吧臺管理規章制度
處罰條例：1、上班前應先到一樓吧臺簽到，并準時到達工作崗位，不得代簽，違者扣1分。
2、上崗以后不準外出、不準吃東西、不得唱歌、哼小調、聽錄音機，違者扣1分。(嚴重罰款5元)
3、上崗時間不準打私人電話，接聽個人電話不得超過2分鐘，違者扣2分。
4、不準用粗言穢語譏諷客人或以客人不禮貌，不準與客人爭辯或在公共場合與同事爭論，更不準高聲談話和閑聊，發現一次扣1分。
5、上崗后，工作衣要穿戴整齊、清潔，要佩帶工號牌，全體員工要保持個人衛生清潔。保持工作區域清潔整齊，否則一次扣1分。(衛生不干凈扣0.5分按情節嚴重否)
6、酒水要擺放整齊，商標和酒水要一致，并保持清潔，上崗時間不得看書，或干一些與工作無關的事情，發現一次扣2分。
7、在酒店各場所不得抽煙，發現一次扣(1---3)分。
8、不準與同事或員工吵架，發現一次者扣(1----5)分，情節嚴重罰款20元。
9、穿便裝進入餐廳者發現一次扣1分(特殊情況除外)
10、顧客到吧臺酒水員必須站立服務，而且面帶微笑，要很有禮貌的跟客人打招呼，發現一次不到位者扣1分。
11、酒水員或收銀員做錯一次報表扣1分。
12、酒水過期不知者，酒水員扣2分，收銀員扣1分。
13、帶情緒上崗或態度不端正者扣1分。
14、給客人撕錯發票或未按時參加會議，和不知會議內容者扣1分。
15、未準備好自己所需物品或忘領用者扣1分。
16、違反《吧臺人員操作規程》者，按規程處罰
17、守公司各項規章制度，違反者照章處罰。
18、不服從上級工作安排，無故拖延，拒絕或終止工作，一次罰款5元，扣1分。
19、私藏錢、物，有財務舞弊現象的，除按有關規定處罰處，一次扣5分。
獎勵條例
工作積極熱情，能為賓客提供最佳服務，多次受到表揚者加2分。
提出合理化建議，并經采納實施有顯著成效者加2分。
嚴格控制成本，節約費用，有顯著成效者加3分，
在本月工作中沒有出現錯誤而且表現突出者加3分。
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