單位處置措施

　　事發單位應當積極配合市場監管等食品安全事故調查部門的調查，按照要求提供相關資料和樣品，不得拒絕；不得阻撓、干涉食品安全事故的調查處理。

　　4.4.2市、區有關部門處置措施

　　食品安全事故發生后，市、區食安委應針對其性質、特點和危害程度，立即組織有關部門，依照有關規定采取下列應急處置措施，最大程度減輕事故危害。

　　（1）衛生健康行政部門組織醫療機構開展患者的醫療救援；組織疾病預防控制機構開展流行病學調查和現場衛生處理。

　�。�2）食品安全監控與風險評估、食品安全檢驗檢測機構等專業技術機構對事故相關食品及其原料、食品添加劑和食品相關產品進行食品安全檢驗檢測，有關部門應予以支持和協助。

　�。�3）市、區食安委辦組織相關部門采取必要措施，依法封存可能導致食品安全事故的剩余食品、留樣食品、庫存食品等食品及其原料，并進行處理；對確認屬于被污染的食品及其原料，依法責令生產經營者召回或者停止經營，防止因食品安全事故引發的次生、衍生危害。

　�。�4）參與食品安全事故應急處置和調查處理的部門、機構有權向有關單位和個人了解與事故有關的情況，要求其提供相關資料和樣品，有關單位和個人應當予以配合，不得拒絕。任何單位或者個人不得阻撓、干涉食品安全事故的調查處理。

　�。�5）其他有關部門根據各自職責開展應急處置工作。

　　4.5 現場指揮部

　　4.5.1 現場指揮部組建

　　根據應急處置工作需要，由市食安委辦或相關區政府牽頭成立現場指揮部，負責組織應急處置工作。

　　現場指揮部由總指揮、執行指揮和各工作組組長組成，實行總指揮負責制。

　　現場指揮部可根據現場實際情況，依據市、區食安委各成員單位的職責和實際需要選擇設置綜合協調、醫療救治、事故調查、危害控制、檢測評估、社會穩定、新聞宣傳、專家等工作組，各工作組由牽頭單位明確聯系人和聯系方式，組織市、區食安委相關成員單位加入工作組，各相關成員單位依據各自職責參與處置工作。

　　4.5.2 市級現場指揮部工作組及職責

　�。�1）綜合協調組。由市食安委辦牽頭，市衛生健康委、市市場監管局等有關部門參加。負責組織協調各工作組開展應急處置工作，及時搜集并上報事故信息，協調解決應急處置中的重大問題。

　　（2）醫療救治組。由市衛生健康委牽頭，市醫院管理中心、市中醫局等有關部門參加。負責組織協調醫療機構，迅速組織搶救隊伍，提出救治措施，建立救治綠色通道，積極開展醫療救治，協調緊缺藥品、醫療設備的供給等工作。

　�。�3）事故調查組。由市食安委辦牽頭，市公安局、市衛生健康委、市市場監管局、市商務局等有關部門參加。負責組織開展事故調查、查明事故原因，提出調查處理建議和整改防范措施；對涉嫌犯罪的，由公安部門依法立案偵辦。

　�。�4）危害控制組。由市食安委辦牽頭，市商務局、市市場監管局、市農業農村局、北京海關等有關部門參加。負責開展應急抽檢，采取控制措施，追蹤追溯問題產品，防止危害蔓延擴大。

　�。�5）檢測評估組。由市食安委辦牽頭，市衛生健康委、市市場監管局等有關部門，疾病預防控制機構、食品安全監控與風險評估、食品安全檢驗檢測機構等專業技術機構參加。負責組織流行病學調查、現場衛生處理，對食品及其原料、食品添加劑和食品相關產品進行食品安全檢驗檢測，綜合分析各方檢驗數據，查找事故原因，研判事故發展趨勢，為調查處理提供技術支持，為制定應急處置方案和采取控制措施提供參考。

　�。�6）社會穩定組。由市公安局牽頭，市委網信辦、市教委、市商務局、市住房城鄉建設委、市文化旅游局、市市場監管局等有關部門參加。負責組織事故現場的治安管理、秩序維護和交通疏導工作，加強事發地社會治安管理，嚴厲打擊編造傳播謠言、制造社會恐慌、趁機作亂等違法犯罪行為，積極化解因食品安全事故造成的矛盾糾紛，維護社會穩定。

　�。�7）新聞宣傳組。由市委宣傳部和市食安委辦牽頭，市政府新聞辦、市委網信辦、市市場監管局、市衛生健康委等有關部門參加。負責制定新聞發布方案，指定新聞發言人，組織匯總新聞發布信息，統一新聞口徑，做好信息發布工作。做好輿論引導，把握報道工作的正確導向，指導協調新聞宣傳單位做好事故的新聞報道工作。

　�。�8）專家組。由市食安委辦牽頭，依托北京食品安全專家委員會專家力量，依據事故性質選取食品安全管理、食品安全監控與風險評估、食品安全檢驗檢測、醫學、法律等相關領域專家組成應急專家組。負責食品安全事故應急處置方案制定、危害評估和調查處理等工作，為應急工作提供咨詢建議、技術支持。對食品安全事故的應急處置、事故危害等開展事故評估，并提出意見建議。發生涉外人員食品安全事故時，市政府外辦、市政府新聞辦等相關部門應根據需要和職責分工，參與現場指揮部相關工作，協調處置相關涉外事務。

　　4.5.3 現場指揮協調

　　參與食品安全事故處置的各相關部門和有關單位、區政府，應立即調動所屬人員和應急隊伍趕赴現場，按照現場指揮部的工作安排，開展處置工作。市級現場指揮部成立后，區級現場總指揮和必要人員納入市級現場指揮部，區級現場指揮部繼續統一領導區級現場應急處置工作。國家層面應急指揮機構在本市設立前方指揮部，或向本市派出中央工作組、部門工作組時，市級現場指揮部與其對接并接受業務指導，做好相應保障工作。

　　4.6 信息發布

　　食品安全事故信息發布工作，應按照黨中央、國務院及本市相關規定執行。信息發布要遵循及時主動、準確把握、注重效果的原則。市委宣傳部會同市食安委辦進行管理與協調。市食安委各成員單位應依據職責及時向市食安委辦報送相關事故信息，做好食品安全事故的新聞發布保障工作。

　　4.7 應急結束

　　當應急處置工作基本完成，食品安全事故得到控制，食品安全事故應急處置牽頭部門提出結束建議，報啟動響應的人民政府或食安委辦批準后有序結束應急處置工作。

　　5 總結評估

　　食品安全事故應急處置工作結束后，根據《中華人民共和國突發事件應對法》《中華人民共和國食品安全法》《北京市關于深化改革加強食品安全工作的若干措施》等有關法律法規規定，市、區食安委辦應當組織有關部門及時對食品安全事故應急處置工作進行評估，認定事故責任，分析事故原因和影響因素，提出整改防范措施和處理建議，形成總結評估報告。

　　6 應急保障

　　6.1 應急值守

　　完善應急值守工作機制，嚴格組織實施；充分做好赴現場人員的設備、車輛、通訊及資料準備工作，做到常態管理與非常態管理的全面、有效銜接。

　　6.2 物資保障

　　市、區兩級政府相關部門應當配備食品安全事故應急處置所需車輛、通訊、救治、衛生防護等設施、設備；儲備食品安全事故處置的應急物資；市政府相關部門應做好藥品、醫療設備和器材等物資的儲備工作。使用儲備物資后須及時補充。

　　6.3 經費保障

　　食品安全事故應急處置與救援、監測與預警、食品安全抽樣及檢驗檢測、培訓演練等工作所需經費應列入同級政府預算。財政部門根據具體事項和當年財力統籌保障。

　　6.4 醫療衛生保障

　　衛生健康行政部門建立功能完善、反應靈敏、運轉協調、持續發展的醫療救治體系，根據“分級救治”原則，按照現場急救、院前急救、�？浦委煹入A段組織實施救護；負責調度北京緊急醫療救援中心（120）等急救力量負責應急處置工作中的院前急救工作，各級醫院負責后續救治，群眾性救援組織和隊伍應當積極配合專業醫療隊伍開展群眾性現場急救工作。市、區疾病預防控制機構負責做好流行病學調查和現場衛生處理工作。

　　6.5 應急隊伍保障

　　各有關部門組建專業的食品安全應急隊伍以及具有一定專業知識和技能的志愿者輔助性隊伍。通過培訓、演練等方式不斷強化應急隊伍能力建設，加強隊伍管理，提高食品安全事故快速響應及應急處置能力。各級人民政府在技術裝備、知識培訓、應急演練等方面給予必要的支持。

　　6.6 技術保障

　　相關專業技術機構要結合本機構職責開展專業技術人員食品安全事故應急處置能力培訓，健全專家隊伍，加強應急處置力量建設，提高快速應對能力和檢驗檢測技術水平，為食品安全事故應急處置提供技術保障。

　　7 預案管理

　　7.1 應急預案體系

　　本市食品安全事故應急預案體系分為市、區、企業三級。市級預案包括本預案、相關部門食品安全事故應急預案；各區按規定制定本區食品安全事故應急預案；食品生產經營企業應當制定食品安全事故處置方案。市級部門、各區以及相關企業預案應與本預案進行銜接，保障各項應急處置工作有序、高效運行。

　　7.2 培訓與演練

　　各區及各成員單位應組織有關部門、單位和相關食品安全監管人員開展食品安全事故應急培訓，增加應對食品安全事故的知識，增強應對處置食品安全事故的能力。定期組織開展食品安全事故應急演練，對其中的具體環節進行檢驗和修正，提高應急反應的效率和應變能力。

　　7.3 應急預案制定

　　本預案由北京市人民政府負責制定，由市食安委辦負責解釋。各部門、各區人民政府應依據本預案制定各自食品安全事故應急預案，并報市食安委辦備案。

　　7.4 預案修訂

　　隨著相關法律法規的制定、修改和完善，機構調整或應急資源發生變化，以及應急處置過程中和各類應急演練中發現的問題和出現的新情況，由市食安委辦適時組織評估，對本預案進行修訂。

　　7.5 預案實施

　　本預案自印發之日起實施�！侗本┦惺称匪幤钒踩�突發事件應急預案（20xx年修訂）》（京應急委發〔20xx〕15號）同時廢止。

食品安全的應急預案11

　　為了切實提高學校應對食品安全突發事件的應急救援能力，深入貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》，根據《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》和《學校食品安全與營養健康管理規定》，特制定我校食堂食品安全突發事件應急處置預案。

　　一、食堂食品安全突發事件應急處置工作小組成員：

　　組長：

　　副組長：

　　組員：

　　呼救員：

　　安全員：

　　上報員：

　　二、工作小組成員職責分工：

　　組長：負責總體協調，組織、指揮、做出相應的應急工作安排。

　　副組長：協助現場整體工作安排，收集記錄相關情況，形成文字材料。

　　組員：負責現場救治，與衛生、防疫、醫療等部門聯系。

　　呼救員：突發事件發生時迅速、準確地向臨近醫療單位發出求救信息。

　　安全員：提供一線的情況，查明事因，及時落實相關工作安排，并向師生及家長做好解釋工作。

　　上報員：突發事件發生時及時向上級教育以及食品安全主管部門報告。

　　三、發生食品安全事故具體處置對策

　　1、立即撥打電話120，對中毒人員急救，同時向上級教育主管部門、衛生管理部門和市場監督管理部門報告。

　　2、組織人員認真細致地調查中毒原因，同時保護好現場嘔吐物，為公安部門及食品藥品監督管理局提供第一手資料。

　　1、學校依照職責和本預案的規定，成立校長為組長，分管副校長、總務主任、生活管理員等相關人員組成的食品衛生工作領導小組，在上級部門的統一領導下，負責組織、協調學校食品衛生突發事件應急處理工作，并成立食品衛生突發事件應急指揮部，并根據食品衛生突發事件處理工作的實際需要，啟動應急預案。

　　2、食品衛生突發事件應急指揮部設立食品衛生突發事件防控工作辦公室，學校分管食品衛生的副校長和總務主任等，具體負責日常食物中毒防控工作的業務指導、組織管理與監督檢查。

　　3、食品衛生突發事件應急指揮部辦公室，負責協調各工作組的工作，承辦各種會議、管理財產、負責收集、整理、分析食品衛生突發事件動態，設立食物中毒報告電話，及時報告學校食品衛生突發事件信息；掌握預防控制工作情況，編寫、報送工作信息等相關資料。

　　4、協助衛生行政部門開展現場調查，現場快速檢測、取證采樣及臨時控制措施的實施。對造成食物中毒突發事件的'食品或有證據證明可能導致食物中毒事故的食品采取控制措施，追蹤已售出或外運被污染食品的去向或溯源，采取樣品并送檢。

　　四、應急運行措施

　�。ㄒ唬�應急準備和預警

　　1、健全食品污染物檢測網，加強食品生產經營活動的日常衛生監督，對主要食物中毒病原、食物中毒高危食品如散裝食品、熟肉及制品、乳及制品、糕點、飲料、水發產品等進行日常監測并加強抽檢工作。

　　2、加強食物中毒信息庫的建設與管理，利用現有的公共衛生網絡，整合公共衛生信息資源，保證應急處理信息的暢通、及時、準確。

　　3、組織各項信息的匯總，通過對常規監督、監測、抽檢等綜合信息或食品衛生突發事件預警報告，報上級人民政府批準后啟動、變更或結束相應級別應急響應。

　�。ǘ�）事件報告

　　1、任何單位和個人都有權向衛生行政部門和當地人民政府及其有關部門報告突發食品衛生事件及其隱患，也有權向上級人民政府及其有關部門舉報不履行或者不按照規定履行突發食品衛生事件應急處理職責的部門、單位及個人。

　　2、學校有關部門或個人發現突發食品衛生事件，應當在2小時內盡快向上級人民政府、衛生行政部門、教育主管部門報告并應立即組織現場調查確認，及時采取措施，隨時報告事態進展情況。

食品安全的應急預案12

　　一、工作原則

　　1、以人為本，生命至上。預防和控制學校食品安全事故的發生，最大限度地保護師生的食品安全，切實保障廣大師生的切身利益。

　　2、預防為主，常抓不懈。加強學校食品安全的日常監管，積極開展食品安全事故的預防工作，做到早發現、早報告、早控制。

　　3、反應及時，措施果斷。食品安全事故發生后，學校應主動與有關部門加強協作、迅速反應、妥善處理，及時把有關情況上報當地、及衛健、市監等部門，并迅速采取救治的控制措施。

　　二、領導小組

　　組長：

　　副組長：

　　組員：

　　領導小組的主要職責有：

　　1、負責制定和實施學校食品安全事故應急預案；

　　2、會同相關職能部門，組織、協調發生食品安全事故的原因調查及應急處置工作；

　　3、負責事故信息的日常管理工作；

　　4、負責師生的緊急疏散，穩定師生及學生家長情緒，保持學校正常教學秩序；

　　5、向當地、衛健、市監、教育主管部門報告事故應急處置；

　　三、應急處置程序

　　1、及時報告

　　學校食品安全事故發生（發現）后，事故現場有關人員應當立即向食品安全事故應急處置領導小組報告。相關負責人接到報告后，應在知悉事故并經初步核實后1小時內，按有關規定向當地、衛健、市監及教育主管部門報告。

　　報告內容有：發生食品安全事故的單位、地址、時間、中毒人數，主要臨床表現，可能引起中毒的食物等。并按照相關監管部門的要求采取控制措施等。

　　2、立即搶救

　　在第一時間組織人員，立即將中毒者送到有急救能力的醫療機構搶救（特殊緊急情況首先撥打附近衛生院、120急救中心）。積極做好中毒學生的就醫陪護工作，及時聯系學生家長，如實向學生家長闡述事故經過，并認真做好學生家長的工作，爭取家長的配合、諒解。

　　3、保護現場

　　發生食物安全事故后，在向有關部門報告的同時要保護好現場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物嘔吐物、大便）要保留，并提供留樣食物�！　�4、配合調查

　　配合衛健、市監等部門進行食品安全事故調查處理，如實反映食品安全事故情況。將病人所吃的食物，進餐總人數，同時進餐而未發病者所吃的食物，病人中毒的主要特點，可疑食物的`來源、質量、存放條件、加工烹調的方法和加熱的溫度、時間等情況如實向有關部門反映。

　　5、信息通報

　　在學校適當范圍內通報食品安全事故的基本情況以及采取的措施，穩定師生員工情緒，并開展相應的食品安全宣傳教育，提高師生員工的預防與自我保護意識。

　　6、善后處理

　　（1）積極協調有關部門做好受害人員的善后工作，對有關責任人按規定作出處理；

　�。�2）對突發事件反映出的相關問題、存在的食品安全隱患問題及有關部門提出的整改意見進行整改；

　　（3）盡快恢復學校正常教學秩序。對因食品安全事故而致暫時集體停課的，必須對食堂等相關場所進行徹底清掃消毒后，方可重新啟用。

食品安全的應急預案13

　　xx幼兒園20xx——20xx學第二學期食品安全事故應急預案

　　為了保障我園廣大教職員工和幼兒的身體健康和生命安全，預防食物中毒的發生，依據相關法律，建立完善應急救援機制，以便在發生重大事故時，能及時、正確、高效地處理可能發生的食品安全事故，把事件造成的損害降低到最低程度，特制定本預案。

　　一、成立食品安全事故領導小組

　　組長：xxx

　　副組長：xxx

　　組員：xxx

　　二、建立及時逐級報告

　　教職員工和幼兒如發現短事件出現多例嘔吐、腹瀉、腹痛等類似食物中毒癥狀的病人時，當班老師應立即向園安全領導小組匯報，安全領導小組接報后立即匯報園長，并趕赴現場指揮，協調事件的處理。園長則立即向食品衛生部門、醫院和上級教育主管部門報告。報告內容有：發生中毒的食物等，以利于有關部門積極采取措施，組織搶救，調查分析中毒原因和預防方法。若懷疑投毒則向公安部門報告。

　　三、事故處理方法及具體措施

　　一旦發現有食物中毒的現象，幼兒園要立即啟動應急預案，采取搶救措施。并在第一時間向有關部門報告。

　　應急處理程序：

　　1、一旦發現有食物中毒的現象，幼兒園要立即啟動應急預案，及時通知有關人員趕赴現場，按照分工開展工作，并立即將中毒人員送醫院搶救。

　　2、食堂人員負責保留好食品留樣，并送往衛生防疫部門進行檢驗。期間，嚴禁無關人員進入食堂。

　　3、組織由園長、安全主任、班主任組成的陪護隊伍，具體負責陪護事宜。

　　4、穩定幼兒情緒，做好家長工作，保證幼兒園正常的生活秩序和工作秩序。

　　5、及時向主辦單位及當地衛生防疫部門報告有關處理情況。

　　四、后期處理

　　發生食物中毒后在向有關部門報告的同時要保護好現場和可疑食物，中毒者吃剩的食物和排泄物（嘔吐物、大便），炊事用具，飯菜成品，半成品，留樣品等保留待查，以便衛生部門檢驗，為確定食物中毒提供可靠的情況。每天留取樣本，48小時后，全園一切正常后處理掉。

　　五、如實反映情況

　　園長及與本次中毒事件有關的`人員，如食堂工作人員、陪餐老師及中毒人員應如實反映本次中毒情況，將中毒人員吃的食物，進餐總人數，進餐而未發病者、中毒者的主要特征，可疑食物的來源、質量，存放食物條件，加工烹調方法和加熱的溫度、時間等情況如實向有關部門反映。

　　六、食品安全日常工作要求

　　1、食品原材料要到信譽好的正規廠家或商家購買。除調料外，大部分食品由食堂加工制作，盡量不購現成的食品：督促保管保護進貨渠道，做好索證、索票檢查保質期。

　　2、掌握好食品原材料可從量及存放時間，妥善管理，不得出現發霉變質現象。倉庫內要做好滅鼠工作。

　　3、原材料的貯存要分類、分架、離墻、離地；食品的存放、加工、分發要做到生熟分開。

　　4、已加工完的飯菜盛桶后要及時加蓋、離地，做好防蠅防塵工作。

　　5、飯菜按量制作與分發，不得存放剩飯菜。

　　6、飯菜實行48小時留樣并做好詳細記錄。

　　7、非食堂工作人員嚴禁進入食堂；食堂人員禁止一人單獨在食堂。

　　8、各班教師加強對幼兒的觀察，及時發現異�，F象。

食品安全的應急預案14

　　為貫徹落實衛生部教育部公安部《關于進一步加強學校食品衛生安全聯防聯控做好學校食品衛生監督工作的通知》精神，預防學校食物中毒的發生，保證師生的身體健康和生命安全，依據《中華人民共和國食品衛生法》和《學校食品與學生集體用餐衛生管理規定》、《突發公共衛生事件應急條例》制度本預案。

　　一、組織機構：成立學校食品安全突發事件應急處理小組

　　組長：高文學

　　副組長：胡小江

　　組員：王敬行牟治靈谷和林

　　信息組：各班班主任及班長

　　二、職責：

　　1、應急小組組長負責全面工作，平時加強監督管理協調部門之間的工作，一旦發生食物中毒事件，負責組織搶救中毒師生、安排檢查現場、保護留樣食品、調查事件的起因，負責安排善后工作。

　　2、副組長負責食品安全檢查工作，并制定管理措施及檢查的各項措施，并與區防疫部門聯系接受監督。如果發生食物中毒立刻向衛生監督部門和教育主管部門報告，并要在組長的領導下及時展開工作，搶救中毒師生，解決善后工作，并做好家長情緒穩定工作，配合協調解決問題。

　　3、食堂負責人負責食堂的食物，食品安全檢查工作，并制定檢查的'各項措施及管理措施，經常性地組織食堂從業人員進行培訓和學習，并與區防疫部門聯系，接受監督。如果發生食物中毒立刻報告，對食堂的食品展開全面檢查，搶救中毒師生解決善后工作。保護好現場和留樣食品。

　　4、監督組每周五實行大檢查制度，提出發現的問題，并責令限期改正，不定時進行抽查對出現的食品問題及時提出，交有關部門及時解決，確保師生食品安全。

　　5、各班班主任及班長對發現的飯菜過期、有異味等及時報告以便檢查，發現的問題要及時解決并報告學校。

　　三、應急處理工作預案程序：

　　1、學校如發現集體中毒事件要立即啟動應急處理工作預案。

　　2、一旦發現食物中毒必須在第一時間通知學校有關領導，有學校領導向上級衛生監督部門和教育行政部門匯報。

　　3、由副組長負責組織把中毒師生送往醫院進行搶救，確保在第一時間保證師生的生命安全。

　　4、由組長負責組織調查事故原因，如懷疑有人故意投毒，向公安部門報告并進行立案偵察；防疫部門執法人員到達后立即提取24小時的留樣并進行檢查；組織人員進行調查詢問相關的人員，弄清中毒事件的起因并采取有效措施把中毒人員控制在最小的范圍；配合其他部門進行有效的工作。

食品安全的應急預案15

　　一、總則

　　（一）編制目的

　　為有效預防，及時控制和減少食品安全事故的危害，確保事故處理工作高效、有序地進行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實保障區居民的生命安全，維護正常的社會秩序，促進區經濟協調發展，

　　（二）編制依據

　　依據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國產品質量法》、《國家重大食品安全事故應急預案》等相關法律法規，結合我處的實際，特制定本食品安全事故應急預案。

　　（三）適用范圍

　　本預案適用于在區區域內食物（食品）種植、養殖、生產加工、包裝、倉儲、運輸、流通、消費等環節中發生的食物污染事故，食品中毒及其他食源性疾患，造成社會公眾大量病亡或者可能對人體健康構成潛在的重大危害，并造成嚴重社會影響的重大食品安全事故。

　　（四）工作原則

　　1．堅持統一領導、分級負責、部門協調、各方聯動的食品安全工作原則。

　　2．按照食品安全事故的范圍、性質和危害程度，實行分級管理的原則。

　　3．加強群防群控和日常監測，對食品安全事故早發現、早報告、早控制的原則。

　　4．發揮先進科技和專家作用，確保應急預案的科學性、權威性和可操作性原則。

　　5．堅持快速反應和高效處臵，做好食品安全事故的善后處理和整改落實的原則。

　　二、應急組織體系

　　（一）區應急指揮部及其職責 區成立食品安全事故應急處理領導小組。 組 長： 副組長： 成 員：

　　區應急指揮部職責：

　　1．領導、組織、協調區事故應急救援工作；

　　2．負責事故應急救援重大事項的決策；

　　3．負責發布食品安全事故的重要信息；

　　4．審議批準區應急指揮部辦公室提交的應急處理工作報告；

　　5．向保稅區管委及市有關部門報告事故救援情況，負責組織貫徹執行保稅區管委和上級應急指揮部下達的應急處臵指令等。

　　（二）區應急指揮部相關職能部門及其職責

　　預案啟動后，區應急指揮部成員根據重大食品安全事故的性質和應急處臵工作的需要，還可確定區應急指揮部成員單位以外的其他必要的村、企事業單位作為區應急指揮部成員單位。成員單位及其職責如下：

　　1．社會事業服務中心：組織協調應急救援工作，負責食品安全事故信息收集、報告、通報、處理重大食品安全事故的工作；指導各村實施重大食品安全應急預案；組織開展應急救援宣傳、教育、培訓等工作；負責組織重大農產品質量安全事故生產環節的調查，開展對重大農產品安全事故的源頭處理和相關技術鑒定等工作；

　　2．黨政辦：負責協助相關部門對學校食堂、學生在校營養餐造成的重大食品安全事故的原因進行調查以及組織應急處理工作；協調xx人民醫院開展食物中毒病人的救治工作；

　　3．xx人民醫院：負責突發重大食物中毒的應急響應及病員救治，開展對餐飲業和食堂造成食品安全事故的調查處理和違法行為的查處，依法開展對重大食物中毒的衛生學原因調查處理和相關技術鑒定等工作；

　　4．財政所：負責重大食品安全事故應急救援資金保障及管理；

　　5．綜治辦、xx派出所：負責組織、指導、協調重大食品安全事故涉嫌犯罪案件的偵查工作；保障事故發生區域內

　　的安全保衛、治安管理、交通疏導等工作；配合抓好互聯網信息的管理及有害信息的封堵工作。

　　6．其他成員單位根據事故應急處臵工作的需要，在區應急指揮部的統一組織下做好相應工作。

　　（三）區應急指揮部辦公室

　　區應急指揮部辦公室是指揮部下設的辦事機構，設在黨政辦。本專項預案啟動后，區黨政領導自動兼任區應急指揮部辦公室主任、副主任，一旦發生重大食品安全事故應當立即進入應急工作狀態。

　　區應急指揮部辦公室職責：

　　1．貫徹落實區應急指揮部的各項部署，組織實施事故應急處臵工作；

　　2．檢查督促各村、企事業單位做好各項應急處臵工作，及時有效地控制事故，防止蔓延擴大；

　　3．研究協調解決事故應急處理工作中的具體問題；必要時決定采取有關控制措施；

　　4．向有關部門、應急指揮部及其成員單位報告、通報事故應急處臵工作情況；

　　5．完成區應急指揮部交辦的其他任務。

　　（四）應急處臵工作小組

　　本預案啟動后，各工作小組及其成員應當根據預案規定的職責要求，服從區應急指揮部的統一指揮，立即按要求履

　　行職責，及時組織實施應急處臵措施，并隨時將處理情況報告區應急指揮部辦公室。

　　為提高處臵效率，迅速開展工作，根據食品安全突發事件處臵環節要求，成立以下基本應急行動組：

　　1．調查處理組。由區主任牽頭，有關專家、事件主管部門、規劃建設中心、綜治辦、派出所等單位參與。主要職責是調查事故起因，分析各方、各類責任，評估處臵結果。屬責任事故的，追究有關責任人責任。

　　2．綜合協調組。由分管經濟發展的相關領導牽頭，事件主管辦公室與經發中心等相關單位參與。主要職責是綜合信息，及時向上級部門和領導匯報事件動態，傳達上級部門和領導批示精神，協調專業應急機構和事件主管辦公室、專家和專業救援隊伍以及相關單位開展工作等。

　　3．事故查處組。由分管政法工作的領導牽頭，綜治辦、工商、醫院、社區建設辦、派出所等相關單位參與。主要職責是快速查明主要污染源、污染種類以及污染影響，在職責范圍內及時控制污染的擴散，消除危害，并對潛在危害繼續監控。

　　4．醫療救護組。由分管衛生工作的區領導牽頭，社服中心、計生辦、xx人民醫院等相關單位參與。主要職責是迅速組織開展醫療救治工作，盡快查明致病原因，提出救治措施。

　　5．后勤保障組。由分管農業工作的區領導牽頭，區財政所、市政園林環衛中心等參與。主要職責是根據事故處臵情況，協調、組織、落實應急救援所需各類物資，保證應急救援物資的供應。

　　6．信息宣傳組。由分管宣傳工作的區領導牽頭，區黨群辦公室、宣傳辦公室等參與。主要職責是實時記錄食品安全事故發生、發展及處臵工作情況，組織起草有關公告、通報、簡報等文字材料，按規定向保稅區管委、市政府及其有關部門報送信息，開展新聞報道等工作。

　　7．警戒保衛組。由主管政法領導牽頭，派出所、交警隊、武裝部、土地房屋管理中心等參與。主要職責是迅速組織事故現場的安全保衛、治安管理和交通疏導工作，預防和制止各種破壞活動；配合有關部門營救受害人員，阻止無關人員隨意進入現場，協助有關部門采取必要的控制措施。

　　（五）村應急響應人員及職責

　　各村民委員會為村級負責食品安全事故應急處臵的專項領導、處臵、協調機構，各村安全協管員，為本村應急響應聯絡員。在食品安全事故應急響應啟動后，要及時、有效、準確上報本村事故發生、發展狀況，并切實根據區應急指揮部辦公室要求落實相應應急工作。

　　三、運行機制

　　食品安全事故的主要應急管理工作具體包括監測預測與信息報告、先期處臵、預案啟動和預警發布、指揮協調、應急結束、善后處理、調查評估等方面。

　　（一）監測、預測與信息報告

　　建立健全食品安全事故監測、預測、預警系統，加強對有關信息的收集、風險分析和動態的監測預測，做到早發現、早報告、早處臵。

　　對于可能發生或已經發生的`食品安全事故，事發地村和有關單位要在立即采取措施控制事態的同時，按緊急信息報送的有關規定，及時如實向區報告，不得瞞報、緩報、謊報，報告內容主要包括信息來源、影響范圍、事件性質、事件發展趨勢和采取的措施等。區應急管理辦公室接到食品安全事故發生或者有可能發生的信息后，由區相關應急主管部門進行處臵，向區領導報告。

　　1．報告內容范圍：

　�。�1）已掌握的可能引發重大食品安全事故風險信息；

　�。�2）區內已發生的重大食品安全事故信息。

　　2．責任報告單位：

　�。�1）食品種植、養殖、生產、加工、流通企業及餐飲單位；

　�。�2）食品檢驗機構及食品安全有關的單位；

　�。�3）重大食品安全事故發生（發現）單位。

　　3．責任報告人：

　�。�1）村負責人和相關的工作人員；

　　（2）從事食品行業的工作人員；

　　（3）消費者。

　　任何單位和個人對重大食品安全事故不得瞞報、遲報、謊報或者授意他人瞞報、遲報、謊報，不得阻礙他人報告。

　　（二）先期處臵

　　事故發生后，有關單位應及時、主動、有效地進行處臵，控制事態，并將事故和有關先期處臵情況按規定上報區相關應急管理部門和區應急管理辦公室。區作為第一響應責任單位，在接到信息后，根據事故發展態勢，應在事發后30分鐘內啟動先期處臵機制。一小時內有關人員趕赴現場開展警戒、疏散群眾、控制現場、救護、搶險等基礎處臵工作；并收集現場動態信息，對初步判斷為屬于重大食品安全事故的，應在事發后一小時內按規定要求報告至保稅區港區相關領導。同時密切跟蹤事件發展態勢，掌握應急處臵工作情況，及時傳達區領導批示和要求，做好啟動區應急預案的各項準備工作。

　　（三）預案啟動和預警發布

　　對于先期處臵未能有效控制事態的，或者需要區協調處臵的食品安全事故，根據事態發展，區相關應急指揮機構經

　　區主要領導批準啟動預案。對需要向社會發布預警的重大食品安全事故，應及時發布預警。

　　（四）指揮與協調

　　區應急指揮機構統一指揮開展處臵工作，主要是：組織實施現場應急處臵工作，迅速控制事態發展，組織營救、救治和轉移、疏散人員，按照有關程序決定封閉、隔離或者限制使用有關場所，調集和配置本區域資源和其它援助資源，維護社會正常生產生活秩序。參與現場應急處臵工作的區有關部門和單位，應在現場應急指揮機構的統一指揮下開展工作。

　　（五）應急結束

　　在應急救援結束或者相關危險因素消除后，由區相關應急主管部門提出應急結束的建議，經區應急指揮機構批準后實施。

　　（六）善后處理

　　對食品安全事故造成傷亡的人員及時進行醫療救助或按規定給予撫恤，對造成生產生活困難的群眾進行妥善安置，對緊急調集、征用的人力物力按照規定給予補償。區有關部門按照有關規定及時下達救助資金和物資。各保險企業要快速介入，及時做好理賠工作。高度重視和及時采取心理咨詢、慰問等有效措施，努力消除食品安全事故給人們造成的精神創傷。

　　（七）責任與獎懲

　　重大食品安全事故應急處臵工作實行行政領導負責制和責任追究制。對重大食品安全事故應急管理工作中做出突出貢獻的先進集體和個人給予表彰和獎勵。對在重大食品安全事故的預防、通報、報告、調查、控制和處理過程中，有遲報、漏報、瞞報和謊報重要情況等玩忽職守、失職、瀆職行為的，依法對有關責任人給予行政處分；構成犯罪的，依法追究刑事責任。

　　（八）調查評估

　　區有關主管部門要對食品安全事故發生的起因、性質、影響、后果、責任和應急決策能力、應急保障能力、預警預防能力、現場處臵能力、恢復重建能力等問題，進行調查評估，總結經驗教訓，并向區領導作出報告。

　　四、附則

　　本預案由區負責解釋與組織實施。各村、企事業單位和區部門按本預案的規定履行各自職責。 本預案自發布之日起實施

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