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老北京小吃八寶油茶面的做法
老北京小吃有很多我們比較熟悉的,而且老北京小吃有些已經傳承了好久,那么老北京小吃有哪些呢,又該怎么制作呢?接下來小編給大家介紹的是北京特色小吃八寶油茶面的做法。
什么是八寶油茶面
八寶油茶面是一款老北京傳統小吃,滋補佳品,很適合秋冬季節食用。它是將面粉放入鍋內炒到顏色發黃有香氣,麻仁等果仁也炒熟后,與其它輔料一起與炒好的面粉混合均勻即成。食用時取一定量面茶放在碗內,加上紅糖或白糖,用開水沖成漿糊狀即可。油茶味道甜美,可作為早餐或午點,很受百姓喜愛。中秋過后,天氣漸涼,早晚喝上一小碗,暖暖的很舒服。下面為八寶油茶面的做法步驟:
主料:特一粉550g
輔料:花生油30ml,鹽1g,熟黑芝麻18g,熟白芝麻30g
核桃仁30g,腰果碎25g,花生碎25g
青紅絲7g,桂花2g
八寶油茶面的制作步驟
1.黑、白芝麻、核桃仁、花生仁、腰果分別炒熟白芝麻攤于案板上搟碎成粗粉狀,核桃仁、花生仁、腰果分別搟碎,加入2G桂花,青紅絲準備
2.炒鍋置于火上,面粉550G過篩后倒入鍋中,中大火翻炒5分鐘后改中小火炒5分鐘
3.十分鐘后關火,用濾網過濾一遍炒面粉,篩出的小面疙瘩用勺背壓散,打開火再炒四五分鐘面就炒熟了
4.炒好的面粉倒入盆中
5.炒鍋重新置于火上,倒入30ML花生油,燒至七八成熱關火。將油晾兩分鐘
6.將炒熟的面粉倒入油中,開小火,翻炒兩三分鐘,讓油與面粉充分均勻
7.再將面粉過一遍篩,篩出的小面疙瘩用勺子壓散
8.備好的芝麻果仁碎等倒入炒好的面粉中翻拌均勻
9.八寶油茶面就完成了
10.沖一碗八寶油茶面加點紅糖,暖暖的很適合秋涼食用哦
小貼士:
面粉炒制注意翻拌,別糊鍋底;
兩次過篩分別為第一次炒十分鐘后;第二次是拌入油后;
八寶油茶面食用時取一大勺(吃飯用的勺子哦)放入碗中,沖入開水(保溫瓶中的熱水也可以),順一個方向攪拌均勻后,加入適量紅糖味道更好。
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