餅干的做法

餅干的做法大全

　　導言語:餅干應該是每個人最愛吃的零食榜單里的前十了!甜的咸的、巧克力味的草莓味的、薄脆的夾心的、硬的軟的,一起來看看餅干怎么制作。

　　曲奇餅干

　　菜譜簡介 這個曲奇是很久前烤的東西了。那會是兒子要求我烤一些小點心給培訓班的同學。參照的是以前做的丹麥曲奇的方子。可以在整形時任意加上巧克力豆和一些你喜歡果仁增加風味。

　　材料

　　無鹽黃油130克，糖60克，蛋50克，低粉200克

　　做法

　　1.做法：無鹽黃油130克室溫軟化，用打蛋器打到呈羽毛狀時加入60克糖粉打到糖溶化后加入一個蛋(約50克)打勻。

　　2.篩入200克低粉后轉橡皮刀輕輕拌勻。

　　3.可用擠花嘴或用手壓整成你喜歡的形狀。

　　小訣竅

　　190度15分鐘左右。

　　蛋黃餅干

　　菜譜簡介 自從山寨了天使蛋糕后，一家人都喜歡上這個，大小兩寶每天回家都習慣找些零食，尤其是大寶，回來飯菜都上桌了，還是要先撈點零食塞在嘴里。我就得常在點心盒里備上點零食了，做這天使蛋糕后呢，就會剩下許多蛋黃沒法處理，提拉米蘇是用蛋黃，但也不能總做來吃吧，就想著做蛋黃餅干，小時候很愛的一款蛋黃圓總在眼前晃悠，又酥又香的蛋黃圓，放塊在嘴里還不舍得一下就吃完，總要一點點品味呢。

　　材料

　　蛋黃5個，低筋面粉180克，黃油80克，細砂糖60克，鹽少許

　　做法

　　1、黃油室溫軟化后，用打蛋器打散，再加入細砂糖，用打蛋器打至顏色略發白，體積膨大。

　　2、分幾次加入五個蛋黃。每一次都要完全攪拌到蛋黃和黃油混合后再加下一次。

　　3、加入鹽，攪拌均勻。

　　4、倒入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均勻，成為軟軟的面團。

　　5、烤盤鋪油紙，用手把面團分成大小差不多的小劑子，搓圓，再稍按扁，放入預熱好的烤箱里，180度20分鐘左右，最后幾分鐘注意觀察餅干烤制情況，邊緣出現金黃色即可，時間可隨時調節。

　　小訣竅

　　烘焙：180度，中層，20-25分鐘(視餅干大小及烤箱實際情況酌情調整)。 非常酥香的蛋黃餅干就烤好了。不過，跟蛋黃圓的口感不太一樣，我想是因為放的黃油吧，下次再試下不放黃油的。

　　蘇打餅干

　　菜譜簡介 蘇打餅干是工作時最可心的小吃，熱量不高，又能帶來滿足感。蘇打餅干在烤制時可以根據自家烤箱的特點控制烘烤時間，如果烤箱功率較大，可以適當縮短烘烤時間，餅干表面微微隆起，表面發黃即可。

　　材料

　　低筋面粉150g，牛奶90ml，干酵母1.5茶匙，鹽0.5茶匙，小蘇打粉1g，黃油30g，香蔥末適量

　　做法

　　1、黃油在室溫環境放至變軟。牛奶加熱至微溫，放入干酵母攪拌均勻，放置10分鐘。

　　2、低筋面粉、鹽、小蘇打粉混合均勻后過篩，放入黃油和牛奶揉成光滑的面團，用保鮮膜包裹好靜置20分鐘。

　　3、將小蔥末混入面團，然后搟成0.3cm厚的薄片，用牙簽或叉子均勻地扎上小孔，再用模具壓出造型。

　　4、烤箱用200℃預熱10分鐘，烤盤中鋪好錫紙，將餅干坯鋪在錫紙上，放入烤箱中層，烘烤10分鐘即可。

　　你 學習了嗎?

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