蔥花雞蛋餅的做法
蔥花雞蛋餅是我們常吃的一種早餐美食，香味可口，深受大家喜愛。那么大家知道蔥花雞蛋餅的做法嗎？雞蛋餅的做法有哪些？今天小編就帶領大家去了解一下關于家常早餐雞蛋餅方面的知識。
相信不少人都有在家里做蔥花雞蛋餅的經歷吧，但是口味卻不怎么理想。下面小編就為大家帶來幾款制作蔥花雞蛋餅的方法。
做法一
主料
雞蛋2個、面粉100克、食鹽1/4茶匙、水210克、植物油1茶匙、細香蔥3根。
做法
1、將香蔥洗凈，切成蔥花備用。
2、雞蛋兩顆敲入碗內，用筷子攪拌成蛋液。
3、在蛋液中緩緩沖入清水，一邊沖入一邊用筷子攪拌均勻，加入鹽及植物油拌勻。
4、將面粉倒入雞蛋液中。
5、用湯匙攪拌均勻，成可以流淌的面糊狀。
6、加入切好的蔥花。
7、用手執打蛋器將面糊攪拌均勻，不要有面粉結塊的現象。
8、平底鍋倒入植物油1小匙，先不要加熱鍋，用湯匙裝一匙的粉漿淋入鍋內。
9、迅速的轉動鍋子，將粉漿水平攤在鍋底成圓餅狀。
10、將鍋子移到火上，用小火加熱至面糊凝固成形，再翻面用小火煎另一面，直至兩面都變的有些焦黃上色，即可起鍋切件。
做法二
用料
雞蛋4個、面粉140g、蔥花鹽適量、水適量。
做法
1、雞蛋加鹽打勻。
2、加入面粉。
3、添水，至濃稠度適中。
4、加入蔥花，攪拌均勻。
5、鍋內抹少許油，將面糊倒入中央。
6、然后在蛋餅未成型前，以緩慢的速度慢慢的轉動鍋底，形成圓形。
小貼士
1、面糊的稀厚很重要，太濃稠不便于流動，太稀又容易流動速度過快。
2、鍋內的油不要太多，否則面糊會很快成熟，在還沒有轉動鍋底的.時候就已經成型，無法做出漂亮的餅形。
3、鍋熱油的時候大火，煎餅的時候一定要小火慢煎，切不可著急。
做法三
主料
雞蛋(4個)、面粉(80克)、小蔥(3棵)。
做法
1、先把小蔥摘洗凈。
2、雞蛋磕到碗里。
3、攪拌均勻。
4、把小蔥切成碎末。
5、放入雞蛋液里。
6、放入面粉拌勻。
7、放入白糖、鹽、胡椒粉攪拌均勻。
8、鍋里放少量油，倒入雞蛋糊。
9、一面上色翻過來再煎另一面。
10、煎到兩面金黃色即可。
11、出鍋稍晾一下，疊好擺盤即可。
做法四
主料
雞蛋1只、面粉100克、蔥花20克、黑芝麻少許、水適量、五香粉少許、鹽少許。
做法
1、雞蛋在碗中打散，加入水、面粉、蔥花、五香粉、鹽等調勻。這個面糊一定要稀，否則出來的雞蛋餅不會薄。
2、平底鍋燒熱，加入少許油。有一定要少，你用小勺挖一點就好了，油多了不利于雞蛋液往四周的擴散，雞蛋餅也就不會薄了。
3、將雞蛋液倒入鍋內，拿著鍋把按照逆時針方向搖晃，使雞蛋液慢慢擴散變薄、成型。
4、雞蛋餅烙一會，用鏟子幫助翻面，烙一下翻面。出鍋即可�？梢跃砥穑部梢辕B起。
小貼士
1、面糊中雞蛋和面粉的比例可以自由調和，盡量將面粉的顆粒全部打散。面糊一定要稀，太粘稠的面糊會直接導致雞蛋餅過厚，影響美觀。
2、平底鍋內放的油一定要少，只要沾過鍋底就好，把握不好你可以用刷子刷上點油也可以。
3、雞蛋液倒入鍋內，要立即將鍋拿起，按照逆時針方向搖晃，使雞蛋液慢慢擴散變薄、成型。
4、翻面的時候可以用鏟子幫忙，快速反過來，防止粘連，影響美觀。
做法五
原料
雞蛋2個、面粉250克、胡蘿卜1/2根、香蔥1小把、清水適量、鹽2克、油少許。
做法
1、準備好食材。
2、胡蘿卜去皮，用刀切成大塊，放入料理盒中。
3、用壓蒜器把胡蘿卜塊壓成細末備用。
4、取一個深口大碗，倒入面粉，磕入雞蛋，倒入適量清水。
5、用手工打蛋器把雞蛋、面粉、清水拌勻，倒入少許油再次拌勻。
6、直至把面粉拌成均勻流速的面糊，靜置備用，香蔥洗凈后切成蔥花。
7、把蔥花和胡蘿卜末倒入面糊中，拌勻。
8、平底鍋燒熱，擦上一層薄薄的油。
9、倒入面糊，轉到平底鍋，讓面糊均勻鋪滿鍋底成圓餅狀，蓋上鍋蓋，小火燜至表面凝結。
10、小心地用晃動平底鍋，發現雞蛋餅可以自由移動了，迅速翻面，再蓋上鍋蓋，把另一面也燜至凝結就成。
做法六
主料
面粉300克，開水180ml，大蔥適量，鹽適量，油適量。
做法
1、燙面和面，待不燙手，揉成面團，蓋上蓋子餳發30分鐘。
2、趁著餳面的時間，把蔥切好備用。蔥花切得盡可能的碎一些，一個是容易出油，另外搟的時候不容易破。
3、餳發好的面團，平均分割等份。
4、取一面團，搟成大薄片，上面撒上適量的油，用刷子刷勻。
5、撒上少許鹽后，將切好的蔥花撒在餅皮上。
6、將餅皮從一側卷起，卷好后把兩頭向兩邊抻一抻。
7、將卷好的卷從一頭向內卷起成圓圈，尾部塞在面團下面，松弛10分鐘。
8、將卷好的面餅輕輕按扁，用搟面杖搟薄，越薄烙出來的越脆。
9、平底鍋內用刷子刷上一層薄油，把搟好的面餅放入，蓋好蓋子小火烙，蓋上蓋子水分不容易流失。
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