泡茶的十個基本步驟介紹

泡茶的十個基本步驟介紹

　　茶是我們日常生活中最常見的飲料，每家每戶都有茶葉，但是我們真的會喝茶嗎?真的會泡茶嗎?泡茶的講究有許多，今天小編就給大家介紹一下泡茶的十個基本步驟介紹，喜歡茶道的小伙伴一起看看吧。

　　一、泡茶的要領

　　我們想要泡茶，首先要做好相應的準備，我們需要先準備好以下泡茶器具：玻璃杯、茶盤、杯托、茶匙筒、茶荷、水壺、水盂、茶巾，選擇的茶具風格應盡量保持一致。

　　第一步備具備水

　　首先我們應該將玻璃杯的杯口向上置于杯托內，杯子應擺放在茶盤的橫中部，茶盤左上角放茶匙筒、茶荷，靠身體這一側茶盤放折疊好的茶巾，茶盤右下角擺放水壺。然后煮好沸水放在熱水壺內里備用。

　　第二步賞茶

　　用茶荷裝上茶葉，并將茶荷呈給賓客，讓他們欣賞茶的外形、色澤，嗅聞茶葉的濃郁清香。

　　第三步潤杯

　　逐個倒入三分之一開水到玻璃杯里，右手握住杯底基部，左手托杯底，雙手手腕逆時針轉動三圈，促使整個玻璃杯內壁濕潤。然后把開水倒入水盂，玻璃杯放回杯托里。

　　第四步置茶

　　按照茶水1:50的比例，把茶荷中的干茶分別投入各個玻璃杯里。以回轉手法往玻璃杯里倒少許開水至水量沒過茶葉。目的在于使茶葉充分浸潤，更快地析出茶葉可溶物質，促發茶香。浸潤時間一般約為20-50秒，可根據茶葉的緊結程度來決定。

　　第五步沖泡

　　用“鳳凰三點頭”的手法，右手執壺三起三落把開水注入杯子里，水量以七分滿為宜。俗語有說：七分茶三分情。

　　第六步奉茶

　　雙手把沖泡好的茶依次敬奉給賓客，伸出手掌行禮邀請賓客用茶。

　　第七步收具

　　奉完茶后，按先用后收回的順序把不需要用的茶具收回。如先用茶荷后用茶巾，那就先收茶巾再收茶荷。不過這一步可以后面再做，泡完茶后不妨和賓客聊聊天說說笑。

　　第八步品飲

　　品飲茶湯前，先聞香，感受茶香的芬芳怡人;再賞茶，欣賞茶葉在玻璃杯中沉浮飄舞的優美姿態;然后再細細品嘗，感受茶湯醇厚回甘的滋味，回味無窮。

　　第九步續水

　　當賓客們杯里的茶湯只剩三分之一時就要為其續水了，續水溫度建議為80攝氏度左右，以保證第二泡的濃度。

　　第十步凈具

　　最后一步就是凈具啦。每次泡完茶，都要養成及時清洗茶具的好習慣，清潔完再進行消毒處理會更好哦。

　　二、喝茶的好處

　　飲茶不但是中華傳統飲食文化之一種，同時，由于茶中含有多種抗氧化物質與抗氧化營養素，對于消除自由基有一定的效果。而每天喝三兩杯茶可起到防老的作用。茶葉中含有多種維生素和氨基酸，對于清油解膩，增強神經興奮以及消食利尿也具有一定的作用。

　　1、預防癌癥

　　茶多酚可以阻斷亞硝酸銨等多種致癌物質在體內的合成，并具有直接殺傷癌細胞和提高肌體免疫能力的功效。據有關資料顯示，茶葉中的茶多酚(主要是兒茶素類化合物)對胃癌、腸癌等多種癌癥的預防和輔助治療均有好處。

　　2、預防和治療輻射傷害

　　茶多酚及其氧化產物具有吸收放射性物質鍶90和鈷60毒害的能力。據有關醫療部門臨床試驗證實，對腫瘤患者在放射治療過程中引起的輕度放射病，用茶葉提取物進行治療，有效率可達90%以上;對血細胞減少癥，茶葉提取物治療的有效率達81.7%;對因放射輻射而引起的白血球減少癥治療效果更好。

　　3、抑制和抵抗病毒菌

　　茶多酚有較強的收斂作用，對病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用，對消炎止瀉有明顯效果。我國有不少醫療單位應用茶葉制劑治療急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感，治愈率達90%左右。

　　4、醒腦提神

　　茶葉中的咖啡堿能促使人體中樞神經興奮，增強大腦皮質的興奮過程，起到提神、益思、清心的效果。

　　5、利尿解乏

　　茶葉中的咖啡堿可刺激腎臟，促使尿液迅速排出體外，提高腎臟的濾出率，減少有害物質在腎臟中滯留時間。咖啡堿還可排除尿液中的過量乳酸，有助于使人體盡快消除疲勞。

　　6、護齒明目

　　茶葉中含氟量較高，每100克干茶中含氟量為10～15毫克，且80%為水溶性成分。若每人每天飲茶葉10克，則可吸收水溶性氟1～1.5毫克，而且茶葉是堿性飲料，可抑制人體鈣質的減少，這對預防齲齒、護齒、堅齒，都是有益的。

　　7、延緩衰老

　　茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。據有關部門研究證明，1毫克茶多酚清除對人肌體有害的過量自由基的效能相當于9微克超氧化物歧化酶，大大高于其他同類物質。茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強18倍。

　　8、抑制心血管疾病

　　茶多酚對人體脂肪代謝有著重要作用。對于膽固醇、甘油三酯等含量高，血管內壁脂肪沉積，血管平滑肌細胞增生后形成動脈粥樣化斑塊等心血管疾病，茶多酚，尤其是茶多酚中的兒茶素ECG和EGC及其氧化產物茶黃素等，都有助于使這種斑狀增生受到抑制，使導致血凝黏度增強的纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動脈粥樣硬化。

　　拓展

　　正確泡茶13個步驟

　　1、凈手賞具

　　凈手也就是洗手，喝茶衛生很重要，先引茶人荷，請來賓賞茶，然后是賞具。品茶講究用景瓷宜陶，即景德鎮的瓷器或宜興的紫砂壺。這一步能夠讓賓客在喝茶前有一個放松的心情。

　　2、燙杯溫壺

　　燙杯溫壺就是將沸水傾入紫砂壺、公道杯、聞香杯、品茗杯等茶葉器具中進行沖洗，一來是為了衛生清潔，二來是為了給茶具預熱，這樣才能泡出更香的茶味。

　　3、馬龍入宮

　　名字叫的好聽，但程序很簡單，其實就是把茶葉放到器具里，過程中可以適當加入表演花式，使之更具茶韻。

　　4、洗茶

　　將沸水倒入壺中，讓水和茶葉適當接觸，然后在三秒內迅速倒出。目的是為了把茶葉表面的不清潔物質去掉，還有就是把沒炒制好的茶葉過濾掉。

　　5、沖泡

　　把沸水再次倒入壺中，倒水過程中讓壺嘴“點頭”三次，不要一次性注滿壺，這一步美名曰“鳳凰三點頭”，以向客人示敬。

　　6、春風拂面

　　水要高出壺口，用壺蓋拂去茶末兒，把浮在上面的茶葉去掉，為的是只喝茶水，避免喝到上面浮的茶葉，此步驟完全是技巧的展現和美觀的需求。

　　7、封壺

　　蓋上壺蓋，用沸水遍澆壺身，保存茶壺里茶葉沖泡出來的香氣。

　　8、分杯

　　這一步驟是喝茶的開始，用茶夾將聞香杯、品茗杯分組，放在茶托上，方便加茶。

　　9、玉液回壺

　　輕輕將壺中茶水倒入公道杯，使每個人都能品到色、香、味一致的茶，給人以精神上的享受和感官上的刺激。

　　10、分壺

　　然后將茶湯分別倒入每個客人的聞香杯，注意茶斟七分滿，表示對客人的尊敬。

　　11、奉茶

　　用雙手捧上杯子，并送到客人面前，以茶奉客是中國古代禮儀之本。

　　12、聞香

　　客人自己會將茶湯倒入品茗杯，再輕嗅聞香杯中茶的余香。此時客人最好有陶醉狀，以示對主人茶的欣賞和贊嘆。

　　13、品茗

　　最后客人就能喝茶了，用三指取品茗杯，分三口輕啜慢飲，然后放下。在談話交流間，可繼續如此。

　　新手必須注意的幾個泡茶事項

　　(1)用保溫杯泡茶：沏茶宜用陶瓷壺、杯，不宜用保溫杯。因用保溫杯泡茶葉，茶水較長時間保持高溫，茶葉中一部分芳香油逸出，使香味減少;浸出的鞣酸和茶堿過多，有苦澀味，因而也損失了部分營養成分。

　　(2)用沸水泡茶：用沸騰的開水泡茶，會破壞很多營養物質。例如維生素C、P等，在水溫超過80℃時就會被破壞，還易溶出過多的鞣酸等物質，使茶帶有苦澀味。因此，泡茶的水溫一般應掌握在70℃-80℃。尤其是綠茶，如溫度太高，茶葉泡熟，變成了紅茶，便失去了綠茶原有的清香、爽涼味。

　　(3)泡茶時間過長：茶葉浸泡4-6分鐘后飲用最佳。因此時已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物質已經浸泡出來。時間太長，茶水就會有苦澀哧。放在暖水瓶或爐灶上長時間煮的茶水，易發生化學變化，不宜再飲用。

　　(4)扔掉泡過的茶葉：大多數人泡過茶后，把用過的茶葉扔掉。實際上這樣是不經濟的，應當把茶葉咀嚼后咽下去，因為茶葉中含有較多的胡蘿卜素、粗纖維和其它營養物質。

　　(5)習慣于泡濃茶：泡一杯濃度適中的茶水，一般需要10克左右的茶葉。有的人喜歡泡濃茶。茶水太濃，浸出過多的咖啡因和鞣酸，對胃腸刺激性太大。泡一杯茶以后可續水再泡3-4杯。

　　這個是一套比較完整的日常茶道流程，看完之后，很多人，尤其是新手可能會覺得瞬間有點兒壓力了。其實無需如此拘泥于形式，有些手勢如果過于繁瑣，可以不用按部就班，但有些茶道禮儀還是應該遵守的，這也正是喝茶的樂趣之一。

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