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      1. 日式蛋包飯的做法

        時間:2024-07-18 16:48:42 日本料理 我要投稿

        日式蛋包飯的做法

          日式蛋包飯的正宗做法是怎么樣的?其實日本料理最近非常的流行,尤其是蛋包飯,深受大家的喜愛。那么蛋包飯有哪些做法呢?接下來就來學學蛋包飯的正宗做法更多相關信息請關注相關欄目!。

          番茄蠶豆蛋包飯:

          原料:蝦仁、洋蔥、冷飯、雞蛋、色拉醬、番茄。

          先炒飯里的料:豆瓣,蠶豆季節買的剝好放冰箱里冷凍的,還很碧綠呢。

          做法:

          1、豆瓣,蠶豆和蝦仁,洋蔥末一起炒;

          2、飯是冷飯不是生米哦,也是冷凍過的,用這樣的冷飯炒出來的飯,粒粒分明哦,加點番茄醬;

          3、攤好蛋皮,把炒飯倒上;

          4、包起來;

          5、淋上色拉醬(不喜歡的可不加)番茄醬;

          蝦仁干貝蛋包飯

          原料:蝦仁1大匙、干貝3個、蛋3個、洋蔥末1大匙B洋火腿末、青豆仁各1/2茶匙、蔥末1大匙、白米飯1碗。

          輔料:

          A番茄醬2大匙

          B鹽1/2茶匙、糖、味精、胡椒粉各少許。

          做法:

          1、干貝放入碗中,加水(需高過干貝)及酒少許,入鍋蒸約40分鐘,取出干貝,搓成絲。蝦仁挑除腸泥,洗凈,入開水鍋氽燙熟,撈出,瀝干水分。

          2、蛋打散成蛋汁,另加入1茶匙淀粉水,拌勻。鍋燒熱,改小火,抹一層油,倒入蛋汁,慢慢轉動鍋,煎成蛋皮,攤鋪在大碗中。

          3、另起鍋,加油1大匙,燒熱,先爆香洋蔥末,再放入番茄醬炒紅,最后加入1、材料B及調味料B,拌炒均勻即可。4將3盛入2中,包實,倒扣在盤中,并擠上些許番茄醬增色增味即可。

          注:先在蛋汁中加入少許淀粉水,煎制時,蛋皮較不會裂,且煎好的蛋皮會較有彈性,口感亦較爽。2日式飯品喜添加茄汁,且口味偏甜。

          日式蛋包飯

          做法:兩個雞蛋,加少少的鹽,攪拌煎蛋皮。以前常煎蛋皮,最簡單,又最出效果的方法是用有烤盤的微波爐,把烤盤加幾滴油預熱一分鐘,取出把攪拌好的蛋放上去,左右旋轉,讓蛋液均勻的平鋪在盤上,回爐加熱30秒左右。煎幾小片熏腸。把煮好的飯先在鍋里翻炒一下,再裝在小碗里按緊,倒扣在盤里。加上番茄醬。

          肉丁蛋包飯

         、毕茸鲆粡埖捌,像盤子那么大的。

         、渤吹俺达垼旌玫臅r候放如牛肉。ㄔ叫≡胶茫,等牛肉炒熟后放如一定量的番茄醬(原味的最好,只要一點)點),再加上胡椒粉(可加可不加)

         、嘲殉春玫娘堬埵⒃诘捌ひ话氲奈恢茫仙系捌,呈餃子。

          4,最后再在蛋皮上倒上適量的番茄醬(最好有點辣味的,不要放太多,太酸就不好吃了!

          目魚沙司蛋包飯

          材料:雞腿肉、洋蔥、B.B沙司、雞蛋、目魚精、白糖、干飯(干一點)。

          做法:

          1、雞腿肉、洋蔥都切成小丁。

          2、鍋中放些油,燒熱,放洋蔥爆炒。炒香后放雞肉、目魚精、白糖,翻炒幾下。等雞肉炒白之后,加干飯翻炒幾下,然后加點料理酒、目魚精,再翻炒幾下,加入沙司再翻炒幾下,然后起鍋,先用碗裝一下。

          3、打2個雞蛋,一起倒入鍋中煎熟后,熄火,把炒好的飯倒在半邊蛋皮上,壓實米飯,飯的上邊緣用蛋皮邊緣包一下,然后連飯帶蛋一起翻鍋,壓實邊緣即可裝半盤。擠點沙司在蛋皮上。可以用沙司寫上名字等(做蛋糕的擠法)?腿顺缘臅r候,把沙司涂在蛋皮上。然后按著順序切一塊吃一塊。

          4、另外半盤是生菜沙拉,西生菜/包菜切絲,擺上西紅柿蝴蝶、青瓜片等,擠上沙拉在包菜絲上。出盤時都有配一碗湯,比如味噌湯等。

          早餐蛋包飯

          材料:米飯一碗、雞蛋3個、牛肉粒、胡蘿卜、圓蔥、西紅柿、番茄醬、色拉油、鹽、料酒適量

          做法

          1、胡蘿卜、圓蔥、西紅柿切小塊備用,牛肉粒是熟的備用

          2、色拉油適量,放入干凈鍋內,燒8分熱,倒入切塊的胡蘿卜、圓蔥、翻炒

          3、倒入一個雞蛋液翻炒成型,加入西紅柿炒干水分

          4、倒入米飯和牛肉粒,加入適量的鹽和料酒,翻炒入味即可盛出

          5、另取小碗打入2個雞蛋,拌勻,加入適量的鹽

          6、平底鍋加入少量色拉油,倒入蛋液攤成雞蛋餅,一定攤均勻哦。這步真有點急,就沒時間拍照了

          7、倒入炒好的米飯,包好盛盤即可,淋上番茄醬,按自己的心情裝飾一下就ok了。

          香腸蛋包飯

          主要食材:香腸、青豆、雞蛋、橄欖油、醬油、蔥、隔夜的冷飯;

          做法

          1、鍋中倒入適量橄欖油,加入青豆、米飯翻炒,根據口味,我會炒至微微有鍋巴出現;

          2、加入香腸、醬油,翻炒均勻;

          3、適量加點小蔥翻炒均勻后裝盤;

          4、打好的雞蛋下鍋,煎成一個圓餅;

          5、將炒飯包入做好的蛋餅內;

          6、將蛋餅對半折合起來。

          什錦蛋包飯

          原料:隔夜米飯(或冷卻后的米飯)100克,雞蛋2個,香腸20克,胡蘿卜20克,豌豆20克,玉米粒20克,韭菜10根,鹽3克,淀粉10克,水5ml

          做法

          1、米飯從冰箱中取出,在室溫下自然回溫。胡蘿卜去皮切成0.5cm見方的小丁,香腸也切成同樣大小的小丁,淀粉加水調成淀粉水備用。

          2、雞蛋打散,加入調好的水淀粉,充分攪拌。

          3、鍋中倒油,用一個圓形的簡單圈放在過中間,調成中小火,取少量蛋液倒在煎蛋圈中,待蛋液凝固后翻面(約2分鐘),呈金黃色即可,同樣的方法,將所有蛋液都做成雞蛋皮備用。

          4、鍋中倒油,7成熱時倒入胡蘿卜丁,翻炒大約2分鐘加入米飯,用鏟子將米飯按散,然后加入豌豆,不停翻炒大約2分鐘后加入香腸和玉米粒,翻炒均勻,待米飯炒干,米粒有彈性時調入鹽炒勻,出鍋即可。

          5、鍋中放清水,水開后加入少量鹽(一小捏),將韭菜放入焯軟,大約半分鐘,撈出韭菜過涼水即可。

          6、將雞蛋皮放在盤子中,取少量炒好的米飯放在雞蛋皮上,用手將雞蛋皮包上米飯,做成一個小包袱的形狀,用焯燙好的韭菜葉把小包袱系好即可。

          臘腸蛋包飯

          材料:雞蛋2個打散、米飯1小碗、青豆40克、臘腸25克、洋蔥40克、姜1片、大蒜2瓣、蠔油1大匙、蕃茄醬1大匙、鹽1/4小匙

          做法

          1.姜蒜切末,熱鍋涼油,入姜末、蒜末炒香。

          2.放入洋蔥炒香。

          3.下入臘腸炒香。

          4.放入米飯、青豆炒勻。

          5.加入蠔油、蕃茄醬、鹽翻炒勻。

          6.加入鹽炒勻,出鍋備用。

          7.平底鍋里倒入約1大匙油,小火慢慢把鍋加熱至6成熱時,倒入打散的蛋液。手持鍋旋轉,讓蛋液鋪滿整個鍋底。這時最好不停的旋轉鍋子,蛋液隨著鍋子轉動而流動,這樣攤出的蛋皮厚薄均勻。

          8.一般情況下,蛋餅的四周會先凝固住,在中間快凝固還沒凝固的時候,在蛋皮的一側放入適量的米飯。

          紫色香艷蛋包飯

          材料:隔夜米飯1碗、洋蔥、青椒、火腿腸、熟玉米粒、紫色胡蘿卜、雞蛋、油、鹽、番茄醬

          做法

          1、將洋蔥青椒胡蘿卜火腿腸等輔料切丁備用

          2、起油鍋放入洋蔥翻炒片刻后加入紫色胡蘿卜和火腿腸翻炒勻

          3、再加入玉米粒炒勻

          4、加入米飯炒勻炒散至所有食材至熟

          5、加入青椒炒勻后加鹽調味即可

          6、去一個雞蛋打散加入適量淀粉攪拌均勻

          7、小火加熱平底鍋刷薄油倒入蛋液攤開成蛋餅

          8、將煎好的蛋餅平鋪在砧板上舀入炒好的米飯用蛋餅將米飯包裹起來

          9、將包好的飯團反面放入盤中表面切開十字花淋上番茄醬即可

          9.把蛋皮的另一側翻上來蓋住米飯,用鏟子把邊緣按壓幾下,把蛋包翻個面再煎1分鐘左右,讓蛋皮粘的更緊,這時就可以出鍋啦!

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