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      1. 如何制作不同口味的巧克力球

        時間:2024-10-18 18:08:48 西點培訓 我要投稿
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        如何制作不同口味的巧克力球

          巧克力是很多女生都喜歡的一種零食,而廠家為了吸引更多的用戶,也將巧克力制作成了各種不同的造型,巧克力球就是其中一種,那么你知道巧克力球的做法嗎?下面來看看!

          巧克力球

          巧克力隔水加熱,溫度不可超過45℃。蛋糕屑里也可以放些蜜之果及葡萄干。

          材料

          蛋糕100g,巧克力塊100g,餅干適量,煉乳10g,杏仁角適量,彩色糖珠適量。

          做法

          1.首先將買好的巧克力切成小塊,并隔水加熱讓它融化。

          2.將蛋糕與餅干捏碎備用(餅干不要放置太久,會軟化)。

          3.煉乳加入至蛋糕屑中,再加入捏碎的餅干拌勻,輕輕捏成數個小球狀。

          4.將作法3的材料裹上融化之巧克力,放置在烤焙紙上,表面灑上杏仁角或彩色糖珠即可。

          巧克力球

          融化巧克力的時候一定要隔水加熱,而且溫度不能超過50℃,否則巧克力就會變質。

          百香果巧克力球

          材料

          蒟蒻果凍粉40公克,細砂糖150公克,百香果汁300公克,水600公克,苦甜巧克力200公克。

          做法

          1.將蒟蒻果凍粉與細砂糖混勻備用。

          2.將百香果汁加水稍微加熱,再加入作法1的材料,煮至略滾后熄火,倒入模型待涼,冷藏備用。

          3.將巧克力切碎,隔熱水融化成巧克力醬,將作法2的果凍脫模,沾裹巧克力醬,待涼后再放入冰箱冷藏冰涼即可。

          材料

          玉米谷片1盒,苦甜巧克力300公克,鋁箔杯30個。

          做法

          (1)將巧克力切成細碎,隔水以小火加熱至巧克力融化。

          (2)隨后將適量的巧克力加入融化的巧克力中拌勻。

          (3)以湯匙取出適量的拌勻的巧克力玉米片,置入準備好的鋁箔杯中,再整型成圓球狀即可。

          堅果巧克力球

          材料

          牛奶巧克力130公克,奶油20公克,奶水15公克,杏仁角35公克,巧克力模型1個,純白牛奶巧克力少許,色素少許,巧克力專用叉子1對。

          做法

          1.先將70公克的牛奶巧克力和奶油、奶水隔水加熱至融解,放涼后再加入烤過的杏仁角攪拌均勻,等巧克力變硬成型后,捏成圓球狀備用。

          2.將剩下的60公克牛奶巧克力隔水加熱后,把備用的圓球狀巧克力,放進融解后的巧克力中再取出放涼,等巧克力變硬。

          3.將少許的純白巧克力隔水加熱融解后,加上少許色素,調和出粉紅色的巧克力,放入擠花袋中,在前端剪出小口,即可在巧克力上寫字裝飾。

          榛子巧克力球

          材料

          低筋面粉75克,杏仁粉(或榛子粉)30克,可可粉30克,黃油45克,糖粉30克,全蛋30克,榛子18粒,粗砂糖適量。

          做法

          1、黃油軟化后,加入細砂糖,用打蛋器打至顏色發白,體積蓬松。

          2、分三次加入打散的雞蛋。每次都要攪打到雞蛋和黃油完全融合后再加下一次。

          3、在打發好的黃油里倒入杏仁粉。用橡皮刮刀拌勻。

          4、面粉和可可粉混合過篩入黃油里。

          5、用手拌勻,至到面粉和黃油完全混合,成為面團。

          6、將面團分成18份,包入一顆烤過的去皮的榛子。

          7、將包好的面團在粗砂糖里滾一圈,使面團表面站上一層粗砂糖。

          8、將所有的小球依次做好,擺在烤盤上。將烤盤放入預熱好的烤箱中層,165度,烤25分鐘左右即可。

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