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      1. 面條搭配四款蔬菜更營養

        時間:2020-10-11 16:49:08 廚師面點 我要投稿

        面條搭配四款蔬菜更營養

          面條不僅營養可口,而且烹調簡便,但是和米飯和饅頭相比,食用面條時很少會加入蔬菜,這樣的話營養就不夠了。因此吃面條需要科學搭配蔬菜,選擇單位重量或體積相同條件下營養素含量更高,尤其是維生素和礦物質含量更高的蔬菜,才能保證在較少食用量的情況下補充足夠的營養素。以后給你的面條加入一些蔬菜吧,能讓面條更加營養!

        面條搭配四款蔬菜更營養

          適合搭配面條的四款蔬菜

          一、西蘭花:

          含蛋白質、膳食纖維、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素等,營養成分位居同類蔬菜之首。食用方法:先用開水焯一遍,再加入面條的鹵料中拌勻即可。

          二、蘆筍:

          被稱為“蔬菜之王”,含有豐富的蛋白質、纖維素、鈣、維生素C、維生素B、葉酸、維生素A等,氨基酸含量比其他蔬菜高出27%,不僅營養成分含量高,且所含組分比例得當。食用方法:將蘆筍洗凈切段用開水焯熟后加入鹵料里,最后再加入煮熟的面條中。

          三、洋蔥:

          被譽為“菜中皇后”,含有蛋白質、鈣、磷、維生素C、胡蘿卜素,尤其是還含有環蒜氨酸、菊粉等多種保健成分,可以補鈣、降血脂、降血糖。食用方法:洋蔥和肉絲等面條鹵料一起煸炒,或單獨炒熟后拌人面條的醬汁中,再加入煮熟的面條中。

          四、香菇:

          有“山珍”之稱,具有高蛋白、低脂肪的特點,并含多糖、多種氨基酸和多種維生素。食用方法:可以切成丁炒熟加入醬汁中,也可以和其他蔬菜一起煸炒后再與面條一起炒勻,燜一小會兒,做成香菇炒面條。

          營養搭配:面條+蔬菜汁

          從營養成分來說,面條中主要是碳水化合物,加少量的維生素和蛋白質等,它的最主要功能是作為主食來提供給人們能量,缺點就在于營養過于單一,如果只吃面條,就有營養不均衡的嫌疑了。如果將蔬菜汁加入到面條中,可以適量增加部分維生素和一部分膳食纖維,讓面條變得更“粗”也更好看,在補充能量的同時平衡膳食?梢杂脕碜雒鏃l的蔬菜包括胡蘿卜、南瓜、各種綠葉蔬菜、深紅色的紫莧菜等。

          推薦食譜:菠菜面條

          食材:菠菜一把,小麥粉250克,食鹽少量,植物油1/2勺,面條機一臺

          做法:

          1、將菠菜洗凈,放入榨汁機中榨出菠菜汁備用;

          2、將小麥粉、食鹽和少量食用油一同放入面條機中,蓋上蓋子開始攪拌以后,分3-5次緩緩地倒入;

          3、讓攪拌機面條機攪拌3分鐘,當面成絮狀時,攪拌結束,按到出面擋,面條就慢慢被擠出來了;

          4、搭配西紅柿、雞蛋、臊子等,做一碗顏色鮮艷的面條吧!

          推薦食譜:胡蘿卜面條

          食材:胡蘿卜1根,面粉。

          做法:

          1、取一根胡蘿卜去皮洗凈切塊。

          2、放入榨汁機榨取胡蘿卜汁。

          3、按照胡蘿卜汁1:面粉2的比例揉一個面團,蓋上濕布醒15分鐘左右。搟成一個大面片,撒上多點的手粉防粘。

          4、將面片折起來,用刀切成條狀,撒上手粉抖開。

          5、鍋中水燒開放一點點鹽,將面條下鍋,用筷子稍微挑幾下,防粘。

          蔬菜面條取汁小秘訣:

          胡蘿卜和菠菜,直接榨汁。但如果想要出彩的`顏色,必須要用榨汁機,而非需要加水的那種攪拌機。一旦加了水,稀釋了蔬菜汁的濃度,做出的顏色自然就淺了。而紫莧菜的取汁方法需要注意,不能直接榨汁。原因呢,大約是因為紫莧菜的紫色即花青素被包含在葉綠素里面,需要燙一下,才能釋放出來。

          紫莧菜取汁方法,先洗凈放入容器中,澆上開水。過一會,就可以看到水變成洋紅色了,可直接取汁,但這個汁顏色不是太濃。也可以取出燙過片刻的紫莧菜,從新加入些涼水(水不要太多),把紫莧菜一直一直揉搓,水的顏色就非常深了,把紫莧菜擰干撈出,剩余的汁顏色很深很好用,用茶包過濾一下即可。

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