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抹茶蛋糕的做法介紹
導語:抹茶是一種很苦的茶飲,他是日本人很喜歡的茶。初嘗一口感覺微苦,然后再慢慢回味就會有一絲絲的甘甜縈繞舌尖。抹茶也適用于制作很多的甜點,抹茶蛋糕就是其中一種。朋友們想知道蛋糕的做法嗎?下面和小編一起來看看吧!
做法一
材料
1個雞蛋、2勺面粉、少許抹茶粉、少許白糖、1小匙的泡打粉,少許牛奶(不加也可)。
做法
(1)先準備好一個雞蛋,將其蛋青和蛋黃分開,蛋青加白糖用電動攪拌杯打成硬泡。
(2)另外把2匙面粉+泡打粉+抹茶粉攪拌(不加水)。
(3)蛋黃打散(略微打散就可以了)+牛奶就可以了。
(4)把加入料的(2)+(3)中,攪拌。
(5)把(4)+打散的蛋青內,攪拌均勻。
(6)把面糊到入一次性紙杯內,應該可以到入4個紙杯。
(7)然后微波爐高火3分鐘。
(8)然后出爐,就可以了。
做法二
材料
低筋面粉140公克,蛋4個,抹茶粉10公克,細砂糖160公克,沙拉油120公克,牛奶50公克,泡打粉1小匙,鹽1/2小匙,檸檬汁1小匙,蜜紅豆120公克。
做法
1.將蛋白與蛋黃分開備用。
2.低筋面粉、抹茶粉、泡打粉一起過篩,再與蜜紅豆拌勻備用。
3.將牛奶、沙拉油、鹽、1/2份量的細砂糖(80公克)與蛋黃用打蛋器拌勻,再加入作法(2)材料拌勻,即成面煳。
4.蛋白與檸檬汁以打蛋器攪拌至出現大泡沫時,再將剩余1/2的細砂糖分2次加入,繼續攪拌至干性發泡,即成乳沫面煳。
5.將作法(3)的面煳與乳沫面煳用橡皮刮刀迅速拌勻,即可裝模入烤箱以160℃烤約25分鐘即可。
6.出爐后倒扣至完全冷卻才可脫模食用。
做法三
材料
雞蛋3個,低粉80G,糖50G(全放蛋白里,因我自己不喜歡太甜的東西),水50G,色拉油50G,抹茶粉10G,鹽1.5G,白醋3-5滴,打發的動物奶油適量。
做法
1、把清水和色拉油混合均勻,里面加入蛋黃簡單的攪拌幾下,然后把低粉篩入,用手動打蛋器輕輕的攪拌均勻,直至沒有粉粒狀。
2、在一個干凈的容器中放入蛋白,加入白醋和鹽,用電動打蛋器打至粗泡,然后分三次依次加入白糖,打發蛋白至硬性發泡。
3、先取1/3的蛋白霜加入到面糊里,用切拌的方法混合面糊,接著再把1/3的蛋白霜放入面糊里繼續切拌,最后把面糊倒入剩余的蛋白霜中輕輕切拌均勻(動作要輕)。
4、取適量的面糊和抹茶粉混合均勻,倒入面糊中劃拉兩下即可呈現彩云狀。
5、把面糊倒入鋪有油紙的烤盤里,預熱烤箱,170度15分鐘(如果是四個蛋的配方建議時間在20分鐘)
6、在蛋糕烘烤時,利用這個時間打發動物奶油。
7、出爐后在桌子上震兩下倒扣在烤架上,微涼后撕去底部的油紙,切去邊角,把蛋糕放在高溫布上,上面抹上打發的淡奶油卷成筒狀,待10分鐘后切斷即可。
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