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如何制作雪糕
到了今天,因為對兒時那種甜蜜的回憶,不少人對奶油味的雪糕依舊魂牽夢縈。那么大家知道要如何制作雪糕呢?下面來看看!
紅豆雪糕
主料:赤小豆200克、牛奶120克、蜜豆30克
輔料:玉米淀粉5克、淡奶油100克
調料:白糖適量
紅豆雪糕的做法
紅豆沙、蜜紅豆的做法
1.紅豆提前用冷水泡半天
2.紅豆加兩倍量的水,加糖用高壓鍋煮至軟爛
3.取2/3紅豆放入紗布中,使勁擠壓出水分,制成紅豆沙,如果覺得不甜的再適當加點糖,甜度到可以接受即可;
雪糕的做法
4.將牛奶、鮮奶油、玉米淀粉、細砂糖放入奶鍋中,小火加熱
5.煮至快濃稠時將紅豆沙放入繼續攪拌至濃稠。一定要邊加熱邊攪拌
6.冰棒模具用涼開水沖一下,不需要拭干
7.將紅豆粒撒入步驟2的奶鍋中攪拌均勻
8.將雪糕糊放涼后倒入冰棍模中
9.放入冰箱冷凍4-6小時左右至凝固即可
10.吃的時候用涼水沖一下就可以輕松取出。如果還是不行可以就用熱水或吹風機稍微熱一下即可取出。
酸奶獼猴桃雪糕
主料:獼猴桃1個、酸奶1瓶
調料:蜂蜜適量
酸奶獼猴桃雪糕的做法
1.準備原料,將獼猴桃洗凈、去皮、切成塊;
2.將所有原料放到攪拌機中攪拌,攪拌好的液體倒到雪糕模具中
3.放冰箱冷凍室凍硬即可。吃的時候拿出來放冷水中過一下,或者用手掌將模具揉搓片刻即可以輕松脫模。
綠豆沙雪糕
主料:綠豆100克
輔料:水800克、淡奶油100克、淡奶1匙、抹茶粉10克
調料:白砂糖30克
綠豆沙雪糕的做法
1.綠豆提前洗凈泡5小時以上,鍋內燒水,大約是綠豆的8倍左右,燒開后把綠豆放入直接蓋鍋蓋大火煮開,后轉中小火,繼續煮大約40分鐘。
2.關火后放溫后開鍋蓋,撈出綠豆皮,再把豆取出,用篩子過篩成綠豆沙。
3.奶油打發好,把綠豆沙放入,用打蛋器攪拌均勻。
4.把抹茶粉。煉乳放入,同樣再攪拌均勻。
5.雪糕模子洗凈瀝干水,把做好的雪糕糊放入,插入雪糕棍,入冰箱冷凍,大約4小時即可。
烹飪技巧
1、煮綠豆的時候水放的量要夠多,起碼是8倍。
2、煮綠豆沙的過程中,切記一定要一直蓋著鍋蓋煮,防止綠豆氧化,變成紅色的~
3、煮開后要繼續蓋著蓋子悶成溫的以后再開鍋蓋,撈出綠豆皮。同樣是為了防止氧化變色。
4、撈出綠豆皮后也可以用料理機把豆沙攪拌成泥后再過篩,也可以直接過篩,經過兩步的豆沙更細膩。
5、OK~~可以放蜂蜜,白砂糖或者煉乳調味。入冰箱冷藏或直接食用,或做成其他小甜品。
原味芒果冰棒
主料:芒果1個
輔料:酸奶200毫升、淡奶20克
1.芒果切塊加入酸奶、煉乳放入攪拌機打成泥狀
2.倒入模具冷藏4小時以后
3.從冰箱取出稍回溫后取出即可
烹飪技巧
1、可將楊梅換成其它自己喜歡的水果,或是單純的荔枝冰棒也很好吃;
2、做冰棒加糯米糊是為了讓冰棍吃起來有酥酥的口感,不加也可以,但口感會比較硬實。
自制老北京冰棒
北京冰棒是80后們小時候最常吃到的冰棒之一,它雖然不能和現在做工精細的夾心、脆皮之類的雪糕相比,但其粗糙的制作依舊給它浸入絲絲透心的甜蜜。對于70、80后而言,老北京冰棒是我們童年夏季最清涼的抹色彩。那么老北京冰棒怎么做?
老北京冰棒的配料:全脂奶粉30g 、綿白糖45g 、糯米粉10g、食鹽少量
老北京冰棒的做法
1、小煮鍋中加入500ml涼水,大火煮開。
2、開水中加入全脂奶粉、綿白糖和糯米粉,以及少量食鹽攪拌至化開成冰棒汁,放置溫涼。
3、將冷卻后的冰棒汁倒入冰格(或冰棒模子)中,移入冰箱冷凍室冷凍4小時即可。
老北京冰棒的做法秘籍
1、在制作老北京冰棒的過程中適量加些鹽,就可以制成鹽水冰棒了。鹽水冰棒更清涼解渴,還能適當補充鹽分。
2、糯米粉或淀粉:制作冰棒時一定要加入用開水化開的糯米粉或淀粉汁,它的作用是使制成的冰棒有酥酥的口感,而不至于凍成瓷實的冰塊。
3、冰棒模子或冰格:冰棒模子在大型超市的日用百貨區都可以買到。當然,在家里凍冰棒也不用局限于一種形式,各種形狀的冰格、手邊的小塑料杯子等,都可以用來制作冰棒,最重要的是心情和味道,不是嗎?
4、凍好的冰棒馬上從模子或冰格中取出不太容易,可以在室溫下靜置8分鐘或以自來水沖模子或冰格背面,然后輕輕敲擊模子或冰格,即可取出凍好的冰棒。
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