學校食堂食品安全責任書范本
引導文:食品安全指食品無毒、無害,符合應當有的營養要求,對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據倍諾食品安全定義,食品安全是“食物中有毒、有害物質對人體健康影響的公共衛生問題”。下面是yjbys小編整理的有關學校食堂食品安全責任書范本,供大家參考!
【學校食堂食品安全責任書一】
為了進一步落實上級關于加強食堂飲食衛生與安全指示精神,維護學校的穩定和安全,強化食堂管理,杜絕中毒事故的發生,建立健全學校食品衛生安全責任制和有關規章制度,明確責任,落實到人,以保證學校食堂、食品衛生安全,特簽此書。
一、學校食堂食品衛生安全,直接關系到學生身體健康,食堂承包人是食堂崗位責任人,食堂門以內引發的健康及危害生命健康的事故,人為及意外事故,一切責任由食堂崗位責任人負責。
二、食堂必須講究衛生,切實保證伙房、餐廳干凈整潔,無油垢、無霉點、無老鼠、蒼蠅、蟑螂及昆蟲活動,不準存放其他有毒物品,伙房,餐廳,餐具,要定期消毒,認真做好防疫工作。
三、嚴把食品采購關。
責任人必須執行《食品衛生法》嚴格把住食品質量關,不得采買霉爛變質食品、蔬菜。
四、學生餐廳,特別是操作重地堅決杜絕非工作人員入內,由此引發的安全責任事故由食堂責任人負責。防止壞人投毒破壞,發現問題及時采取措施妥善處理。
五、嚴把食品貯存銷售關。
(1)食品貯存應當分類架,隔墻離地存放,定期檢查,及時處理變質或超過保質期限的食品。用于保存的.冷藏設備,必須貼有標志,生食品、半成品和熟食應分框存入。
(2)必須嚴格按規程辦事,飯、菜熟透,不準向師生供應生冷、霉變食品、變質的飯菜,嚴防食物中毒事件發生,一旦出現中毒事件要追究當事人的責任。
(3)食品在烹飪后至出售前,一般不超過2小時。
(4)食堂剩余食品必須冷藏,冷藏時間不得超過24小時,在確認沒有變質的情況下,必須經高溫徹底加熱后,方可繼續出售,隔夜剩余飯菜一律不得出售。
(5)每餐樣菜應各取不少于100克留置于冷藏設備中,保存48小時以上,以備查驗。
(6)學生食堂不準經營小食品和冷飲等,責任人必須按著《食品衛生法》辦事,如不按食品衛生法辦事,出現一切事故全由肇事者負責,并承擔一切經濟損失和刑事責任。
六、嚴把從業人員健康衛生關:
(1)食堂從業人員必須持有健康證上崗。
(2)食堂從業人員按照有關規定統一著裝操作規范。炊事員必須講究個人衛生,便后洗手,經常剪指甲,勤洗衣服,做飯時必須穿衛生服,戴衛生帽,把好病從口入關。
(3)食堂從業人員在出現咳嗽、發熱等有礙于食品衛生的病癥時,應及時脫離工作崗位,待查明病因或治愈后,方可重新上崗。
此責任狀一式二份,學校、食堂責任人、各一份,自簽定之日起實施。
學校負責人:
食堂責任人:
XXX中學
XX年X月X日
【學校食堂食品安全責任書二】
博愛雙語小學學校食堂安全責任書
為確保師生人身安全,根據上級有關安全工作要求,本著服務師生,安全第一的原則,經學校與食堂承包人協商簽訂本責任書。
一、牢固樹立“優質服務,安全第一”的'思想意識,強化安全防范措施,排除一切不安全因素。
二、采購糧油、蔬菜必須渠道正常、票證等手續齊全,且保證在運輸、儲藏方面無污染。
三、飯、菜熟透,不向師生供應生冷、霉變食品,嚴防食物中毒事件發生。
四、食堂所有從業人員必須進行健康檢查,執證上崗。各食堂必須辦理衛生許可證。
五、協助值日教師維護好飯場秩序,嚴防擁擠、燙傷等不安全事故的發生。
六、嚴禁閑雜人員進入操作間。加強水源、電源管理,使用電器必須規范操作,經常檢查線路,防止火災發生,定期清洗水塔,保證用水衛生。
七、要定期對食堂灶具進行消毒,定期打掃環境衛生,定期進行滅蠅、滅鼠工作,認真做好防疫工作。
八、學校要盡可能創造條件,為食堂正常運作提供良好環境。
九、安全工作實行責任追究制,發現不安全事故,視具體情況進行嚴肅處理,重大問題交由上級機關甚至司法機關處理。
十、本責任書每學年度簽訂一次,一式二份,學校、食堂工作人員各存一份,自簽訂之日起生效。
校長(蓋字): 食堂工作人員(簽字): 年 月 日 年 月 日
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