公司食堂管理制度最新

公司食堂管理制度最新

　　在日新月異的現代社會中，制度的使用頻率逐漸增多，制度是一種要求大家共同遵守的規章或準則。我們該怎么擬定制度呢？下面是小編整理的公司食堂管理制度最新，希望能夠幫助到大家。

公司食堂管理制度最新1

　　一、總則：

　　為規范員工食堂管理，保證員工食堂正常、有序運轉、不斷提高工作餐服務質量，特制訂本制度。

　　二、職責劃分

　　1、食堂分員工食堂、貴賓食堂。兩邊食堂炊事員負責及時提供無質量問題的食品。

　　2、綜合辦負責協調相關事宜，并對食堂進行整個管理。

　　三、基本內容

　　1、員工餐的標準：

　�。�1）員工餐的餐食規格：每餐可做4道菜式，包括：一葷、兩素、一湯。

　�。�2）餐食費用標準：目前公司員工餐費標準：8元/人/天。

　　2、員工餐的費用及質量控制：

　�。�1）魚類、肉類、禽類、蔬菜類等由食堂專人按需采購，專人驗收食物的質和量，不符合衛生要求的食品堅決退換。食堂佐料、大米等由綜合辦統一定點采購，專人驗收，入庫后由專人保管。

　�。�2）采購人員每日或每次都必須列好采購明細，注明采購項目、單價、數量等信息，除菜場外均需索要正規發票；

　　驗收人員需對每次采購回的物品進行質量、重量、數量、規格等方面的核實驗收，并在采購明細帳單上簽字認可，要做到帳物一致。采購人員必須每天將采購票據、明細等報至綜合辦入帳。

　�。�3）綜合辦每月應不定期抽查一次，了解市場行情并核實進貨的價格和質量。

　　四、食堂工作人員工作原則及衛生要求：

　　1、工作人員要樹立全心全意為職工服務的思想，講究職業道德。文明服務，態度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。做到飯熟菜香，味美可口，食品足量，達到員工、領導的滿意。

　　2、愛護公物。食堂的一切設備，餐具有登記，有帳目，對放置在公共場所內的任何物件，不得隨便搬動或拿作它用。不得無故損壞各類設備，餐具，否則按價賠償。

　　3、食堂必須配備防蠅、防塵、通風、廢棄物存放和清洗消毒、洗手設施。

　　4、炊事人員要講究衛生。做到勤洗手，勤剪指甲，勤換，洗工作服，工作時間要穿戴工作衣帽。

　　5、食品分類、分架、隔墻離地存放，做到先進先用。

　　6、經常保持食堂和餐廳的環境整潔，堅持每天一小掃，每周一大掃，有臟隨時掃。餐廳每次用餐過后都必須全面徹底清掃干凈，垃圾要及時清理。

　　7、食堂餐具，每次用餐后必須進行清洗、消毒。

　　8、清洗食品必須按照初洗、精洗、清洗過程嚴格分開。

　　五、食堂采購制度：

　　1、不得采購、加工腐爛變質、假冒偽劣、不經檢疫、有毒的食品，如有發現從嚴處罰并追究經營單位及當事人的責任，并由其承擔一切后果。

　　2、禁止購進摻假、摻雜、偽造影響營養衛生的食品。

　　3、禁止采購超過保質期限的食品。

　　4、病死、毒死或者死因不明的.禽、畜、獸、水產動物及其制品禁止進貨。

　　5、購進貨物，根據用量情況，堅持適量、勤購、保持新鮮。

　　六、食堂采購員職責：

　　1、必須講原則，責任心強，正直誠實，不謀私利。

　　2、負責食堂所需食品原料輔料的采購，保障食品的衛生、安全、質優、價廉。

　　3、根據實際情況，及時提出采購申請并負責采購。分析食品原料輔料的品種、數量、質量、價格，提出改進意見和建議。

　　4、負責供應商的篩選，確定合格供應商，并經常對供應商進行考核評價。

　　5、協同驗收員，對供應商所配送的食品進行驗收，必須嚴格把關。

　　6、調研市場價格，定期或不定期進行調查了解市場價格浮動行情。

　　七、采購原則：

　　1、應遵循“貨比三家”的原則，同等質量比價格，同等價格比質量，同等價格質量比服務，追求質優價廉。

　　2、選定一家誠信好的供應商，實行“定點采購”，如長期合作的供應商，應與本公司簽訂長期合作的意向性合同，其中應約定食品原料輔料的質量、衛生、定價辦法、配送方式、退換貨、貨款支付方式、食品安全責任等。

　　3、供應商必須提供正規發票（如在菜場內沒有發票的可提供清單）、送貨單、收據等送貨憑證。

　　4、食堂采購人員及相關人員在采購中，不得暗箱操作，收受任何回扣，一經發現按公司有關制度嚴肅處理。

　　八、食堂驗收員職責：

　　1、堅持原則，秉公辦事，堅決維護公司利益。

　　2、驗收人員必須堅持實物驗收制度，并按期對副食的采購進行檢查，與票據進行核對，做到票物相符。

　　3、每月盤點和不定期抽查入庫食品的數量和質量。

　　本制度從xxxx年xx月xx日起執行。

公司食堂管理制度最新2

　　為了方便公司員工中午就餐，體現公司對員工的關心，特設立員工食堂并制定本制度。

　　1、在食堂就餐的員工必須自覺遵守本制度。

　　2、員工食堂每日供應午餐一頓，就餐人員必須按規定時間就餐。

　　3、長期就餐員工自帶餐具，餐后自覺清洗所用餐具，并放置有序。

　　4、員工就餐期間應避免高聲喧嘩、說鬧，要講究公共衛生。

　　5、食堂炊事員將飯做好后，由就餐人員根據自己的飯量自行盛飯菜，吃多少，盛多少，不應造成浪費。

　　6、就餐員工應共同愛護就餐場所內的所有物品，要講究公共道德，如有損壞須照價賠償，情節嚴重的予以罰款。

　　7、就餐員工應尊重炊事員的勞動成果，不得因個人口味的不同而在飲食上挑三撿四，懂得適應大局。

　　8、因員工食堂與員工宿舍在一起，因此員工在就餐時嚴禁進入員工住宿區。

　　9、員工就餐時，不允許攜帶并飲用含有酒精類的飲品。

　　10、為了盡量避免飲食浪費，公司行辦將每天統計就餐人數，如有臨時就餐或不就餐的應提前告知行辦。

　　11、為了不影響員工正常就餐，炊事員應根據食材需要，及時告之行辦工作人員，本著有節約、有計劃的原則采購所用食材。

　　12、為了尊重少數民族員工的`飲食習慣，公司開設的員工食堂為清真食堂，因此所有來就餐的員工不得將非清真食品帶入食堂。

公司食堂管理制度最新3

　　為了加強職工食堂就餐質量，提高服務水平，做好后勤服務，讓職工吃的滿意。根據我公司食堂的實際情況，制定年職工食堂考核辦法如下：

　　一、具體要求

　　1、各部食堂管理員抓好各自食堂的內部經營管理，符合衛生防疫部門的檢查要求，必須保證職工就餐安全。

　　2、保證職工就餐的主副食品種、數量、質量。(四菜一湯、一咸菜、主食品種每天不少于四種)

　　3、達到餐飲業人員服務標準。

　　4、食堂采購的.各種原材料必須符合國家規定的衛生防疫標準。

　　5、食堂環境、衛生、餐具、設施、必須達到衛生防疫標準，要求每天消毒。

　　6、食堂服務人員必須定期檢查身體，持健康證上崗，發現有問題人員，立即調離崗位。

　　7、制定每周菜譜并及時公布，并嚴格按菜譜標準執行，品種只許增加不許減少。

　　二、執行考核標準

　　1、嚴格按食堂監管會檢查結果考核。

　　2、平均就餐人數以財務科報表為依據。

　　3、嚴格執行國家、上級防疫部門的衛生防疫標準。

　　4、執行食堂各崗位考核標準，后勤科定期對各部食堂各項指標進行檢查考核。

　　三、食堂工作人員獎金分配標準及人員管理

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