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      1. 你知道黑魚的做法嗎

        時間:2020-11-08 20:35:11 烹飪培訓 我要投稿

        你知道黑魚的做法嗎

          黑魚是烏鱧的俗稱,它生性兇猛,繁殖力強,胃口奇大,常能吃掉某個湖泊或池塘里, 黑魚湯的做法讓你每天不重樣,一起起來學習一下。

        你知道黑魚的做法嗎

          材料

          黑魚。姜。

          做法

          1、黑魚去鱗和內臟,清洗干凈后,順著魚骨片成大的魚肉。再切成魚片備用;

          2、鍋里熱油,放入姜擦鍋。放入魚頭、魚骨、魚尾,小火慢煎,一面成型后再小心翻面煎另一面,這樣就不會糊底;

          3、烹入足夠的開水,放入蔥姜,蓋上鍋蓋,中小火熬湯;

          4、熬到魚湯變白,放入魚片,小心撥散,放入鹽調味;

          5、烹入黃酒,撒些胡椒粉,等魚片變白即可。

          黑魚片小炒

          材料

          黑魚片,胡蘿卜半根,青椒半個,冬筍1個,姜片少許,蔥段少許,鹽,雞粉,胡椒粉,料酒,生粉

          做法

          1、買回來的黑魚片清洗干凈后,調入適量鹽、少許雞粉、白胡椒粉、料酒及生粉抓勻,入冰箱冷藏腌制10分鐘以上。

          2、胡蘿卜切片,青椒及冬筍也切成片,姜切片,蔥切段。

          3、鍋中放油燒熱后,放入魚片滑炒一下,至顏色變白,關火撈出備用。

          4、利用鍋中的余油燒熱后,放入姜片、蔥段煸炒,然后依次放入胡蘿卜及冬筍片翻炒(可以適當灑少許水進去以增加食材的.濕潤度),炒至胡蘿卜略變軟。

          5、加入青椒翻炒1分鐘,調入少許鹽,最后出鍋前倒入黑魚片,倒少許稀的生粉水勾芡翻勻即可

          生炒黑魚片(兩吃中的一吃)

          材料

          一條黑魚的凈魚片,茭白一根,青椒二只,紅蘿卜半根,蔥斷適量。

          做法

          1. 茭白一根、青椒二只、紅蘿卜半根全部切片焯水備用。

          2. 鍋內放入適量的底油,開大火,油熱加入的姜片、辣椒、蒜頭片煸炒香。

          3. 倒入魚片快速翻炒,等魚片炒到八分熟加入適量鹽,加入焯水過的茭白、青椒、紅蘿卜、蔥斷、胡椒粉及味精即可

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