學校食堂食品安全的責任書
篇一：學校食堂食品安全的責任書
為進一步加強xx區學校食堂食品安全管理，明確責任主體，落實管理責任，預防集體性食物中毒事故發生，保護學校師生身體健康和生命安全，特簽訂本責任書。
一、學校職責：
1、認真貫徹執行國家、上海市有關學校食品安全工作的法律、法規及規章，負責本單位食品安全工作的管理。
2、建立食品安全校長負責制，學校主要負責人是學校食堂食品安全管理的第一責任人。
3、設立專職或兼職食品安全管理人員，建立健全食品安全管理制度和網絡，并確保各項制度落到實處。
4、學校開辦食堂需取得《餐飲服務許可證》，并嚴格按照食品安全有關要求規范操作。
5、實行食堂承包（托管）經營和外購學生集體用餐盒飯的學校，應建立并落實資格準入制度。
6、學校食堂采購食品，嚴格按照教育行政部門的規定，采購有證照生產經營者提供的食品，按規定進行索證索票，認真記好進貨臺帳。
7、確保從業人員持有效健康證明上崗操作，并按規定安排管理人員和從業人員進行食品安全知識培訓。
8、及時整改食品藥品監管部門或教育行政部門提出的有關食品安全的整改意見，并整改到位。
9、做好食品安全的`教育宣傳工作，提高師生食品安全意識。
10、建立食品安全應急預案。一旦發生食物中毒事故，應立即如實上報、保留現場，采取有效控制措施，并組織搶救工作，防止食物中毒事態擴大。積極配合區食品藥品監管部門進行食物中毒調查。
二、教育行政部門職責：
1、將學校食堂食品安全管理作為對學校督導評估的重要內容和重要考核指標。
2、經常督導檢查學校食堂食品安全制度落實情況，對發現的問題及時提出改進意見，并督促落實。
3、組織學校主管領導、食堂管理人員和從業人員的食品安全知識培訓。
4、接到食品藥品監管部門的相關通報，及時督促學校食堂落實食品藥品監管部門提出的監督整改意見。
5、接到學校食物中毒報告后，應及時趕往現場協助食品藥品監管部門和其他相關部門調查處理，督促學校采取有效措施控制食物中毒事故事態擴大，并按規定向上級教育行政部門報告。
三、食品藥品監管部門職責：
1、嚴格按照學校食堂許可條件審核、發放餐飲服務許可證。
2、根據學校食堂上一年評定等級實施監管，全年監管頻率不少于2次；繼續實施學校食堂監督公示、量化分級管理。
3、及時向區教育主管部門通報檢查中發現的未達到食品安全要求的學校食堂情況、檢查中發現的問題、行政處罰情況及學校食堂評級情況。
4、對不符合食品安全要求的行為及時提出整改意見，并在規定時限內追蹤復查整改情況，對嚴重違法的行為予以行政處罰。
5、配合教育行政部門對學校主管領導、衛生管理人員和從業人員進行食品安全相關知識培訓。
6、接到學校食品安全事故報告后，應及時組織現場調查處理，采取有效控制措施，防止事故事態擴大，并按有關規定進行事故報告。
學校、教育行政部門、食品藥品監管部門不履行或不正確履行食品安全職責等失職行為，造成學校食堂發生食品安全事故的，各責任主體、有關責任人員，將按照衛生部、教育部《學校食物中毒事故責任追究暫行規定》分別承擔相應的行政責任。
本責任書一式三份，學校、教育行政部門、食品藥品監管部門各執一份。
篇二：學校食堂食品安全的責任書
為有效保障食品安全，確保我旗境內在校師生身體健康和生命安全，提高食堂負責人的自律意識和責任意識，防控食源性疾病和食物中毒事件的發生，明確職責落實責任。伊旗食品藥品監督管理局特與各校簽訂本責任書：
1、建立食品安全校長負責制，學校主要負責人是學校食堂食品安全管理的第一責任人，全面做好食品安全工作，杜絕發生食物中毒或食源性疾病。
2、設立專職或兼職食品安全管理人員并按規定安排管理人員和從業人員進行食品安全知識培訓，建立健全食品安全管理制度，并確保各項制度落到實處。“三防”設施完善，冷凍冷藏設施滿足需要。
3、學校開辦食堂必須取得有效《餐飲服務許可證》，并嚴格按照食品安全有關要求規范操作。
4、從業人員持有效健康證明，穿戴清潔的工作衣帽上崗，并應保持良好的個人衛生。
5、食品及原料采購渠道符合食品安全要求，有相關索證索票，認真做好進貨臺賬記錄、進貨驗收工作。
6、不得濫用食品添加劑，規范使用食品添加劑并進行公示，建立食品添加劑使用臺賬。
7、生熟食品、原料、半成品、成品分開存放。
8、餐飲具用后應及時清洗、消毒，存放于消毒保潔設施內。
9、保持加工場所內外環境整潔，垃圾桶應密閉加蓋，并做到日產日清；做好防蠅、防鼠、防蟲工作。
10、不得制售帶有異味和腐敗變質食品，不得使用銷售超過保質期食品、原料、半成品等，不得使用“三無”食品（無生產日期、無生產廠家、無保質期）。
11、不得將回收的.食品（含輔料）經烹調加工后再次供應給師生食用（包括剩飯剩菜）。
12、設立相對獨立的粗加工區域、烹調區域、配臵符合要求的操作臺，上下水通暢。
13、飲用水水質應符合GB5749《中華人民共和國生活飲用水衛生標準》。
14、設立留樣專柜，每餐、每樣食品留樣不得少于100g，分別盛放于已消毒的餐具中，0℃—8℃冷藏至48小時以上。
15、隨時維護維修衛生設施設備，保證其正常運轉使用。
16、對食品藥品監督管理機構提出的整改意見及時執行，按時整改。
17、建立食品安全應急預案。一旦發生食物中毒事故，應立即如實上報、保留現場，采取有效控制措施，并組織搶救工作，防止食物中毒事態擴大，積極配合有關部門進行調查。
18、對違反本責任狀任何一條導致食物中毒或食源性疾病的學校，將依據《中華人民共和國食品安全法》等相關法律法規依法追究法律責任。
本責任書一式兩份，簽字雙方各持一份，自雙方簽字之日起生效。
甲方：（蓋章）_____________
乙方：（簽字）_____________
________年_______月______日
篇三：學校食堂食品安全的責任書
為了進一步落實上級關于加強食堂飲食衛生與安全指示精神，維護學校的穩定和安全，強化食堂管理，杜絕中毒事故的發生，建立健全學校食品衛生安全責任制和有關規章制度，明確責任，落實到人，以保證學校食堂、食品衛生安全，特簽此書。
一、學校食堂食品衛生安全，直接關系到學生身體健康，食堂承包人是食堂崗位責任人，食堂門以內引發的健康及危害生命健康的事故，人為及意外事故，一切責任由食堂崗位責任人負責。
二、食堂必須講究衛生，切實保證伙房、餐廳干凈整潔，無油垢、無霉點、無老鼠、蒼蠅、蟑螂及昆蟲活動，不準存放其他有毒物品，伙房，餐廳，餐具，要定期消毒，認真做好防疫工作。
三、嚴把食品采購關。
責任人必須執行《食品衛生法》嚴格把住食品質量關，不得采買霉爛變質食品、蔬菜。
四、學生餐廳，特別是操作重地堅決杜絕非工作人員入內，由此引發的安全責任事故由食堂責任人負責。防止壞人投毒破壞，發現問題及時采取措施妥善處理。
五、嚴把食品貯存銷售關。
�。�1）食品貯存應當分類架，隔墻離地存放，定期檢查，及時處理變質或超過保質期限的食品。用于保存的冷藏設備，必須貼有標志，生食品、半成品和熟食應分框存入。
�。�2）必須嚴格按規程辦事，飯、菜熟透，不準向師生供應生冷、霉變食品、變質的飯菜，嚴防食物中毒事件發生，一旦出現中毒事件要追究當事人的責任。
�。�3）食品在烹飪后至出售前，一般不超過2小時。
�。�4）食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認沒有變質的.情況下，必須經高溫徹底加熱后，方可繼續出售，隔夜剩余飯菜一律不得出售。
�。�5）每餐樣菜應各取不少于100克留置于冷藏設備中，保存48小時以上，以備查驗。
�。�6）學生食堂不準經營小食品和冷飲等，責任人必須按著《食品衛生法》辦事，如不按食品衛生法辦事，出現一切事故全由肇事者負責，并承擔一切經濟損失和刑事責任。
六、嚴把從業人員健康衛生關：
�。�1）食堂從業人員必須持有健康證上崗。
�。�2）食堂從業人員按照有關規定統一著裝操作規范。炊事員必須講究個人衛生，便后洗手，經常剪指甲，勤洗衣服，做飯時必須穿衛生服，戴衛生帽，把好病從口入關。
�。�3）食堂從業人員在出現咳嗽、發熱等有礙于食品衛生的病癥時，應及時脫離工作崗位，待查明病因或治愈后，方可重新上崗。
此責任狀一式二份，學校、食堂責任人、各一份，自簽定之日起實施。
學校負責人：___________
食堂責任人：___________
篇四：學校食堂食品安全的責任書
為進一步加強xx縣學校食堂食品安全管理，明確責任主體，落實管理責任，預防集體性食物中毒事故發生，保護學校師生身體健康和生命安全，特簽訂本責任書。
一、學校職責：
1、認真貫徹執行有關學校食品安全工作的法律、法規及規章，負責本單位食品安全工作的管理。
2、建立食品安全校長負責制，學校主要負責人是學校食堂食品安全管理的第一責任人。
3、設立專職食品安全管理人員，建立健全食品安全管理組織及相關制度，并確保各項制度落到實處。
4、學校開辦食堂須取得《餐飲服務許可證》，并嚴格按照食品安全有關要求規范操作。
5、學校食堂嚴禁承包形式經營。
6、學校食堂采購食品，應嚴格按照《食品安全法》的規定，采購有證照生產經營者提供的食品，按規定進行索證索票，認真記好進貨臺帳，并按要求做好食品留樣工作。
7、確保從業人員持有效健康證明上崗操作，并按規定安排管理人員和從業人員進行食品安全知識培訓。
8、及時整改食品藥品監管部門提出的有關食品安全的整改意見，并整改到位。
9、做好食品安全的教育宣傳工作，提高師生食品安全意識。 10、建立食品安全應急預案。一旦發生食物中毒事故，應立即如實上報、保留現場，采取有效控制措施，并組織搶救工作，防止食物中毒事態擴大。積極配合縣食品藥品監督管理局等有關部門進行食物中毒調查。
二、縣食品藥品監督管理局職責：
1、嚴格按照學校食堂許可條件審核、發放餐飲服務許可證。
2、根據學校食堂上一年評定等級實施監管，全年監管頻率不少于2次；繼續實施學校食堂監督公示、量化分級管理。
3、及時向教育主管部門通報檢查中發現的`未達到食品安全要求的學校食堂情況、檢查中發現的問題、行政處罰情況及學校食堂評級情況。
4、對不符合食品安全要求的行為及時提出整改意見，并在規定時限內追蹤復查整改情況，對嚴重違法的行為予以行政處罰。
5、對學校主管領導、衛生管理人員和從業人員進行食品安全有關知識培訓。
6、接到學校食品安全事故報告后，應及時組織現場調查處理，采取有效控制措施，防止事故事態擴大，并按有關規定進行事故報告。
學校、食品藥品監管部門不履行或不正確履行食品安全職責等失職行為，造成學校食堂發生食品安全事故的，各責任主體、有關責任人員，將按照有關法律法規分別承擔相應的責任。。
本責任書一式二份，學校、食品藥品監管部門各執一份。
篇五：學校食堂食品安全的責任書
為加強學校衛生工作，有效防止學生集體食物中毒事故和傳染病疫情發生，促進廣大學生健康成長，根據《xx鎮20xx年衛生及食品安全工作責任書》有關文件精神，本著“安全第一、預防為主”的思想，學校與分管領導簽訂20xx年學校衛生工作責任書。
一、 衛生工作職責：
（一）學校飲食安全工作。
1、認真做好學校食堂安全管理工作。
學校的食堂必須規范管理，辦理餐飲服務許可證，食堂從業人員及與飲食、飲水有關的從業人員必須辦理健康證，凡未取得有效證件的一律不得開展食品經營活動。落實學校食堂各個工作環節（采購、儲存、加工、銷售）的衛生管理和安全管理工作，嚴防食物中毒及食物感染。
2、加強安全保衛，禁止非食堂工作人員隨意進入食堂加工操作及食品原料存放間，嚴防投毒事件發生。
3、嚴格執行食品及原料采購索證制度。
采購食品及原料、食品添加劑必須從正規渠道定點采購，并簽訂定點采購合同，同時向供貨方、生產廠家索取有效衛生許可證、工商營業執照、生產許可證、產品檢驗報告書、檢疫合格證等材料復印件。有學校小賣部的不得超范圍經營。
�。ǘ⿲W校飲用水管理：
按照規定頻次對學校自備水源進行檢測，直接從事供管水的人員要經過健康體檢、培訓合格后持證上崗。按要求對飲水機進行消毒，做好桶裝飲用水索證工作。
�。ㄈ⿲W校衛生防疫工作
1、認真執行學生晨檢、缺課登記、缺課追蹤制度，落實消毒、通風等傳染病防控措施，以利于傳染病的早發現、早預防。嚴格按照《中華人民共和國傳染病防治法》等有關規定，做好學校疫情的報告工作，做到不漏報、不瞞報、不誤報。
2、制定學校突發公共衛生事件應急預案，及時、科學應對處置各類突發事件，確保學校的正常教育教學秩序。
3、加強學校衛生（保健）室建設，健全完善學校衛生設施，確保照明、課桌椅達到基本標準；改善學生用眼衛生條件；查驗新生入學預防接種情況；建立和完善學校衛生工作臺賬。
4、加強學生宿舍、學校食堂等環境的衛生整潔，為學生創造整潔、優美的學習生活環境。
�。ㄋ模⿲W校健康教育工作：
1、按要求開好健康教育課程，有計劃、有課時、有師資、有教案、有評價。
2、積極開展形式多樣的'傳染病、常見病、地方病防治知識的宣傳工作，增強師生的自我保健和防病意識，提高廣大師生的防病能力。
3、積極開展心理健康教育和心理咨詢工作，促進學生身心健康。
4、切實搞好近視眼防治工作。
二、責任追究：
學校分管責任人是學校衛生工作的第一責任人，必須提高認識，加強領導，確保上述十二項措施落到實處。如因措施不力導致發生食物中毒、傳染病疫情等重大公共衛生事件，按照《傳染病預防法》、《學校衛生工作條例》等法律法規以及《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規定》，追究分管責任人的法律責任和行政責任。
三、責任分工：
按照學校安全工作委員會的職責分工：第xx項由xx主任負責；第xx項由xx負責；第xx項由xx主任和xx主任共同負責；第xx項由xx主任負責；第xx項由xx老師負責。各負責人要按照要求，完善和留存相關的檔案資料。若在上級檢查中出現問題，按有關規定進行責任追究。
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