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      1. 蒸菜的簡單做法

        時間:2024-11-05 17:36:07 烹飪培訓 我要投稿
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        蒸菜的簡單做法

          蒸菜是用油用的最少的做法了,它很是清淡,是和一些減肥的朋友或者是血脂高的老人,并且做法也很簡單,只要將食材準備好,在放在鍋上蒸就可以了。朋友們想知道蒸菜的做法及蒸菜的做法大全嗎?下面就為大家介紹蒸菜怎么做。

          剁椒蒸魚頭

          材料

          鮮生姜一塊,魚頭一個,碎剁椒和泡椒,蒜,豆豉,香菜,調味汁,薄鹽生抽,美極鮮味汁幾滴,糖少許,雞精少許,料酒,鹽。

          做法

          1、魚頭收拾干凈,均勻摸上鹽,淋料酒,腌10分鐘左右。

          2、蒜,姜,豆豉,泡椒剁碎,油鍋爆香。

          3、用生抽,鮮味汁,糖,雞精調成調味汁,倒在魚盤子里,再鋪上爆香的蒜米剁椒。

          4、水開之后,大火上鍋蒸8分鐘,出鍋撒上香菜,即可。

          小訣竅

          魚頭一定要新鮮。

          缽蒸菜

          材料

          南瓜1斤左右,干豆豉2大匙,枸杞1小撮。

          輔料

          蒜末適,辣椒末,蒸魚豉油(李錦記),糖少許。

          做法

          1、南瓜削皮,用不銹鋼勺挖除軟肉層的瓜瓤,切成小塊備用。

          2、自制豆豉醬,將干豆豉洗凈,浸泡3-5分鐘,略為切碎。

          鍋內注入適量油,五六成熱時下蒜泥爆香鍋,放入豆豉和辣椒末煸炒至豆豉出香汁,加入糖和蒸魚豉油調味,加入少許水,炒勻出鍋。

          豆豉醬是作菜極好的調味料,一次可以多做些裝密封盒冰箱冷藏。

          3、將步驟(1)澆上自制豆豉醬,上蒸籠蒸約20分鐘,上桌前拌勻即可。

          炒蒸菜

          材料

          蒸白蒿,蒜幾瓣,花椒,各色調味品適量。

          做法

          1.先來說說蒸白蒿的做法,很簡單。白蒿洗干凈并控干水分,不能濕噠噠的哦。攔著切幾刀,不讓它太長。

          然后開始一邊抖動一邊往白蒿上撒面粉,直到均勻的都裹上一層面粉。再撒一些鹽,蒸鍋里要鋪上籠布防粘,上汽后蒸熟即可。

          此時的蒸菜已經可以吃啦~如果想吃炒的,就往下看哈。

          2.大蒜切末備用。

          3.鍋中放比平時炒菜多一些的油,燒到六成熱的時候放十幾顆花椒,炸出香味后撈出。

          4.下蒜末。

          5.立刻下蒸菜翻炒。

          6.炒一小會兒,放糖。

          7.加胡椒粉。

          8.看蒸菜表面金黃收縮,可以放鹽。

          9.往鍋里噴兩次水,冒出蒸汽來,就可以出鍋了。

          蒸菜團

          材料

          適量的面粉,水蘿卜櫻,鹽適量。

          做法

          1、將蘿卜櫻切成絲,加入面粉、適量鹽和少許水和成菜團,上鍋蒸熟即可。

          2、蒸孰后沾上用醋、生抽、蒜泥和香油調好的佐料吃味道更香。

          蒸菜饃

          材料

          面粉,水,荊芥(自己種的),食用油,食鹽。

          做法

          1、和面。取適量面粉于和面盆中,把面粉揉成團。

          2、把揉光的面用手搟成面片。

          3、給空干水的菜調上鹽、和油,均勻攤在搟薄了的面皮上。

          4、從兩邊向中間對折,疊成一大條。

          5、將菜卷放到蒸格上,再放入蒸鍋。

          6、上鍋蒸8-12分鐘,出鍋后切成小段段,盛在盤子里即刻食用。

          家常蒸青茄

          材料

          青茄400克、豬肉100克、沖菜絲50克、蒜蓉15克、蔥花10克,鹽、糖、美極醬油、豬油渣、濃縮雞湯各適量。

          做法

          青茄洗凈一開二,上碟備用;豬肉洗凈切絲,以沖菜絲、蒜蓉、美極醬油、鹽、糖、豬油渣和少許濃縮雞湯拌勻,均勻放上青茄上,然后入蒸爐蒸10分鐘便成。

          蒸菜團

          材料

          水蘿卜櫻,面粉,鹽適量。

          做法

          1、將蘿卜櫻切成絲,加入面粉、適量鹽和少許水和成菜團,上鍋蒸熟即可。

          2、蒸孰后沾上用醋、生抽、蒜泥和香油調好的佐料吃味道更香。

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