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      1. 黃花魚的營養價值

        時間:2020-12-06 11:17:09 常識 我要投稿

        黃花魚的營養價值

        黃花魚的營養價值1

         引導語:

          身體是革命的本錢。想要革命勝利,保護好我們的身體才是王道。下面是YJBYS小編為大家準備的一些保護身體的小常識和必需品。

          黃花魚又名黃魚,生于東海中。魚頭中有兩顆堅硬的石頭,叫魚腦石,故又名石首魚。

          黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素,對人體有很好的補益作用,對體質虛弱和中老年人來說,食用黃魚會收到很好的食療效果;黃魚含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產生的自由基,能延緩衰老,并對各種癌癥有防治功效;魚肉有滋補強壯之功;魚鰾有潤肺健脾、補氣活血之功;魚石有清熱祛淤、通淋利尿之功;膽有清熱解毒、平肝降脂之功。

          因黃魚多脂,蕎麥性寒難消、動熱風,都是不易消化之物。黃魚味甘性平有小毒,多食難消化,蕎麥性寒難消,食之動熱風,兩者都為不易消化之物,同食難消化,有傷腸胃。

        黃花魚的營養價值2

          挑選黃花魚的方法

          看外觀辨顏色

          自然生長的黃花魚黃顏色較淡、較柔和,魚體背面和上側面黃褐色,下側面和腹面金黃色,胸鰭和腹鰭黃色,黃色自然有光澤,唇部橘紅色。

          擦拭魚體

          黃花魚本身不褪色、用紙擦拭的時候會有略微淺黃的粘液,染色的黃花魚擦拭就會褪色,檸檬黃、日落黃都溶于水。

          刮魚鱗

          黃花魚刮掉魚鱗后魚體上依然有自然的黃色,洗后依然不褪色;大黃花魚的魚鱗相對比較小。

          泡水

          真的黃花魚泡水后無明顯掉色褪色現象,如果發現冰塊和冰水有明顯黃色一般是染色黃花魚。

          清蒸黃花魚的做法

          1、黃花魚洗凈,去鱗、腸、腮等,再次沖洗干凈之后控凈水,在魚身上每隔半公分就切斜一字刀;

          2、蒜拍切成蓉和加適量鹽拌勻,拎起魚尾來兩面抹上蒜蓉(切開的魚肉處要抹進一些)腌制20分鐘;

          3、姜蔥切絲,放在魚身上,將料酒均勻地灑在魚身上;

          4、蒸鍋燒開,將魚放在鍋里,同時用一個小容器裝上蒸魚豉油,蓋蓋用大火蒸上8分鐘,再用虛火蒸2—3分鐘取出,去掉蔥姜;

          5、蔥姜切絲、指椒切粒、放在魚肉上、將已蒸熟的豉油澆上;

          6、將一至兩湯勺的油加熱至八九成熱,澆在魚肉上之后就可以開吃。

          7、大多數人都喜歡吃黃花魚,因其肉質鮮、嫩、味美且刺少,無論是醬燜、紅燒還是糖醋味的,味道都還是不錯的。但用它來清蒸,卻往往會怯手,因為有很難去除的腥味。這個問題所有清蒸魚類都存在,而以海魚為最,會影響魚肉的鮮味的發揮和口感。其實要想去除魚腥味很容易,用蒜蓉進行提前腌制,不僅能去掉魚腥,還可增加魚肉自身的鮮味就可以一舉兩得了。

          清蒸黃花魚的營養價值和功效

          中醫認為黃花魚性味甘平,具有健脾升胃、補虛益精和調中止痢的功效,對貧血、失眠、頭暈、食欲不振和婦女產之后體虛有著良好療效。

          黃花魚湯用于病后體虛、食欲缺乏和夜臥不寧;黃花魚莼菜湯可以用于消化道腫瘤伴有腸胃功能不良、厭食、消瘦;冬筍炒黃花魚可以用于消化道腫瘤,厭食、消瘦;胡椒沙仁蒸黃花魚用于脾胃虛寒、腹部脹痛和食欲缺乏;黃花魚粥用于病之后體弱食少神疲力乏。

          黃魚中含有著豐富的微量元素硒,能夠清除人體代謝產生的自由基,能夠延緩衰老,并對各種癌癥有防治功效。

          黃花魚特別適用于體質虛弱、面黃肌瘦、少氣乏力、目昏神倦和食欲下降等癥狀的人食用,對有睡眠障礙、容易失眠的人有一定的安神、促進睡眠的作用。而在唐代《開寶本草》中介紹的“莼菜黃魚羹”食療方即是用莼菜15克,黃花魚250克,共煮煎濃汁來服用,有益氣開胃的功效,胃口不好的人可以多吃。而且黃花魚入藥,還可用于治療泌尿系結石,支氣管哮喘、肝炎等多種疾患。

          多吃黃花魚可以預防動脈硬化和冠心病。因為其魚油中含有著一種獨特作用的必需脂肪酸——N-3脂酸。N-3脂酸可使血中三酰甘油和總膽固醇降低和高密度脂蛋白稍增高,肝臟合成極低密度脂蛋白減少,故能積極防止動脈硬化和冠心病的發生。

        黃花魚的營養價值3

          簡介

          黃花魚又名黃魚。生于東海中,魚頭中有兩顆堅硬的石頭,叫魚腦石,故又名石首魚。魚腹中的白色魚鰾可作魚膠,有止血之效,能防止出血性紫癜。黃花魚分為大黃魚(Pseudosciaena crocea)和小黃魚(Psendosciaena polyactis),分別為我國四大海洋業品種之一。大黃魚也叫大先、金龍、黃瓜魚、紅瓜、黃金龍、桂花黃魚、大王魚、大黃鲞;小黃魚也叫梅子、梅魚、小王魚、小先、小春魚、小黃瓜魚、厚鱗仔、花魚。都隸屬硬骨魚綱,鱸形目,石首魚科,黃魚屬。

          黃花魚的營養價值

          黃花魚,味甘,性平。能健脾益氣,開胃消食。治食欲不振、下利、失眠癥、心悸、健忘。黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素,對人體有很好的補益作用,對體質虛弱和中老年人來說,食用黃魚會收到很好的食療效果;黃魚含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產生的自由基,能延緩衰老,并對各種癌癥有防治功效。

          吃黃花魚的.好處

          黃花魚是一種性味甘平的食材,補虛益精和健脾升胃是它最重要的功效,平時人們多吃一些可以提高腸胃功能,也可以加快身體的正常代謝,能讓人們的疲勞和體虛癥狀很快消失,特別適合那些身體虛弱的人群食用。

          黃花魚的選購方法

          優質黃花魚

          1、背鰭和臀鰭的鰭條基部2/3以上披有小圓鱗。魚鱗顏色均勻,黃色自然。

          2、眼睛是黑而光亮的。

          3、身體沒有傷痕,魚體呈長橢圓形,頭比較大,尾柄較細長,上身為黃褐色,腹部為金黃色,魚鰭為黃色或灰黃色,嘴唇為橘紅色。

          劣質及有毒黃花魚

          1、眼睛發白,價格低于正常價格,可能是變質的。

          2、太黃的魚可能是經過染色的。

          3、用白色衛生紙擦拭魚身,會留下明顯黃色的一定是用其他魚染色冒充的。

          4、嘴和鰓周圍也是黃色,嘴里有殘留黃水的一定是染過色的。

        黃花魚的營養價值4

          黃花魚簡介

          黃花魚又名黃魚。生于東海中,魚頭中有兩顆堅硬的石頭,叫魚腦石,故又名石首魚。魚腹中的白色魚鰾可作魚膠,有止血之效,能防止出血性紫癜。

          黃花魚分為大黃魚和小黃魚,分別為我國四大海洋業品種之一。大黃魚也叫大先、金龍、黃瓜魚、紅瓜、黃金龍、桂花黃魚、大王魚、大黃鲞;小黃魚也叫梅子、梅魚、小王魚、小先、小春魚、小黃瓜魚、厚鱗仔、花魚。都隸屬魚綱,石首魚科。

          黃花魚的營養價值

          營養成分分析

          黃花魚含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵、鉀、碘等成分。其水解蛋白質含較多的氨基酸,如賴氨酸、亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸、精氨酸、谷氨酸等17種氨基酸。

          黃魚具有抗菌效果,相對其它魚類來說保持新鮮的時間會更長,有漁民曾把黃魚的生肉貼在墻上跟其它魚同時貼,發現其它魚肉先腐爛,而黃魚卻相對新鮮。

          黃花魚不僅肉質肥厚、脆嫩、味道鮮美,易于消化吸收,黃花魚的鰾、肉、膽均可治療疾病。

          《本草綱目》中就記載有,黃魚味甘、性平,有明目、安神、益氣、健脾開胃等功效,F代營養學研究也發現,黃花魚的蛋白質含量較高,并富含脂肪、鈣、磷、鐵、碘以及大量歐咪伽—3脂肪酸等,有較高的藥用價值。

          鱔魚也就是我們平時所說的黃鱔,具有很高的營養價值。黃鱔除了可以烹飪成美味的菜肴,還可以藥用,而且是肉、血、頭、皮不同的部位有不同的藥用價值。今天就和小編一起學習一下鱔魚的營養、藥用功效、做法以及不同人群的飲食禁忌哦。

          黃花魚怎么做才有營養

          烹調方法

          油炸、煲湯,清蒸。

          黃花魚有“大黃魚”和“小黃魚”兩種,大黃魚肉肥厚但略嫌粗老,小黃魚肉嫩味鮮但刺稍多。飯館所用的以大黃魚為多。海魚離水便死,不像江河湖塘的魚可以吃到活的,所以海魚務求新鮮。

          黃魚的做法很多,糖醋魚、尖鉆魚、干炸魚、醋烹魚、松子魚(即松鼠黃魚)、燴魚羹、炒假螃蟹肉、抓炒魚、紅燒魚,鼓汁黃花魚、椒麻黃花魚都可算為美味。家庭所做黃魚,以"侉燉"為主,黃花魚肉如蒜瓣,脆嫩比淡水魚好,每值庭花綻蕊、柳眼舒青的明媚時節,大青蒜頭伴食家廚自做黃魚,也是人生的一種樂趣。

          紅燒黃花魚

          材料:黃花魚一條450克,京蔥白,姜,蒜末各1茶匙。

          調味料:酒料2大匙,生抽3大匙,蠔油1大匙,砂糖1茶匙,水(高湯)半杯。

          做法

          1.平底鍋內熱油,放入姜片炸至金黃色撈出。

          2.將黃魚放入用小火煎。

          3.煎好一面后再翻面煎至表面金黃色。

          4.煎好的黃魚盛出備用。

          5.另起油鍋,放入兩大匙油,冷油放入姜蒜末,京蔥白段爆香。

          6.將調味料混合均勻備用。

          7.將魚放入爆香的油鍋內,倒入調味料。

          8.中火煮開后,轉小火煮至湯汁濃稠即可。

        黃花魚的營養價值5

          時下,農貿市場上有不少冰鮮海魚出售,其中頗引人注目的當數個大圓潤且新鮮的黃花魚。無論是北方還是南方,黃花魚都以其肉嫩味鮮而出名,用其烹制的菜肴,不論是自家人吃,或是待客,均屬較上檔次的菜式。老人和孩子吃也非常好。

          黃花魚的做法

          五柳黃花魚

          原料:黃花魚1條(約600克),紅辣椒、蛋黃各1只,蔥1條,五柳料100克,生粉適量,糖醋汁1杯。

          調味料:鹽3/4茶匙,胡椒粉少許。

          做法:1、將黃花魚打鱗、去鰓及內臟,洗凈擦干水。2、蛋黃打散,加入調味料和少許生粉拌勻,將魚身內外抹勻,拍上干生粉。3、燒滾油,用中火將黃花魚炸至香脆,呈金黃色后上碟。4、紅辣椒、蔥分別切絲,五柳料飛水候用,燒熱鑊,倒入糖醋汁,加入紅椒絲、五柳料煮滾,用生粉加水推成薄芡,淋于魚身上,面上撒蔥絲即成。

          貼士:1、五柳料是由蕎頭絲、酸姜絲、木瓜絲、冬瓜絲、紅蘿卜絲等組成,去雜貨鋪可買到。2、糖醋汁制法可參照做糖醋排骨的做法。

          紅燒黃花魚

          原料:黃花魚1000克,豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克,鮮姜10克,大蔥15克,紹酒20克,醋15克,醬油10克,芝麻油10克,花生油250克,精鹽7.5克。

          做法:1、將活黃花魚刮去鱗,掏凈內臟及鰓,洗凈。在魚身兩面剖上斜直刀,用精鹽腌漬。2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。3、炒鍋內加花生油、中火燒至六成熱(約150℃)、用蔥段、姜片偏炒幾下,倒入肉絲偏至斷血,放入紹酒、醋,加入醬油、清湯、精鹽燒至沸,將魚入鍋內小火熬燉20分鐘,撒上青菜、青蒜,淋上芝麻油盛湯盤內即成。

          特點:魚肉軟綿,爛而不糜,湯汁醇厚。

          黃花魚的營養價值,黃花魚的作用功效:

          作用功效

          黃魚味甘咸、性平,入肝、腎二經;

          黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效;

          對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產后體虛有良好療效。

          營養價值

          1、黃魚含有豐富的蛋白質,對人體有很好的補益作用,對體質虛弱和中老年人來說,食用黃魚會收到很好的食療效果。

          2、黃魚含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產生的自由基,能延緩衰老,并對各種癌癥有防治功效。

          3、它的谷氨酸含量較多,谷氨酸是人神經系統發育不可缺少的一種氨基酸。黃花魚異乎尋常的鮮味即來自谷氨酸,黃花魚含脂肪較少,且由多種不飽和脂肪酸構成,碳鏈較長,具有降低膽固醇的作用。

          4、藍色海洋中的黃花魚含有豐富的維他命A 、B 以及磷、 鈣、鐵等,無機鹽含量高,且魚肉組織柔軟,宜于消化吸收,補充身體維生素。最妙的在于它的“蒜瓣肉”沒有碎刺,最適合老人、兒童和久病體弱者食用。

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