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      1. 兒童的食品安全管理制度

        時間:2022-10-23 06:56:10 制度 我要投稿
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        兒童的食品安全管理制度(精選7篇)

          在快速變化和不斷變革的今天,制度在生活中的使用越來越廣泛,制度是國家法律、法令、政策的具體化,是人們行動的準則和依據(jù)。擬定制度需要注意哪些問題呢?以下是小編為大家整理的兒童的食品安全管理制度(精選7篇),歡迎大家分享。

        兒童的食品安全管理制度(精選7篇)

          兒童的食品安全管理制度1

          一、幼兒園食堂與幼兒集體用餐的衛(wèi)生、安全管理必須堅持預防為主的工作方針,實行衛(wèi)生部行政部門監(jiān)督指導,教育行政部門監(jiān)督,幼兒園具體實施的.工作原則。

          二、食堂應保持內(nèi)外環(huán)境整潔,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲。

          三、食堂的設施設備布局合理,應有相對獨立的食品原料存放間,食品加工間,用餐場所。

          四、餐具使用前必須使用符合標準的洗滌劑、消毒劑洗凈,消毒符合國家有關衛(wèi)生標準。

          五、嚴格把好食品采購關,食堂采購員必須持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品,以保證其質(zhì)量。

          六、食品存放應當分類、定期檢查,及時處理變質(zhì)或超過保持期限的食品。

          七、食堂用的原料、炊具以及其他用具,容器必須標志明顯,做到分開使用。定位存放,用后洗凈,保持清潔。

          八、幼兒園食堂不得制售冷葷涼菜。

          九、食堂剩余食品必須冷藏,冷藏時不得超過24小時,在確認沒有變質(zhì)的情況下,必須高溫徹底加熱后,方可食用。

          十、食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查,取得健康證后方可上崗。從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣。

          兒童的食品安全管理制度2

          1.非廚房工作人員一律不得進入食堂。

          2.食堂要安裝紗門、紗窗,做到防蠅、防鼠、防蟑螂,食堂地溝要安裝防鼠網(wǎng)。泔水桶、垃圾桶要加蓋,密封存放,日產(chǎn)日清。

          3.食堂內(nèi)禁放有毒、有害物品,消毒藥品要專人保管,專柜存放,專人配比使用。

          4.采購有包裝食品,必須有品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號、規(guī)格、保質(zhì)日期及產(chǎn)品檢驗合格證。

          5.食品應分類保管存放,應在安全期內(nèi)使用。

          6.幼兒每日食用的.熟食品,必須在冰箱內(nèi)留樣48小時以上,每個食物樣品留樣量不少于100克。

          7.冰箱有專人保管使用,生熟食品分開存放,定期清理食品。每周清潔消毒一次。不得購買腐爛變質(zhì)食品,嚴防食物中毒。

          8.食堂遠離小朋友活動區(qū),嚴防幼兒進入。蒸飯箱不能放在食堂外,電熱開水器不能放在食堂內(nèi)。以免影響保教人員打開水。

          9.注意食堂安全,下班前檢查食堂門窗、水電、煤氣是否關好,防止失竊、失火、投毒等事故的發(fā)生。

          10.食堂內(nèi)的機械設備、電器設備定期檢查維修,操作人員應熟悉操作規(guī)范,確保安全使用。

          兒童的食品安全管理制度3

          一、幼兒園建立由園領導、后勤組長為食品衛(wèi)生安全主管領導負責制,配備專職或兼職的保健為食品衛(wèi)生安全管理人員。

          二、幼兒園食堂在取得衛(wèi)生局發(fā)放的有效食品衛(wèi)生許可證后方可開辦。

          三、幼兒園食堂需符合上級部門的規(guī)定創(chuàng)設合理、衛(wèi)生的食堂管理要求。

          四、食堂員工必須每年一次定期體檢,并持有效的健康證上崗工作。平時應當接受衛(wèi)生知識培訓,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,搞好個人衛(wèi)生,工作前做到洗手消毒、帶上工作帽和佩戴口罩。

          五、采購食品應當按照以下規(guī)定予以實施:

          (1)食堂采購有后勤部負責,幼兒園指定送貨單位,保健員驗收,禁止三無食品、腐爛變質(zhì)的食品進入廚房。

          (2)采購原料必須做到無害無毒,不使用國家禁止使用的動植物及有礙人體健康的原料,不使用無商品名稱、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期等不符合國家《食品標簽通用標準》的食品原料。

          (3)采購食品原料時必須向供貨商索取衛(wèi)生許可證及產(chǎn)品檢驗合格證。不得擅自采購來歷不明的'食品。杜絕加工銷售摻雜作假、以劣充好的偽劣食品,采購的原料須有專業(yè)人員驗收質(zhì)量和數(shù)量,并做到每天一次性配好中餐、點心的原料。

          (4)配菜中心的報價和自行采購的發(fā)票都必須寫明品種、數(shù)量、單價、金額。報價、發(fā)票應當與當天的菜單相符合。

          (5)食品原料必須做到分類存放,生熟分開,并做好防塵、防蠅、防鼠、防潮。加工熟食品應當洗手消毒,佩戴口罩,使用售貨夾。

          (6)加工蔬菜做到反復漂洗,避免蔬菜污染,預防引起食物中毒。

          (7)生熟食品分開存放,每天留樣保存48小時,并標明時間,菜名,留樣人員等。生熟砧板要分開,擺放食品和廚具要規(guī)范、整潔、有序。

          (8)所有食堂物品由食堂工作人員負責,做到安全衛(wèi)生,餐具、用具用后洗凈,用前消毒,消毒后要用紗布蓋好,并放在規(guī)定的位置。

          (9)食堂應有食堂工作人員保持衛(wèi)生、整潔、無異味、無蟲害、地面無積水、污物,垃圾桶隨時蓋嚴、并及時清理,定時進行大掃除。

          (10)脫排油煙機和煙道要定期清洗,廚房必須配全消防器材。非食堂工作人員嚴禁進入廚房。煤氣要每天小查檢查,每周大檢查,用后及時擰緊開關。

          六、飲水衛(wèi)生應當按照以下規(guī)定予以實施:

          (1)提供給幼兒的飲水設備必須具有衛(wèi)生許可證。

          (2)由總務處負責,保健室監(jiān)督,定期請專業(yè)人員做好飲水機內(nèi)部消毒清洗工作。

          (3)要求保育員每天對幼兒的保暖桶和水杯進行消毒,嚴禁使用隔夜水,做到早放晚收,保暖水壺要上鎖。

          七、保健老師每天應認真做好食堂從業(yè)人員的晨檢工作,一旦發(fā)現(xiàn)有腹瀉、皮膚發(fā)炎出膿等不適合工作的癥狀應讓其停止工作,回家治療。

          八、廚房工作人員要將安全放在第一位,下班后將廚房的門鎖好,工作時間無特殊情況不準離開廚房,保證廚房有人,防止不法分子進入作案。

          九、廚房倉庫、儲藏柜要及時上鎖,由專人保管鑰匙。

          兒童的食品安全管理制度4

          一、設立更衣、洗手消毒專用間。

          二、設立與售餐數(shù)量相適應的'盛放待售食品的臺(架)。

          三、盛放食品的容器要專用,并有標志。

          四、銷售熟食要用專用器具,嚴禁用手抓。

          五、不售變質(zhì)、變味食品。

          六、售飯菜窗口要能夠開合,嚴禁開放式。

          七、要設置與配餐間相適應的紫外線消毒燈,定時開燈消毒。

          八、售飯人員要穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩,保持個人衛(wèi)生,操作前洗手消毒。

          兒童的食品安全管理制度5

          一、充分利用“三防”設施,保持配餐間的清潔衛(wèi)生,發(fā)揮其對餐具、容器、用具的'保潔功能。

          二、工作人員進入配餐間前著裝要整潔,手經(jīng)過消毒后,戴上一次性手套、口罩才能分發(fā)飯菜。

          三、工作人員在操作時不能對著成品飯菜咳嗽、打噴嚏,不能用手摳鼻屎、耳垢,上廁所要洗手。

          四、分發(fā)飯菜時,先檢查盛裝飯菜的容器是否清潔、衛(wèi)生,經(jīng)過清洗、消毒的容器不能用圍裙或抹布擦拭容器。

          五、成品飯菜不能直接放在地上,要放在操作臺或架子上。

          六、未經(jīng)允許,從業(yè)人員不能隨意換崗,非配餐間的工作人員,在配餐時不得隨意出入配餐間。

          七、領取飯菜的老師不得進入配餐間,飯菜由配餐間工作人員送出配餐間。

          兒童的食品安全管理制度6

          為了避免幼兒園食堂發(fā)生傷害事故,預防造成食品污染事故的發(fā)生,防止食物中毒的事件發(fā)生,保證師生員工的人身安全,特制定食堂安全、食品安全管理制度。

          一、防止食物污染措施

         。ㄒ唬﹪栏駡(zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生“五四”制,按崗位責任制要求,搞好環(huán)境和個人衛(wèi)生工作。

         。ǘ⿵氐紫麥鐝N倉庫、配食間的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子。

         。ㄈ﹪澜少彛庸じ癄、變質(zhì)、霉爛的肉類、奶類、水產(chǎn)品、蔬菜、水果等食品原料,禁止家禽類活物進入廚房。

         。ㄋ模┮赘称窇蜏乩洳兀粢故澄锎蠖鄶(shù)不宜再用,應作廢棄處理。

         。ㄎ澹┓不加衅つw病、化膿性創(chuàng)傷、上呼吸道炎癥、口腔疾病者或其他傳染性疾病,應禁止從事食品加工和食品供應工作。

         。┌押檬称凡少彙Ⅱ炇贞P,防止有毒食物進入廚房,以防誤食或由于加工不當而引起食物中毒。

         。ㄆ撸⿵N房中的非食用或非直接食用品如:面堿、小蘇打、明礬、硫黃去污粉、清潔劑、食品添加劑、發(fā)色劑等應分類專門貯存,禁止與其它物品特別是食品混裝。

         。ò耍﹦《酒罚ò⑾x劑)禁止進入倉庫和廚房。

         。ň牛┮坏┌l(fā)生事故,應保持現(xiàn)場應有狀態(tài),防止當事人擅自毀掉可疑食物,應收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或嘔吐物樣品,及時送交衛(wèi)生管理部門,以備檢查,聽候處理。

          二、食堂安全操作、預防火災、防火措施

         。ㄒ唬┦程玫.設備應符合消防規(guī)范,并需要配備足夠的消防設備。

          (二)加強火源管理,油灶、煤氣爐灶、電熱設備及電源控制柜應

          有專人負責,下班前,應將所有的電源切斷。

          (三)隨時消除油漬污物,將易燃物品置于遠離火源的地方,廚房和倉庫內(nèi)應禁止吸煙。

          (四)必須對所有的員工進行消防知識的培訓,定期組織對所有的消防設施的檢查。

         。ㄎ澹┙挂磺蟹菑N房人員進入操作場所。

          三、食堂工作人員刀傷、燙傷、燒傷和機械傷害預防措施

         。ㄒ唬┧性O備實行包機制,操作人員必須嚴守操作規(guī)程和安全制度。

         。ǘ┘訌姷毒吖芾,設置專用刀具柜和刀具架,上班時專人定點使用,下班后集中存放保管。

          (三)爐灶操作人員在烹制、運送食品過程中,應避免直接接觸高溫炊具爐具,必要時,應戴上手套或用布巾隔熱,以防燙傷灼傷。

          兒童的食品安全管理制度7

          1、食品衛(wèi)生應有專人負責,成立食品衛(wèi)生管理委員會,定期檢查食品衛(wèi)生情況,總結經(jīng)驗,及時解決問題,不斷提高兒童食品衛(wèi)生的質(zhì)量。

          2、根據(jù)季節(jié)供應情況,制定適合各年齡組兒童的'食譜。

          3、食品由專人按實際需要采購,采購的食品應新鮮優(yōu)質(zhì),每天由專人驗收生、熟食品,并建立驗收簿。

          4、生食品經(jīng)驗收后入庫,庫存不宜過多,各類食品應按需要量領取,每月底盤存。庫房由專人保管,建立出入庫帳目。庫房保持整潔干燥,各種盛器須加蓋。過保質(zhì)期的食品不得食用。

          5、準確掌握兒童出勤人數(shù),作到每天按人按量供應主副食品。

          6、各種膳食烹調(diào)后,由專人檢查質(zhì)量,合格后根據(jù)各班用膳人數(shù)發(fā)出,營養(yǎng)員應到各班了解兒童用膳情況,聽取對膳食的意見。

          7、保健人員(或營養(yǎng)員)應定期進行食品衛(wèi)生檢查,對食品的保質(zhì)期嚴格把關。做到過期不用,生熟分開。

          8、建立嚴格的消毒衛(wèi)生制度。規(guī)范操作。定期檢查。

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