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      1. 餃子的不同做法介紹

        時間:2024-07-06 08:16:05 廚師面點 我要投稿
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        餃子的不同做法介紹

          餃子是一種蔬菜或肉餡的耳朵形面食。餃子的種類很多,有水餃、蒸餃、煎餃等等。你了解餃子的做法嗎?你想知道怎么才能做出好吃的餃子嗎?現在就由小編來跟大家分享一下餃子的不同好吃做法。

        餃子的不同做法介紹

          餃子不同的好吃做法1

          材料

          半肥豬肉150克,韭菜100克,餃子皮20張,鹽,胡椒粉,姜末,花生油少許,芝麻油幾滴,陳醋,辣椒醬,生抽,醬油

          做法

          1.豬肉剁成肉末,韭菜切成細茸。

          2.把剁好的豬肉和韭菜放盤子里,加鹽,醬油,胡椒粉,姜末,少許花生油,(有芝麻油就滴幾滴),然后拌勻備用。

          3.水燒開后,把包好的餃子放下鍋里,水燒開后,添點冷水,如此反復三次, 把浮起來的餃子撈起來即可。

          4.另備個小碗,放點陳醋,辣椒醬,生抽調勻,就是吃餃子的醬汁了。

          餃子不同的好吃做法2

          材料

          肉餡1斤,青菜1斤,面粉1.5斤,料油,鹽,五香粉,胡椒粉,姜粉,蔥

          做法

          1、把菜洗凈放在一邊控干水分。

          2、在面里放點鹽把面和好,用保鮮袋裝好待用。

          3、肉餡放好調料往一個方向攪拌均勻(如果想要陷細膩點,可以加點水進去攪拌)

          4、包之前把菜放進去,攪拌均勻就可以包了。

          餃子不同的好吃做法3

          材料

          韭菜肉餡:韭菜150G,豬肉餡(肥瘦比3:7)100G,糖1/2茶匙,醬油2湯匙,花椒十幾顆,八角2個,姜3片,鹽3-4茶匙

          面皮:普通面粉(中筋面粉)200G,水110G,鹽一小撮

          做法

          1、韭菜洗凈切碎,韭菜的水分不算太多所以我沒有擠掉水分什么的;

          2、花椒十幾顆,八角2個和姜3片浸泡在30ML水中至泡出顏色,香料挑出不要,泡過香料的水,糖1/2茶匙和醬油2湯匙一起加入肉餡中攪打上勁;

          3、加入韭菜碎和鹽拌勻(鹽的用量根據自己的口味來調)放置一段時間備用。韭菜腌漬出來的水分再攪一下是可以再攪進肉餡混勻的,一開始打入的香料水比較少就是在給韭菜的水分留出余地了;

          4、面皮材料混合揉成光滑均勻的面團,搓成長條,分割成小劑子。搟成外圍較薄中心較厚的餃子皮,如圖示,每個餃子皮是比較小的,否則做出來會很大;

          5、每張餃子皮中間放上大約8G的餡料,對折以后捏合(熟練了以后不需要很仔細地把邊捏緊,只需要差不多對折上就行)彎曲食指,把餃子托在食指上,調整手指的彎曲程度盡量跟餃子的弧度貼合;

          6、兩個大拇指如圖示從兩邊按壓;

          7、壓一下以后再往中間一擠就捏好了;

          8、捏好的生坯的樣子,全都是手指印;

          9、燒一鍋熱水,水里放些鹽,沸水下鍋,水再次煮開餃子漂浮起來后再煮5-8分鐘即可。這種比較小的餃子新鮮現做現煮的浮起后再煮5-8分鐘即可,如果做的個頭比較大的話時間要延長。一次可以多做些冷凍保存。冷凍過的餃子煮的時候中途最好打1-3次涼水以免里面不熟。吃的時候根據自己的喜好調蘸料。我用的醬油、醋、辣椒油、香油和蔥蒜。

          餃子不同的好吃做法4

          材料

          面粉450克(分三份,面粉和汁水的比例是2:1),胡蘿卜一個,青菜一小撮,鹽一小勺,拌好的白菜餡

          做法

          1、將胡蘿卜和青菜洗凈后分別切丁,切碎,加入一點水。

          2、用攪拌機攪打成茸,并用濾勺過濾一下,分別留下汁水。

          3、將面粉分成三等分,加一點點鹽,慢慢將胡蘿卜汁倒入其中一份面粉中,揉至光滑,便是紅面團。

          4、同樣的方法,做成白面團(加水)和綠面團(青菜汁),將面團靜置十分鐘。

          5、將面團搓條后切成小團,搟圓包入白菜餡,入開水煮開后開鍋再繼續煮三分鐘便可。

          6、生煎的話,在鍋中放一點油,將生的餃子放入,煎至底部微黃,再由旁邊慢慢加入少許熱水,蓋上鍋蓋,不;蝿渝佔右悦夂,至底部水份收干即可。

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