香菇菌袋的管理與檢驗論文

香菇菌袋的管理與檢驗論文1200字

　　香菇菌絲生長發育進入生理成熟期．表面的白色菌絲在一定條件下，逐漸變成棕褐色的一層菌膜，這個過程叫作菌絲轉色。轉色的深淺、菌膜的薄厚，直接影響到香菇原基的發生和發育，對香菇的產量和質量關系很大，是香菇出菇管理最重要的環節。

　　一、香菇菌袋的管理

　　1、溫度調控

　　完全發滿菌的菌袋，即可進行轉色管理。自然溫度最高在12℃以下時，按井字形排列，碼高6~8層，每垛4~6排，上覆塑料膜但底邊敞開，以利通風，晚間加覆蓋物保溫，可按間隔1天掀開覆蓋物1天的辦法，加強對菌袋的刺激，迫使其表面的氣生菌絲倒伏，加速轉色；最高氣溫在13~20℃時，如按井字形排列，則可碼高6層，每垛3~4排；氣溫在21~25℃時，則應采取三角形排列法，碼高4~6層，每垛2~4排；氣溫在26℃以上時，地面澆透水后，菌袋應斜立式、單層排列，上面架起一層覆蓋物適當遮陰。

　　2、濕度調控

　　自然氣溫在20℃以下時，基本不必管理，可任其自然生長，但當溫度較高時，則應進行濕度調控，以防品溫過高或菌袋失水過多�？上虻孛鏋⑺�，或者往覆蓋物上噴水。濕度管理的標準以轉色后的菌袋失水比例為判定依據：轉色完成后，一般菌袋的失水比例為20%左右（其中亦包括發菌期間的失水），或者說，轉色后的菌袋重量，只有接種時的80%左右為宜。

　　3、通風管理

　　⑴可以排除二氧化碳，使菌絲吸收新鮮氧氣，增強其活力。

　�、撇粩嗟耐�風可調控垛內溫度，使之均勻，并防止燒菌的發生。

　�、沁m當的通風可迫使菌袋表面的白色菌絲集體倒伏，向轉色方向發展。

　�、韧�風可以調控垛內水分及濕度，尤其連續20℃以上高溫時，通風更顯出其必要性。一般通風的措施為：通過調整覆蓋物來保持垛內的通風量；當轉色進入1周左右時，進行1~2次倒垛和菌袋換位排放，這時最好采取大通風措施，配合較強光照刺激，效果很好。

　　4、光照管理

　　對于轉色過程而言，光照的作用同樣重要，沒有相應的光照進入，菌袋的轉色無法正常進行。而光照的管理又很簡單：揭開覆蓋物進行倒垛，菌袋換位，大風天氣時將菌袋直接裸露任其風吹日曬等，即使日常的觀察也有光照進入，所以，該項管理相對比較簡單。

　　二、香菇菌袋的檢驗

　　完成正常轉色的菌袋，色澤為棕褐色，具有較強的彈性，但原料的顆粒仍較清晰，只是色澤的變化，手拍有類似空心木的響聲，基質基本脫離塑料袋，割開塑料膜，菌柱表面手感粗糙、硬實、干燥，硬度明顯增加，即為轉色合格。但棕褐與白色相間或基本是白色，塑料袋與基料仍緊緊接觸等表現的菌袋，為未轉色或轉色不成功，應根據情況予以繼續轉色處理，否則，盡量不使進入出菇階段。

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