80后北京后海創業故事

80后北京后海創業故事

　　有一家屬于自己的花店、咖啡店、蛋糕店，憧憬著店里溫暖的陽光、暗綠的格子壁紙、馬賽克吧臺以及墻角的落地燈，三五好友圍坐一起品著濃香的咖啡聊天，氣氛輕松愜意，想想就是一件美好的事情。對于這份美好，33歲的北京人趙天威同樣無限憧憬：

　　“首先就是挺喜歡喝咖啡。在開店前，我很喜歡做飯，這也是能干這件事情的初衷吧。身邊的朋友也喜歡有這么個地方，我覺得既然能干一個自己喜歡干的事，又能給身邊的朋友提供一個能呆的地方，說起來是個挺有意義的事。”

　　決定開店前，趙天威曾是一名電臺編輯，為了這份心中的美好，他辭掉了從事7年的穩定工作。在外人看來，趙天威的決定似乎過于大膽和任性，他也坦言自己很喜歡媒體工作，心中頗為不舍，但是就像他說的，生活總歸要向前，是時候需要做出改變了。趙天威認為，趁自己年輕要多嘗試想做的事情，他并不后悔辭職這個決定。

　　“沒有后悔。那時候三十歲吧，想想那些年覺得生活需要一點變化，那樣的日子并不能令自己滿意，覺得還是要趁年輕的時候多嘗試下，應該是做出改變的時候。”

　　帶著美好的憧憬和創業的決絕，他在北京城的后海邊上開了一家名為“nevertheless”的咖啡店。小店緊鄰后海，夏日午后，湖邊涼風陣陣，陽光灑落，斑駁的樹影在櫥窗上晃動，讓許多客人感到心曠神怡。然而，美好的背后滿是創業的步履維艱，直到現在，趙天威仍清晰記得當初找店面時的情景。

　　通往二層的木樓梯

　　“我還記得是2012年的夏天，天氣挺熱的，滿北京跑。聽說哪有空出的店面，我們都去看。大概有三四個月吧，最后挑了現在這個位置。找了店后，就開始裝修，設計。改造花了很長的時間，也花了很多的心思。”

　　每個創業者都會經歷不同的困難。趙天威坦言，作為門外漢，怎樣把咖啡做到最好?怎么讓進來的客人滿意，使客人能再來?許多問題是趙天威時刻必須思考的。他雇不起咖啡師和調酒師，為了節約成本，只能自己學著制作咖啡和雞尾酒。趙天威每天趁著沒開門的時候去店里練習打奶做咖啡，做出來的咖啡舍不得倒掉，一般都自己喝。為了打磨出一杯好咖啡，趙天威曾有過一天喝掉10大杯咖啡的記錄。

　　有些狹小但很溫馨的咖啡店二層

　　“不停的試咖啡豆、不停地試牛奶、不停地換比例、不停地更換原料，看看哪種組合做出來是最好的，首先要自己滿意才能有底氣賣給客人。要連自己這關都過不去的話，那讓朋友喝，讓客人喝，我覺的就不太合適了。”

　　資金缺乏幾乎是所有創業者都會面臨的困難，趙天威也不例外，更何況在后海這樣寸土寸金的地方開店。起步階段，所有的錢必須用在刀刃上，甚至連幾塊錢都要斤斤計較。說起最困難的時候，趙天威記得是剛開業那年的冬天，印象里那是北京最冷的一個寒冬，外面北風呼嘯，下著大雪，店里生意又不好，屋里只有他一個人，那種落寞的感覺現在仍記憶猶新。但困難又算什么呢，在趙天威看來，既然選擇了就要努力做下去。

　　“無論干什么不可能一帆風順，萬事開頭難，這個心理準備自己還是要做好的。所以即使有很多困難，對自己來說也是不得不面對的，因為那是自己的選擇。”

　　為了節約資金，小店開業后都是趙天威一個人打理，除了做咖啡，調酒之外，每天他還要掃地、擦桌子、收拾店面等。趙天威笑言，在家從來不刷碗的他現在也要刷杯子，甚至連衛生間都是自己打掃。

　　開業至今的三年時間里，趙天威和很多熟客成了朋友，他們有什么喜怒哀樂都會來小店坐坐，像朋友一樣地聊聊生活，聊聊夢想。說起這些，趙天威的臉上洋溢著滿足感。曾有幾個女生在大學畢業離開北京前，特意來小店里坐坐，女孩們說，因為喜歡，這家店已經成為她們北京記憶中的一部分。69歲的陳阿姨是熟客，她喜歡店里純正的咖啡，充滿文化氣息的裝修氛圍。純色的墻壁與實木桌，隨意擺放的精美飾品，餐桌邊懸掛著店主旅游時拍的照片，充滿童真的畫板上是色彩鮮艷的蛋糕和冰激凌，處處都透露出店主的精巧心思。陳阿姨評價說：

　　“我感覺他不是一個為掙錢而掙錢的(人)，他把這個東西做成了文化。另外，他人比較樸實，這個比較吸引我，沒有商人的氣息，待人接物比較平和，端咖啡，放點心也好，對人很尊重的。”

　　對趙天威來說，咖啡店帶給他的不僅僅是一份事業，更多的是一種快樂，源自朋友的快樂。在他看來，能夠在朋友們不開心的時候為他們提供一個像家一樣舒服放松的地方，喝杯咖啡或啤酒，這就足夠了。

　　“雖然現在還是間小店，但我有個希望，也可能是個一直實現不了的一個奢望，如果能通過自己的努力，有自己的第二家店，或第三家店，讓更多的人在寂寞，高興，情緒宣泄的時候有個地方呆，對我來說已經足夠了。”

　　有付出就有回報。小店開了近三年，和以前相比有了很多回頭客，每個月收入基本保持穩定，但在趙天威看來，夢想還不算實現，未來還有很多地方需要努力和改進。他說，創業對自己而言，并不在于盈利，而是完成一直以來的夢想，更重要的是為了開始一段不一樣的人生。

　　“我覺得腳踏實地最好，現在能做到的就是讓這個店更穩定點，各方面能更好點，對今后來說，我希望自己能夠堅持下去，因為這個對我來說不僅僅是工作，更多的也是一份夢想，我希望把它完成下去。”

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