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      1. 安徽牛肉板面的做法

        時間:2024-06-25 16:31:13 廚師面點 我要投稿
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        安徽牛肉板面的做法

          牛肉板面之面的制作過程全部以手工操作,辣而不辛,吃后口齒留香。

          材料:高筋面粉400g,牛肉500g,干辣椒15個,鹵肉料50g,蔥適量,料酒30ml,醬油30ml,冰糖30g,姜適量。

          步驟

          1、面粉加入冷水、鹽、食用油合成光滑的面團靜置20分鐘。

          2、牛肉洗凈切拇指大小方丁。

          3、干辣椒切斷放入鍋中小火慢炒。

          4、直到干辣椒出香味顏色變褐色關火盛出備用。

          5、然后再把鹵肉料小火炒香,裝入料包備用。

          6、把鹵料包,牛肉,干辣椒蔥姜放入電壓鍋內膽加入適量的清水。

          7、再加入料酒,醬油。

          8、加入冰糖。

          9、加蓋選擇營養燉--牛肉。

          10、滴聲提示后開蓋加入鹽,雞精調味。

          11、浮沫撇掉。

          12、醒制好的面團,用堿水揣揉光滑。

          13、然后面團搟成稍厚一些長方塊。

          14、再切成手指粗等分小款條。

          15、刷上一層香油。

          16、全部做好蓋上濕布備用。

          17、取三份面塊輕輕搟成長條。

          18、然后再用雙手拽著面條離兩邊輕輕抖動抻拉。

          19、板面全部做好。

          20、鍋中水燒開放入洗凈青菜和板面。

          21、大火煮滾板面浮起關火。

          22、然后撈入碗中,擺放小青菜,澆入牛肉鹵即好。

          小貼士:牛肉不要切太大,一般拇指大小塊就好,刷油可防止面團粘連,而且更加好搟。

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