福建省各地的立冬飲食習俗

福建省各地的立冬飲食習俗

　　這話說就立冬了，立冬之后就正式進入冬季了。咱們除了注意保暖外，飲食方面主要應該以增強身體的御寒能力為主，像什么蛋白質、脂肪和碳水化合物等多產生熱量的有營養的美食。少食生冷，但也不宜燥熱，有的適當地食用一些滋陰潛陽，熱量較高的膳食為宜，同時也要多吃新鮮蔬菜以避免維生素的缺乏，如：牛羊肉、烏雞、鯽魚，多飲豆漿、牛奶，多吃蘿卜、青菜、豆腐、木耳等。今天yjbys小編就給您整理了福建各地立冬當天的看家菜，還有進入冬季后的各種養生美食，看看哪個是你需要的呢?想了解更多相關資訊請持續關注我們應屆畢業生培訓網。

　　南平

　　在南平，立冬的時候，農家通常會做一種叫做“交冬糍”的小吃。這種小吃是以糯米為主料，在浸泡以后再放到蒸籠里去蒸熟，然后迅速放在石舀里舂，直到綿變得軟柔韌。最后再趁熱將飯泥制作成各種樣子的團狀，擱在芝麻或黃豆或花生炒香磨粉拌白砂糖(的盤里滾動，即可取食。南平人就用這種小吃來祀神祭祖，慶賀農作物的豐收。

　　立冬時節，在閩北農村，農村的老百姓會在這一天打糍粑、做板鴨。糍粑是將蒸煮后的糯米放進石臼里反復錘打，搓成團、粘著放白糖的豆粉一起吃，十分香甜。立冬時節，舂糯米糍粑是要慶豐收年景，祈望來年生活過得更美好。 烤好的糍粑可粘糖，或將糖灌入糍粑中，等其中的熱度將糖溶成糖水，此時糍粑入口甜香無比。糖是常見的白砂糖，如有土制的紅糖片，那就更好。也可將糍粑中裹入豆腐乳，薄薄的鋪上一層，如有廚房設備，糍粑亦可用油煎熟吃，切塊用甜酒煮熟吃，各有風味。

　　三 明

　　每年立冬時節，尤溪人都忙乎著“補冬”(喝草根湯，補身體)，而且都說在立冬這天“進補”最有效。這習俗從哪年哪月開始?本人不知曉，我想總有上百年不止吧。農村人靠的是體力吃飯，辛勞勞作了一年，在冬令進補，是為了來年有更強的體力。過往農村人經濟收進少，高麗(參)、洋參、鹿茸對他們來說是不敢奢看的奢侈品，但他們懂得“就地取材”，利用房前屋后的山前山后野生野長的草根來強身健體。如今，對手里有錢的城里人和富裕起來的農民，各種補品保健品不再是買不起的奢侈品，但是他們還是對這真正純自然的草根湯情有獨鐘。 三明草根湯原料一般有牛奶根、烏根、山蒼子根、鹽膚木根、石橄欖、金線蓮、黃花金龜等;配合烹飪的主料有：土雞、鴨子、豬排骨、兔肉、豬肚等;烹制的方法主要有：蒸、煮、飩。

　　 廈 門 

　　立冬廈門人食補習慣首選四物湯姜母鴨。

　　姜母鴨這道美食起源于福建泉州，而后傳至中國其它地區乃至海外，是福建一道漢族傳統的名小吃。它既能氣血雙補，同時搭配的鴨肉有滋陰降火功效。美食中的藥膳滋而不膩，溫而不燥，適合于秋季和冬季食用。

　　“姜母”指的是三年以上的老姜，驅寒效果極佳。在低溫來襲的日子來一鍋姜母鴨，感覺如沐暖陽。

　　漳 州

　　在福建漳州一些地方，立冬這一天要吃狗肉。狗肉，又叫"香肉"或"地羊"，有至尊腎寶美譽，口感細嫩，肉質密，飽滿。在粵語地區也叫"三六香肉"。

　　在中醫上，認為狗肉有溫補腎陽的作用，對于腎陽虛，患陽萎和早泄的病人有療效。

　　狗肉不僅蛋白質含量高，而且蛋白質質量極佳，尤以球蛋白比例大，對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用。 食用狗肉可增強人的體魄，提高消化能力，促進血液循環，改善性功能。狗肉還可用于老年人的虛弱癥，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。

　　福 州

　　在我們南方很多地方都有吃羊肉的習俗，羊肉屬于暖性食物，在冬季可以幫助驅除寒氣。 立冬要吃羊肉，羊肉屬于暖性食物，富含蛋白質，但是脂肪缺少，是人們補充能量最好的肉類。 羊肉是冬令進補的恩物，對手腳冰冷、虛弱貧血均有顯著功效，不過感冒患者別急著吃，感冒好了再補不遲。

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