春季營養的飲食常識

春季營養的飲食常識

　　春季馬上就要到了，春季萬物復蘇的季節，很多人都在這個時候換上來感冒，這可能是很多的細菌滋生的緣故。春季是一個很需要注意身體的季節，那么春季飲食養生應該注意哪些呢?下文，小編為大家整理了春季營養的飲食常識，歡迎借鑒參考。

　　1、春季飲食，養肝為先

　　春季為肝氣旺的季節，肝氣旺則會影響到脾，所以春季容易出現脾胃欠佳癥狀;如果日常不注意合理飲食，就會可能會引起各類因肝引起的疾病，愛康國賓營養專家建議應多吃一些性味甘平，且富含蛋白質和維生素還有礦物質的食物，有利于發寒散邪、扶助陽氣，飲食需遵循以下幾點：

　　一：應適當吃些溫補陽氣的食物，如：蔥、姜、蒜、韭菜、芥末等;對于脾胃不好的人來說就可以少吃性寒的食物，如：黃瓜、茭白、蓮藕等，以免阻止陽氣生發。

　　二：宜甘減酸，因為春天肝功能也是很好的，酸味食品可以促使肝氣更旺，引起脾胃的消化和吸收功能下降，影響人體健康。

　　三：適當多吃一些護肝的食物，如：大棗和山藥還有枸杞等，有助于健脾胃之氣。

　　2、 飲食清淡，多吃蔬菜

　　經過冬季之后，人們較普遍地會出現多種維生素和無機鹽還有微量元素攝取不足的情況，如春季人們多發口腔炎和口角炎還有舌炎和某些皮膚病等，這些均是因為新鮮蔬菜吃得少而引起的營養失調。因此，愛康國賓營養專家建議人們一定要多吃蔬菜，如生菜和芹菜還有油菜及大白菜、香椿、四季豆等。

　　亦可適當吃些薺菜和馬齒莧還有蒲公英及車前草、榆錢等野菜。它們生長在外面，污染少，而且吃法簡單，營養豐富，保健功能顯著。

　　春季的湯，我們可以選擇以胡蘿卜和白蘿卜、海帶、冬瓜、番茄、春筍為主料，配以雞肝和豬肝還有瘦肉絲等，湯以清淡、味鮮為宜。

　　3、巧妙飲食，抵御春困

　　“春困”使人身體疲乏、精神不振，應可以吃紅黃色和深綠色的蔬菜，如胡蘿卜、南瓜、番茄、青椒、芹菜等，對恢復精力，消除春困是不錯的選擇。

　　4、水和蜂蜜，巧化春燥

　　春天，干燥的天氣就會使消耗掉人體內的水分，同時還會容易出現急躁和上火等春燥反應。所以，春天多喝水是第一要務�！侗静菥V目》上記載，蜂蜜有“清熱、解毒、潤燥”等作用，是“健康長壽的妙藥”。早上起床喝一大杯溫蜂蜜水，對化解“春燥”是很好的。

　　5、多糙少精保護血管

　　目前冠心病和腦梗死等心腦血管疾病的發病率日漸升高，已慢慢的成為國人的“頭號殺手”。除了傳統的高血脂和高血壓還有高血糖等“三高”外，還有一大禍根，那就是高同型半胱氨酸血癥。

　　專家研究發現，一種稱為同型半胱氨酸的物質，如果在血液中的濃度過高，就可以引起人的動脈硬化，最終導致心肌梗死和腦中風以及老年癡呆癥。而血液中的同型半胱氨酸之所以就會快速的升高，越來越多地吃精細加工的食品就是原因之一。

　　6、多綠少白益壽延年

　　營養學家分析了各種蔬菜的養分，發現一個規律：蔬菜的營養價值與其顏色深淺有密切的聯系。顏色愈深的蔬菜，維生素與胡蘿卜素含量越多，不然的話就越少。按此規律排出的順序是：綠色蔬菜和紅黃色蔬菜還有白色蔬菜。

　　綠色蔬菜富含鈣質，葉酸與維生素C的含量也很高，除此之外，具有抗癌防病作用的葉綠素尤其多。

　　7、多禽少畜護心臟

　　對于肉食，人們大多又愛又怕。愛是因為它營養價值高，口感良好;怕是因為其脂肪含量也是比較高，容易與高脂血癥乃至冠心病和中風還有糖尿病等疾病掛鉤。如何解決這個難題呢?竅門之一就是多吃禽肉少吃畜肉。

　　與豬和牛還有羊等畜肉比較，禽肉雖同屬動物性脂肪，但所含脂肪的結構是不一樣的。畜肉脂肪中飽和脂肪酸多，膽固醇也高，而鵝和鴨還有雞等禽肉不僅脂肪較少(僅為前者的1/4～1/3)，而且所含脂肪的結構更接近于橄欖油，故有保護心臟的作用。

　　8、多生少熟減少致癌物

　　就禽肉而言，如果有生和熟兩種擺在你面前，你會鐘情于哪一種呢?熟肉制品食用方便，口味是很好的，你可能更喜愛熟肉制品。不過，這樣你將犯下攝入亞硝酸鹽的錯誤。因為在制作熟肉制品過程中，要添加亞硝酸鹽，目的是借助其防腐作用，使食品更好地保鮮。但亞硝酸鹽一旦進入人體，有助于分解成具有強烈致癌作用的物質亞硝胺，嚴重威脅人的健康。

　　9、多還原少氧化活躍大腦

　　如何保障大腦健康?怎樣提高用腦效率?營養學家指出：可以多吃還原的食物，少吃氧化的食物。

　　所謂氧食物，是指那些含有過氧化脂類化合物的食物，油炸類食品和方便面還有漢堡包等為其代表，高熱量含油食品、肥肉和果汁亦屬此類。這些食物可以在人體內發生氧化反應，損害腦血管壁的正常分子結構，使腦血管變窄，影響血液流動，對大腦的生理活動產生不不要的刺激，最終造成思維遲鈍。

　　還原食物則含胡蘿卜素和超氧化物歧化酶等成分，有助于阻止腦血管壁的氧化反應進行，或者使已經發生的氧化反應“還原”，同時可以保證腦血管通暢，大腦供血充足，始終處于清醒、活躍的健康狀態。

　　春季飲食養生小常識

　　要以清淡和消化的飲食為主，可以選擇吃優質蛋白類的食物。

　　在春季的時候也要及時補充身體所需的營養成分，可以選擇吃雞肉和鴨肉，也可以選擇吃雞蛋和牛奶，這些食物里面的營養成分含量是比較高的，能夠補充營養，有助于改善體質。同時也可以選擇吃新鮮的水果和蔬菜，水果主要包括了蘋果、香蕉、橘子和火龍果，蔬菜主要包括了芹菜和油麥菜等。

　　在春季的時候還需要積極參與體育鍛煉，通過運動的方法能夠達到改善體質的效果。

　　春季合理的飲食習慣

　　1、飲食要營養平衡

　　春季里需要營養均衡，對蛋白質、碳水化合物、維生素、礦物質等營養元素的需要要平衡，并且盡量避免飲食過量以及暴飲暴食的情況出現。

　　2、春季飲食養肝為先

　　從養生的觀念上來看，春季里需要對肝部注重，特別是高血壓、冠心病的人群要注意，因為在春季里細菌、病毒高發，肝臟所承受的壓力很大，加上春季易上火，很容易會出現肺部虛榮的情況，因此在春季里要注意不要生氣，并且在飲食上要注意多吃一些可以保護肝臟的食物。

　　3、飲食要養陽

　　古典醫學中表示，春季里要多吃一些可以溫補陽氣的食物，這樣不僅可以保證身體內陽氣充足，還可以增強人體抵抗力。另外，飲食上除了需要補陽以外，還需要多吃一些補腎的食物，因為腎陽整體上是相關的。一般春季里蔥、蒜、韭等都是可以補陽的食物。

　　4、多食甜，少食酸

　　名醫孫思邈說過在春季里要多吃一些甜的，少吃一些酸的食物，因為這樣做可以更好的幫助身體調理脾胃，春季里脾胃受到損傷，那么對消化系統影響是非常大的。因此就需要多吃一些甜味的食物，這樣可以保證避免脾胃受損。另外，少吃酸的食物，也是為了保證肝部不太旺盛。建議春季里可以多吃一些大棗、山藥、鍋巴等。

　　春季養生保健食譜

　　眉豆陳皮鯉魚湯

　　用料：鯉魚300克，白眉豆100克，陳皮10克，生姜少許，油鹽適量。

　　制法：①將白眉豆和陳皮(去白)、生姜分別洗凈備用;鯉魚去掉腮和內臟后洗凈，然后放進油鍋中略煎，直到顯得稍黃即可，備用;

　�、趯�白眉豆、陳皮和生姜放進砂鍋內，加清水用武火煮沸后，把鯉魚放進去一起煮，直到眉豆爛熟即可加調味料，隨后飲用。

　　功效：健脾養胃，利水消腫。

　　淮山黨參紅棗泥鰍湯

　　用料：泥鰍250克，黃芪15克，泥鰍15克，淮山30克，紅棗15克，生姜3片，油鹽適量，料酒適量。

　　制法：首先將泥鰍的頭去掉，然后洗凈備用;黃芪、黨參、紅棗分別洗凈，裝入布袋子中，扎緊袋口，與泥鰍、生姜一起放進砂鍋中，加清水，用大火煮沸后，改用文火煮1個小時，然后撈出藥袋，調味后即可飲用。

　　功效：健脾和胃，補氣養血。

　　鳙魚黨參湯

　　用料：鳙魚1000克，黨參10克，草果2克，陳皮、桂皮、干姜各3克，胡椒10粒，油鹽適量。

　　制法：將鳙魚剖開，去掉內臟和腮，洗凈備用;黨參、草果、陳皮、桂皮、胡椒和干姜分別洗凈，與鳙魚一起放進砂鍋中，加清水適量，用武火煮開，改用文火煮至魚肉熟爛，放精鹽調味即可飲用。

　　功效：溫補脾胃。

　　春季吃什么蔬菜好

　　春菜

　　春菜其營養豐富，所含蛋白質居蔬菜之首。其中所含鈣、磷、維生素C也在蔬菜中名列前茅，還有脂肪、粗纖維、鐵、胡蘿卜素以及香椿素，有特殊芳香，食之鮮美可口，耐人尋味。春菜還可以入藥，其性味甘苦寒，功能澀腸止血、健胃理氣、殺蟲固精。春菜煎汁對金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌、綠膿桿菌有明顯的抑制和殺菌作用。潮州人食春菜，要先在油鍋上加入生姜粒煎至焦黃后，再將洗切好的春菜加入，味道有點苦甘，而口感甚好。

　　筍

　　潮州春筍十分嫩稚，那淡黃色的筍肉，其鮮甜香脆的感覺使人胃口大開。春筍既是居家用于制作湯或是炒豬肉雞肉的好菜，也是潮菜中一種重要的原料，如潮菜中的湯類、炒類、燜類菜肴等，為了點綴菜盤，廚師們還把竹筍刻成筍花或切塊狀作為配料，如潮名菜中的炒麥穗花魷、紅燜鵝腳掌等。春筍性味甘微苦寒，功能清潔腸道、化痰益氣、滋陰涼血、利尿消食、養肝明目，主治痰熱咳嗽、胸隔不利、心胃有熱等癥狀。春筍還可以吸附身體大量的油脂，有利于減肥，此外，春筍富含植物纖維，能促進腸蠕動，幫助消化，防止便秘，預防消化道腫瘤，同時對高血壓、冠心病、動脈硬化、糖尿病等有保健作用。

　　蕹菜

　　蕹菜又被人們稱為空心菜，它味甘性平。我們不僅能將它炒著吃，還能夠用來煮湯，也可以涼拌著吃，因為它的味道清淡，所以總是不被人們重視，往往就會忽略了它的藥用價值。

　　嵇會的《方草木狀》稱之為“南方之奇蔬”，因它能解毒，如解砒霜、野葛、木薯等中毒;治蜈蚣、毒蛇咬傷;治淋濁便血、肺熱咳血、鼻出血及無名中毒。有書有記載，用其內服能治熱痢，外用能治瘡痛腫毒。紫色蕹菜含有胰島素樣物質，故糖尿病病人食用有利于控制血糖。

　　蓬蒿菜

　　味甘辛性平。早在唐代已列為食療之品，唐代醫學家孫思邈在《千金方》中稱之能“安心氣，養脾胃，消痰飲�！迸钶锊擞忻黠@的平肝、清虛熱作用，對肝陽上亢者如頭昏腦漲、煩熱頭昏、睡眠不安及熱咳有痰等癥有良好的療效。它還有潤腸通便之功，宜于內熱便秘者食用。

　　生姜

　　味辛性微溫。日常在燒魚、肉、雞、鴨、蝦、蟹等都要放點生姜作佐料。生姜的藥效有去寒、去腥、止嘔、發汗、止咳、止反胃等。生姜皮利水，可以治菌痢，熱痢留姜皮，冷痢刮去姜皮。因生姜性升，不宜晚上吃，因為夜間人氣收斂，故不宜反其道而升之。用生姜3片加紅棗10枚煎水服，治療脾胃虛寒的胃、十二指腸潰瘍病及大便泄瀉，常有高效。在此必須說明，內熱偏重者及舌苔黃而干者忌食生姜。

　　香椿

　　香椿是春季的餐桌上最平常的一道菜了，香椿對我們的作用不但能夠用來飽腹那么簡單的，如果你懂的搭配的話，香椿也是一個很好的養生食品，對我們身體也有很好的保健作用。

　　香椿鮮香味美，營養豐富，是價廉質優的春季大眾蔬菜。中國是世界上唯一的用香椿作蔬菜用的國家。香椿因其濃郁的清香、柔嫩的質地和豐富的營養，曾與荔枝一樣在明清時期作為貢品，深受宮廷貴人的厚愛。

　　民間亦有“三月八，吃椿芽兒”的說法。每年農歷三月份，正是香椿芽上市的大好季節。香椿入饌，不僅能烹調出各種特色菜肴，還具有防病治病的作用，是一種醫食同源的天然綠色保健食品�，F代營養學分析，香椿芽兒的維生素含量，比番茄高1倍以上。香椿中還含有蛋白質、維生素E、鈣、磷、鐵等多種元素，居木本蔬菜之冠。

　　春芽

　　《黃帝內經》說“食歲谷”，意思是要吃時令食物。春天是萬物齊發的季節，所有的植物都生發出新鮮的嫩芽，而小蔥、蒜苗、豆苗、萵苣等都是餐桌上的美味春芽。

　　“春季是蔥和蒜苗最富含營養、最嫩最香的時候，”李先生告訴記者，北方人春天最愛吃的小蔥拌豆腐、小蔥蘸醬及蒜苗炒肉片是很有營養和順應節氣的吃法，不習慣這些吃法的南方人可在炒菜、蒸魚或做湯羹時多放些切碎的小蔥及蒜苗。

　　春季經常犯困吃什么食物好

　　1、嚼薄荷糖刺激精神

　　吃一片香口膠或者薄荷糖，無疑也有助于提神醒腦，當然最好是挑選無糖型而且口味非常強烈的那種。中午飯后，遇上同事都在，不妨每人發一圈。嚼著嚼著，一光提神，還優化了空氣，使每個人不再有中午吃的雞鴨魚肉蒜的氣味。

　　口氣新鮮，也有助于改善人際關系，喜歡與你聊天的人多起來，多說說話，自然也就不會想到去犯困。不過，吃口香糖得留意環保，將口膠棄置指定地點。最忌諱的是把它粘在辦公室里的桌子底面。

　　2、喝茶或者咖啡

　　昏頭昏腦時，最簡單的辦法便是給自己泡一杯濃茶或者咖啡。這些飲料提神醒腦，從古至今都很有效。同時，從起身、洗杯子，到飲水機旁倒水，整個動作過程都會給你帶來片刻的。

　　趁這段，急忙投入你的工作，但要留意的是茶杯不要亂放，否則一走神，灑得鋪天蓋地，你倒是真的要嚇醒了。

　　3、適當補充糖分和碳水化合物

　　作為最基本的營養成分，糖分和碳水化合物是體能的主要來源。人們所有器官的運行，特別是大腦，都須要消耗糖分。天天50%-55%的體能補充都要依靠糖分。

　　最為有利的是復合糖，由于它不會很快被身體消耗，可以長時間補充能量。以下食品都含有豐富的復合糖：面點、米飯、干菜等。不過，沒有必要每餐都食用，一天一次就足夠了。

　　飲食專家建議，可選擇餅干。餅干的主要成分是，餅干提供的能量來自其碳水化合物的含量。早餐中，一般餅干、黃油餅干或是專用于早餐的餅干提供的能量能夠保證人們一直到午飯時都精神抖擻。假如再吃一個水果、一個雞蛋、喝一杯，就是一個完美而且能量充足的早餐，保證您一上午都精神抖擻。

　　下午的茶點，吃幾塊餅干，喝一杯茶或咖啡，可以使你以飽滿的工作熱情一直持續到放工。

　　4、別忘了維生素C

　　維生素C的抗疲憊工效是眾所周知的，此外，它還有助于增強免疫功能。獼猴桃、柑橘類水果，紅色水果，色彩艷麗的蔬菜都含有大量的維生素C。

　　大腦正常工作須要多種維生素和礦物質。B族維生素和維生素C關于維持人體的智力和體力尤為重要。葉酸是人體生長發育以及神經系統運行所不可缺乏的維生素，有利于進步學習能力和記憶力。綠色帶葉蔬菜、甜瓜和草莓中葉酸的含量最高。

　　維生素C有助于維持熟悉活動的有效進行。維生素C含量多的蔬菜和水果有番石榴、香芹、甜椒、獼猴桃、草莓和橙子等。

　　所以天天保證要吃1-2個水果、500克的蔬菜。

　　5、午餐吃素食

　　很多人午餐喜歡吃糖和脂肪含量高的食品，如饅頭、米飯、豬肉，或者炸薯條、漢堡包、炸雞等快餐食品。它們會刺激胰島素和膽汁分泌，使人體內臟不堪重負，并降低血液帶氧能力，導致腦部含氧量降低，讓人輕易疲乏。

　　要想下午不犯困，最好多吃點素的。由蛋白質和蔬菜組成的午餐，如新奇的魚、雞、海鮮、豆腐中含有大量酪氨酸，對大腦維持敏感的思維、回憶以及程度起決定性作用;而綠色高纖維蔬菜，如辣椒、胡蘿卜、菠菜等，可確保腦細胞獲得充足的氧氣，讓人整個下午精神抖擻。在主食方面，最好選擇綠豆飯或全麥。此外，土豆中淀粉含量較高，午飯最好別吃，晚上吃有助于睡眠。

　　在就餐的順序上，假如想飯后不犯困，要先吃肉，后吃蔬菜，最后吃主食。

　　6、下午茶補充能量

　　下午茶時間再吃幾塊全麥餅干或巧克力補充能量。另外，工作間隙吃些菠蘿、橘子、檸檬等含大量維生素的水果，也可以消除神經系統疲憊，使人精神抖擻。

　　而香蕉、葵瓜子則有抑制大腦思維的作用，輕易引起困乏，最好別吃。

　　春季養生必吃5種時令水果

　　1、桔子：桔子含水量高、營養豐富，含大量維生素C、枸櫞酸及葡萄糖等十余種營養物質。食用得當，能補益肌體，特別對患有慢性肝炎和高血壓患者，多吃蜜桔可以提高肝臟解毒作用，加速膽固醇轉化，防止動脈硬化。

　　2、菠蘿：是三月的春天時令水果。菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質，它能分解蛋白質，溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環，消除炎癥和水腫;菠蘿中所含糖、鹽類和酶有利尿作用，適當食用對腎炎，高血壓病患者有益;菠蘿性味甘平，具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴等功用。

　　3、蘋果：防治感冒吃蘋果。春秋季節氣溫不穩定，易患感冒，吃紅色的蘋果能使人體抗病組織產生一種熱能，同時所含的特殊物質——抗感冒因子直接抵抗感冒病毒，加速康復。生吃或榨汁飲用效果較佳。

　　4、草莓：草莓營養豐富，含有果糖、蔗糖、檸檬酸、蘋果酸、水楊酸、氨基酸以及鈣、磷、鐵等礦物質。此外，它還含有多種維生素，尤其是維生素C含量非常豐富，每100克草莓中就含有維生素C60毫克。草莓中所含的胡蘿卜素是合成維生素A的重要物質，具有明目養肝作用。草莓還含有果膠和豐富的膳食纖維，可以幫助消化、通暢大便。草莓的營養成分容易被人體消化、吸收，多吃也不會受涼或上火，是老少皆宜的健康食品。

　　5、櫻桃：櫻桃“先百果而熟”，它營養豐富，豐含碳水化合物、蛋白質，也含有鈣、磷、鐵和多種維生素。尤其是鐵的含量，每百克高達6至8毫克，比蘋果、桔子、梨高20至30倍，維生素A的含量比蘋果、桔子、葡萄高4至5倍，食用櫻桃具有促進血紅蛋白再生及防癌的功效。

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