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      1. 香蕉的冰淇淋做法

        時間:2024-09-15 16:34:06 冷飲培訓 我要投稿

        關于香蕉的冰淇淋做法

          冰淇淋是以飲用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等為主要原料,加入適量食品添加劑,經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝而制成的體積膨脹的冷凍食品,口感細膩、柔滑、清涼。今天為大家準備的是關于香蕉的冰淇淋做法,希望能滿足大家的閱讀需求。

        關于香蕉的冰淇淋做法

          關于香蕉的冰淇淋做法

          用料

          淡奶油180ML

          香蕉泥200克

          蛋黃2個

          細砂糖50克

          牛奶200ML

          做法

          1、蛋黃、細砂糖、牛奶倒入奶鍋攪拌均勻

          2、用小火加熱并不斷攪拌,看到液體受熱后開始點點冒小泡泡了,立即離火

          3、等煮過的混合物徹底冷后,將淡奶油倒入并攪打均勻

          4、將香蕉裝入保鮮袋子,壓成泥

          5、將香蕉泥倒入冰激凌液體內

          6、攪拌均勻

          7、將冰淇淋液,入冰箱冷凍;冰淇淋液冷凍到開始結冰以后(大概2個小時),取出來用打蛋器攪打2分鐘再放入冰箱。再過1個小時后取出來繼續攪打到體積膨脹,奶油打發狀;放回冷凍倉,5—6個小時之后,完全凍硬了,就可以吃拉。

          小貼士

          1、要使冰淇淋的口感細膩和輕盈。需要在冷凍中把冰淇淋取出攪拌2次以上最后1次必須將奶油打發,看到體積蓬松的效果。

          2、在煮蛋黃牛奶混合物的時候,要注意火候,不要煮過頭。煮好后立即沖入淡奶油,可以使溫度快速冷怯,防止余溫繼續加熱。

          3、香蕉要選擇熟而軟的,這樣比較能壓成細膩的泥,口感也會較甜點。

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