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關于花卷的做法
在家閑著的時候,總是想做點什么,而對于一個喜歡動手做菜的人來說,做一道美味的食物比什么都開心。今天,我們要為大家介紹的是花卷。說到花卷, 相信大家并不陌生,那么你知道花卷的做法嗎?知道花卷怎么做嗎?今天我們就為大家介紹一下,一起來看看怎樣做花卷吧。
蔥花卷
材料
面粉5斤、發酵粉、蔥花、色拉油、鹽。
做法
1、在盆中放入少許干凈的水,放入適量的發酵粉。
2、接著讓發酵粉在水是攪拌溶解,然后加入面粉,現加入適量的水,開始和面。
3、和面一定要和透,不能加生,否則做出的花卷口感不好,和面要求三光,手光,盆光,面光。
4、把和好的面放在溫暖的地方,這樣發酵的快些,一般三四小時以后就可以發酵結束,發酵后的面里會有很多的氣泡。
5、把已經發酵結束的面從盆中取出,放在臺板上折面,這樣做出的花卷勁道好。
6、然后折好面以后,把面用搟面杖搟成薄片。
7、先在薄片上撒上少許的鹽,并且用手攤均勻,再在面上加適量的色拉油。
8、左右來回的折疊面,這樣會讓色拉油和鹽攤的更均勻。
9、最后在面上面撒一些蔥花或蒜花或其它的青菜,只要你喜歡吃的都可以加些,一般的用蔥花。
10、然后把薄片卷起來,卷成一個圓形的面。
11、用刀均勻的切成小段。
12、然后任意拿兩個小段疊在一起,用筷子壓一下,然后用手用力一捏,這樣花卷就做成了。
13、把捏好的花卷放在臺板上大約15分鐘,靜置一下,讓面充分的醒一下。這樣出鍋時會更好看。
14、把做的好的花卷放在鍋里,開始小火加熱大約十分鐘后大火加熱,再過15-20分鐘,花卷就大功告成了。
15、熱氣騰騰的花卷就做成了。
椒鹽花卷
材料
中筋面粉250克、溫水140克、酵母3克、白糖15克、植物油5克、花椒粉、鹽、植物油少許。
做法
1、將酵母、水攪拌均勻,再與面粉、糖、油混合揉成光滑的面團蓋保鮮膜室溫松馳10分鐘。
2、將面團搟成長方形的薄片,在面片上刷一層油,撒少許鹽,花椒粉再卷成長條稍微壓扁,切成16塊,拿兩塊重疊用筷子從中間壓下去再將兩頭朝下翻并捏緊。
3、將做好的花卷放在蒸格上,蒸鍋加水燒至溫熱關火放入花卷蓋上蓋發酵20-25分鐘,再開火水燒開后蒸10分鐘.關火5分鐘后取出即可。
雙色玫瑰花卷
材料
南瓜,面粉,鹽,糖,牛奶,酵母粉。
做法
1.發兩塊面團,一塊用南瓜和的黃面團,一塊白面團。
2.發好的面團揉勻后,分成大小均勻的劑子。
3.搟成圓片后如圖所示,顏色間隔開擺好,一個面片卷起來放在最下面。
4.從下往上卷起來。
5.用刮板從中間切開。
6.立起來整理一下。
7.餳發二十分鐘后,涼水下鍋,大火燒開后轉中小火蒸15-18分鐘。
8.關火后,等2、3分鐘后揭鍋,雙色玫瑰花卷就蒸好了。
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