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砂鍋土豆粉的做法
茶不思飯不想,那就來點土豆粉吧。其爽滑而又筋道,吸溜一口,滋味無窮,有如打開新世界的大門!而說到土豆粉的做法,以砂鍋最為普遍。砂鍋土豆粉配以高湯烹煮,滋醇味濃,粉條的爽滑混雜著高湯的滋味纏繞舌尖,簡直美味!事不宜遲,下面就跟著小編學習下砂鍋土豆粉的做法吧。
砂鍋受熱、散熱均勻,可長時間保溫,特別適合于烹制土豆粉這類質地較老的食品。砂鍋的小火慢功、良好的保溫性,也使得做出來的土豆粉湯美味鮮,極易消化。事不宜遲,下面一起來學習下砂鍋土豆粉的做法吧。
主料:鵪鶉蛋1個,火腿5克,魚丸和豬肉丸各1個,油菜1棵,豆腐10克,鮮蘑菇6克,水發海帶8克,香蔥末10克,鮮土豆粉條200克(干土豆粉需水發后使用)
調料:鹽、味精各8克,雞粉5克,胡椒粉4克,豬骨鮮湯400克,蔥油5克。
做法:
1、火腿切薄片,油菜洗凈取大葉,豆腐切片,海帶切菱形片,鮮蘑菇撕成條。
2、鮮土豆粉條氽水備用。
3、以上原料放在砂鍋內,加入豬骨湯和所有調料(蔥油、蔥花除外)一起燒開,撇去浮沫,淋蔥油、撒蔥花即可。
砂鍋土豆粉的湯如何制作
滋醇味濃的砂鍋土豆粉之所以讓人欲罷不能,很大程度上歸功于濃厚的湯底。那么,砂鍋土豆粉的湯底怎么做好吃?下面媽網百科就教給大家其中一款湯底的制作方法。
材料:雞架子、魚頭、筒子骨、香菇
做法:
1、先以雞架子、魚頭、筒子骨、香菇為原料,用文火熬出一鍋湯。
2、然后將熬制出來的湯用紗布過濾。取雞肉斬成肉茸,放蔥姜酒及清水浸泡片刻。
3、把雞肉茸放入高湯,旺火加熱攪拌。待湯將沸時改用小火,注意不能讓湯翻滾。待湯中渾濁懸浮物被雞茸吸附后,除盡雞茸即可。這一精制過程叫“吊湯”,而精制過2次的湯叫“雙吊湯”。
砂鍋土豆粉的營養價值
雖然砂鍋土豆粉看起來一般一般噠,但是它的營養價值十分可觀。添骨髓、增血液、延年益壽、強身美容、健脾補胃、增強記憶……簡直亮瞎眼!下面一起詳細來了解下吧。
【減肥】土豆粉的脂肪含量非常少,只有百分之零點一,可使多余的脂肪逐漸代謝,因此具有減肥的作用。
【抗衰老】一提起抗衰老的食物,人們就很容易聯想到人參、燕窩、蜂王漿等高檔的珍稀食品,卻很少想到像土豆粉這樣的 “大眾貨”。實際上,土豆粉富有營養,是抗衰老的食物之一。
【神奇軟骨素】土豆粉富含各種營養物質,其中還含有一種叫“軟骨素”的營養成分,能大大增強骨細胞活性,具有添骨髓、增血液、延年益壽、強身美容、健脾補胃、增強記憶的保健功效。
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