近年來，中國學生紛紛前往法國葡萄酒勝地波爾多進行葡萄酒及烈酒的相關培訓。據《費加羅報》報道，自2000年之后，越來越多的中國學生向法國院校提出申請，希望來法國學習葡萄酒相關專業。
23歲的中國學生在波爾多學習兩年后，已經可以用鼻子分辨出葡萄酒的品種。像他一樣因葡萄酒產業在中國的迅速發展而來到波爾多進行相關的學習和培訓的學生還有很多。
波爾多高級商學院(Inseec)的主任洛朗·貝爾熱拉克(Laurent Bergeruc)總結說：“如果說在10年前，在中國從事葡萄酒工作還是一個比較新穎的職業，那么現今它已經發展成為一個在業務方面十分成熟的產業。”在這所以葡萄酒專業而聞名的學校中，中國學生的比例(2014年占整學生總數的13%)正在逐年穩步提升。與波爾多葡萄酒貿易進行合作的葡萄酒和烈酒促進局(IPC)表示：“雖然入學申請的選拔十分嚴格，尤其是在語言能力上，這使得中國學生的數量一直被限制在10%左右，但是來申請葡萄酒相關專業的中國學生依然源源不斷。”在有些課程中，中國學生的數量甚至是最多的。
對于初學者來說，進入葡萄酒專業學習就相當于打開了新世界的大門，比如，除了在中國被廣泛認知的紅葡萄酒之外，還有白葡萄酒以及甜葡萄酒。而風俗習慣在葡萄酒文化中的應用也吸引了不少中國學生的目光。
葡萄酒和烈酒促進局(IPC)的教學負責人亞恩·沙涅(Yann Chaigne)表示，學生們來到法國，尤其是來到波爾多學習葡萄酒，這對于他們之后的職業生涯將起到至關重要的作用。近些年不斷有中國富商收購法國葡萄酒莊，這提高了法國葡萄酒的威信，激起了學生們對這一產業的興趣。
一位28歲的北京女孩表示：“確實，在葡萄酒行業中，我們一般都是和富人打交道。”雖然大多數學習葡萄酒專業的學生也都是來自于富裕家庭，他們在來法國之前就已經對葡萄酒有了一定的了解并學習過一段時間語言，但是近年來，這種格局已經發生了改變: 開始出現一些來自中等家庭的學生，他們需要靠打工來維持他們的學業，除了住房之外，他們每年需要支付3800歐元到20000歐元。
這一趨勢反映了市場的發展：2013年，中國已成為世界上最大的紅葡萄酒消費市場(在5年內上升了136%)和第五大葡萄酒消費市場。
與此同時，學習葡萄酒專業的中國學生的大量涌現符合了兩種人的利益：一種是經營出口的葡萄種植者，他們需要這種中間人來幫他們了解中國的貿易實務以及品味;另一種是葡萄酒莊的中國購買者，他們雖然保留了原有的法國釀酒團隊，但是他們仍然需要這種人才來使酒莊正常運行。
在學生們完成學業后，他們將會成為中國人才市場的“搶手貨”。尤其是在消費迅速變化的中國，不僅是社會上層人士，中產階級也在品酒上有了越來越個人化的要求。
在學習葡萄酒專業的學生中還存在著這樣一種現象，當他們到酒莊參加品酒會時，學生們會拍很多的照片，不僅是為了留念，同樣也是一種策略：為了向他們將來的雇主證明他們確實來到過這些神圣的地方。