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廣東雞仔餅的做法
導語:雞仔餅是廣東的一道傳統餅類小吃,又叫“小鳳餅”,是廣東四大名餅之一,下面就由小編為大家介紹一下廣東雞仔餅的做法,大家趕快去看看吧~
廣東雞仔餅的食材:
主料:小麥面粉200克,豬肉200克。
輔料:腐乳(紅)1塊,枧水4克,雞蛋黃1個,白芝麻40克,花生仁(炒)40克,色拉油40克,食鹽適量,蒜適量,麥芽糖60克,白糖100克,白蘭地適量。
廣東雞仔餅的做法
1、豬肉洗凈切丁,用開水氽燙后瀝干水,用3大匙白糖、白蘭地酒攪拌均勻,冷藏一周后取出用水沖凈。
2、將中筋粉放盆里,在中間倒入融化的麥芽糖,然后依次放入以上材料,充分攪拌均勻。
3、然后搓成小圓,排列在烤盤上,用手指壓扁,涂上蛋黃液。
4、烤箱預熱190°,放上層烤5分鐘,轉160°再烤5分鐘,最后再轉190度烤2分鐘上色即可。
小貼士:
用白糖、酒和糖腌制后的肥肉口味更香。
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